Hajdina kenyér: az előnyök és a kár, a főzés

A kenyér az egyik fő termék, amely nélkül lehetetlen elképzelni egy teljes étrendet.Ugyanakkor kevés ember ismeri a különböző változatok létezését, amelyek mindegyikét sajátosságok jellemzik. Az egyik leghasznosabb a hajdina kenyér, a termék megfelelő előkészítésének jellemzői, pozitív és negatív oldalait az alábbiakban ismertetjük.

A sok ember számára ismert ilyen termék a hasznos vitaminok és mikroelemek forrása (például B, A, E, foszfor, kobalt és kalcium-vitamin). Íze szerint ez a fajta kenyér kissé emlékezteti a tészta dióval, úgyhogy ez az opció a vegetáriánusok étrendjének jó kiegészítője.

Egy másik hasznos tulajdonság figyelembe vehető gluténhiány - olyan anyag, amelyre sok ember allergiás reakciót mutat. A cukorbetegek számára ajánlott a hajdina kenyér, mivel a készítmény összetevői segítenek csökkenteni a vércukorszintet. És ő is jelen kell lennie a különböző sportokban aktívan részt vevő vagy bizonyos fizikai tevékenységeket folytató emberek étrendjében.

A sok hasznos összetevő egyedülálló tartalmának köszönhetően az ilyen típusú ismerős termék ajánlott azoknak, akik túlsúlyosak. Ha általában figyelembe vesszük a hajdina kenyér emberi testre gyakorolt ​​hatását, akkor a következő hatások figyelhetők meg:

• biztosítja az erek dilatációját és növeli a vérkeringést;
• csökkenti a vér koleszterin-telítettségét;
• az oldódásra nem hajlamos szálak jelentős mennyisége miatt csökken az epehólyag-kőbetegség előfordulásának és későbbi fejlődésének lehetősége;
• hipoallergén;
• csökkenti az epesavszekréció szintjét;
• javítja az étvágyat;
• segít megszüntetni a szervezetből származó toxinokat, valamint a felesleges folyadékot, ezáltal csökkentve az ödémát;
• a bőrt puha és sugárzóvá teszi.

A modern üzletekben, bár nem túl gyakran, hasonló típusú kenyeret találhat eladásra. Sajnos nem mindig rendelkezik vonzó tulajdonságokkal, és nincs káros szennyeződése. Az összes lehetséges kockázat minimalizálása érdekében hajdina lisztet kell vásárolni, és kenyeret sütni.

Bármely termékhez hasonlóan a hajdina lisztet használó kenyeret nemcsak előnyös, hanem számos káros tulajdonság jellemzi. Annak ellenére, hogy a liszt, amelyből a terméket előállították, gyakorlatilag nem képes allergiás reakciókat okozni, Ne felejtsük el az egyéni intoleranciát, amely a következő megnyilvánulásokkal rendelkezik:

• súlyos bőr viszketés;
• duzzanat és bőrpír;
• gyomor zavar;
• hányinger és hányás;
• orrfolyás;
• nagyon ritka esetekben, de még mindig fullad.

Annak érdekében, hogy ne érezze ezeket a negatív hatásokat magára, először meg kell próbálni egy kis mennyiségű terméket. Csak a káros megnyilvánulások hiányában lehet a terméket a kívánt mennyiségben fogyasztani.

Itt vannak a legnépszerűbb receptek a hajdina kenyér főzéséhez.

Közvetlenül meg kell jegyezni, hogy a hajdina alapú kenyeret különböző módon, különböző konyhai eszközökkel készítheti el.

Ehhez például kenyérgépet használhat. Ebben az esetben a következő összetevőkre lesz szüksége:

• liszt (hajdina - legfeljebb 50 gramm; búza - 200 gramm; rozs - körülbelül 50 gramm);
• körülbelül 150 ml szűrt vizet;
• száraz élesztő;
• finomított olívaolaj - 10 ml;
• hajdina méz - legfeljebb 5 gramm;
• friss tej - legfeljebb 50 ml;
• egy csipetnyi jódozott sót.

Ízletes kenyér készítéséhez az összes felsorolt ​​alkotóelemet hozzáadjuk a megfelelő készülék tartályához, majd meg kell adni a teljes kiőrlésű kenyér legmegfelelőbb módját. A főzéshez szükséges idő három és fél óra. Ezen időszak után a kenyér teljesen használható lesz.

Egy alternatív megoldás a hajdina kenyér, amelyet lassú tűzhelyben, dióval kiegészítve sült. Ebben az esetben a következő összetevőket kell használnia:

• körülbelül fél kiló búzaliszt;
• legfeljebb 100 gramm hajdina;
• desszert kanál mézet (legjobban a hajdina);
• fél csésze pörkölt dió;
• kis zsák száraz élesztőből;
• körülbelül 15 ml olívaolajat;
• legfeljebb 100 gramm magas zsírtartalmú kefir;
• 300 ml közepes zsírtartalmú tej;
• néhány sót.

Ahhoz, hogy finom kenyeret kapjunk, először rendesen kell gyúrnod alapjait. Ebből a célból a tejet jól melegítik a lehető legalacsonyabb hőmérséklettel, hozzáadják a mézet, valamint a száraz élesztőt. Bár az összes felsorolt ​​összetevő feloldódik, a bázis második komponensét elő kell készíteni. Ehhez a fermentált tejterméket hozzáadjuk a hajdina liszthez, és egy órán át hagyjuk.

Ezután elkészített tej és növényi olaj hozzáadása történik. Mindent alaposan összekeverünk, a pörkölt és a kávédarálóban őrölt dió hozzáadódik az alaphoz. A következő lépésben a szitán átitatott búzaliszt hozzáadjuk.

A kenyér készítésének egyik döntő fázisa a dagasztása. Javasoljuk, hogy a tésztával dolgozzon, amíg egy puha és homogén tömeg keletkezik, ami messze lesz az ujjaktól. Megalakulása után a tésztát konyharuhával fedjük le, és 2 órán át sötét és hűvös helyen helyezzük el.

Miután a bázis megduzzad, szükség van a kenyér kialakulására. A lassú tűzhely jelentős mennyiségű növényi olajjal van először, majd a tésztát lefektetik. A készüléket a "Sütés" módra helyezzük, és maga a kenyér is fel van készülve fél órára. Ezután a kenyeret meg kell fordítani, és a főzési folyamatot ugyanezen időszak alatt folytatni kell, és ugyanazt az üzemmódot kell használni. Csak azt követően, hogy a kenyér teljesen fogyasztásra alkalmas lesz.

Abban az esetben, ha valaki valamilyen okból nem használja a modern konyhai berendezéseket, Ezt a terméket sütőben lehet sütni, az alábbi összetevők előkészítése mellett:

• legfeljebb 500 gramm búzaliszt és 50 gramm hajdina (nem lehet nedves);
• só;
• 2 standard zsák száraz élesztőből;
• 2 evőkanál növényi olajat (a legjobb, ha hideg préselt termékeket használunk).

Az előkészítés kezdeti szakaszában kétféle lisztet kombinálunk, majd át kell szűrni egy szitán. Élesztőt adunk egy pohár meleg vízhez, majd ezt az oldatot hozzáadjuk a lisztkeverékhez.Az összetevőket oly módon kell keverni, hogy a folyékony savanyúság konzisztenciája elérhető legyen.

Ezután egy másik pohár vizet, sót, cukrot és olajat adunk hozzá. Miután a tésztát dagasztották, egy törülközővel borították, és többször megengedik, hogy növekedjen. Ezután a bázist ismét gyúrjuk, egy centiméteres réteget húzzunk, vajjal kenjük. A tésztából egy tekercs képződik, amelyet több kenyérsé kell alakítani.

Így a hajdina kenyér jellegzetességeinek ismeretében nagyban diverzifikálhatja az étrendet.

Az alábbi videó bemutatja a hajdina kenyér kenyér receptjét.