A klasszikus magyar marhahús gulyás főzésének finomsága

A klasszikus magyar gulyás marhahús és más zöldségfélék kombinációja édes, keserű, forró paprikával. Sárgarépát adhat hozzá, és az edényt fűszerekkel, például kakukkfűvel vagy majoránttal fűszerezheti. Próbáld meg receptjeink szerint lépésről lépésre főzni, hogy megtaláljuk a főzési gulyás verzióját.

A klasszikus magyar marhahús gulyás kétségtelenül a magyar gasztronómia egyik leghíresebb étele, amely különböző „utánzásokkal” büszkélkedhet mind Európában, mind külföldön. Ez az étel meglehetősen egyszerű a főzés során és ugyanakkor nagyon finom. A recept eredete ősi - sikere a hozzávalók választéka, a fűszeres gazdag csokor, a szakács készségei és türelme miatt következik be, mert a gulyát lassan kell főzni.

A magyar pásztorok ezt ugyanúgy tették, amikor ilyen marhahúsot főzött egy nagy üstben, egy nyitott tűzön a fán. Úgy tűnik, hogy a recept neve megerősíti ezt a változatot, mivel a gulyás magyar szó jelentése pásztor és ghoul, azaz egy állomány. Idővel a XVIII. Század végéig a pásztorleves vált ismertté a burzsoá családok számára, akik a gulyásot a hagyományos recepthez vitték.

A magyar étel fő összetevője a marhahús. Először is, mielőtt továbblépnénk az étel elkészítéséhez, először elő kell készítenie a gulyás összes összetevőjét. Ügyeljen arra, hogy a marhahúst folyó vízben mossuk, majd alaposan szárítsuk meg tiszta gofri törölközővel, távolítsuk el a filmet, a vénákat és vágjuk közepes méretű darabokra. A zöldségeket mindig mosni, megtisztítani és vágni.

összetevők:

• marha váll - 1 kg;
• húsleves - 1,5 l;
• burgonya - 450 g;
• hagyma - 230 g;
• közepesen zöld paprika - 3 db;
• közepes paradicsom - 1 db;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• szegfű - 2 db;
• édes paprikapor - 20 g;
• köménymag - 5 g;
• Extra szűz olívaolaj - 30 g;
• só - 10 g-ig

Ahhoz, hogy a magyar gulyás ezt a receptet használhassa, először körülbelül 1,5 liter marhahúst készítsen. Ezután vegye ki a húst, távolítsa el a kötőszövetet és a zsírszálakat, és vágja 1,5-2 cm vastagságú darabokra, majd vágja őket kockákra. A hagymát hámozzuk és apróra vágjuk. Váltson egy paradicsomra: mossa le, távolítsa el a levélnyereget, és vágjon kb. 1 cm-es kockákra. Öntsük az olajat egy magas serpenyőbe, majd hagyjuk hagymát. Nem ég, ha jól keveredik közepes lángon körülbelül 10 percig.

Amikor a hagymát sárgásbarna színűre sütjük, add hozzá a húst a serpenyőhöz, keverjük össze, hagyjuk kb. 10 percig sült, gyakran keverve, hogy a hús ne ragadjon meg. Ha a hús jól pörkölt, akkor a paprikát és a köménymagot megszórjuk. Tegye a fokhagymát és a paradicsomot, majd keverje össze mindent, hogy minden összekapcsolódjon.

Most öntsük az előmelegített húsleveset, amely az egész húst fedi. Fedjük le és főzzük közepes lángon kb. Másfél óráig, és rendszeresen ellenőrizzük. Közben húzza le a burgonyát és vágja kockákra. Mossuk le, távolítsuk el a szárat a borsból, távolítsuk el a belső magokat. Szükséges, hogy a borsot kb. Ezután adjunk hozzá borsot és burgonyát gulyásba. Keverje össze, zárja le a fedelet és főzzön még 30 percet.

összetevők:

• Marha - 800 g;
• burgonya - 6 db;
• paradicsom - 500 g;
• bors;
• hagyma - 2 db;
• fokhagyma;
• vaj - 50 g;
• húsleves - 1,5 liter;
• édes paprika - 2 evőkanál. l.;
• kömény - 1 evőkanál;
• babérlevél - 2 db;
• napraforgóolaj - 5 evőkanál. l.;
• sót.

Melegítsük fel a levest és hagyjuk melegen hagyni. A hagymát hámozzuk, darabokra vágjuk, és egy edénybe olajozzuk.Eközben mossuk le a paradicsomot, paprikát, vágjuk át átlósan csíkokra, a belső szálak és magok eltávolítása után kis darabokra paradicsomot. Most, hogy a hagymák puhaak, adjunk hozzá a nagy darabokra vágott húst, valamint a köményt, hámozott egész fokhagymát, öblített babérlevelet és paradicsomot.

Só és pároljuk, hogy összekeverjük az ízeket és a pörköltet. Körülbelül 15 perc elteltével tegyünk egy kis húslevest egy pohárba, adjuk hozzá a paprikát, keverjük, feloldjuk és öntsünk mindent egy serpenyőbe. Pároljuk a húst alacsony hőmérsékleten, és fedjük le a serpenyőt egy órával, és a keveréket rendszeresen keverjük, hogy mindig legyen egy főzőfolyadék. Közben húzza meg a burgonyát, vágja nagy kockákra, és adja hozzá a gulyáshoz.

A főzésnek még egy órát kell tartania, és a levest rendszeresen hozzá kell adni. Melegre szolgál. Ne feledje, hogy a gulyás stewpannak elegendő méretűnek kell lennie ahhoz, hogy az összes összetevőt és egy kicsit tartalékban tartsa. Ahhoz, hogy a leves vastagabb legyen, ha túl vékony, adjon hozzá egy kis lisztet egy szitán.

összetevők:

• marhahús - 400 g;
• burgonya - 300 g;
• liszt - 40 g;
• hagyma - 3 db;
• fokhagymás szegfűszeg - 2 db;
• Marjoram ágacska - 2 db;
• kakukkfű;
• babérlevél - 2 db;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
• vörös ecet - 2 evőkanál. l.;
• édes paprika - 2 evőkanál;
• köménymag - teáskanál;
• forró paprika - teáskanál;
• húsleves - 2 liter;
• olívaolaj;
• sót.

Vágjuk a marhahúst közepes kockákra. Öntsünk 2-3 evőkanál olívaolajat egy serpenyőbe vastag aljjal, sütjük meg a hagymát és a fokhagymát alacsony hőmérsékleten. Ezután adjuk hozzá a tüzet, tedd az apróra vágott marhahúst és sütjük meg. Keverjünk össze 2 evőkanál szőlő ecettel, ecetet fel lehet cserélni egy fél pohár vörösborral. Adjunk hozzá 1 szál kakukkfüvet és 1 szál marjoramot és két babérlevest.

Öntsünk 1 kanál forró húsleveset, amelyben híg paradicsompüré, paprika és keserű paprika. Add köménymagokat. Fedjük le és főzzük alacsony hőmérsékleten körülbelül két órán keresztül. Öblítsünk 2,5 evőkanál lisztet egy nagy hálós szitán, jól keverjük. Öntsük a maradék forró keveréket és folytassuk a főzést körülbelül egy órán át. Adjunk hozzá sót.

300 g burgonyát hámozzunk, mossuk le és vágjunk kb. 1 cm-es kockákra. Távolítsuk el az öböllevelet, és adjunk hozzá egy szál marjoramot az ízlés szerint. Melegre szolgál.

összetevők:

• marhahús kockák - 500 g;
• szeletelt sárgarépa - 120 g;
• apróra vágott fehérrépa - 120 g;
• petrezselyem - 60 g;
• burgonya - 500 g;
• hagyma - 1 db;
• paprika - 15 g;
• olívaolaj - 30 g;
• babérlevél - 2 db;
• só;
• keserű bors;
• köménymag.

Melegítsük az olívaolajat egy serpenyőben kb. Az apróra vágott hagyma aranybarna legyen, a fazékot levessze a hőből. Adjunk hozzá egy evőkanál paprikát és keverjük össze. Óvatosan keverjük össze a marhahús kockáit, egy csipet sót és három evőkanál (45 ml) vizet. Helyezze a stewpanot közepes hőre.

Pörkölt, amíg a keverék vastag, de még mindig van a leves konzisztenciája. Továbbra is ellenőrizze az összetevők rendelkezésre állását és keverje össze. Adjunk hozzá egy kicsit több vizet, ha a leves konzisztenciája túl vastag, de fokozatosan. Várjon, amíg a gulyás pályázik, mielőtt továbblépne a következő lépéshez. 9-10 percet vesz igénybe.

Tegye a fehérrépát, a sárgarépát és öntsön vizet. Ha több vizet ad, a gulyás folyékony lesz, és ha kevésbé lesz, vastagabb lesz. Ez attól függ, hogy mit szeretsz a legjobban. Add hozzá a köménymagokat és az ízesítő chiliköt. Szintén adjunk hozzá két babérlevelet és pároljuk, amíg a marhahús készen áll. Tegyünk burgonyakockát. Fedjük le, főzzük, amíg a hús puha, és a zöldségek felszívják a fűszerek fűszeres ízét. 15-20 percet vesz igénybe. Élvezze ezt a csodálatos ételeket.

Összetevők 4 fő részére:

• fiatal marhahús -700 g;
• hagyma - 2 db;
• forró zöldpaprika - 2 db;
• Paprika édes - 2 evőkanál. l.;
• köménypor - teáskanál;
• burgonya - 500 g;
• paradicsom - 2 db;
• húsleves - liter;
• fokhagyma;
• Szegfű - 1 db;
• vaj - 40 g;
• sót.

Húzza meg az izzókat, vágja nagy darabokra. Hámozzuk meg a fokhagymát, távolítsuk el a belső hajtásokat. Egy nagy serpenyőben olvassuk el a vajat, majd sütjük meg a fokhagymát, a hagymát. Közepes hővel főzzük körülbelül 8-9 percig, gyakran keverjük, hogy a hagymát ne égessék. Vágjuk a húst kb. 3 cm-es darabokra, tedd a hagymára, sóval, paprikával, köményrel. Pároljuk a fedelet kb. Egy óráig. Szükség esetén adjunk hozzá marhahúsleveset.

Közben húzza meg a zöldségeket: távolítsa el a borsból a belső fehér membránokat és magokat, vágja őket azonos méretű kockákra. A burgonyát mossuk és hámozzuk, kb. 3 cm-es kockákra vágjuk. A főzés végén adjuk hozzá az összes zöldséget - paradicsomot, paprikát a húsleveshez, és egy órán át folytassuk a főzéssel a fedéllel. Adjon hozzá burgonyát, főzzön még 20 percig, amíg puha. Ne adjon sok sót.

Használja a tapasztalt háziasszonyok tanácsát, hogy az étel minél ízletesebb legyen:

• a gulyás több napig tárolható légmentesen lezárt tartályban;
• Fagyaszthatja, ha friss alapanyagokat használ;
• ha inkább a paprika jegyzeteit kívánja hangsúlyozni, akkor intenzívebb és enyhén égő paprikát használjon.

A marhahús-gulyás főzésének módja a következő videó.