Bárány feje: technológia és receptek

A juh fejének főzése nem a látvány a szíve gyengébbé válik, és sok kalandor és élelmiszerbolt készen áll arra, hogy kipróbáljon egy ételet, amelyet nemcsak a táplálkozási érték és a kiváló ízlés, hanem az emberi test javára is dicsérnek.Sok országban az emberek megtanulták főzni a fejüket úgy, ahogyan maguknak tetszenek, mindenki választhatja a legjobban tetsző receptet.

A melléktermék használatának megkezdése előtt gondosan elő kell készíteni. Először is el kell távolítani az összes gyapotot, ehhez tűz vagy égő használható. A fejnek minden oldalról feketenek kell lennie, ezért rendszeresen megfordul.

Ezután vízzel egy tartályba helyezzük, kefével és minden megfeketedett hajjal kaparjuk. A víz megváltoztatása több alkalommal is megtörténik, vagy ugyanaz a dolog a csap alatt.

Néhányan ugyanabban a formában hagyják el a fejét, mások félbe vágják, kivonják az agyat, tisztítják a belső üreget. A jövőben az agyat más receptek használják, de a nyelv nem érinti.

A juhok egy hagyományos húskészítmény, amely bármely izlandi szupermarketben megtalálható, és nem csak. Hazánkban ezt az ételeket leggyakrabban csak muszlimok készítik elő, hiszen a bárány elvben többet használ.

Egyszerűen főzzük a belsőségeket, mert ehhez nagy serpenyőbe kell helyezni, megszórjuk durva sóval és öntsünk elég vizet. Nem kell teljesen lefednie a fejét vízzel.

Amikor a folyadék forralódik, távolítsa el a habot a tetejéről, fedje le és fedje le, amíg a hús nem válik szét a csontoktól. Átlagosan 90-120 percet vesz igénybe, aztán tervezzük, hogy rántást vagy zselét készítsen. Azok a fejek, amelyeket azonnal megeszünk, 60-90 percet kell főzni. Szolgáld őket meleg és hideg. Nekik, mint egy oldalsó edényt, az asztalra főzött burgonyát, rizst, zöldséget.

Más módon is készíthet belsőséget, mert a sót és köményt tartalmazó dörzsölés után dupla kazánba kell helyeznie a fejét. Ráadásul a hagymát félig vágják, valamint egy kis csokor koriandert és petrezselymet. A fej elkészítése 3-4 óráig, vagy amíg a hús el nem esik a csontoktól. Nagy tortillával ellátott nagy tálban.

Skóciában ez az étel másképp készül. Helyezzük a tisztított juhfejet egy nagy edénybe elegendő mennyiségű vízzel, forraljuk fel.

Vágjon 1 közepes sárgarépát, 1 hagymát és egy fél apró petrezselymet, tegyen mindent egy serpenyőbe. Amikor a víz forrni kezd, adjon hozzá sót és őrölt fekete borsot. Pörköltek alacsony hőmérsékleten 2-3 órán át. Vegye ki a kicsontozott húst, és tálaljuk hagymával és paradicsomos mártással.

Írország főtt ételeket kínál burgonyával, citrommal és tejszínes mártással.

Érdemes megemlíteni, hogy ha Európában ez a melléktermék nem olyan népszerű, a világ más szegényebb részein, ez a normál emberek számára szokásos táplálék. Marokkóban például a főtt juh feje egy régóta várt étel az Eid al-Adha idején, amikor sok család a vágás után húsokat főz. Gyakran füstölt melléktermék van, az asztalon egészben és vágva.

Ahhoz, hogy egy marokkói fej nyomástartó tűzhelyben legyen, a következő termékekre van szükség:

• 1 juhfej, vágjuk és alaposan öblítsük le;
• 1 1/2 evőkanál só;
• 1 1/2 evőkanál őrölt köményt;
• 1 kis petrezselyem vagy koriander;
• 1 hagymát nagyon durva apróra vágott.

Egy nagy nyomás alatt egy nagy mennyiségű sós víz forralunk. Ekkor keverjük össze a sót és a köményt egy tálban. Adjuk hozzá a húst, és ujjak segítségével egyenletesen oszoljuk el a fűszerkeveréket.

Adjunk hozzá hagymát és petrezselymet forró vízbe. Terítsük a fejüket egy dedikált nyomótartó rekeszbe. Szorosan zárja be a fedelet, és húzza ki a magas nyomást. Ezután csökkentse a hőt és gyötrje meg a húst kb.

Egy nagy edényben, sóval és köményrel tálalva, külön kis tartályokban. A pörkölt hagyományosan kézzel fogyasztják.

Ilyen összetevőkkel csodálatos ételeket készíthet:

• 2 sárgarépa;
• 2 hagymát;
• 1 fehérrépa;
• 2 zellerbot;
• fűszerezés - petrezselyem, kakukkfű, végrehajtó és só.

Korábban el kell távolítani az agyat és a nyelvet a bárány fejéből, és 12 órán át tartsuk sós vízben, és rendszeresen változtassuk meg a folyadékot. Csak azt követően kezdheti meg a főzést.

Forralás után a fejnek fél órát kell forralnia, csak a vágott zöldségek elterjedése után. Minden növekvő zsírt egy kanállal távolítunk el, a fűszernövényeket öt perccel az edény eltávolítása után tesszük. Lehet opcionálisan hozzáadni kerek gabona rizs a húsleveshez, hogy vastagabb legyen.

Ha a főtt fej nem túl vonzó, akkor füstölheti. Ehhez elő kell készítenie a mellékterméket, el kell távolítania a bőrt vagy az öngyapotot, jól öblíteni kell. A főzés előtt dörzsölje a húst fűszerek és napraforgóolaj keverékével.

A fejet zsákba csomagolták, hogy három órán át jól pácolják, ekkor elkészül a füstölőház. A főzési idő átlagosan 4 óra, a hőmérséklet 350 ° F-ig terjed.

A bárány fejét egy egyszerű sütővel könnyű főzni otthon. Egészben sült, két felére vagy kisebb darabokra vágható. Először jól kell fűzni a húst a fűszerekkel, és fél óráig tedd a sütőbe, hogy sült legyen. Most fedjük le a fejet fóliával úgy, hogy a gyümölcslevek ne párologjanak be, hanem maradjanak benne, és még három órán át gyötrődnek.

Általában a piacon a fej már eladható vagy nem. A második esetben olcsóbb, de ha nincs szabad hely, ahol meg lehetne égetni, Jobb egy kicsit több pénzt költeni, mert ha egy lakásban csinálod, akkor lehet, hogy nem lepődsz meg a szomszédok elégedetlenségével.

Javasoljuk, hogy ne csak a szegfűborsot, de más fűszereket is használjon. Jól illeszkedik a bárány fokhagymához, amely egy kicsit elfojtja az ízét. A melléktermék sajátosságai és mérete miatt ritkán sütik, főzik vagy füstölik.

A tábortűzben egy csodálatos levest főzhet, a fő összetevőjét használva, hozzáadhatja a szokásos termékekhez: burgonya, hagyma, sárgarépa, zöldek, fűszerek. Jobb időt takarítani a főzéshez, jobb, ha megemésztjük, mint az alsóbab, mert nem lesz könnyű a húst elválasztani a csontoktól.

Hogyan kell szétválasztani és főzni a fej fejét, lásd az alábbi videót.