Amarant gabona: milyen előnyök és kár, hogyan kell főzni?

Az amarant gabonafélék a nyolc évszázadok főzésére használt gabonafélék, amelyeknek számos hasznos tulajdonsága van és nem tartalmaz glutént. Az élelmiszerekben való folyamatos használat érdekében jobb, ha megtanuljuk, hogyan készítsünk egy terméket annak érdekében, hogy megőrizzék és használják gyógyító tulajdonságait, és ne károsítsák a testet.

Az ókori amarant növény gyökerei több évezredre esnek le a történelemben. A latin-amerikai kontinens területén a régészeti feltárásokban a tények és bizonyítékok találhatók a Kr. E. Negyedik évezredben. A fordításban az "amarant" jelentése "halhatatlan" növény. Kezdetben a tenyészetet élelmiszeripari célokra használtuk, mivel nagy hozamokkal különböztették meg. A tizenhatodik században az amarantot a bolygó többi régiójába vezették. Ebben az időszakban a termesztése elkezdett csökkenni, és belépett a dísznövények, kerti növények kategóriájába.

Oroszországban ez a fű megjelent a huszadik század elején, miután meglátogatta N. Vavilovot Mexikóban. Ez arra késztette a tudósot és a tenyésztőt, hogy tanulmányozza az amarant magok tulajdonságait, hogy közelebb kerüljön a mezőgazdaság terjedéséhez. Ezt megelőzően mindenki ismerte a vadon élő növények sokféleségét - a shiritsu-t, amelynek nincs értéke az ember számára. Jelenleg több mint hatvan fajta amarant van: kulturális, vadon élő, takarmány és más fajták, amelyeket különböző területeken használnak fel.

Amarant - magnézium, kálium, vas, kalcium, vitaminok, makro- és mikrotápanyagok forrása. A tápláló magok használata az élelmiszer- és gyógyászati ​​célokra nagy a test számára.

• A nagy mennyiségű oldható és oldhatatlan rost tartalma jó hatással van a gyomor-bél traktus munkájára: javítja mozgékonyságát, aktiválja a mikroflórát, táplálja a bélcsatornák falát, semlegesíti a gyulladásos folyamatokat.
• A magokban lévő triptofán, lizin, rutin, magnézium és E-vitamin aminosavak javítják a szív- és érrendszeri és keringési rendszerek működését. Az ilyen nyomelemek pozitív hatást gyakorolnak a véralvadásra, a vérerek minőségére, a vérnyomás normalizálására, a varikózisok elleni védelemre.
• Az aminosav lizin csoportjának tartalma hozzájárul a kalcium jobb felszívódásához, ami szükséges egy személy számára, és ez befolyásolja az izom-csontrendszer állapotát, a haj állapotát, a körmöket és megakadályozza az osteoporosis kialakulását.

• Az amarant magok fogyaszthatók az étrend és a fogyás során. A rostok, amelyek lelassítják az élelmiszer emésztését, csökkenti az étvágyat, felgyorsítják az élelmiszer-telítettséget. A nagy mennyiségű fehérje jelenléte csökkenti az éhség hormonját, nem teszi lehetővé a vércukor hirtelen ugrását.
• A vitamincsoportok antioxidánsként hatnak, pozitívan befolyásolják a hormonális egyensúlyt, erősítik az immunrendszert, védik a vírusos megbetegedéseket, csökkentik a szervezetben meglévő gyulladásos folyamatokat.
• Az autoimmun betegségekben szenvedő személyek könnyen cserélhetik a gabonaféléket és termékeiket, beleértve a glutént is, amaránt magokkal.

A kultúra értékét nehéz túlbecsülni, de állandó használat mellett figyelembe kell vennie a lehetséges negatív pontokat.

• A komponensek elemi egyéni intoleranciája elrontja az amarant benyomását: lehetséges gyulladás és kellemetlen érzés a gyomorban, hasmenés, hányinger.
• Jobb, ha a gyomor- és bélrendszeri megbetegedések súlyosbodása esetén gyakran nem alkalmazzák, mivel az amaránt nehéz megemészteni.Az eljárás megkönnyítése érdekében a szemcsék használat előtt áztathatók vagy csíráznak: ez csökkenti vagy erősen semlegesíti a termékben lévő fitinsavat.
• A cholelithiasisban, a hasnyálmirigy-betegségben, a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő embereknek a termék amarantból történő használata előtt konzultálnia kell egy szakemberrel.

Az amarant magból származó ételek ritkán találhatók az éttermi menüben, bár a gabonafélék sok tápanyagot és előnyöket hozhatnak egészségünknek. Gabonafélék, édességek, húsgombócok, oldalsó ételek, kenyér, muffinok, saláták, levesek és egyéb ételek formájában kerül felhasználásra.

A különböző főzési technológiák lehetővé teszik, hogy főzze és tárolja a termékben lévő hasznos anyagok maximális mennyiségét, de ezek a tulajdonságok legjobban nyers gabonafélék használata esetén nyilvánulnak meg. Az amaránt legelőnyösebb módja a vetőmag csírázása. Ehhez a gabonát több órán át (legfeljebb 5 óra) áztassa, majd a vizet leeresztjük, és a magokat többször mossuk. A legjobb, ha nedves (nem vízben) szobahőmérsékleten csírázik, néha két-három napig öntözéssel. A készterméket salátákhoz, levesekhez, turmixokhoz vagy ízesítőkhez, mártásokhoz, olívaolajhoz használják.

A reggeli gabona finomabb lesz, ha szárított gyümölcsöket, cukrozott gyümölcsöket, lekvárt, friss bogyós gyümölcsöket vagy gyümölcsöket, egyéb ízletes összetevőket ad. Javítja a zabkása és a méz vagy a fahéj ízét. Forraljuk a szemcséket egy-öt arányban. Ha egy pohár gabonát két pohár vízben főzünk, a főzés után a kész zabkása le kell öblíteni a viszkozitást. A magokat forró sós vagy édes vízbe öntjük, keverés közben húsz percig forraljuk. Az edénynek finom szerkezetűnek kell lennie.

Testünk mindig szívesen kap vitamin-komplexet. A smoothie gyorsan tölti fel energiával, energiával, egészséggel. Két kivi, két illatos körte, két teáskanál amarantmag és 100 ml tiszta víz kombinációja egy pohár pépben helyettesíti a teljes, alacsony kalóriatartalmú, tápláló reggelit.

Szokatlan zöldségleves schiritsy magjaival meglepte a finom ízét. Egy sárgarépa, egy csomó zeller és egy hagymát vékonyan vágnak, és olívaolajban megpirítjuk. Ezután adjunk hozzá ezekhez a zöldségekhez kétszáz gramm apróra vágott tökmag és főtt csirkehús. Mindössze öt perc múlva sütik meg, és eltolódnak a levest. Cook még 15 percet. A leves lehűtése után keverjük össze. Néhány csepp olívaolajjal külön-külön főtt amarant magokat adunk minden lemezhez.

Az amarantból és dióból készült egészséges gluténmentes kenyér egész nap energiát ad. A sütés receptje egy csésze főtt gabonaféléket, két pohár gluténmentes lisztet (hajdina, köles, köles, mandula, kukorica, quinoa), egy felső tetején egy evőkanál sütőport, száz gramm diót (föld), három evőkanál mézet, két tojást , két evőkanál növényi olajat. Minden összetevő jól összekeverve, öntőformába öntjük és körülbelül negyven percig sült nyolcvan fokos hőmérsékleten.

Ízletes és tápláló lehet főtt pogácsákat főtt magokból, amarantból és sárgarépából (100 gramm), főtt borsóból és burgonyából (háromszáz gramm), két tojásból. Minden összetevőt összekeverünk, adjunk hozzá sót, borsot. A kialakított pogácsákat apróra vágott zabpehelyben hengerelték és növényi olajban sültek.

A snack csak készítsen zsetonokat és kenyeret. A recept összetétele két pohár száraz gabonát, négy pohár vizet, olívaolajat, borsot, sót, fűszereket tartalmaz.A főtt és hűtött amarantos zabkása egy pergamenpapírra vékony rétegben van elhelyezve, sóval, borssal és aromás fűszernövényekkel meghintve. Száraz kenyeret tíz órán át negyvenöt fokos hőmérsékleten. Lehűlés után a kenyereket darabokra vágják vagy darabokra vágják.

Néha kényeztesse magát és a családját finom és egészséges süteményekkel, a dió ízével. A szitált amarant liszt (kétszáz gramm) és a kukoricakeményítő (százötven gramm) keverékében szódát (egy teáskanál), citromsavat (fél teáskanál), vaj (100 gramm), vaníliacukor adunk hozzá. Különben két tojást megvertek kétszáz gramm cukorral és öntsük a száraz keverékbe (morzsás). A kapott tésztát filmbe csomagolják, és 30 percig hagyják a helyiségben, majd fél centiméter vastagságúak, kivágjuk a cookie-kat. Mind a hét percig sült nyolcvan fokos hőmérsékleten. A hűtött csemege jól működik a citrom vagy a narancs mázzal.

A természetes, egészséges termékek rajongói ismerik és fogyasztják az amarantos gabonaféléket, a szokásos étrendben használják az egészségügyi és orvosi programokat. Egyes esetekben a természetes ételek hatékonyabbak, mint az orvosi gyógyszerek. Gyakran az amarant gabonafélék hosszú távú használatával erősödik az immunitás, és a megfázás visszaszorul.

Amarant kása készítése, lásd a következő videót.