Burgonya: Jellemzők, fajták és felhasználások

Burgonya - az étrend fontos összetevője. A statisztikák szerint minden orosz évente körülbelül 90 kilogramm burgonyát fogyaszt.Néha a használat túlmutat a főzésen.

Ennek magyarázata van: a burgonya univerzális és egyben pótolhatatlan termék. Meleg ételeket, oldalsó ételeket, harapnivalókat, harapnivalókat és még mézzel és cukorral készített desszerteket is készítenek belőle. Ugyanakkor összetétele tartalmazza a szükséges vitaminokat és nyomelemeket, amelyeket más zöldségekben nem találnak ilyen mennyiségben.

És persze, a burgonya finom. Ezért második kenyérként szeretett.

Szó szerint két évszázaddal ezelőtt Oroszországban nem is ismertek egyszerű burgonya-ételeket, de gyanúsak voltak a zöldségben. Mielőtt belépett volna a nemzeti menübe, hosszú utat tett Európában, és széles körű zavargásokat okozott. Homeland burgonya - Dél-Amerika.

A modern Peru területén több mint 8 ezer éve ismerik. A nomád törzsek fedezték fel, akik a különböző növények földes gyümölcsét evették. A burgonya akkoriban vad volt, és több mint 150 faj volt. Néhány évszázaddal később a legtöbb termesztett faj ősei lettek.

A bennszülött amerikaiak - indiánok - különféle ételeket készítettek a burgonyából. Még fagyasztott gumókat is használtak, szárítva őket, mivel a gombák most száradnak. Ez az étel chuno volt. Sok fagyasztott gumó volt, így a chuno-t rágcsálják, és más ételekhez adták.

1565-ben a spanyolok Amerikába érkeztek. Innen furcsa földes zöldséget hoztak hazájukba, és megtanulták, hogyan kell tenyészteni. De a spanyolok nem sietett burgonya terjesztésére. Ők szállították ezt a növényi flottát, amelynek célja az angol háború. A háború alatt számos hajó, az étel süllyedt az ír tengerpart közelében. Ez a baleset hozzájárult a zöldségek elterjedéséhez Írországban.

A XVII. Század elején Írországból, Belgiumból, Hollandiából, Angliából és Franciaországból terjedt el Írországból származó burgonya.

A XVII. Század végén Peter I Hollandiából Oroszországba vitte. Abban az időben a fehérrépa a parasztok második kenyere volt, és senki sem akarta megváltoztatni a kétes tengerentúli zöldségért. A burgonya tömeges tenyésztésének terve nem sikerült.

Az orosz parasztok tengerentúli zöldséggel való táplálására tett kísérleteket II. Katalin vállalta, de csak Nicholas sikerült tömegesen elterjesztenie az új kultúrát, a császár rendeletet adott ki, amely szerint a parasztokat vetőburgonyával szállították, és kötelezték őket, hogy zöldségeket üljenek a földjükre. Különösen megkülönböztetett burgonyatermesztőknek kellett díjakat adniuk.

Annak érdekében, hogy az éhező népességet burgonyával táplálja, a császár nem állapította meg, hogy a fehérrépa és a gabonafélékhez hozzászokott parasztok nem tudják, hogyan kell kezelni egy furcsa zöldséget. Az emberek nem magyarázzák meg, mikor kell gyűjteni és hogyan kell főzni a burgonyát. Sokan közülük, akik a földet "föld alma" gumókkal vitték, a gyökérnövények helyett harangokat esznek.

A népességet a magok nagy mértékben mérgezték. A császári innovációk nem tetszik, valamint a burgonya. Nem akarták használni, és nem értették, hogy miért kell a szokásos és érthető kultúrák helyett ezeket az „ördögi almákat” ültetni, amiből meg tudsz halni. A parasztok elégedetlensége tömeges zavargásokká nőtt. Később „burgonya zavargásoknak” nevezték őket. Elfogyott és négy év alatt felemelkedett.

Idővel megszokta a burgonyát. Megtanulta, hogyan kell főzni, kóstolni, és rájött, hogy ez egy gazdagabb zöldség. Ahol a fehérrépa egyik magja egy gyümölcsöt termett, a burgonya tízet adott. Ezért a XIX. Század végéig ő lett a mezők királynője és az egyik fő étel az asztalon.

A burgonya évelő gyógynövény. A kertekben, zöldségkertekben és a mezőgazdasági üzemek földjén növényi termésként egy éves növényként termesztik. Azaz, egy szezonban a teljes ciklus a magtól a vetőmagig tart, ami a betakarítással végződik.

A magányos, főként a burgonya termésének gasztronómiai, takarmány- és technikai értékét nehéz túlbecsülni.

Ez a kultúra az egyes élelmiszerek étrendjében él. A népesség azon része, amely betartja a vegetáriánus étlapot, és a hús és a tejtermékek jelentős részét helyettesíti.

A Solanaceae keményítőtartalmú. Különböző növényfajtákban a készítmény 25% -át teszi ki. Az étel keményítő önmagában haszontalan vagy akár káros, de az újrahasznosítás alapanyaga. A szoláris növények keményítőjének fő része az alkohol előállításához vezet.

Gazdag vitamin-összetétel, összetett szénhidrátok és rostok jelenléte a burgonyát elengedhetetlen terméknek tartja az étrendben. Amellett, hogy a sült és főtt formában hasznos, nagyon tápláló is. A főtt burgonya „telítettségi indexe” 3-szor nagyobb, mint a főtt hús.

A burgonya számos egyedülálló „rokonát” tartalmaz a gyógy- és dísznövények között. A zöldségfélék közül ezek a padlizsánok, a Physalis, a paradicsom, a paprika és a dinnye körte.

A főzés során a "növényi" kifejezést használjuk, amely általában a megművelt növények ehető részeire vonatkozik. Ezek lehetnek gyökerek, gyümölcsök, levelek és egyéb részek.

A burgonya esetében gyakran zavart okoz. Úgy tűnik, hogy a burgonya része, amit eszünk, gyümölcs vagy gyökér. Ezek valójában gumók, és a gyümölcsök mérgező zöld harangok a növény földjén. Ezek a harangok, hasonlóak az éretlen paradicsomhoz, hogy sok paraszt egy időben mérgezett.

A gumókat gyakran összekeverik a gyökerekkel. De ez része a növénynek, a folytatásnak a föld alatt. Ezek a "földalatti" szár, a rizóma, amely létfontosságú anyagokkal van feltöltve. Így kiderül, hogy a szára föld alatti részét eszik.

A vegetatív szaporításhoz gumókra van szükség. Két funkciót töltenek be: segítsék a növényt a talajban, mert a burgonya nem rendelkezik gyökerekkel, és a burgonya tetejéhez szükséges tápanyagok és elemek tárolója. Ezeknek az anyagoknak a bősége miatt a burgonya nemcsak ízletes, hanem hasznos is.

Ha sötét és nedves helyen hagyja el a gumót, a szemek elkezdenek csípni. Ezek az első hajtások. A számuk az egy bokorból származó hozamtól függ.

A burgonya bizonyos fajtáit félgömbökből lehet termeszteni, néhány - csak a harangokban lévő magból.

A gumók különböző formájúak, többnyire egyszerűsítettek (kerekek, oválisak, laposak, hosszúkásak). Ezt a formát fokozatosan, attól a pillanattól kezdik, amikor az üzem minden erőforrást a földalatti részek növekedéséhez irányít. A botva (levelek) keményítőt szintetizál és a gumókba szállítja. A duzzanat normál páratartalom és 5–27 fokos hőmérséklet esetén történik.

Az érett gumók eltérő méretű, alakú, színűek. Felülről vékony héj borítja. A teljes gumók alkalmasak az ételre, a héjjal együtt.

Az íz jellemzőit és a használat jellemzőit a burgonyafajta határozza meg.

A fajták tenyésztéssel termesztett növények csoportjai. Ez azt jelenti, hogy minden ismert burgonya, sárga, lila, ez nem vadon élő növényfaj, hanem mesterségesen tenyésztett faj.

A fajták között nem létezik egyértelmű vezető. A kertben a palánták burgonyájának kiválasztásakor fontos figyelembe venni a szezont, a talaj típusát, a régió éghajlati viszonyait, a fajta tartósságát.

Meg fogjuk vizsgálni a megfelelő fajta kiválasztásának ellenőrzőlistáját.

• Termelékenységet. A szokásos eredmény 100 tonna burgonya több mint száz négyzetméternyi földterületről számít. Egyes fajták, például a "Vyatka" akár 500 kg-ot is kaphatnak hasonló területről. De vannak hátrányaik.
• Klíma típus és tartóssági fokozat kedvezőtlen időjárási körülmények között. A burgonyát hideg évszaknak tartják. 25 fokos hőnél lassul, és egyes fajtákban a gumók érési folyamata leáll. Minél melegebb az időjárás a régióban, annál erősebb a fajta.A fagyálló fajták jobban megfelelnek a hideg régióknak. A fagyasztott gumók ropogósak és édesek, és nem alkalmasak a legtöbb ételre.
• A kártevőkkel szembeni tisztességtelenség és ellenállás. A Solanaceae különböző betegségekre hajlamos, kártevőket vonz.

• Íze. A fajták nemcsak formájukban, hanem céljukban is különböznek. A legjobb megoldás, ha több ágyat kombinálunk a különböző fajtákkal. A burgonya egy része főzésre alkalmas, a másik sütésre, a harmadik pedig salátákhoz és süteményekhez.
• Színes. A burgonyát gyakran fehér, sárga és piros fajtákra osztják, ami a gumó védőrétegének színét jelenti. A szín nem számít. Ez egy adott fajta kiválasztásának jellemzőitől függ.
• Érési idő A gumók 50-120 napig érik. Az időszaktól függően minden fajtát korai érlelésre vagy korai, közepes érlelésre és későre osztunk. Gyakran az érési idő válik döntő kritériumként a kívánt fajta kiválasztásakor, ezért az érési sebesség szempontjából a leggyakoribb fajtákat vesszük figyelembe.

A korai érésű burgonya olyan fajta, amely gyorsan termel növényeket. A gumók a 90-120 helyett 50-80 napon belül alakulnak ki. Néhány ételre alkalmas fiatal burgonya már 40-45 napig gyűjthető össze, ha az érlelés során az időjárás megfelelő volt.

A korai fajták előnyei két. Először is gyors betakarítás. Még ha nincs beállítva a tavaszi-nyári szezon kezdete, akkor a későbbi hónapokban időbe telik a burgonya ültetése. A második - a lehetőség, hogy a dupla méretű betakarítás. A burgonya érése alatt (körülbelül májustól szeptemberig) a korai érettségnek ideje lesz, hogy felemelkedjen és gyümölcsöt adjon kétszer.

A korai fajták hiánya az, hogy rendkívül rosszul tolerálják a hosszú távú tárolást. Ez a burgonya vékony és finom bőr. Nem védi a gumót a hidegtől, a nedvességtől, a gumók felső rétegeinek tömegétől a termény tárolására szolgáló helyiségben. Ennek eredményeként sötét vagy zöld foltok jelennek meg a gumókon. Gyakran száradnak és száradnak, vagy elkezdnek kihajtni az idő előtt.

A korai burgonyát ajánlott kis mennyiségben termeszteni és a betakarítás után a lehető leghamarabb fogyasztani.

A korai fajták három típusra oszthatók:

• ultra korai érés 45-60 napig;
• korai közepes, 55-70 napos érés;
• késedelmes, 60-80 nappal az első betakarítás előtt.

A fajta tipikus képviselői hasonló jellemzőkkel rendelkeznek.

"Latona" fajta - sárga asztali burgonya, széles gyűjtési idővel. Az első „tejtermék” gumók a leszállás után egy és fél hónapon belül szüretelhetők, és a teljes betakarítás 70 nap alatt érik.

Termelékenység fajták - kb. 2 kg a bokorból. A gumó húsa világos sárga színű.

A gumók különböző időjárási körülmények között is érik. Szinte nem vonz a kártevők, de hajlamosak a vírusos betegségekre. Megfelelő ápolás nélkül (öntözés, spuding, tartós) csökken a fajta termékenysége.

A vékony bőr ellenére a gumókat sérülés nélkül szállítják, és télen tárolják.

Az "Impala" egy sárga ultra korai fajta. Már az 50. napon már 1,5-2,5 kg-os teljes betakarítást lehet gyűjteni egy bokorból. Ez a fajta az ország meleg területein népszerű, mivel a gumók a nyári hőség csúcsának köszönhetően gyorsabban érik a növekedést.

"Colombo" - korai burgonya, közepes és nagy méretű sárga kerek gumókkal. Körülbelül 15 gumót gyűjtenek össze egy bokorból. Az ültetés után 45-50 nappal burgonyát áshat.

Az érés során a növény számos betegségre és kártevőre ellenálló, nem igényel gondos karbantartást. Az öregedés után stabil és magas hozamot ad. A gyengén elterjedt, gyorsan előkészített növényi gumók kifejezett ízűek.

A „Laura” német fajta korai érett vörös burgonya. Teljesen 2,5 hónap alatt érik. Az egyik bokorról körülbelül két tucat egyenletes, szabályos, bőséges burgonya gyűjthető össze. A sárga húsban egyedülálló íze és aromája van.

A német fajta elviseli az aszályt és a hideget, nem fogékony a betegségekre és a kártevők elleni támadásokra. A betakarítás veszteség nélkül 6 hónapig tárolható.

Az „Adretta” egy közepes korai burgonyafajta, sárga gumókkal. Magas ellenállása a negatív tényezőknek, a magas hozamnak és a jó megőrzésnek hat hónapig tart. A kitűnő ízlés sokféle közös és népszerű.

"Barin" - az Ural korai érésű "Baron" leszármazottja. A korai fajták legfiatalabbja, csak 2015-ben tenyésztve. A növény körülbelül másfél kilogramm burgonyát kap egy bokorból. A gumók közepesek, oválisak, sima bézs bőrrel. A kísérleti betakarítás az 50. napon összegyűjthető, a teljes pedig 65-70.

Is ismert a korai érésű fajták "Gala", "Red Scarlett", "Good Luck", "Vyatka", "Sedov", "Idaho".

A kertészek leginkább a közepes sebességű burgonyafajtákat kedvelik. Ezek szerények, bőséges és jó termést adnak. A szezon burgonyájának gumók nagyobbak és ízletesebbek, mint a korai ételek. Egy bokor betakarítással több.

Az ilyen burgonyát tavasszal tartják, anélkül, hogy elvesztenék az ízét és megjelenését. A szezon burgonya érése 80-110 napig. A minta betakarítása néhány héttel korábban eltávolítható, mint a minimális időszak.

"Skarb" - fehérorosz szezonfajtafajta. Nagyfokú termelékenységet mutat. Nem fél a vírusos megbetegedések, amelyek a háztartás családjába tartoznak. Lassú és egyenetlen csírázás, de a betakarítás stabil.

Az érés végére minden bokor körülbelül 15 közepes és nagy gumó. Sűrű és sima bőrű, sárgás-rózsaszín vagy sárga színű. A vizes, nem morzsás hús.

"Rodrigo" - rózsaszín asztali burgonya. Univerzális lehetőség sütéshez, főzéshez és pörköléshez, így gyakran nem csak a kerítésben, hanem a mezőgazdasági üzemekben is értékesíthető.

A fajtát a vírusokkal és kártevőkkel szembeni mérsékelt rezisztencia jellemzi. További táplálkozás és gondozás szükséges. Megfelelő gondossággal nagy gumóhozamot ad, de nincs több mint egy tucat egy bokornál.

A gumók többnyire ovális alakúak, világos színűek, sűrű bőrrel rendelkeznek. A betakarítás évente 6-8 hónapig tart.

"Sineglazka" - a kert és kert kertjében. Kereskedelmi szempontból ez a fajta fajtája nincs a fő hátránya miatt - a burgonya rosszul tárolva van. A "Sineglazka" magánterületén is egyre ritkább. Az ültetési anyagok forgalma kicsi lett, és a növekvő vetőburgonya önmagában is túl nehéz.

A fajta kiemelkedő jellemzői nincsenek. A növény gondoskodik, majd stabil termést ad.

Külsőleg a "Sineglazka" megfelel a nevének. Ezek hosszúkás, világos színű gumók, amelyek „festék bevonattal” rendelkeznek. A gumók szeme kékes árnyalatú. A fehér hús a keményítőben magas.

"Lugovskoy" - rózsaszín asztalfajta, népszerű a gazdaságokban és a kis kertekben. Jó hírnévre tett szert magas hozamokkal, szerénységgel, kellemes ízléssel. Hosszú érleléssel a gumók nem veszítik el táplálkozási tulajdonságaikat és ízüket. A megjelenés gyakorlatilag változatlan marad - a közepes méretű, nem halvány rózsaszínű nemdudális gumók. A fehér hús a keményítőben gazdag. E tulajdonság miatt a fajtát főként főzéshez és keményítő előállításához használják.

"Jelly" - megerősített holland burgonya. A gumók magas tápanyagtartalommal rendelkeznek, ami ezt a fajta táplálékot és táplálékot nyújt.Körülbelül 15 ovális burgonya, aranyszínű színű durva héjjal, egy bokrából gyűlik össze. Belül ugyanaz a gazdag-sárga színű pép, amely a főzés során szinte nem zúzódik.

A szezon közepén a "Manifesto", "Agata", "Olympus", "The Seagull", "Fairy Tale" és több tucat egyéb fajták tartoznak.

A burgonya, amelynek érési ideje 110 nap vagy több, gyakran a legnagyobb és a legízesebb, és jól megőrzött. De hazánk legtöbb régiójában egyszerűen nincs ideje, hogy éretté váljon a kívánt mértékben. A változó időjárás és egy rövid meleg időszak zavarja a teljes termesztési időszakot. E tulajdonság miatt a késői fajták Oroszországban nem népszerűek. Az Urálban és Szibériában egyáltalán nem börtönöznek. Nyár túl rövid ezekben a régiókban.

A néhány késő érésű fajtából a legismertebb a Lorch. A burgonya nagy a keményítőben. Emiatt a cellulóz színe fehér, és a burgonya főzés közben morzsolódik. A változatosságot a főzésben és a magas ízben való univerzális felhasználás adja. Ezenkívül a gumók „prezentációval” rendelkeznek. Egyformán nagyok, simaak, arany-sárga bőrűek.

Minden késői burgonyafajta Fehéroroszországból származik. A fent említett „Lorch”, „Orbit”, „Temp”, „Olev”, „Picasso” mellett a „Lasunak” már régóta érett.

Az érés sebessége szerinti fajtákra való felosztás mellett számos más kritérium is létezik.

A burgonyát a gumó alakja és mérete, a héj színe és a cellulóz színe különbözteti meg.

A forma kerek, ovális, lapos, hosszúkás. Néha a gumó sima és egyenletes, néha horpadással és tuberositással. Attól függ, hogy a gumók a lyukban egymás mellett érleltek-e.

A héj színe a sárga árnyalatú lehet, gazdagtól szinte fehérig. Van egy bronz színű bőr, több árnyalatú vörös és lila. Sárga burgonya, antocianinok és antioxidánsok sok béta-karotint tartalmaznak. A cellulóz színét a keményítőtartalom határozza meg: minél nagyobb, annál fehérebb a gumó.

A burgonyát különböző célokra termesztik. Vizsgáljuk meg, hogy milyen fajok állnak rendelkezésre.

• Étkező. Növényi, magas vitamin-tartalommal, jelentős mennyiségű fehérjével, alacsony keményítőtartalommal (15-18%). Ez a típus jó ízű. A főzés során 4 típusú asztali fajtát használjunk: A, B, C és D.
  1. "A kategória" vizes és sűrű húsa van, amely nem szakad meg főzés közben. Jól vágott és megtartja az alakot, így salátákban, okroshkában, előételekben használják.
  2. "B kategória" mérsékelten enyhe és sűrű, puha, de gyenge. Főzésre szolgál, főleg levesek.
  3. "C kategória" puha, morzsás, poros. Alkalmas burgonyapürével, egyenruhás főzéssel, sütéssel.
  4. "D kategória" nagyon laza, mealy, soft. A legkisebb víztartalmú. Az asztalhoz az ilyen burgonyát sült formában szolgálják fel. Püré levesekhez használható. Nem alkalmas sütésre.

• műszaki. Ezekből a gumókból keményítőt és alkoholt állítanak elő. A tápanyagok azokban minimálisak, de a keményítő aránya több mint 20%.
• hátulsó. Növény, amely keményítőben és fehérjében gazdag. Ezek az anyagok hozzájárulnak az állatállomány növekedéséhez.
• egyetemes. Az ilyen burgonya összetétele kiegyensúlyozott. Nem tartalmaz több mint 18% keményítőt, fehérje, vitaminok és nyomelemek.

Az ilyen besorolás hiányzik. Vannak gyakori burgonya-típusok, és van elit.

Az elit fajták minden tekintetben a legjobbak, kivéve a magvak és a burgonya árát a boltban. Az elit fajták hozama magasabb, mint a normál. Nagyok, szépek és ízletesek.

Az orosz éghajlat legjobb burgonyafajtáit a FÁK-országokból szállítják, vagy hazai mezőgazdasági üzemekben termesztik. Külföldi tenyésztésnek bizonyult: holland, német, francia.

A vetőburgonya saját jellegzetességekkel és osztályozással rendelkezik.

A burgonyagumók egy növények tápanyag tartaléka, így kémiai összetétele igen gazdag. Egy átlagos gumiabroncsban (100 gramm) 94 kcal. Ezek közül mintegy 80% szénhidrát, 10-15% fehérje és körülbelül 5% növényi zsír. A BZHU burgonyából szükséges testén kívül számos hasznos anyagot kapunk.

Ezek olyan anyagok, amelyek a test hatékony működéséhez szükségesek, de legtöbbjüket nem a szervezetben szintetizálják. A napi 200-300 gramm nyers burgonya fogyasztása megkaphatja az alapvető vitaminok napi adagját.

• A csoport (retinol). Támogatja a sejtek ifjúságát, erősíti az erek falát. A jó látás és az erős csontok táplálékának alapvető összetevője. Felelős a bőr és a haj szépségéért. Segíti az immunrendszert a munkájának elvégzésében.
• p-karotin. Retinol asszisztens az egészséges test, a természetes immunmodulátor elleni küzdelemben. Erős antioxidáns (lelassítja a sejtek öregedésének folyamatát).
• B. csoport Ennek a csoportnak a vitaminjai aktívan részt vesznek az anyagcserében, felelősek az energiacsereért. Ezek normalizálják a vércukorszintet, szabályozzák az idegrendszert, normalizálják az emésztőrendszert. A vitamin jelenléte az élelmiszerekben javítja a sejtnövekedés és a szaporodás hatékonyságát.
• C-vitamin Az aszkorbinsav jelenléte olyan egyszerű termékben, mint a burgonya, nagyon fontos, mert a test önmagában nem képes szintetizálni. A C-vitamin szerepe hatalmas. Az egészséges és erős fogakért felelős, felgyorsítja a regeneráció folyamatát. Ha az aszkorbinsav elfogy, a sebek gyorsabban gyógyulnak és jobban gyógyulnak. Ez egy megelőző szer, a skorbut, avitaminosis, vírusos betegségek.

• E-vitamin (tokoferol). Az A-vitaminnal együtt egy fiatalító hatása van a testre. A tokoferolnak köszönhetően a sebek jobban gyógyulnak, és az izmok az edzés után gyorsabban változnak. Ez normalizálja a nyomást, csökkenti a fáradtság tüneteit, segíti a test jó állapotát. A hosszú távú használat pozitív hatással van a retina állapotára.
• H-vitamin (biotin). Fő funkciója a szervezetben a szénhidrát-anyagcsere szabályozása. A biotin használata fontos a cukorbetegek számára, mivel javítja a glükóz anyagcserét. Ezenkívül a biotin ként tartalmaz, amely alkalmas a haj, a körmök és a bőr szépségére. És az utolsó, de nem kevésbé fontos funkció a részvétel a hemoglobin szintézisében.
• Nikotinsav. Teljes agyi funkciót biztosít. Felelős a látásélességért. Csökkenti az onkológia, a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri elégtelenség kockázatát. Csökkenti a vérnyomást és a "rossz" koleszterinszintet. Segít abban, hogy a haj és a bőr egészséges és sugárzó legyen, felelős a szájüregben a nyálkahártya normális állapotáért.

A testben lévő tartalom elég nagy. Normál mennyiségben fontos funkciókat látnak el: biztosítják az összes rendszer helyes és stabil működését. Például az izom összehúzódásáért, az idegimpulzusok átadásáért, a tápanyagok szállításáért, a szövetek erősítéséért felelősek. Valójában minden életfolyamatban részt vesznek.

A nyomelemek hiánya egy vagy több rendszer megszakadásához vezet. Különböző betegségek jelentkeznek, az egészségi állapot és a hangulat romlik, a személy gyorsabban fáradt, a munka hatékonysága csökken.

A napi tápanyag-ellátást 2-3 közepes méretű burgonya tartalmazza.Feltéve, hogy megfelelően vannak főzve. Ez a készítmény tartalmaz: kálium, kalcium, magnézium, nátrium, kén, klór és foszfor.

A testben lévő tartalmuk kisebb, mint a makrotápanyagoké, de teljes komplex fiziológiai rendszerben is részt vesznek. Az ásványi összetevők együttesen szabályozzák a létfontosságú funkciókat.

A burgonya nyomelemei közül: vas, jód, cink, fluor, szelén, mangán, réz. És rendkívül alacsony tartalmú anyagok: bór, vanádium, lítium, nikkel, molibdén.

A rendszeres táplálkozás a szénhidrátokat borzasztóan gondolkodik. Úgy vélik, hogy bűnösnek találják az extra fontot és a rettenetesen káros. Valójában a szénhidrátok - ez az energia, egyfajta elem a test számára. A szédülés, fáradtság, apátia hiánya miatt.

A burgonya több szénhidrátcsoportot tartalmaz: keményítőt, egyszerű szénhidrátokat (monoszacharidokat és diszacharidokat), komplex szénhidrátokat (poliszacharidokat).

A keményítő helyett lisztet használunk, hogy vastag mártást készítsünk, vagy húst szósszal. Vegetáriánus ételekben a tojásokat helyettesítik ez a viszkózus anyag. Magas feszessége és a habzás ellen való elszenvedése miatt elengedhetetlen a főzéshez. A lisztektől eltérően nem tartalmaz glutént, ami sok okból sokan attól tartanak, hogy enni.

Egyszerű szénhidrátok:

• glükóz,
• fruktóz,
• laktóz,
• szacharóz,
• maltóz.

Ezek az anyagok édes ízűek az edénynek. Segítenek egy személynek, hogy gyorsan kapjon energiát, amely könnyen felszívódik a szervezetben.

Komplex szénhidrátok:

• rost,
• glikogén,
• pektint.

Fontolja meg a szénhidrátok alapvető funkcióit.

1. A rost tisztítja az emésztőrendszert. Hála neki és más szénhidrátoknak, a test maga megszabadul a káros anyagoktól. Védi a mérgezéstől.
2. A glükóz segít a glikogén szintetizálásában. Ezenkívül hasznos az agy és a szív számára.
3. Növelje az immunitást és javítsa a test védelmi funkcióit.
4. Segítség a túlzott véralvadás és a vérsűrűség problémáiban.
5. Védje a beleket a fertőzésektől.
6. Vegyen részt új szövetek kialakításában.
7. Az anyagcsere-folyamatok szabályozása (lassítja az oxidációt).
8. Segítenek lebontani és felszívni a fehérjéket és zsírokat.

Ahhoz, hogy a szénhidrátok elvégezzék ezeket a funkciókat, mérsékelten kell használni őket a megfelelő módon főzött termékekkel. A főtt burgonyából származó szénhidrátok nem azonosak a sült krumpli és a chips szénhidrátjával.

A burgonyafehérje aminosavakat tartalmaz - a szövetek építőanyagát. Két típusuk van: pótolhatatlan és cserélhető.

Az alapvető aminosavakat a szervezetünk nem szintetizálja. Csak élelmiszerrel lehet beszerezni, így különösen fontosak.

A burgonya összetételében fehérje, valin, lizin, leucin, triptofán, treonin, metionin és számos más aminosav képviseli őket. Ezek funkciói:

1. az izmok anyagcseréjéhez szükséges, a sérült szövetek helyreállítása;
2. részt vesz a vérképződés folyamatában, szabályozza a vérlemezkeszámot, a hemoglobinszintet, a nitrogén anyagcserét, a kalcium felszívódását;
3. befolyásolja a csontképződést;
4. részt vesz a pajzsmirigy hormonok szintézisében;
5. felelős a fizikai fejlődésért;
6. támogassa az összes rendszer munkáját.

Az esszenciális aminosavak összetételében is szerepel. Ezeket a szervezet szintetizálja, és további termékeket is kaphat.

Ilyen aminosavak: alanin, glicin, glutaminsav és aszparaginsavak, prolin, tirozin.

A burgonya tartalma nagyon kicsi, de még mindig léteznek és elvégzik a feladataikat.

Az Omega-6, az Omega-9, a linolsav, a palmetin és a sztearinsavak szükségesek ahhoz, hogy számos betegség, köztük a rák ellenálljanak. Ezek kiegészítik a burgonyagumók összes többi kémiai elemét, és fokozzák ezen elemek kumulatív hatását.

A burgonya más.Kémiai összetétele és tulajdonságai a hőkezelés során különböző módon változnak. Ennek eredményeképpen a nyers burgonya minősége a főttektől, a főttektől eltérően változik - a sültektől, és a sült burgonyában szinte semmi sem hasznos.

A különböző országokban a burgonya-fogyasztás teljes történetében annyi receptet lehetett készíteni az ételek főzésére, ami elegendő lenne egy lenyűgöző méretű szakácskönyvhez. Sok háziasszonynak van egy kérdése, hogyan lehetne még főzni, hogy ízletes és egészséges legyen. Az orvosok válaszolnak: nem. A gyökerekben lévő tápanyagok 70% -áig főzéskor megsemmisülnek. A nyers gumókból tökéletesen emésztették őket.

A nyers burgonya tartalmazza a legtöbb C-vitamint. Három közepes gyökér tölti ki az aszkorbinsav napi szükségletét.

A 60 fokos és annál magasabb hőkezelés során a vitamin megsemmisül. Főtt, párolt, sült burgonyában már eltűnt.

Burgonya - a készítményben nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmazó termék és viszonylag magas glikémiás index - 50 egység. Kész formában - 95-ig. Összehasonlításképpen a tiszta cukor szintje 100 egység. Vagyis a vércukorszintet intenzíven befolyásolja. Továbbá, a magas glikémiás indexű élelmiszerek étvágyat okoznak, így gyökérzöldségek evésével ne szálljon túlságosan.

A nyers gyökérzöldségeknek azonban nincs kifejezett ízük. Ahhoz, hogy kellemes legyen a ropogás, mint az alma vagy a sárgarépa, meg kell választani a vékony bőrű fiatal gumókat. Fontos figyelmet fordítani a burgonya érettségére. Nem lehet zöld, éretlen foltok, amelyek jelzik a veszélyes anyag - solanin - jelenlétét.

A nyers zöldségeket fokozatosan kell bevenni az étrendbe, napi 20 grammtól kezdve. Idővel ezt a számot akár 150 grammig is elérheti.

A bizonyos betegségek kezelése során rendszeresen eszik a nyers gyökereket: köszvény, reuma, osteochondrosis, anaemia, fekély, gastritis, a test mérgezése.

A téli időszakban túlélő burgonya káros anyagokat gyűjti össze a bőrükben. Meg kell tisztítani.

A nyers burgonya hasznos tulajdonságai:

• megszünteti az éhes fájdalmat éjjel;
• normalizálja a sav-bázis egyensúlyt és a bél mikroflórát;
• eltávolítja a szervezetből a mérgező termékeket;
• megakadályozza az atherosclerosis és az ODA betegségeket;
• segít a szembetegségek elleni küzdelemben;
• hasznos szívbetegek számára;
• fertőtleníti a szájüreget az íny problémáira;
• fokozza az immunrendszert;
• pozitív hatás a bőrre;
• segít a sérült szövet gyorsabb helyreállításában.

Amellett, hogy a burgonyát tiszta formában lehet felhasználni, sok recept van a nyers ételek és a vegetáriánus konyha számára. Leírják a növényi összetevők optimális kombinációját a burgonyával, ami fokozza annak hatását.

Azok számára, akik nem merték kipróbálni a nyers gyökérzöldségeket, vagy nem értékelik az ízüket, a klasszikus burgonyaételek alkalmasak. Például egyenruhában főtt. A hőkezelés során elkerülhetetlenül elveszíti néhány előnyös tulajdonságát, de néhány anyag még mindig belép a testbe.

Ahhoz, hogy ebből a nem könnyű edényből kiaknázhassuk a maximális hasznot, ajánlatos fiatal, közepes méretű gumókat választani és a héjjal főzni. Túlságosan kell fogyasztani. Anyagok és keményítő felhalmozódnak a bőr alatt, így nincs szükség a gumók tisztítására annak megőrzése érdekében.

Az ilyen burgonya főzésének helyes módja párolt.

A főtt burgonya előnyei:

• antioxidánsokat tartalmaz;
• védi a véredények falát a koleszterin "plakkok" kialakulásától;
• segít az ízületek kezelésében;
• alkalmas fekélyes és gasztritikus emberek étrendjére.

A karcsú alakzat megőrzése, a főtt burgonya használata jobb, ha magas glikémiás indexe miatt csökken.

Gyökérzöldség, héjjal sült, egészségesebb, mint a főtt zöldségek. A keményített kéreg a kálium tárháza, amely a szív normális működéséhez szükséges. Eltávolítja a felesleges vizet a testből, így jó a vesék számára.

A sütési módszer nem kritikus. Burgonya fóliában és a tűzszénen főzve - ugyanolyan hasznos termék.

A sült burgonyának sok hasznos tulajdonsága van.

• Több káliumot tartalmaz, mint a többi ebből származó étel.
• A termék rostja hasznos lehet a fekélyek, a gastritis, a colitis és a gastrointestinalis traktus egyéb problémáinak súlyosbodásában.
• Az alulsúlyú emberek segítenek a testsúly növelésében.
• Segít a depresszió leküzdésében. Ezt a következtetést indiai tudósok tették. A burgonya használata ebben az esetben azon a tényen alapul, hogy íze jótékony hatással van az idegrendszerre.

Talán a burgonya egyidejű és legveszélyesebb főzésének legegyszerűbb módja. Az edény egy kis része nagyon magas kalóriatartalmú és magas szénhidrát. Gyakorlatilag semmi sem marad a hasznos alkotórészekből, és nagy mennyiségű fűtött olaj kibocsátja a szervezetre és az egészségre ártalmas anyagokat.

A sült burgonya elhagyása nagyon nehéz. Az ilyen étkezésből származó károk minimalizálása kétféleképpen.

Az első a magas minőségű növényi olaj kiválasztása. Nem kell napraforgónak lennie. Több hasznos típus létezik, amelyek sütés közben nem bocsátanak ki káros összetevőket. Például kiváló minőségű kókuszolaj.

A második az, hogy vastag aljával egy nem tapadó serpenyőt válasszunk. Szükség lesz egy minimális mennyiségű vajra, és a burgonya továbbra is arany és ropogós lesz, ahogy az várható volt.

Burgonya - széles körű alkalmazás. Ezt számos területen nem használják.

Nincs több önellátó és sokoldalú zöldség a konyhánkban. A burgonya nyersen, főtt, sült, párolt, párolt, sült, mély zsírban főzve, grillezett, lassú tűzhelyen, sütőben, tűzön. Ezt külön tálként használják (bőre, burgonyapüré, sült burgonya, sült), a többkomponensű ételek (levesek, saláták, sütemények) egyik összetevőjeként, mint hús, hal, baromfi vagy más növényi keverék oldalsó edénye.

Néhány országban népszerűek az édesburgonya puding és a mézzel és a cukorral sült krumpli.

Több száz étel van ebből a zöldségből a különböző országok nemzeti konyhájában. Ez az, amit Oroszországban leggyakrabban főznek.

• Levesek. A különböző fajtákból származó burgonya ideálisan kiegészíti a húsleves gazdag levest, vagy a leves fő összetevőjévé válik.
• Pörköltek. A folyékony edények összetételében a burgonya fő vagy kötő komponens lehet. Növényi raguval hússal is gyakori.
• Saláták. A reszelt, szeletelt, zúzott burgonya sok saláta receptben található. Mind a hagyományos „Olivier”, mind pedig az „Okroshka” nyáron megtalálható, melyet sokan pontosan salátaként fogyasztanak, és nem hideg levesként.

• Burgonyapürével. A húsétel ízesítésére. De a semleges íze miatt jól érzi magát a különböző mártásokkal, növényi mártásokkal, sütik, halak, csirke. A szakácskönyvek tucatnyi burgonyapürét receptet írnak le. A gyors opció mellett, amely minimális összetevőket igényel, a burgonyapürét főételként készítheti el, nem pedig egy étel. Ehhez elegendő ízű és ízletes összetevőket adni.

• Süteményeket. A zúzott és szeletelt burgonyát sovány süteményekben, hússal, halakkal és gombákkal készített tortákban találjuk. Egyes hostessek még pizzára is hozzáadják a maradék sült krumplit.
• lábas. A gyökérzöldség főzésének ezen módja magában foglalja a darált húst és a gombát, a húst, a zöldségeket, a mártásokat és a fűszereket tartalmazó különböző rakottokat.
• Zrazy. A töltelékkel töltött burgonya pogácsákat tekinthetjük egyfajta rakottnak, de azonnal felosztva. Belül teljesen kitölthető lehet: sajt és zöld, túró, hús, gomba, zöldség.
• Flapjacks, palacsinta, palacsinta, palacsinta, szelets töltés nélkül
• Sült burgonya, sült krumpli, mély sült házi chips.
• Sült burgonya. Összességében és szeletelt lebenyek.
• Burgonya kolbász füstölt hússal, természetes burkolatban.

Ezek nem mindenféle étel, de sokan egyszerűen elkészíthetők és ízletesek, ezért népszerűek.

A konyhában lévő burgonya hasznos lehet ahhoz, hogy a sós ételhez visszatérjen a normál íz. Ehhez a kész edényben néhány szelet nyers gumót töltsön héj nélkül. Elnyelik a felesleges sót.

A burgonyagumók gazdag kémiai összetételük miatt gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek. Tónusú, gyulladáscsökkentő, gyógyító, görcsoldó, gyenge diuretikus hatásuk van. Ebben az esetben gyógyászati ​​célokra nyers és kész burgonyát használnak, megeszik és külső ügynökként használják.

A burgonya segít számos betegség leküzdésében: gastritis, fekélyek, fokozott savasság, arthritis, myoma, aranyér, légúti betegségek.

A kurzus a növény különböző részei.

A növény légi részén virágzó virágok toxikus anyagot tartalmaznak - solanin. Nagy dózisokban az egészségre veszélyes, mérgezést, allergiás reakciót, hányást, fájdalmat és akár kómát okozhat. Ezért a kártevők általában a leveleken ülnek, és a virágok megkerülik az oldalt. De kis adagokban, mint sok méreg, a solanin egy gyógyszer. Belsejében tinktúra formájában vizet vagy alkoholt használnak. Fontos az összetevők megfelelő arányának megválasztása, hogy ne legyen mérgező.

A virágok vízre való tolása haszontalan, néhány nap múlva elkezd rothadni. A szárítás nem fog működni, a virágzat fekete lesz.

A vodka tinktúrája tiszta formában alkalmazható, testápolók, fürdők és öblítés. Ez az eszköz megbirkózik a daganatokkal, az ízületi megbetegedésekkel, a fogszuvasodással, a bőrbetegségekkel, beleértve az akne és akne. Az öblítés segít a megfázás és a vírusos megbetegedések során is.

A hajtásokból tinktúrát is készítenek a vodkára, és belsejében és kívül is alkalmazzák. A vírusok, gombák, fertőzések kezelésében elengedhetetlen a szájgyulladás, a fogszuvasodás és a szájüreg egyéb betegségei, az osteo-ízületi rendszer (arthritis, ízületi gyulladás, köszvény). Segíti az otitiset és a bőrproblémákat.

A nyers gumók húsát hozzáadják a táplálkozáshoz a különböző betegségek megelőzésére. Ezen kívül, reszelt burgonyát használnak hideg kompresszorként égési sérülések, ödéma, források, gyulladások kezelésére. Hatékony a kötőhártya-gyulladás és a bőrhibák kezelésében.

A gyökér gyökere szintén nagyon hasznos összetevő. Ha a burgonya fiatal, a tömörítéshez vékony bőrrel dörzsöljük.

A frissen facsart burgonyalé az étrendben kiváló megelőzés és gyógyászat. Minden olyan kémiai elemet tartalmaz, amelyre a gyökérzöldséget értékelik.

Amellett, hogy nélkülözhetetlen a gyomor-bél traktus, a szív, a vese súlyos betegségeihez, szintén hatékony detox koktél. Eltávolítja a szervezetből káros anyagokat, úgynevezett toxinokat.

A főtt burgonyát meleg tömörítésben használják.Ezek az izomfeszültség, arthritis, ekcéma, a sebgyógyulás jelzésére szolgálnak. A forró főtt burgonya párok inhaláció formájában hatékonyak a megfázás és a légzőszervi megbetegedések esetében.

A burgonyahús és a keményítő a hatékony házi kozmetikumok két alapvető eleme. Ezeket a következő esetekben használják.

1. Tápláló, fiatalító és hidratáló arc- és nyakmaszkokat készítenek. Rendszeres használat esetén a burgonyakeményítő az arcról az öregedés első jeleit törli, így házi botoxnak hívják. A hatás nem annyira lenyűgöző és hosszú, de észrevehető.
2. Távolítsa el a bőrpírját. A gyökér összetételében az összetevők antiszeptikus és nyugtató hatása miatt az irritációval küzd. Ha vékony szelet friss burgonyát csatol a problémás területekhez, a vörösítés 15-30 perc alatt észrevehetően ragyog.
3. Szabadulj meg a szem alatti zúzódásoktól és zsákoktól. A nyers burgonya mellett pamut vagy vászon szalvétára is szükség lesz a reszelt cellulóz beburkolásához. Ezek a kis krémek 15-20 percre kényszerítik a szemet. Az eredmény az első alkalmazásból észrevehető. Az eljárás rendszeres ismétlésével nem marad fenn zúzódás.
4. Távolítsa el az életkori foltokat és a könnyed szeplőket. A jobb hatás elérése érdekében a burgonyaruhát reszelt uborka keverjük össze.
5. Megszabadulni a pattanásoktól. Ebből a célból friss gyümölcslé kerül alkalmazásra a problémás területeken lefekvés előtt egy pamut padló használatával. Egy ideig burgonya szeletet is csatolhat. Öblítse le a lé nem szükséges, egész éjjel fog működni, és csökkenti az arcán lévő kiütést.
6. Visszatér a száraz sarkok lágyságához. Egy éjszaka tömörített főtt gyökérnövényekkel ezt 1-2 alkalommal lehet kezelni.

Ezek csak a legfontosabb „burgonya-hackek” a szépségért. Sőt, sokkal több.

A mindennapi életben a burgonya váratlanul hasznos lehet.

Segítségével a pohár megmosható, különleges eszközök nélkül. A teljes burgonya felét dörzsölni kell, de az eredmény igazolja az erőfeszítéseket. A burgonya levével való tisztítás után az ezüst és a bőr cipő ragyog.

A gumó tömör, de rugalmas szerkezete a burgonyát kiváló anyaggá teszi a kreativitáshoz. Szükséges a burgonya félbevágása és a vágáson a kívánt alak kiválasztása. Bélyegző kész!

Nagy gumókban hatékony a rózsa csírázása. Az ébresztőóra akkumulátorainak hiányában röviden nyers burgonya szeleteket használhat az eszköz bekapcsolásához. Az ötlet hihetetlennek tűnik, de tényleg működik.

Nem számít, hogy a burgonya asztali fajtái melyikben nőnek a kertben. Megfelelő használat esetén mindenféle fajta maximális szépség- és egészségügyi előnyökkel jár. És ami nem volt az élelmiszerhez - a háztartásban hasznos.

A burgonya tulajdonságairól és felhasználásáról bővebben lásd a következő videót