Kefir: a használat, a haszon és a kár jellemzői

A kefir egy fermentált tejtermék, amely az alkalmazás egyedi jellemzőivel rendelkezik. Az ital kanca vagy tehéntej alapján készül, amely bifidobaktériumokat és kefir gombákat tartalmaz - Bact. cucumeris. Az emberek számára hasznos mikroorganizmusok aktiválják a folyadékban a fermentációt, aminek következtében a termék savas ízű, és a fehérje koagulációja következtében sűrűsödik.

Az erjesztett tejtermék vitaminokat és ásványi komplexeket, tápanyagokat és egyéb, a létfontosságú tevékenységhez szükséges tápanyagokat tartalmaz. Fontos azonban emlékezni erre bizonyos esetekben az ital nemcsak előnyöket, hanem kárt is okozhat az emberi test számára.

A kefir termék kémiai szerkezete a következő hasznos anyagokkal telített:

• ásványi komplex, amely kalcium-, magnézium- és káliumsókból, foszforból, jódból, fluorból és nátriumból áll;
• 2,9 gr. állati fehérjék;
• 4 gr. szénhidrátok;
• különböző vitamin komplexek: béta-karotin, pantoténsav, B9, nikotinsav, aszkorbinsav;
• állati zsírok és zsírsavak.

Az utolsó összetevők tartalmától függően a kefir zsírtartalma határozza meg.

A teljesen fölözött vagy 1 százalékos ital 100 ml termékenként körülbelül 30-40 kcal-t tartalmaz.

A kefirben található szénhidrátok főként laktóz láncok. A teljes termék 3,6 g-mal telített. tejcukor. A fennmaradó 0,4 gr. glükóz és galaktóz. A tejsav formájában kialakuló nagy laktóz-tartalom miatt a kefir sokkal könnyebben felszívódik a vékonybélben, mint más tejtermékek.

A tápláló tejtermék számos biológiailag aktív anyagot tartalmaz. Az ital kémiai szerkezete különböző szerves savakban és peptidláncokban gazdag.

Ez a termék az alábbi előnyökkel jár az emberi test számára:

• a foszfor és a kalcium ajánlott napi adagjának 20% -át pótolja, a riboflavin 19% -át, a pantoténsav napi adagjának 14% -át, a magnéziumionok 5% -át;
• 1 ml kefir kb. 100 millió jótékony bifidobaktériumot és lactobacillát tartalmaz, amelyek a bélrendszerbe történő felszabaduláskor a természetes mikroflóra normális állapotát tartják fenn;
• a természetes probiotikum a jótékony mikroorganizmusok számának feltöltésekor megakadályozza a káros baktériumok túlzott szaporodással járó fertőző betegségeket okozó kóros növekedését.

Ez a hatás az immunrendszer erősödésének köszönhető. Bebizonyosodott, hogy a kefir 45% -kal hatékonyabb a rosszindulatú hámsejtek kialakulásának elleni küzdelemben, mint a természetes joghurt.

A termék férfiak és nők számára egyaránt hasznos. A rendszeres használatú tejet tartalmazó ital javítja a hangulatot és gyorsan helyreállítja a pszicho-érzelmi állapotot stresszes helyzetekben. Amikor ez megtörténik, az öröm és a boldogság hormonjainak termelése, amelyen keresztül növeli a fizikai aktivitást. A pszichológiai problémákkal járó erekciós diszfunkciójú férfiak esetében a kefir napi bevitele növeli a libidót.

A termékek rendszeres fogyasztása javítja az izom-csontrendszer állapotát. Az ital magas kalciumtartalma természetes csontritkulás elleni védekezés. Az osteoporosis a csontszerkezet romlása, amely csökkenti a szövet sűrűségét és növeli a törések valószínűségét.A betegség kialakulásának kockázata az életkorral együtt nő, különösen a 65 évesnél idősebbeknél, amikor a kalciumhiány megkezdődik, és a kémiai elem ionjai természetesen kimosták a csontszövetből. Az alacsony százalékos zsírtartalmú tej alapján előállított kefir 80% -kal csökkenti a törések valószínűségét.

Az erjesztett tejtermék hasznos tulajdonságai segítik az immunrendszer erősítését. A gasztrointesztinális traktusba injektálva a kefirben lévő hatóanyagok stimulálják a nyirokcsomók 70% -ának funkcionális aktivitását a hasüregben. Az immunkompetens sejtek munkájának a patogén mikroorganizmusok és a vírusok humán belső környezetbe való bejutása következtében bekövetkezett növekedésének eredményeként a specifikus antitestek előállítása megkezdődik.

A kefir-t örökletes vagy megszerzett laktóz intoleranciában használhatják. A gyártók a legtöbb tejtermékhez szintetikus édesítőszereket vagy tejcukrot adnak. Ez utóbbi laktóz. Idővel a gyomor-bél traktus megszűnik, és a laktózt elégséges mennyiségben felszívja, ami szükséges a metabolikus folyamatok megfelelő működéséhez. Néhány ember számára ez a funkció születése óta jelen van. Ezt az állapotot laktóz intoleranciának vagy laktázhiánynak nevezik.

A fermentált termékekben lévő tejsav-mikroorganizmusok a cukrot tejsavvá alakítják át. Ezért a kefir, a joghurt, a tejföl, amelyet 72 óránál tovább tartanak, kis mennyiségű cukrot tartalmaz. A tejsav formájában levő fermentált tejtermékek kémiai szerkezetében a laktóz szerepel. Ezért a test jobban szívja fel a hatóanyagot, mint más tejtermékek természetes cukorral.

A rendszeres használatú kefir segít enyhíteni az allergiás reakciók és a bronchiás asztma tüneteit. Az anafilaxiás reakciókat a specifikus allergének hatására kiváltott gyulladásos folyamatok jellemzik. A szöveti érzékenység és az immunkompetens sejtek bármely ingerre gyakorolt ​​fokozott érzékenysége esetén a bőrkiütések vagy bronchospasmus jelennek meg, ami az asztma megjelenéséhez vezet. A kefir nyugtató hatással van az immunrendszerre. Ennek eredményeképpen nő a különböző allergénekkel szembeni immunitás tolerancia.

Egyes esetekben az erjesztett tejtermék használata károsítja a szervezetet. A kefir használatára a következő ellenjavallatok állnak rendelkezésre:

• a gyomornedv fokozott savtartalma;
• gyomorfal gyulladása;
• az emésztőrendszer krónikus betegségeinek jelenléte;
• akut élelmiszer-mérgezés;
• fertőző betegségek;
• a gyomor és a nyombélfekély fekélyes eróziós elváltozásai.

V. G. Zhdanov professzor úgy véli, hogy az alkohol jelenléte miatt kefir káros a szervezetre. Az etanolt baktériumok termelik fermentációs és oxidációs reakciók során. Az utolsó 24 órában elkészített legbiztonságosabb friss ital. Ha az erjesztett tejterméket több mint 72 órán át tárolják, vagy hosszú ideig meleg helyen tartják, az etanol mennyisége 12% -ra emelkedik. Ugyanakkor 3 napig az italban jótékony mikroorganizmusokat kapunk. A gyomor-bél traktusban való alkalmazás esetén megkezdődik a fermentációs folyamat.

A kefir káros a gyomor-bélrendszer hibás munkájával. Az erjesztett tejbaktériumok magas tartalma miatt az ital növeli a gyomornedv savasságát és növeli a nyálkahártya irritációját a gastritis vagy fekélyek során. A gyulladásos folyamat kezdeti szakaszában csak friss kefir használható nagy zsírtartalommal. Ebben az esetben egy italt kell kenyérrel használni.

A maximális haszonért, különösen a emésztési zavarok esetén a kefir cukor nélkül használható. Ha édesíteni szeretné az italt, akkor adjunk hozzá egy teáskanál mész vagy hajdina mézet.

Ezen ajánlásokra is figyelemmel a szervezet megkapja az összes szükséges anyagot. A kefir segít megszüntetni a gyomor súlyosságát és görcsöket, csökkenti a tejsavbaktériumok jelenlétéből adódó dysbiosis valószínűségét. A termékekben lévő mikroorganizmusok normalizálják a belek funkcionális aktivitását, és ezzel párhuzamosan megakadályozzák a patogén mikroflóra szaporodását. A bifidobaktériumok elősegítik a tejben lévő kazein fehérjeszerkezetének lebontását. Az anyagot nehéz megemészteni a bélrendszerben.

A szervezetben a kalcium normalizálásához egy 2-3 csésze italt kell fogyasztani naponta, mint egy snacket egy üres gyomorban. Ugyanakkor egy vastag ital megszünteti az éhséget és hozzájárul a gyomor megfelelő működéséhez. A tisztítatlan és alig emészthető ételek maradványainak megtisztításához normalizálja az emésztési folyamatot és a székletet. Ebben az esetben az utolsó étkezés este 6-7 órakor kell véget érnie.

Az allergiás reakció és a légzőszervi megbetegedések hátterében a fahéj kefir minden reggel azonnal ébredjen, különösen az anafilaxiás reakciók akut szezonban. Ekkor az erjesztett tejtermék segít csökkenteni a rohamok kockázatát.

Ezenkívül a kefir előnyös tulajdonságai segítenek a gyulladással és szaglással jellemzett bőrgyógyászati ​​betegségek gyógyítására. A termékek segítenek a hámlás, a bőrkiütés és a viszketés megszüntetésében. A kefir a bőr, a pattanások és a hiperkeratózis fekélyes károsodása elleni küzdelem megelőzésének eszköze. Ehhez ne igyon belőle az italt - amilyen gyakran csak lehet, hogy a krémek és az esti maszkok kefir alapján készüljenek.

A fermentált tejtermék nyugtató hatással van az idegrendszerre. Ilyen tulajdonságok miatt az ital segít normalizálni a pszicho-érzelmi állapotot, javítja a hangulatot és csökkenti a depresszió kialakulásának kockázatát. Ez igaz azokra, akiknek mindennapi élete stresszes helyzetekhez kapcsolódik. A kefir csökkenti az ingerlékenységet, lehetővé teszi a test pihenését, enyhíti a stresszt.

A fermentált tejtermék, még a fermentációs folyamat során keletkezett kis mennyiségű etanol jelenlétében is, nem okoz jelentős kárt az emberi test számára. Ezért az italt még terhes nők számára is lehet használni. Az alacsony etanol-tartalom nem növeli az embriogenezis folyamatában az intrauterin rendellenességek kockázatát. A terhesség alatt a női testnek szüksége van bifidobaktériumokra és az emésztés normalizálására, mert a béltraktust a fejlődő magzat szorítja, ami az étkezés emésztésében zavart okoz. A kefir feltölti a kalcium, vitaminok és egyéb tápanyagok készleteit.

A természetes terméknek köszönhetően megszakíthatja az ásványi anyagokat tartalmazó szintetikus készítmények bevitelét.

Az embriogenezis folyamatában az anya teste súlyos stressz alatt áll, és különböző mellékhatások kialakulását idézi elő:

• hányinger, hányás;
• székrekedés;
• felfúvódás;
• az élelmiszer-emésztés megsértése;
• epigastriás fájdalom;
• problémák a székkel;
• hasmenés.

Az erjesztett tejital rendszeres fogyasztása megszünteti a negatív megnyilvánulásokat. A termék elősegíti a test helyreállításának folyamatát a fizikai és érzelmi túlterhelés után. A mikroelemek összetétele zavarja a fáradtságot. Az ital segít a szomjúság és az éhség leállításában, és ezzel egyidejűleg aktiválja az általános anyagcsere folyamatát. Ennek eredményeként a zsíros masszák nem kerülnek elhelyezésre egy terhes nő testében.

Fontos megjegyezni, hogy az ital diuretikus hatású. Ezért a terhesség alatt ajánlott a kefir inni a nap első felében. Ha inni egy italt este, az álom zavarja a gyakori vizelés. A kefir megfelelő használatával csökken az urolitiasis kialakulásának kockázata, a felesleges folyadék és a sós homok eliminációja felgyorsul. Az ital napi használatával csökken az arc és az alsó végtagok duzzanata.

A tejtermék terhes nők számára külön-külön fogyasztható, üres gyomorban vagy élelmiszerrel kombinálva:

• bogyók;
• zöldségek;
• gyümölcs gyümölcsök;
• húskészítmények;
• hal;
• liszttermékek.

Az ital a testzsír lebomlását okozza. Az anyagcsere-folyamatok felgyorsulása miatt a napi kalóriabevitel csökken, és az immunitás fokozódik.

Az internetes oldalakon sokan vitatkoznak a cukorbetegek italának előnyeiről és veszélyeiről az etanol jelenléte miatt a kefir összetételében. A laboratóriumi vizsgálatok eredményeként azt találtuk, hogy a frissen előállított termékben az etanol mennyisége nem haladja meg a 0,07% -ot.

Az 1. és 2. típusú diabetes mellitus esetében a tejtermékek használata kötelező. Az ital rendszeres fogyasztásának folyamatában a szöveti érzékenység a glükózra nő, ezáltal csökkentve a vércukor koncentrációját a vérben, csökkentve a hasnyálmirigy terhelését.

Az inzulin-független cukorbetegségben lévő kefir megakadályozza a bőrgyógyászati ​​betegségek kialakulását: akne, fekélyes eróziós változások és deformációk.

Ha a kezelőorvos rendszeresen engedélyezi a kefir alkalmazását, akkor az italt naponta kétszer kell itatni: étkezés közben reggel és üres gyomorban lefekvés előtt. Ezzel a diétával javítható az endokrin és az emésztőrendszerek állapota, és csökkenthető egyes betegségek kockázata.

Mielőtt bekapcsolná az erjesztett tejet, fontos, hogy új étrendet hozzunk létre: 250 ml termék egy üvegben 1 XU (kenyéregység).

Három lehetőség van a kefir cukorbetegség kezelésére.

• A hajdina. Ajánlott alacsony zsírtartalmú kefir. Minden 200 ml-es ital esetében 6 evőkanál legyen. l. Az összetevőket alaposan összekeverik, majd a szemeket éjszakán át reggelig kefirben megduzzadnak. A kész hajdina zabkása a reggeli elfogyasztására, ásványmentes, szénsavas ásványvízre van szükség. A diabéteszes étrend-terápia időtartama 10 nap. A kezelést 6 hónaponként meg kell ismételni. A kezelés alatt a cukor koncentrációja csökken. Az egészséges emberek számára a hajdina használata a kefirrel megelőző intézkedés lesz a nem inzulinfüggő cukorbetegség megelőzésére.

• Egy almával. A gyümölcsöknek édes és savanyúnak kell lenniük. Az almát finoman apróra vágjuk, és egy pohár erjesztett tej italt kell önteni. Kívánt esetben ½ tl adunk a keverékhez. fahéj. Az ilyen desszert alkalmazása eredményeként a glikémiás kontroll stabilizálódik. Azonban ez a termékkombináció ellenjavallt a véralvadási zavarokkal, magas vérnyomással, terhesség és szoptatás ideje alatt.

• Gyömbér gyökérrel. Ez a kombináció segít csökkenteni a vérben a vércukorszintet. A gyömbér növeli a szöveti érzékenységet a glükózhoz és növeli az inzulin termelést. Az ital elkészítéséhez a gyökérnövényeket finom reszelővel kell rostálni, egy teáskanál gyömbért kell venni, és összekeverni egy csipetnyi fahéjjal. A kapott tömeget egy pohár zsírmentes kefirral kell önteni.

A fermentált tejtermék egy jó adjuváns a glikémiás kontroll eléréséhez, amely kombinálva van a gyógyszerekkel. Szigorúan tilos a kefir ásványvízzel keverni, mert a szénsavas italok negatív hatással vannak az emésztőrendszer állapotára.

Az 50 évnél idősebb embereknél az anyagcsere-folyamatok lassulnak, az energiaköltségek csökkenése a csökkent aktivitás mellett. Az ülő életmód miatt a kiegyensúlyozatlan étrend növeli a vérben a teljes koleszterinszintet. Az idős korban a szervezetben a biokémiai és fiziológiai folyamatok lassulásának tünetei jelennek meg leginkább.

A természetes öregedési folyamat lelassulhat a kiegyensúlyozott étrend miatt, amelyben a napi étrend energiaértéke nem haladhatja meg az 1800–2000 kcal-ot. A felesleges tömeg jelenléte esetén éhséges akut rohamok léphetnek fel, és korlátozott táplálkozás esetén az étvágy növekedése lehetséges. A kefir segítségével megállítható a kellemetlen megnyilvánulások. Éhség esetén fermentált tejterméket kell használni.

Kefir nem inni zöldségekkel, lisztekkel és cukrászdákkal, gyümölcsökkel és zsíros fajták hústermékeivel. A tejtermék megakadályozza, hogy a testben lebomlási folyamatok történjenek.

A kefir segít megtisztítani a testet székrekedéssel, a bél perisztaltikájának megsértésével. Hát segíti a másnaposságot, amikor azonnal ébredés után egy üres gyomorra alkalmazzák.

Amikor a mechanikai és kémiai kezelésen átesett élelmiszerek belépnek a bélbe, a termékeket a természetes mikroflóra bakteriális enzimjei bontják. Az ilyen feldolgozás után a tápanyagok a vékonybélben elkezdenek felszívódni. Bizonyos esetekben azonban ez a folyamat megszakad, amikor a patogén mikroflóra növekedése megkezdődik. Ennek eredményeként a táplálkozási komponensek asszimilációja romlik, a szervezet nem kapja meg a szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat. A gázképződés növekszik, a szék törött, hányinger alakul ki.

Annak érdekében, hogy a test megtisztítsa a megemésztett táplálékot és a baktériumhulladékot, szükség van a természetes mikroflóra helyreállítására. Ehhez inni egy pohár kefir minden nap lefekvés előtt. Ennek eredményeként hashajtó hatás figyelhető meg, a perisztaltika fokozódik, és a széklet visszatér a normális értékhez. A gyomor-bél traktus mentes a toxinoktól és a mérgező anyagoktól.

A testsúlycsökkenéshez használt kefir többnyire kiegészítő eszközként szolgál a főételekhez, vagy az összetevők felsorolásához. Az italt külön kell használni 18 óráig lefekvés előtt. A snack alatt részeg lehet az étvágy unalmassága. Kefir helyett reggeli vagy vacsora is helyettesíthető.

Az erjesztett tejitalon 4 fő recept található, hogy leküzdjék az extra fontokat.

• Keverjük össze jól 250 ml kefir, ½ evőkanál őrölt gyömbérgyökérrel és hasonló mennyiségű fahéjjal, piros paprikával. A keveréket 3-4 hétig kell inni reggelire vagy vacsorára.

• Egy turmixgépben kefir, bogyók, gyümölcsök és korpa kell ostorozni. A kész ital felhasználható snackként az éhség és a szomjúság étrenddel történő leállításához.

• A harmadik recept előkészítést igényel. Meg kell venni egy pohár zabpehely és öntsük rá kefiret. A keveréket egy éjszakán át kell hagyni, hogy a növényi rostok nedvességgel teljenek és megduzzadjanak. Reggel a kapott edényt hozzá kell adni 1 evőkanál. l. hajdina méz, bogyósgyűjtemény vagy szeletelt gyümölcs. A zabkása reggelire fogyasztva egy pohár citruslével.

• A negyedik recept ugyanaz, mint az előző. A különbség a zabpehely cseréjében rejlik. Az elkészített étel egy snack alatt fogyasztható.

A tejtermék különösen fontos a fogyásnál, amikor az italt üres gyomorban alkalmazzák. Egy pohár kefir, amely 250 ml terméknek felel meg, legfeljebb 10 grammot tartalmaz. fehérjék és esszenciális aminosavak. Ez a mennyiség a napi testtömeg 10% -a, a nők esetében 14%. A kapott fehérje építőanyag a vázizmok kialakulásához. A fehérjékre szükség van a hazai energiaforrások pótlására is, amelyek a zsíros komplikációktól eltérően először kerülnek felhasználásra. A fehérjéket a májban nem glikogénré alakítják át.

Az aminosavak és az állati eredetű fehérjék miatt a fehérjetartalmú étrendek során fermentált tejterméket használnak. Ez alatt a böjt alatt a kefir reggelire vagy közvetlenül egy éhgyomorra ébredt fel. Ez utóbbi esetben a tejtermék a bifidobaktériumok és a lactobacillusok tartalma miatt támogatja a bélrendszer természetes mikroflóráját. Ha reggel lefekszik az italra, akkor az emésztőrendszer aktiválódik.

Az étrend során ajánlott a hajdina tejterméket használni. Ez a keverék több ásványi anyagot tartalmaz (kalcium, foszfor, kálium és réz). A hajdina növényi rostokkal van telítve, míg a kefir bifidobaktériumokkal rendelkezik. A gabonafélék segítenek megtisztítani a gyomor-bélrendszert a toxinoktól és toxinoktól. Ugyanakkor a termékek nem növelik a plazma glükóz koncentrációját, és nem stimulálják a hasnyálmirigyet.

Az általános metabolizmus normalizálásához ajánlott egy csipetnyi fahéj hozzáadása az erjesztett tejitalhoz. Korlátozott táplálkozással az ilyen kombináció elnyomja az étvágyat és csökkenti az inzulin termelését. A kefir növeli a béltraktus simaizomzatának perisztaltikáját, aminek következtében a fahéjban lévő hatóanyagok gyorsabban felszívódnak a véráramba. Az anyagcsere-folyamatok felgyorsulása segít abban az esetben, ha a súly nem csökken a kiegyensúlyozott étrend ellenére.

A táplálkozás során a kefir használatának jellemzőiről a következő videót nézheti meg.

A legtöbb esetben az online fórumokon elvesztett értékek jó tömegveszteséget mutatnak. Heti éhgyomri napok használata esetén a kefir mono-étrendje átlagosan 5–10 kg. A súly csökkenése közvetlenül függ a szervezet egyedi jellemzőitől, a kezdeti testtömegtől, az életkortól és a fizikai képzés elérhetőségétől az ütemtervben.

Hipodinamikai körülmények között a kefir-étrend csak a gyomor-bél traktus tisztítására szolgál az élelmiszer-hulladékból és a mérgező anyagokból. Az ülő életmód hátterében a súly nem csökken, mert a test nem tölt ki nagy mennyiségű energiát az izomaktivitásra. A sportolásnak hetente legalább háromszor kell lennie. A testmozgás során maximálisan hatékony a fogyás.