Rókagomba gomba

 Rókagomba gomba

A chanterelle vulgaris (real) a rókagomba család ehető gombája.A név a régi orosz „róka” -ból származik, azaz „Sárga”.

Leírás és megjelenés

Nincs kifejezett sapka, olvasztva a lábával. A gombatest színe világos sárgatől narancssárgaig terjed. A kupak átmérője legfeljebb 12 cm, sima, hullámos élekkel, középen lenyomva. A gomba egy tölcsér megjelenése.

A láb sűrű, könnyebb, mint a sapka, az alsó szűkítésre. Vastagság 1-3 cm, hossza 4-7 cm.

A hús húsos, sűrű, sárga a szélén és a középső fény, ha megnyomja, enyhén reddens. A szag különleges, savanyú, szárított gyümölcsök és gyökerek aromájával. A gomba gyakorlatilag hiányzik a féreg és a féreglyuk tömegében. A pszeudoplasztikus hymenofór erősen elágazó hajtásokkal rendelkezik, amelyek leereszkednek a pediclera.

A spórák világos sárga, ellipszis formájában 8,5 * 5 mikron. Szezon gyűjtemény június és augusztus-október. Növekszik csoportok.

típusok

Több mint 60 faj van, de a leggyakoribb a rókagomba. A gombák különböző éghajlati övezetekben találhatók.

rókagomba voronchataya

Egy szürke-sárga szár hosszú cső alakú szárán egy barna színű sárga tölcsér alakú kupak van. A hús fehér, nagyon sűrű, gyenge, kellemes aroma. Ehető, de a kemény cellulóz hosszú forráspontot igényel. Lobe tubularis vagy canarel tubularis néven is ismert. Szereti az árnyékot és a savas talajt.

Szürke rókagomba

Ő egy tölcsér szarv. Külsőleg úgy néz ki, mint egy mély tölcsér hullámos széle. A láb rövid. A test sötét szürke.

Vékony, nagyon törékeny hús, szinte szagtalan és íztelen. Gyűjtött augusztusban és szeptemberben. vegyes erdőkben. Európában ízletesnek számít, amelyet szószok készítésére használnak.

Csiszolt rókagomba

Szinte sima hymenofórja van, a test törékenyebb. Elosztva Észak-Amerikában.

Fox hamis

Világos narancssárga szín, nincs szaga, úgy néz ki, mint egy káposzta túra.

Nagy csoportokban növekszik és egyedül. Található a fűben és a rothadt fán. Nehéz megmérgezni a gomba, de a gyenge emésztésű emberek intesztinálisan idegesek.

Omphalot olajbogyó

A szubtropikában növekszik, szereti a lombhullató fákat, különösen az olajbogyókat. Méreg.

Hol nő

A gomba gyakori a mérsékelt és szubtrópusi éghajlati zónákban. Szereti a savanyú talajt. A fűben nő, moha, lehullott levelek alatt. A tűlevelű és vegyes erdőkben található.

Megtudhatod, hogy hol vannak a rókagombák, és hogyan találod meg őket gyorsabban, ha megnézed a következő videót.

A fűszerezés módszere

A hőkezelés során (már több mint 60 ° C) a rókagombák elveszítik a legtöbb hasznos anyagot. De a nyers gombáknak különleges íze van, bár ehetőek. A rókagombákat ízesíthetjük és hozzáadhatjuk a hideg vagy meleg ételekhez, amelyeket orvosi célokra használnak.

A friss gombákat puha kefével tisztítják meg. Javasoljuk, hogy ne mossa meg a gombát, de nagyon szennyezett lehet folyó víz alatt öblíteni. Szárítsa meg a gomba a napsütésben vagy a melegítőben 40-50 ° C hőmérsékleten.

Ha a gombák nagyok, a szálak mentén szét kell szakítani vagy kerámia késsel vágni. A fém nem használható, mert oxidálja az összes tápanyagot a cellulózban.

A szárított gombákat porba kell őrölni. Tárolja vastag vászon vagy ruhaneműben. Felhasználhatósági időtartam - 1 év.

Tápérték és kalória

100 gramm termékre:

fehérjék zsírok szénhidrátok Kalóriatartalom
1,6 g 1,1 gramm 1,5 gramm 23 kcal

Kémiai összetétel

  • 8 esszenciális aminosavat tartalmaz;
  • zsírsavak;
  • gomba antibiotikumok;
  • vitaminok: C, E, B1, B2, PP, A-provitamin, D;
  • ásványi anyagok: kálium, cink, réz, kalcium, magnézium, mangán, vas, réz, kobalt, foszfor;
  • chitinmanoza - olyan anyag, amely megöli a férgeket és a tojásokat;
  • ergoszterol (D2-provitamin);
  • Trametonolinsav - befolyásolja a hepatitis C vírust;
  • béta-glükánok - stimulálják az antiparazita immunitást;
  • mono- és diszacharidok;
  • K-10 poliszacharid.

Hasznos tulajdonságok

  • gyulladáscsökkentő;
  • baktericid;
  • immunstimuláns;
  • tumorellenes;
  • baktericid;
  • antigilmintoznoe;
  • erősítse az idegrendszert;
  • segít a vér hemoglobinnal való gazdagításában;
  • látás helyreállítása.

Nézze meg a következő videót, amelyről többet megtudhat a rókagombákról és azok előnyös tulajdonságairól.

Ellenjavallatok

  • egyéni intolerancia;
  • 5 év alatti gyermekek;
  • a gyomor-bélrendszer akut betegségei.

kérelem

A főzés

Szakács, savanyúság, csak só, de a legfinomabb sült. A zsidó konyha kóser.

Tálalásként hajdina, durumbúza és barna rizs tészta.

Az előnyös fűszerek közül:

  • szegfűbors,
  • kapor,
  • szegfűszeg,
  • koriander,
  • majoránna,
  • zeller,
  • szárított sárgarépa,
  • babérlevél

A gombákat külön edényként használják, amelyet pizzákhoz és raklapokhoz adnak, töltelékként használva.

Chanterelle saláta

szósz: Vízfürdőn keverjük össze 35 g fehér száraz bor és 3 tojássárgáját, hogy könnyű habot képezzünk. A keverés befejezése nélkül óvatosan öntsön 150 ml olívaolajat. Mindent alaposan ostorozzunk, amíg homogén habot nem kap. Adjunk hozzá 1,5 tsp. citromlé, só és bors ízlés szerint.

saláta: 100 g kis burgonya forraljuk a bőrükben. Ezután hűtsük le, hámozzuk és félig vágjuk. Sütjük 150 g friss rókagombát olívaolajban főtt burgonyával, 70 g zöld és 100 g gyöngyhagymával, adjunk hozzá 6 gerezd fokhagymát és szezonban 1-2 kakukkfűvel. Tedd mindent egy nagy tányérra, tetejére 100 g saláta levelekkel és 150 g cseresznye paradicsommal félbevágva. Öntsük az összes mártást.

Krémleves szarvasgombával

Vágjuk 300 g burgonyát és sütjük meg növényi olajban (40 g), amíg ropogós lesz. 1 közepes hagymát kockáztatunk, és a burgonyával kb. 5 percig sütjük 50 g vajjal. Adjunk hozzá 1 kg durva apróra vágott friss rókagombákat, és további 3-5 percig sütjük.

Keverjük sült zöldségekkel gombával, adjunk hozzá 1,5 liter vizet és főzzük, amíg kész (kb. 20 perc). Kész leves aprító keverő, amíg sima. Adjunk hozzá 200 g tejszínt, sót és borsot a leveshez, és forraljuk fel. Tányéron tálaljuk, szarvasgomba olajjal öntjük (csak 15 ml a teljes recepthez).

Rókagomba mucse, hajdina kása

Mousse esetében 200 g friss rókagombát kell. Sütjük növényi olajban (25 ml). Ezután öntsünk egy kis vizet, 30 ml konyakot és 150 ml krémet. Pörkölt, amíg meg nem ajánljuk. A gomba keverőt keverjük össze, amíg sima és só lesz.

A körethez 300 g fehér gomba, 300 g hajdina, 100 g hagymát, néhány petrezselyem. Forraljuk hajdina. A fehér gomba szeletekre vágva és növényi olajban sütve (25 g). Ezután vágjuk a hagymát és adjuk hozzá a gombához. 3 percig keverjük. Távolítsa el a hőből. Add hozzá a hajdina, apróra vágott petrezselymet és keverjük össze. Tedd fel a lemezekre, a tetején - hab.

Pácolt rókagomba

1 kg rókagomba tiszta. Hajtsa be egy zománcozott tálba, és öntsön 100 ml vizet. A folyamat a főzés gomba ad gyümölcslé, így öntés több vizet, mint a meghatározott nem szükséges. Forraljuk 10 percig, eltávolítva a habot. Adjunk hozzá fűszereket (babérlevél, szegfűszeg, fekete bors), sót (1,5 evőkanál), cukrot (1/2 evőkanál), ecetet (125 ml), és további 15 percig forraljuk. Terítsük a forró gombát marináddal a bankokon, és tekerjük fel. A bankok maguk fordítják a fedelet, és hagyják kihűlni.

Az orvostudományban

  • májbetegség (cirrózis, hepatitis C, máj zsíros degenerációja stb.);
  • hasnyálmirigy betegségek;
  • éjszakai vakság;
  • a felső légúti betegségek, a faringitis, a mandulagyulladás, az ARVI;
  • tuberkulózis;
  • szarkóma;
  • rosszindulatú daganatok;
  • gombás bőrelváltozások, gennyes sebek, fekélyek, források és egyéb bőrgyulladások;
  • távolítsa el a test radionuklidjait;
  • férgekkel.

Alkohol tinktúrák, por vagy olaj kivonat formájában kell alkalmazni.

Rókagomba alkohol tinktúra

2,5 evőkanál. száraz rókagomba por 500 ml vodkát (lehetőleg alfa-alkohollal) öntsünk. Cork és ragaszkodjon 2 héttel a hűtőszekrényben. Ne szűrjük! Használat előtt rázza fel. Ezt a tinktúrát használjuk:

  • A hasnyálmirigy kezelésében naponta 1-2 alkalommal 1 teáskanál. fél órával étkezés előtt. A kezelés 3 hónap. Májbetegség (beleértve a hepatitisz C-t is) kezelésében hasonló, de a kezelés időtartama 4 hónapig meghosszabbítható.
  • A máj tisztításához vegyél 2 evőkanál. lefekvés 15 napig. A tanfolyam évente egyszer kerül megrendezésre.
  • A férgek eltávolításához lefekvés előtt 2 evőkanál. 2-4 hét. A rókagomba tinktúra előnyösebb gyógyszerek, mivel lágyabb hatást gyakorol a testre, csak a férgeket érinti.

Ha fogy

Hosszú ideig kielégíti az éhséget, míg az alacsony kalóriatartalmú gomba. Javasoljuk, hogy a húst rókagombával cserélje ki heti 4 nap. Egy ilyen egyszerű étrendben egy hónapig akár 6 kg-ot is elveszíthet.

A diétás menüben a párolt vagy főtt rókagombákat mártással kell használni: az alacsony zsírtartalmú joghurtot friss kapros, zöldhagymával és fűszerekkel keverjük össze.

Súlycsökkentő zabkása

1 kg rókagomba tiszta és főzzük 1,5 órán át. Töltse le a vizet, mossa meg a gombát. Egyedülálló ételként enni lehet joghurt mártással, vagy más ételeket adhat hozzá.

Karcsúsító por

Készítse elő a port szárított gombából. Vegyünk 1 teáskanál. Naponta kétszer egy üres gyomorban, 1 pohár vízzel. Különösen ez a módszer hatékony, ha az elhízást a máj rendellenes működése okozza.

A kozmetikában

A rókagomba-kivonatokat és a port hozzáadjuk az arckrémekhez, amelyek segítenek a gombaformációk elleni küzdelemben, párhuzamosan hidratálják és táplálják a bőrt.

Hogyan válasszunk és hol vásároljunk?

A legjobb, ha gombát vásárol a boltokban és a piacokon. Itt a gombákat ellenőrzik, és az eladók megfelelő következtetést kapnak.

Friss gomba

Nem lehet lassú, száraz, rabló, károsodott gomba a penészbetétekkel. A legjobb a tiszta rókagombákat venni, mert piszkos nehéz tisztítani és tisztítani. Csak az egész, szeletelt beszélgetést kell tennie az alacsony minőségről.

megfagyott

Frissen fagyasztott gombák vásárlásakor fontos, hogy megismerjék a csomagoláson található értékesítési feltételeket. Magában a csomagban nem szabad jég és megragadt csomók, ez jelzi, hogy a gombákat felolvasztották, ezért gyenge minőségű termékeket vásárolhat.

pácolt

Ügyeljen a csomagoláson található lejárati időre. Ha a bank vas, akkor nem szabad lebomlani. Ha az üveg - a fedelet nem szabad megduzzadni.

Felnő

A rókagombákat otthon lehet kétféleképpen termeszteni:

  • vita használata;
  • a micélium segítségével.

Az első esetben szükséged lesz a régi gomba kupakjára, amit meg kell szárítani. Ezután a kupakot magukba kell ásni az előkészített talajba. Vagy áztassa a kupakokat vízbe több órán át, majd öntse a vizet a földre.

A második esetben szükség lesz egy micéliumra az erdőből. Van egy ragyogás rókagombával, és egy 30 cm szélességű és mélységű földdarabot ásunk közelebb a fához. Vegyük a talajt csak az egészséges fák közelében, a szárítás külső jelei nélkül.

A bevitt talajt jól meg kell szárítani. Szükséges, hogy más versenyző szervezetek meghaljanak.

A nyár végén a legjobban betakarítani a vetést, és egy évig tároljuk sötét, hűvös helyiségben, például az alagsorban vagy a pincében. A tartálynak légzőnek kell lennie.

További vetésre van szükség. A legjobb, ha a munkát június végén végzi. A fa körül több, 10 cm átmérőjű és 20 cm mélységű lyukat öntünk, a vetőmagot szorosan a mélyedésekbe csomagolják, és öntöző kannából (1 literenként 1 liter) vízzel öntik. A lyuk bezárása moha vagy lehullott levelekkel. A betakarítás legkorábban egy év alatt várható.

Előnyösen a gomba ugyanazon fafajok alá van ültetve, ahol a talajt vitték. A tűlevelű rókagombával a legjobb szimbiózis, nyír, bükk, tölgy.

Hogyan fagyasztható

Télen friss gombát készíthet és főzhet. Az első esetben a felolvasztott rókagombák kicsit keserűek lehetnek. De ha fiatal, erős gomba, akkor a keserűség nem érezhető.

Főtt rókagombák biztonságosabbak, mert nem fogja elrontani, ha a fagyasztó leolvaszt, és kevesebb helyet foglal el.

A gombákat a gyűjtés napján kell fagyasztani.

Célszerű fiatal, erős gombákat kiválasztani, anélkül, hogy a kiszáradást és a penészesedést nyomon követnénk. Nagy szeletekre vágható. Ezután a gombákat jól mosni kell, és egy szűrőedényben kell lenyomni. Egy papírtörlővel blotolhat. Rendezzük a csomagot és tedd a fagyasztóba.

Ha úgy döntünk, hogy a gombát forraljuk, akkor a hámozott rókagombákat hideg vízben mártják és forró víz után 15-20 percig főzzük. A módszer egy másik előnye, hogy az összes szennyeződés kiürül a főzés során. Drain, hűtsük le és csomagoljuk.

A gombákat csak szobahőmérsékleten olvassa fel.

tárolás

A hűtőszekrényben lévő friss gombákat 2-7 napig tárolják. Ha egy csomagba csomagolod őket, tovább fognak tartani.

A főzés során szárított gombák merevségük miatt nem megfelelőek. Az elkészített port sötét helyen kell tárolni, sűrű vászonzsákban, legfeljebb 1 évig.

A frissen fagyasztott rókagombákat legfeljebb 6 hónapig tárolják.

Comments
  1. Nina , 25.01.2016

    A rókagombák olyan szépek. annyira érdekes. Mindig különösen boldog. hogy a családokban nőnek) A fő dolog az, hogy megtalálja))

 Megjegyzés szerző
Referencia célokra szolgáltatott információk. Ne öngyógyuljon. Az egészség érdekében mindig forduljon szakemberhez.

gyógynövények

fűszerek

A dió