Hogyan és mennyit főzni brokkoli?
Sokan tudják a brokkoli előnyeit. Nem véletlen, hogy ez a zöldség az elsők között szerepel a gyermek étrendjében.De annak érdekében, hogy nemcsak a zöldség előnyös tulajdonságait, hanem annak ízét is értékeljük, képesnek kell lennie a termék megfelelő előkészítésére.
Növényi jellemzők
A brokkoli egyfajta karfiol. Távolról hasonlít egy buja zöld koronával.
Ilyen szokatlan megjelenés esetén a növényi vitaminok és nyomelemek tárháza található (alacsony kalóriatartalmú kombinációban).
Száz gramm termék csak 28 kcal, ami a brokkolit kívánatos termék azok számára, akik fogyni akarnak. Van még egy különleges brokkoli diéta, amely tíz nap alatt öt-nyolc kilogramm súlycsökkentést ígér.
Ezzel a zöldséggel az emberi test:
- nagy mennyiségű vitamin;
- különböző ásványi anyagok;
- rost.
A brokkoli pozitív hatással van a gyomor-bélrendszer munkájára: eltávolítja belőle a toxinokat, megakadályozza a fekélyek kialakulását és még a rák kialakulását. Továbbá, a zöldség normalizálja a koleszterint a szervezetben, és szabályozza az epe szekrécióját.
A K-vitamin, valamint a magnézium és a kalcium tartalma miatt ez a termék alkalmas az érett korú fiatal férfiak és nők egészségére. A brokkoli is erősíti a fogakat, ami különösen fontos a gyermekek fejlődéséhez.
A karotinoidok magas tartalma miatt az ilyen káposzta nagyon hasznos a látás szempontjából. Rendszeresen eszik ezt a zöldséget, elkerülheti a tipikus problémákat a retinával, ami negyven év után jön.
Ne feledkezzünk meg az ilyen káposzta antioxidánsairól is. Az antioxidánsok enyhítik a testet a kollagén gyors összeomlásától, ezáltal fenntartva a fiatalokat, a ragyogást és a bőr szépségét.
A brokkoli minden előnyével figyelembe kell venni azt a tényt, hogy a megnövekedett használata károsíthatja a varikózus vénával rendelkező személy testét, szívroham vagy stroke volt. Ebben az esetben a K-vitamin kegyetlen viccet játszhat, mivel segít növelni a véralvadást.
Nem szabad részt venni a káposzta használatában a nyers és a gyomor- és nyombélbetegségben szenvedő emberekben. A friss brokkoli irritáló hatású a nyálkahártyán.
A brokkoli tenyésztéskor szerény. Lehet sütni, forralni, megőrizni, leveseket és salátákat készíteni. A zöldségeket fagyasztva tároljuk.
A brokkoli a legjobb diétás termékek közé tartozik. Ezért nemcsak azok számára ajánlott enni, akik javítani szeretnék egészségüket, hanem a terméket a gyermek etetésére is lehet használni.
Főzés előkészítése
A főző brokkoli előkészítő szakasza a káposzta vásárlásakor kezdődik. A friss termék zöld színű, smaragd és sűrű szerkezetű. A szárrésznek fényesnek és nedvesnek kell lennie. Erre akkor kell figyelni, amikor kiválasztja. Sárga brokkolit a legjobb elkerülni - régóta vágták.
A főzés előtt a káposztát virágzatba kell bontani és jól öblíteni, majd apró darabokra vágni.
Ha a boltban fagyasztott brokkolit vásárol, akkor készen áll a főzésre. A káposztát nem kell mosni és felengedni, azonnal meg kell kezdeni a főzés folyamatát.
Főzési idő
A brokkoli főzési ideje fontos. Attól függ, hogy milyen ízletes lesz az étel, és hogy ez egy püré tömegévé válik, ami elriasztja az étkezési vágyat. A terméket különböző módon lehet főzni: egy serpenyőben, lassú tűzhelyben, nyomás alatt álló tűzhelyben.
A vízben
A legegyszerűbb módja a brokkoli főzés egy serpenyőben. Ehhez kis mennyiségű vizet kell önteni a tartályba (úgy, hogy a káposzta teljesen, de többé nem terjed ki). Aztán meg kell hoznia a folyadékot a forró tűzön. A víz forralásakor meg kell sózni (feltételezzük, hogy ½ teáskanál só esik egy liter vizet). Friss vagy fagyasztott brokkolit a tányérba merítünk, és várjuk, hogy a víz ismét forraljon.
A második forralás után a friss káposztát öt-hét percig főzzük, és 12–15 percig fagyasztjuk. A főzés befejezése után a brokkolinak azonnal át kell térnie a lemezre. Ha habozik, nagyon népszerű lesz.
párolt
Gőz edényhez használjon lassú tűzhelyet. Az elkészített friss vagy fagyasztott káposztát a gőz főzésére szolgáló állványba helyezzük, és a vizet olyan szintre öntjük, amely a zöldség elhelyezése felett van.
Állítsa be az időzítőt öt percre friss brokkoli és 10 perc fagyasztva. Miután megvárta a megfelelő riasztási jelet a készülék befejezését követően, további öt percet kell várnia ahhoz, hogy a terméket készen álljon. Most még az edényt a lemezre kell helyezni.
Hasznos tippek
Vannak emberek, akik sótalan ételt készítenek. A brokkoli esetében jobb, ha nem használja ezt a megközelítést. Szüksége van egy kicsit, de főzzük ki a vizet. Így lehet megtakarítani a tápanyagok káposzta legnagyobb részét. Emlékeztetni kell arra is, hogy a vízben levő sónak köszönhetően a főtt brokkoli nem lesz az erre a zöldségre jellemző jellegzetes keserű íze.
A sós forrásban lévő víz nem teszi lehetővé a káposzta elvesztését. Ez egy másik ok arra, hogy ne hagyjuk figyelmen kívül a só időben történő hozzáadását a főző folyadékhoz és a nyers brokkoli elhelyezését csak forró vízben.
El kell készülnünk arra a tényre, hogy gőzöléskor a brokkoli nem kap sós ízt, mint a főzés során. Keserűség lesz.
A brokkoli káposzta egészben főzhető, ha a boltban fagyasztott formában vásárolják. Minél nagyobb a fejléc, annál hosszabb ideig kell főzni a zöldséget. Fontos, hogy ne hagyja ki a készenléti pillanatot, különben egy étvágygerjesztő edény helyett egy vizes anyagot kaphat, amit biztosan nem akar megpróbálni.
Annak érdekében, hogy a brokkoli főzés után nagyon finom legyen, a zöldséget hosszú ideig nem szabad forró vízben tartani. Közvetlenül a főzés után a káposztát hideg vízzel egy tálba kell helyezni, hogy a termék hőkezelése azonnal megálljon, és a káposzta ropogós maradjon.
Ha hűtéshez vizet használ, jéggel, akkor a brokkoli színe fényesebbé válik (az ízek nem változnak).
Ízletes brokkoli ételeket készíthet, ha azonnal lehűl, zsírral zsírozza meg (előolvasztott). Ezután öt percig hagyjuk, hogy a káposzta áztassa az olaj összetételét. Ezzel a megközelítéssel fontos kiválasztani a megfelelő olajat. Természetes terméknek kell lennie, nem pedig margarinnak, és nem elterjedtnek, hanem inkább az ételt rontják, mint az ízét.
A brokkolit a halak és a húsételek készítéséhez használják. A káposzta salátahoz mustárt, citromlevet és olívaolajat adhatunk. A kapott készítményt salátát vagy főtt káposztát öntözik. A termék íze fényes, kellemes árnyalatokat szerez.
A brokkolival egy nagyon tápláló salátát készíthet, amely független és kielégítő étel.
Ez megköveteli:
- főtt csirkehús;
- brokkoli;
- sült kaliforniai paprika;
- sajt;
- zeller;
- diófélék;
- mazsolát.
Brokkoli, apró darabokra szétszedve, párolt. A mártás vegyes méz, mustár, citromlé, növényi olaj. Ebben a keverékben apróra vágott hús, apróra vágott zeller és paprika kerül. A sajtot kockákra vágjuk és a teljes tömegre is küldjük. Minden keveredik a mártással.
A brokkolit szalvétára szárítják, és hozzáadják a salátához. Az étel tetején dió és mazsola díszíti.
Ízletes és tápláló levest is készíthet a brokkoliból. A tapasztalatlan szakácsok számára is minimális időre lesz szükség.
Mind a friss, mind a fagyasztott káposzta alkalmas a főzésre. Jobb, ha a terméket megfagyasztja, és hagyja, hogy kifolyjon belőle. Fagyasztott brokkoli leves használata nem lesz olyan ízletes.
A főzési időnek rövidnek kell lennie, különben a káposzta elveszti minden értékes anyagát. A főzési idő lerövidítésére a brokkoli jobb, ha azonnal kisebbre vágja, és sós húslevestbe dobja más összetevőkkel, majdnem készen áll.
Ha szójapüré főzéséről beszélünk, az összetevők darabja nem számít: később homogén tömegké alakulnak. Ha nincs keverő, akkor használhatsz szűrőt, hogy pürét készítsünk.
Ahhoz, hogy a leves krémes ízű legyen, hozzáadjuk a vajat, a sajtot és a tejszínt. Ez a főzés végén történik. Az utolsó ilyen összetevőt a serpenyőbe tesszük, a levest főzni kell, különben gyorsan romlik.
Az edény egy bizonyos vastagságot kapott, beléphet a lisztbe vagy a keményítőbe. A keményítőt tejben vagy húslevesben hígítjuk. Az ilyen összetevő hozzáadása után a leves két percig forraljuk.
Tálaljuk az edényt krutonnal és friss zöldekkel. A zöldeket a főzési szakaszban is hozzá lehet adni a leveshez (vagy apróra vágott formában önteni).
A jó ízlés tésztában főtt brokkoli. Szükség lesz rá:
- brokkoli;
- tojás (3 db);
- liszt vagy kenyér morzsák (1 csésze);
- só;
- bors és más ízesítők ízlés szerint.
A főtt káposztát egy szitán kell mozgatni és várni, amíg a folyadék el nem ürül. A tojásból származó fehérjéket fel kell habosítani a hab képződéséig, sót és ízesítést adva. Ezután a brokkoli darabokat le kell süllyeszteni a kapott összetételbe, lisztben vagy kenyér morzsában dobni és sütni egy serpenyőben.
Ez az étel nagyon ízletes lesz, és diverzifikálja a szokásos étkezőasztalt.
A brokkoli főzéshez lásd a következő videót.