A guacamole receptek avokádóval: klasszikus és eredeti opciók

 A guacamole receptek avokádóval: klasszikus és eredeti opciók

A mexikói konyha ínyencjei és rajongói közül egy nagyon népszerű avokádó étel, a guacamole.Ez a termék nagyon érdekes, és nem olyan nehéz előkészíteni, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. De mielőtt elkezdené létrehozni ezt az edényt, ajánlott, hogy jobban megismerje a receptjeinek minden változatát.

Megjelenés története

A guacamole étel a hideg ételek kategóriájába tartozik. A neve azt jelzi, hogy a mártás készítésének receptje az ősi időkben készült. Az eredeti Ahuacamolli szó az Ahuacati szavak hozzáadásával jön létre, ami az „avokádót” az oroszul, a molli pedig „mártással” jelenti.

A legenda szerint maga az avokádó az étrendbe került az azték mák idején. Mielőtt ezt a gyümölcsöt fogyaszthatónak tartották volna. Azonban a maja hercegnő lett az első személy, aki megkóstolta ezt a gyümölcsöt. Ezután tapasztalt megvilágosodást, hosszú életet, ifjúságot és szépséget kapott, és továbbadta a következő generációknak.

Az a hely, ahol az első avokádót említik, a mexikói Puebla állam. Először találtak képeket erről a gyümölcsről a barlangok és az ősi ételek falain. A gyümölcstermesztés megkezdésének becsült dátuma 1500 BC. E növények termesztésének történetében a termesztés területe fokozatosan terjedt el, beleértve az egyes amerikai államokat, majd később Spanyolországban, Izraelben, Chileben, Ausztráliában és más országokban jelent meg. Még Oroszországban is termesztik ezt a gyümölcsöt, de nem ipari méretben.

A guacamole-mártás ugyanolyan idős korból volt, amikor maga az avokádó gyümölcs jelentkezett. A spanyol hódítók történelmi jegyzetei, akik Isten ajándékának nevezték a terméket, bizonyságot tesznek egy ilyen ételről. A legenda szerint Quetzalcoatl istene azt mondta az embereknek, hogy ezt az edényt az azték törzsek megjelenése előtt ismerték, és ezt a receptet később isteni örökségként továbbították.

A mexikói hosszú ideig titokban tartották a guacamole-ban szereplő összes összetevőt. A spanyolok csak megközelítőleg meg tudták találni az étel összetevőit, de a mexikói nem jelentették be a pontos arányokat, hogy megteremtsék a tökéletes ízlést.

Guacamolt főtt zúzóval és egy speciális kőhabarccsal. A gyümölcsöket egy püré konzisztenciájába gyúrják, de színe változatlan maradt, és a szerkezet enyhén heterogén volt - a apró pép darabjai nem zúzódtak össze. Ezután a borsot és a paradicsomot egy habarcsban őröljük, a mészlét, a gyógynövények és a só hozzáadásra került a keverékhez.

Ennek az előállítási eljárásnak köszönhetően a mexikói megtartotta a termék leghasznosabb tulajdonságait, mert a főzési folyamat során az avokádó nem oxidálódott és nem érintkezett fémszerkezetekkel.

Jellemzők

Az avokádó termék maga is sok hasznos összetevőt tartalmaz, amelyek mindegyike pozitív hatással van a test állapotára. A magzat fő összetevői:

  • A réz, a kálium, a magnézium és a vas segít javítani a csont- és izomszövet állapotát, és kedvező hatást gyakorol az idegrendszerre is.
  • A lutein a retina szükséges összetevője.
  • Az olajsav magas koncentrációja E-vitaminnal kombinálva nagy előnyökkel jár a rosszindulatú daganatokban, például az emlőrákban.
  • A glutation jótékony hatással van a szív-érrendszerre. Ez az elem szintén hasznos lesz a betegségek, például a szklerózis megelőzésére.
  • A termék akár a hangulatot is befolyásolja, mert segít a szervezetnek a szerotonin hormon boldogságának megteremtésében.
  • Az avokádófehérjék és a növényi zsírok koncentrációja eléggé tápláló. Ez a tulajdonság népszerűsíti a gyümölcsöket a vegetáriánusok körében, mert számukra kiváló analógja a tej- és húskészítményeknek.

A guacamole főzését megelőzően célszerű megismerkedni minden egyes termék funkciójával ebben az edényben. Az avokádó a fő összetevő.Ha most már több hasznos tulajdonsága is szerepel a fentiekben, akkor az ősi időkben ez a gyümölcs is aphrodisiac tulajdonságával volt ellátva.

A mészlé ennek az edénynek a szükséges ahhoz, hogy megőrizze a benne lévő gyümölcs színét és megakadályozza az oxidációt. Ha az avokádó pépét nem citrommal vagy mészlével meghintjük, akkor az oxidáció során a termék elveszíti előnyös tulajdonságait, megváltoztatja az árnyalatot és az ízét.

Só szükséges az étel feltöltéséhez. A gyümölcs nagyon ízletes lehet egy kicsit unalmas, így a sót hozzáadják az ízléshez.

Fontos figyelembe venni az avokádószósz más termékekkel való kompatibilitását is. Néha a guacamole egy független hideg snack, de leggyakrabban ez az étel kiegészíti másokat.

A mártás legegyszerűbb használata a nachos és a sör kombinációja. Amerikában az ilyen együttes klasszikusnak számít. A cornmeal chipek alternatívája lehet a rozs vagy a búza kenyér, vékony négyzetekre szeletelve és szárítva. Armeni lavashot is használhat, amelyet olívaolajjal sütünk a sütőben. Az avokádószósszal az amerikai gyorsétterem - hasábburgonyával népszerűvé válhat.

Mexikóban ez az étel tökéletesen illeszkedik a hús- és zöldségételekhez vagy a tortilla tortillákhoz. Ezenkívül a guacamole különböző oldalsó ételek, halak és egyéb tengeri ételek számára is alkalmas. Azok, akik ragaszkodnak az étrendhez, a lisztet és a sült ételeket friss zöldségekkel helyettesíthetik. Gyönyörűen keverednek a guacamolával.

Főzési titkok

A Guacamole olyan edény, amelynek elkészítésével mindenféle kísérletet végezhet. A világ különböző országaiban levő szósz különbözőképpen értelmezhető, sok összetevőt tartalmaz és eredeti ízekkel rendelkezik.

A receptek középpontjában a guacamole előállításának klasszikus változata áll. Ahhoz, hogy ezt tegye, szüksége lesz:

  • avokádó;
  • só;
  • mész;
  • paradicsom;
  • koriander;
  • chili paprika;
  • hagyma;
  • fokhagyma;
  • fűszerek és fűszernövények.

Egy ilyen étel elkészítése nagyon egyszerű. A fő dolog az, hogy őröljük az avokádót (csont és héja nélkül), keverjük össze a citruslevekkel és a sóval, majd adjuk hozzá az összes többi összetevőt. Kis darabokra kell vágni.

A klasszikus recept változata egy tál, amely tejföl és olívaolajból áll. Két avokádó esetében meg kell másfél evőkanál tejföllel és egy kanállal olajjal. Néha krém és még joghurt is válik a tejföl alternatívájaként. Néhány olajat hozzá kell adni a végén.

Amerikában először majonézet adtunk a guacamole-hoz. Ez az összetevő még nagyobb kalóriát tesz lehetővé a termékben, hozzáadja a fűszereket, ugyanakkor a majonéz megakadályozza, hogy érezze a fő összetevő ízét.

A guacamolban lévő só és bors mennyiségét az előkészítés helyének jellemzői határozzák meg. Ha az amerikaiak inkább sós mártást készítenek, akkor a mexikói szeretik a fűszeres ételeket.

Hasonló Európában elfogyasztott snack után új összetevőket adtak a készítményhez, ami a guacamole-hoz hasonlóságot adott a mediterrán konyha szószaihoz. Spanyolországban hasonló tészta készítése fokhagymával. Európában további összetevőként gyakran használják az olívaolajat, ami segít az étel aromásabbá tételében és gazdagabb ízlésben. A származási ország tiszteletének jeleként avokádó ételeket adnak hozzá olyan összetevőkkel, mint a karyandr és a fekete bors.

A fűszerek és fűszerek különböző kombinációinak köszönhetően különböző ízeket adhat a termékhez.

A hagyományos amerikai guacamolot az alábbi összetevők felhasználásával állítják elő:

  • 2 avokádó gyümölcs;
  • 100 gramm sózott lazac;
  • 1 mész;
  • só ízlés szerint;
  • vörös kaviár és gyógynövények díszítéshez;
  • nachók vagy tartlets.

Az edény főzéséhez az avokádót két egyenlő részre kell vágni, levágni és eltávolítani a csontot. A gyümölcsöket kis kockákra vágják, a halakat is megőrzik.Ezután az összetevőket keverőbe keverjük, mészlével és sóval. A kapott mártást tartletben lehet elhelyezni, vagy egy tálba tálalni, ha kukoricapárral együtt használják.

Annak érdekében, hogy bármelyik mártási változat megfelelően legyen főzve, meg kell fontolni számos árnyalat nemcsak a főzési folyamatra, hanem az étel jövőbeni termékválasztására is.

  • A gyümölcsöknek érettnek kell lenniük. Ez a jel egy ínycsiklandozás a finom cellulóz és a finom textúrájú guacamole. Az ételben csak a gyümölcs, amely puha tapintású, de rugalmas. Amikor megnyomja a bőrt egy ilyen gyümölcs, egy fogorvos képződik, de néhány másodperc múlva kiegyenesedik, különben az avokádó túlérett. Kiválaszthatja a gyümölcsöket sem, ha látható bőrkárosodást okoz.
  • Tekintsük a kívánt konzisztenciát. Egy étel ízesítő árnyalatai bizonyos mértékben függenek attól. A keverő segítségével homogén tömeget hozhat létre, amely folyékonyabb lesz. Szintén megengedhető, hogy csak finomra vágjuk az összetevőket, hogy az előétel vastag legyen.
  • Ha majonézet adunk egy edényhez, győződjön meg róla, hogy friss. Ő is fel kell keverni egy turmixgépben. Általában a majonéz mennyiségét az avokádó gyümölcsök számával számítják ki. Az egyik gyümölcs egy evőkanál.

Egy nagyon eredeti recept egy snack szalonnával. Három gyümölcsre van szüksége öt szalonna csíkra, pár chili paprikára, paradicsomra, néhány hagymára, zöldre és mészre. A szalonnát a sütőbe kell helyezni, amíg meg nem jelenik az aranybarna. Meg kell vágni a hagymát és a chili-t, majd keverjük össze ezeket az összetevőket zöldekkel.

Ezután az avokádópépet hozzáadjuk az összetevőkhöz. Fontos lépés a paradicsom hozzáadása. Miután eltávolította a bőrt, el kell távolítani a vizes részt a magokkal együtt, és minden mást kockára vágunk. Ezután préselt mészlé.

A sült szalonnát kis darabokra kell vágni, és hozzá kell adni a mártáshoz. A végén csak sót kell hozzáadni, és keverni a készítményt.

Tippek a híres szakácsoktól

Sok világhírű séfnek van saját véleménye az avokádószósz készítéséről. Egyes mesterek megosztották az aláírás receptjeiket és titkait. Az egyik ilyen szakács Jamie Oliver. Megközelítése szerint a guacamole fő összetevői a következők:

  • 1 chili;
  • 2 póréhagyma;
  • 2 avokádó;
  • 5 cseresznye paradicsom;
  • 1 teáskanál mustár;
  • 2 lime;
  • 1/2 evőkanál olívaolajat;
  • 1/2 csomó koriander.

Az elkészítés az alábbiak szerint történik:

  1. A koriandert, a hagymát (fehér részeket) és a chili-t apróra vágjuk és egy tálba kell tenni.
  2. Az avokádópépet gyúrják és hozzáadják a zöldségekhez, majd mészlével meghintjük.
  3. Minden hozzávalót hozzá kell adni egy teáskanál mustárhoz és sóhoz, alaposan keverjük össze és öntjük olívaolajjal.
  4. Cseresznyeparadicsommal díszítik az edényt. Amikor a tálcát egy tálba helyezik, a paradicsomot negyedre vágjuk és a mártásra helyezzük.

Az egyik leghíresebb amerikai és japán séf, Alan Wong, az avokádó harapnivalóinak különböző formáit kínálja. Összetevők:

  • 2 avokádó;
  • só;
  • 100 g fokhagymát;
  • 100 gramm paradicsom;
  • 3 evőkanál kedvéért;
  • 100 gramm fehér hagyma;
  • 1 evőkanál apróra vágott chili;
  • 50 gramm zöld hagyma;
  • 1 evőkanál növényi olaj;
  • 2 evőkanál lime lé;
  • 2 evőkanál apróra vágott koriandert;
  • 2 evőkanál apróra vágott gyömbért.

Az avokádókat keverőgép használata nélkül kell vágni. A hús nem lehet sima mash-konzisztenciával. A hagymát, a fokhagymát, a zöldhagymát, a gyömbért és a chili-t finom reszelővel kell őrölni. Minden összetevőt össze kell keverni.

A sake nemcsak a guacamole variációját sajátos ízűvé teszi, hanem lehetővé teszi a főtt étel tárolását a hűtőszekrényben két napig.

A klasszikus guacamole főzésének módját lásd a következő videóban.

Comments
 Megjegyzés szerző
Referencia célokra szolgáltatott információk. Ne öngyógyuljon. Az egészség érdekében mindig forduljon szakemberhez.

gyógynövények

fűszerek

A dió