Lehet enni brokkolit?

Brokkoli viszonylag nemrégiben jelent meg a hazai polcokon. Mindazonáltal ez az egyedülálló vitamin-zöldség biztosan népszerűvé válik a fogyasztók körében. Brokkoli ételeket sült, sült, párolt. De arról, hogy lehet-e ezt a káposztát nyersen használni, nem mindenki tudja.

A karfiol legközelebbi rokona a brokkoli (vagy a spárga káposzta). Vizuálisan a brokkoli hasonlít egy nagy ehető virágra. Az üzem több, a hosszú szár tetején található sötétzöld színű rügyekből álló klaszterekből áll. Magasságban ez az éves növény elérheti a métert.

A spárga káposzta hazája a Földközi-tenger. Csak a 18. században kezdte el széles körben elterjedni a világot. Manapság a világ brokkoli termésének több mint 70% -át Indiában és Kínában szüretelik. A főbb termelő országok közül Olaszország, Törökország, Izrael, Franciaország is szerepel. A brokkoli fogyasztásának világvezetője az Egyesült Államok, ahol ez a káposzta a legnépszerűbb vitamin-zöldség.

A brokkoli értékes zöldség, amely hasznos tulajdonságokkal rendelkezik. És természetesen sokkal több előnye lesz annak, hogy friss (nyers) formában használjuk. Alacsony glikémiás indexe van és nagyszerű diétás ételekhez. A 34 gramm / 100 gramm kalóriatartalommal rendelkező brokkoli fehérjékben gazdag, és különösen népszerű a sportolók körében. Ezen kívül:

• A spárga káposzta a zöldségfélék vezetője a C-vitamin és a K tartalma tekintetében;
• Nagy mennyiségű összetételében vitaminok - az idegrendszer építői (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
• 100 gramm brokkoli tartalmaz az A-vitamin vagy karotin napi bevitel 12% -át;
• Ez a növényi ásványi anyagokban gazdag, többek között mangán, nátrium, foszfor, kalcium, magnézium, szelén, cink, réz, vas;
• a brokkoli erős antioxidánsokat tartalmaz;
• omega-savakat tartalmaz;
• tokoferolban vagy E-vitaminban gazdag;
• magas diétás rosttartalommal, beleértve a rostot is;
• összetételében lipideket tartalmaz.

A brokkoli hasznos tulajdonságai végtelenül felsorolhatók. A következők csak a főbbek:

• a termék elengedhetetlen a sportolók és a túlsúlyos emberek számára;
• a brokkoli hihetetlenül gazdag antioxidánsokban, így az élelmiszerekben való felhasználása a rák megelőzése;
• erősíti a porcot és a csontszövetet a kalcium és magnézium magas koncentrációja miatt;
• csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát;
• erősíti az immunrendszert;
• helyreállítja és erősíti az idegrendszert;
• kedvező hatással van az emésztőrendszerre az élelmi rostok bősége miatt;
• biztosítja az egészséges bőrt, a hajat és a körmöket;
• segít megőrizni és javítani a látást a magas karotin tartalom miatt.

Tehát óvatosan kell fogyasztania spárga káposztát:

• az emberek, akik egyéni intoleranciát mutatnak a vasra vagy a brokkoliban lévő egyéb anyagokra;
• idős emberek, mivel a K-vitamin feleslege növelheti a vér viszkozitását;
• a pajzsmirigy hipofunkciójában szenvedő emberek, mivel a brokkoliban lévő anyagok zavarják a jód felszívódását;
• hasnyálmirigy betegségekben szenvedők.

Mindenki tudja, hogy friss alapanyagok - ínycsiklandó ízletes és egészséges ételek. A termék frissessége és magas minősége nagy jelentőséggel bír. Az alábbiakban olyan tippek találhatók, amelyek segítenek választani a legkülönbözőbb lehetőségek közül, melyek a kiváló minőségű brokkoli, ami a táplálékot a lehető legnagyobb mennyiségű tápanyaggal tölti.

• A brokkolit a virágzat virágzásáig kell betakarítani. Ha a káposzta felületén kis sárga virágok jelennek meg, akkor nem érdemes megvenni és enni.Egy ilyen zöldséget túlérettnek tartanak.
• Nem titok, hogy mindig szezonális és helyi termékeket kell választania. Ez a szabály a brokkoliokra vonatkozik. A friss brokkoli vásárlásának ideális ideje augusztus és szeptember.

• Előnyben részesítjük a káposztát sűrű, feszes rügyekkel a vékony szárakon. Ez egyértelmű jele a fiatal és kiváló minőségű brokkolioknak.
• Vásároljon kemény és lédús spárga káposztát. A száraknak jellegzetes ropogással kell törniük. Ne vegyen be lassú és sárgás virágzatot.

Kis trükkök is vannak.

• Fagyasztva a brokkoli tökéletesen megőrzi az egészséges tulajdonságokat és ízeket. Fagyasztott brokkolit vásárolhat vagy fagyaszthatja. Ehhez egyszerűen ossza meg a káposztát virágzatba, és tegye a fagyasztóba. A fagyasztás előtt a zöldséget nem kell mosni.
• Friss brokkoli jól megy sajt, uborka, retek, diófélék, tökmag és tejföllel.
• A zöldségek alapos mosásához és a rovarok megszabadításához használjon sós vizet. A brokkoli esetében ez különösen fontos a szerkezet sajátosságai miatt. Oldjunk fel 4 evőkanál sót egy liter vízben. Helyezzük a virágzatot az oldatba a szárral és hagyjuk 10-15 percig hagyni.
• A brokkolit a főzés előtt azonnal le kell mosni. Ez a káposzta gyorsan elpusztul, még akkor is, ha hűtőszekrényben tárolja.

Ahhoz, hogy a lehető legjobb hatást érje el, nyers brokkolit kell enni. A hőkezelés káros hatással van sok termékre. A növényi olajban sütéshez rákkeltő anyagok képződnek. Ezek az anyagok a szervezetben felhalmozódnak és rák kialakulását okozhatják. Az orvosok erősen javasolják, hogy kizárják az étrendből, különösen a gyermekek, sült ételeket.

Forrás közben elvesztett sok tápanyagot és vitamint tartalmazott a brokkoliban. Ezen kívül a növényi káposztából káros bíborbázisokat, adenint és guanint bocsátanak ki ebbe a zöldséglevesbe. Ezt a levest nem szabad zöldséglevesek főzésére használni.

Nyers brokkoli is használható smoothie és saláták készítésére. Ez a káposzta összhangban van a szárított sárgabarackokkal, mazsolával, sós joghurtmal. Ez a hasznos termék tökéletesen kiegészíti az ételeket, amelyek közé tartozik a csirke filé, túró, uborka, retek. Tökéletesen kiegészíti a növényi salátát, növényi olajjal vagy majonézzel ízesítve.

Smoothie csak most kezd népszerűvé tenni hazánk polgárait. Míg Nyugaton, ezek az egészséges és ízletes italok régóta megnyerték az emberek egészségét szerető szeretetet. Valójában ez egy vastag, gyümölcsből, zöldségből és bogyókból készült ital, melyet egy püré állapotba zúznak. A tejtermékek, mint például a tejszín, a joghurt, a túró is gyakori összetevői a turmixokban. Az elkészítés után azonnal fel kell fogyasztani, mint a frissen facsart gyümölcslé. A smoothie készítéséhez jobb fagyasztott brokkolit használni, mivel a lágy virágzat rosszul csomagolva egy turmixgépbe.

Banán és brokkoli Smoothie:

• banán - 1 darab;
• káposzta - 150 gramm;
• diómagok - 30 gramm;
• joghurt - 100 ml;
• adjunk hozzá jeget, ha szükséges;
• őrölje az összes összetevőt egy turmixgépben burgonyapürével.

Brokkoli és túrós turmixok:

• káposzta - 150 gramm;
• banán - 1 db;
• szemcsés túrós sajt - 50 gramm;
• víz vagy joghurt - 50 gramm;
• jég, szükség szerint;
• tegyen mindent egy turmixgépbe, és készen álljon.

Brokkoli és zeller smoothie:

• káposzta - 150 gramm;
• zeller szár - 50 gramm;
• alma - 150 gramm;
• mandula vagy dió - 30 gramm;
• narancslé - 120 gramm;
• jég;
• Mindent egy keverőben addig megverünk, amíg az egységes burgonyapüré állapotába nem kerül.

Összetevők 2 adagra:

• brokkoli - 200 gramm;
• alma - 200 gramm;
• Mandula - 50 gramm;
• retek - 100 gramm;
• mazsola - 30 gramm;
• olívaolaj és citromlé öltözködéshez.

Előkészítés: Mossa meg a brokkolit és szétválasszon kis virágokat. Vágjuk az almát és a reteket. A mandulát késsel vágjuk. Keverjük össze az összes összetevőt, adjunk hozzá előre párolt mazsolát. Éljen olívaolajjal és citromlével, sóval ízlés szerint.

Két adag megadásához szüksége lesz:

• brokkoli - 200 gramm;
• alacsony zsírtartalmú granulált túró - 100 gramm;
• uborka - 200 gramm;
• diómagok - 50 gramm;
• joghurt gyümölcsötöltés nélkül - 50-70 ml.

Előkészítés: Osztjuk a mosott káposztát kis virágokra. Az uborka nagy csíkokra vágva. Csiszolja meg az anyát. Keverjük össze mindent, adjunk hozzá túrót és joghurtot adjunk hozzá.

Összetevők 2 adagra:

• brokkoli - 200 gramm;
• konzerv kukorica - 100 gramm;
• kemény Edam sajt - 100 gramm;
• fokhagyma - 1 szegfűszeg;
• koriander vagy petrezselyem ízlés szerint;
• olívaolaj öltözködéshez.

Előkészítés: a tartósított kukoricát elválasztjuk a sóoldattól, és keverjük össze a káposztával. Adjunk hozzá sajtot, vágjuk nagy kockákra, apróra vágott fokhagymát és zöldeket. A salátát olívaolajjal keverjük.

Összetevők 2 adagra:

• káposzta - 150 gramm;
• csirke filé - 150 gramm;
• uborka - 100 gramm;
• zeller szár - 100 gramm;
• mustár bab - 2 teáskanál;
• olívaolaj öltözködéshez.

Elkészítés: Főtt csirke filé, uborka és zeller vágva és káposzta rügyekkel keverjük össze. A salátát olívaolajjal és mustárral keverjük össze.

A következő videóban nézd meg, hogyan készítsünk egy finom nyers brokkoli salátát.