A birka húsleves: tulajdonságok, kalóriák és főzési szabályok
A bárányhús ízletes alapja sok más ételnek, amely néha akár önálló étkezésként is szolgálhat.A bárányterméket néha hús nélkül is főzik - a csontoktól, és akár egyszerű táplálékként, akár gyógyszerként fogyasztható. Sok honfitársunk számára azonban ez a termék túl szokatlan, ezért próbáljuk meg egy kicsit részletesebben megvizsgálni.
Előny és kár
Az interneten sok véleményt találhatunk arról, hogy mennyire hasznos a birkahús. Önmagában ez a termék táplálék, a benne lévő vitaminok és ásványi anyagok a napi menüben kívánatos elemet képeznek, nemcsak a gyerekek (hozzájárul a növekvő szervezet teljes fejlődéséhez) és az idősek (minden rendszer működését támogatja), hanem a gyomor-bélrendszer patológiájával rendelkező emberek is. keringési rendszer.
Tekintettel ennek a húslevesnek a gazdag vitamin-ásványi összetételére, felhasználható a test banális feltöltésére. A legtöbb ilyen ásványi anyag a magnézium és a nátrium, a foszfor és a kalcium, a kálium és a vas, a réz és a mangán, a cink, a fluor és a szelén.
Mindegyik elemnek saját alkalmazása van az emberi testben, és az ásványi anyagok sokféleségének köszönhetően biztonságosan elmondhatjuk, hogy a birka főzet hasznos az emberi test minden rendszerében. Hasonló a helyzet a vitaminokkal - a B csoport bőségesen képviselteti magát a húslevesben, valamint az egyes D-, E- és K.-vitaminokban. Együtt sok hasznos funkciót látnak el, például az anyagcsere különböző aspektusait, javítják a véralvadást és akadályozzák az öregedési folyamat fejlődését.
A megfelelő táplálkozás szempontjából a birkahús jóval jobb, mint a sertéshús, szemben azzal, hogy háromszor kevesebb zsíros, és a marhahús kétszer olyan zsír, mint a bárányhús. A bárányhús húslevesében és a káros koleszterin tartalmában többször is alacsonyabb, ami a véredények falán lerakódik és vérrögképződést vált ki. Továbbá a termékben lecitin is jelen van, és ez az anyag nagyon hasznos a szervezet számára a már benne lévő koleszterin elleni küzdelemben. A lecitin egy másik nélkülözhetetlen tulajdonsága az a képessége, hogy lebontja a gyomorban a zsírokat, ami megkönnyíti a "nehéz" élelmiszerek emésztését.
Ahhoz, hogy megértsük, mennyire értékes az emberi expozíció a bárányhús összetevőire, figyelni kell arra, hogy a bárányt meghaladó emberek századosa mennyire fontos része a nemzeti konyhának. Sok tudós arra a következtetésre jutott, hogy ez az adott hús az egyik fő tényező, amely ilyen eredményt hoz.
Igaz, természetesen nincsenek hasznos termékek, mert még a birkahúsnak is van bizonyos ellenjavallatai. Számos diagnózis létezik, amelyek alkalmazása rendkívül nemkívánatos - különösen az emésztőrendszer diszfunkciója és a gyomor fokozott savtartalma, valamint a máj, a vesék és az epehólyag betegségei. Más betegségek, köztük a köszvény és a gyomorfekély, valamint az ízületi gyulladás és a magas vérnyomás egyáltalán nem zárják ki a főzet használatát, de bizonyos mennyiségű korlátozást javasolnak.
By the way, banális túlzott fogyasztása húsleves is jelent némi veszélyt. Azok számára, akik fogyni akarnak, kizárják a szinte egy húslevesből álló étrend lehetőségét. - a táplálkozási értékkel együtt nem tudja megadni a szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat. Ezen túlmenően, tiszta formában, még a birkahús is túl magas kalóriát tartalmazhat, mivel a minimális fizikai aktivitással rendelkező életmód vezetésével nem támaszkodhat arra a tényre, hogy ez a termék eltávolítja a túlsúlyt.
Egyes tudósok víziója, akik általánosságban rámutatnak bármely húsleves kárára. Az a tény, hogy sok potenciálisan káros anyag felhalmozódik az állat csontjaiban, beleértve a nehézfémeket, tartósítószereket és gyógyszereket.Az edény előkészítésekor a csontok nem juthatnak be a serpenyőbe, de senki sem szándékosan elkapja őket a húslevestől, nem is beszélve arról, hogy az utóbbi csak csontokból készülhet hús nélkül. Igaz, ez a kockázat nagymértékben kiegyenlített, ha teljesen magabiztos a bárány szállítójával, és tudja, hogy az állatot természetes módon termesztették. Ugyanakkor a város körülményei között, a húst a boltban vásárolva nehéz ilyen bizalmat biztosítani.
Energia és tápérték
A bárányhús kalóriatartalma nem mindig pontosan meghatározható - az arányoktól és a bárány azon részétől függ, melyet a húslevest választottak. Nyilvánvaló, hogy a csontokon alapuló termék sokkal élesebb lesz, mint a zsíros húsban főzött. Hasonló pontatlanságok is lehetségesek a BJU meghatározásakor. A modern étrendek összeállításához, amelyek az emberiség jelentős hányada számára fontosak, az átlagos indexek származnak, amelyekkel a napi adagot általában kiszámítják. Ilyen általánosan elfogadott adatok szerint a bárányhús átlagos kalóriatartalma 68-70 kcal / 100 g termék, ami lényegesen alacsonyabb, mint a legtöbb egyéb húsfajta decoctionje.
A fehérjék, zsírok és szénhidrátok tartalma ugyanabban a részben nagyon kicsi. Ha maga nem használja a húst, ami a folyadék alapja, akkor a test körülbelül 1,5-2,5 grammot kap ezekből a tápanyagokból, a fehérjék túlnyomó részét és a legkisebb szénhidrátokat.
Ennek megfelelően a 100 gramm húsleves átlagosan nem haladja meg a fő tápanyagok napi dózisának 3% -át.
lopakodás
A húsleves forrása nem okoz nehézséget - csak a húst (vagy csontokat) kell a vízbe helyezni, amíg a folyadék jellegzetes íze és aromája nem lesz, és a hús nem főtt. Lehet, hogy az edényt egy kicsit javíthatjuk, ha sózzuk vagy borsozzuk, fűszereket, hagymát és fokhagymát adunk hozzá - különösen ezek az adalékanyagok segítenek elrejteni a bárány jellegzetes szagát. Azonban azok a tapasztalt szakácsok, akik olyan népeket képviselnek, akiknek báránya nagyon népszerű, nem ért egyet azzal a ténnyel, hogy a recept annyira egyszerű - sok apró, de nagyon fontos főzési részletet ismer.
Először is fontos, hogy helyesen válasszuk ki a fő nyersanyagot - a fiatal juhok a legmegfelelőbbek erre a célra, a skála másik végén van egy régi ram, akinek a hús túlságosan kemény és büdös egy ilyen egyszerű edényhez, ahol senki sem próbálja túl nehéz elrejteni az ízét. A hasított test különböző részei különböző jellemzőket mutatnak a jövőre nézve.
Ha a legkevésbé magas kalóriatartalmú ételeket kívánja főzni, válasszon egy spatulát vagy sonkát, de a kimerült szervezet gyors visszanyeréséhez a legmagasabb kalóriák szalonnát biztosítanak.
Ha nem pontosan pontosan számítja ki a kalóriák számát, de csak egy finom (és hasznos) ételt szeretne, mindkét húsfajtát kombinálja - ez biztosítja a tisztességes zsírt, és nem fogja megfosztani magát a hústól, ésszerű mennyiségű kalórián belül marad. Ebben az esetben természetesen valami alacsony kalóriatartalmat választanak, mint a tényleges húsrészt. Ahhoz, hogy a jövőbeli húslevet jellegzetes szag nélkül hozza létre, a húst először egy és fél óráig sós vízben kell áztatni - ez akkor is szükséges, ha a fő nyersanyag egy fiatal nő hasított testéből származik. Ha a nyersanyag nem szerencsés, nagyon érzékelhető aromája van, a pácolás időtartama aránytalanul megnőhet. Akkor nem az a tény, hogy a szokásos só vízzel fog megbirkózni a feladattal.
Forraljuk a húsleveset is. Valójában a főzet biztosan elég gyorsan főzni, de ha benne van hús, és többet akarsz enni, meg kell ellenállniuk a tűzön lévő folyadéknak. legalább 3,5 óraMivel a bárány elég kemény és csak lágyítható. A főzési folyamat során a főzet ugyanolyan tüzet igényel, nem kívánatos változtatni.
Annak ellenére, hogy ennek a hajlandósága nem jön elő, a szakértők azt tanácsolják, hogy rendszeresen próbálják meg a bárányhúst a főzési folyamatban. Hagyma, fokhagyma és minden más fent említett fűszer általában a hús főzését követően kerül hozzáadásra. Ebben a formában a húslevet részeg lehet, vagy bonyolultabb ételek további elkészítésére lehet használni.
Ha meg szeretné tanulni, hogyan lehet forró húsleveset főzni bármely húsból, tekintse meg az alábbi videót.