Mennyi idő a bárány főzésére?

 Mennyi idő a bárány főzésére?

Bárány - a hús nem csak egészséges, hanem ízletes is, és azok, akiknek nem tetszik, csak nem tudják, hogyan kell megfelelően főzni.Talán ez nem az a fajta étel, melyet gyorsan lehet főzni, de mind a főtt, mind a bonyolultabb ételek részeként jó minőségű - a levestől és a levestől a ritkább receptekig (a manti vagy shulum főzéséhez).

Konkrét részletek

Bármi legyen is az előkészítés és az összetevők pontos módja, sok ember számára a bárány ételek még mindig íztelenek. A probléma az, hogy az ilyen típusú húsnak sok jellemzője van, amelyek mindegyikét figyelembe kell venni, és sokan közülük nem is gyanakszanak rájuk.

Először is beszéljünk a kellemetlen szagról, amit sokan nem szeretnek. Sok szempontból ez egy bárány kiválasztása - a fiatal bárány a régihez képest finom termék, szinte szagtalan. Ezen túlmenően, a probléma megoldásához, még ha nem is szerencsés a nyersanyagokkal, a hús előzetes marinálása segít. És bár sok időt vesz igénybe (néha akár 12 óra), de a hús lágyabbá válik, és a szag nem egyforma. Végül érdemes tudni, hogy a bárány kellemetlen szaga nagyrészt a zsírnak köszönhető, amelyet a serpenyőbe helyezése előtt meg kell vágni. Ezen túlmenően a főzés folyamán megolvad és lebegni fog - azt időben el kell távolítani egy réselt kanállal.

A bárány bármilyen módon történő főzése előtt ez a folyamat mindig a hús tisztításával kezdődik. Nemcsak a zsírt, hanem az inakot, valamint egy speciális filmet is el kell távolítani - az utolsó két alkatrész kemény és íztelen.

Ha nincs különös kellemetlen szag, elegendő, ha a bárányt hideg vízben 2 órán át áztatjuk - ez elég ahhoz, hogy teljesen eltávolítsa az illatot.

Ha a főzést egy klasszikus serpenyőben végezzük, akkor a húst már forró vízben végezzük, de a kis margóval rendelkező folyadék a teljes húsmennyiséget fedi le. A só és bors potenciális húslevesnek a főzés kezdetén kell lennie, ugyanabban a szakaszban meg kell adni a vizet és a hagymát (akár egész, akár zúzott). De egy babérlevéllel óvatosnak kell lennie - gyakran megszakítja a főétel ízét. A készség pontos mértékét egy villával vagy késsel határozzák meg, mivel a pontos főzési idő túl sok tényezőtől függ, de ha gyorsítani szeretné a folyamatot, egyszerűen vágja a bárányt kis darabokra. Ugyanakkor emlékezz erre nem érdemes megemészteni egy terméket - ebből elveszíti mind az esztétikai, mind az íze tulajdonságait, és ami a legfontosabb, nagyon kemény lesz.

A konyhai eszközök használata

A fenti jellemzők főként főzésre alkalmasak, de minden modern konyhai készülék saját sajátosságokkal rendelkezik. Például egy nagynyomású tűzhelyen, ahol a főzési idő és a magas hőmérséklet miatt a főzési idő jelentősen csökken, a bárány 40 percig főzhet. Egyébként a gőzölő általában gyorsítja a folyamatot, mint a hagyományos serpenyőben, de az eredmény nem lesz olyan fényes, hogy még mindig legalább egy órát kell főzni.

Különben is figyelembe kell venni a főzés jellemzőit egy lassú tűzhelyen, mivel a módjainak bősége azt jelenti, hogy a termék teljesen másképp elkészíthető. Ha bárányt akar főzni, általában ajánlott a pörkölés módot használni, majd az étel két órán belül elkészül.

Alternatív megoldás lehet az aktuális főzési mód, de az ilyen feldolgozás további fél órára késik.

De a bárány esetében nem kellene kísérletezni, így mikrohullámokkal. Az a tény, hogy munkájuk elve magában foglalja az azonos sűrűségű, de különböző méretű feldolgozási darabok heterogenitását. Így a kis darabok 20 perc elteltével néha készen állnak, míg a nagy részek előkészítése meghaladhatja az ésszerű határidőt.

Ezért a szakértők a mikrohullámú sütőben főzhető bárányt csak abban az esetben javasolnak, ha egyszerűen nincs alternatív lehetőség, és még akkor is ajánlott, ha már egy főtt bárányhúsra főzött egyszerű levesre korlátozódik. Ugyanakkor fel kell készülni arra a tényre, hogy nagyon ízletes, hogy nem fog működni - nem szabad fényes szagot vagy ízt várni.

Főzési húsleves

A gazdag húsleves jó megoldás azoknak, akik betegségük vagy nehéz terhelések után szeretnék gyorsan helyreállítani a testüket, különösen azért, mert a bárányok egy vagy másik részének kiválasztásával beállíthatja a táplálékban lévő kalóriák számát.

Ha a magas kalóriatartalom fontos az Ön számára, valamint a fényes és gazdag íze, válassza ki a csonton levő birka, a spatula is jó megoldás, és a hagyományos húsfogyasztási régiókban a levest a fejről vagy a nyakról is elkészítik. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a csontok száma és elhelyezkedése a hús felületéhez közelebb járul hozzá a húsleves növekvő gazdagságához, ezért szükség esetén meg kell vágni. Érdekes tény, hogy a fiatal bárányokat általában nem választják ki a húslevesre, hanem a felnőtt juhokra - így íze ebben az esetben jobb.

A főzési húsleves számára fontos, hogy a víz nem túl sok legyen - általában a centrifugálást a szó szerint centiméterenként kell lefedni.

A kezdeti szakaszban a tűz a lehető legerősebbé válik a megjelenő hab rendszeres eltávolításával, és a forralás pillanatában a tüzet azonnal minimálisra csökkentik - ez nagyon kedvezőtlen a pillanat elmaradása. Közvetlenül a tűz csökkentése után a zsírt sózzuk, az illathoz hozzáadunk egy vizet (félig megtisztított, megtisztított, de egész) és a sárgarépát.

Nehéz előre meghatározni a főzés pontos idejét. Bárány esetében másfél óra múlva kezelhető, amikor egy régi juhból főzzük a húsleveset, az eljárás kétszer hosszabb ideig késleltethető.

Ellenőrizze, hogy a hús készenlétének rendszeresnek kell lennie két okból.

  1. Az emésztés során ez túlságosan kemény lesz, ezért ezt nem szabad megengedni.
  2. Egy órával a készenléti állapot előtt érdemes extra fűszereket hozzáadni. A borsó levél és bors a borsó formájában általában ilyen finomságokként használatosak - ha korábban helyezzük őket, garantáltan megölik a birkafélék ízét. Ugyanakkor még ebben a szakaszban is mérsékelten kell lenniük, máskülönben semmi, kivéve a fűszereket, nem fogod érezni az ízét.

Már elkészített húsleves alapján számos más összetettebb étel is elkészíthető, mivel az ilyen zsírok gyakran a népszerű levesek, köztük a kharcho alapját képezik. Ha a húsleveset további összetevőkkel gazdagítja, hogy új ételeket kapjon, vegye figyelembe a már használt fűszereket, hogy a végeredmény ne legyen túl fűszeres.

Főtt hús

Bizonyos esetekben azt feltételezzük, hogy ízletes húst szeretnék főzni, amely ízét és ízét nem adja ki a főtt vízhez. Főtt hús formájában történő felhasználásra és későbbi különféle ételek hozzáadására gyakran a sonkát és a belsőségeket főzik (a legnépszerűbb bárány szív és nyelv).

Valójában a főzési folyamat szinte teljesen megegyezik a fent leírtakkal a főzési húsleves esetében. Talán az egyetlen különbség az, hogy a tiszta formájú bárány további fűszerezést igényel, így a zeller vagy a petrezselymet gyakran ízlés szerint a vízbe dobják.

A fő feladat azonban, hogy a víz nehezebb legyen az íze és aroma. Ezt úgy lehet megtenni, hogy csökkentjük a víz mennyiségét (vagy növeljük a hús mennyiségét ugyanazon térfogatban), de általában a folyadék szintje olyan legyen, mint a húsleves esetében. Ahhoz, hogy kilépjen a helyzetből, a profi szakácsok azt javasolják, hogy egyszerűen válasszon különböző formájú edényeket. Például egy keskeny és magas birka esetében minimális mennyiségű vízzel lehet főzni.

A főtt bárány szolgálatára való felkészülés meglehetősen egyszerű - csak meg kell díszítenie, apróra vágott zöldségekkel és apróra vágott hagymával kell meghintjük. Ha nem szereted a keserű hagyma ízét, először mossa le a szeletelt darabokat víz alatt - még mindig tökéletesen kombinálják a húst. Ha szószról beszélünk, akkor semmi sem illik a birkahúshoz jobban, mint a fűszeres - itt az adjika, a mustár és a torma teljesen egyenlő a jogokkal, mindez a személyes preferenciáktól függ.

De ha egy főtt húst nem kap ki, és feltétlenül be kell nyújtania egy oldalsó edényt, akkor a legjobb választás a burgonyapüré és a fűszeres főtt rizs. Kívánt esetben a zöldségekkel és gyümölcsökkel is kísérletezhet.

Hogyan készítsünk bárányt, lásd a következő videót.

Comments
 Megjegyzés szerző
Referencia célokra szolgáltatott információk. Ne öngyógyuljon. Az egészség érdekében mindig forduljon szakemberhez.

gyógynövények

fűszerek

A dió