Hajdina tészta: összetétel, kalória, haszon és kár

Számunkra a hajdina tészta még mindig csoda, de a Távol-Kelet országaiban, ahonnan hozzánk érkezett, ez a termék már legalább ezer éve ismert. Azok számára, akik allergiásak a gluténre, ez az összetevő lehet az egyetlen elérhető tészta, mások számára ez a termék egyszerűen segíti a szokásos menü diverzifikálását. Egyszóval a hajdina tészta nem olyan termék, amelyet figyelmen kívül kell hagyni.

A hajdina tészta a hazájukban, Japánban, más néven soba, egyike azoknak a termékeknek, amelyeket régen találtak ki, de hosszú ideig kis eloszlása ​​volt. Ebben az esetben az volt az oka, hogy Japánban a hajdina nagyon ritka volt, mert hosszú ideig csak gazdag emberek engedhették meg maguknak. Napjainkban sokkal könnyebben hozzáférhető, ezért a tésztából készült, a zöldségekkel, tenger gyümölcseivel és fűszerekkel tökéletesen kombinált tészta is gyakori.

Magában Japánban nem szokás vásárolni tésztát - általában a háziasszonyok otthon készülnek. A nőknek minden bizonnyal inkább vásárolni fognak, de itt meg kell érteni, hogy az áruházak összetétele jelentősen eltérhet a hagyományos recepttől. Például az ipari gyártók gyakran hozzáadnak festékeket és cukrot az előkészítési folyamathoz - ezek az összetevők nem lehetnek a készítményben, bár nem feltétlenül károsak.

Néhányan még olcsóbb búzalisztet is kevernek, ami mindenki számára ártalmatlan, kivéve azokat a vevőket, akik kifejezetten a gluténmentes termékek szigorú igénye miatt választják.

Ami a hagyományos kompozíciót illeti, rendkívül egyszerű, hiszen egy olyan edényhez illeszkedik, amelynek története évszázadok óta visszatért. A megjósolt összetevők hajdina liszt és víz, amelyből a tésztát gyúrják, de tiszta formában a kapott tömeg nem fog összeilleszteni, így a japán szeretők általában hozzáadnak egy harmadrészt a rizsliszthez a hajdina liszt kétharmadához.

A dagasztás folyamatában előfordulhat, hogy a szükséges tapadást még mindig nem érik el, ezért szükség esetén a tésztát tiszta formában megszórjuk rizslisztel. A kész tésztát egyszerűen vágjuk és szárítjuk, mert semmi más, mint a három leírt összetevő része ennek az eseménynek.

A hajdina tészta összetétele alapján nem különbözik olyan mértékben, mint a hagyományos hajdina, de helytelen lenne feltételezni, hogy ezek a két termék azonosak. A héjmagból készült héj nélküli héjas lisztet, mivel a rost itt sokkal kevesebb, mint az ugyanazon gabonafélékből származó szokásos zabkása, amely a glutén allergiák számára hatalmas plusz lesz. Bármilyen liszttermék azonban nemkívánatos a diagnosztizált atónos székrekedésben szenvedő emberek számára - csak jobban használják a hajdina szokásos zabkása formájában.

Minden más szempontból nincs különösebb különbség a hajdina és az azonos tészta között. Először is, a tészták a növényi fehérjék értékes forrásai, és a termék a B1 és B2 vitaminok összetételében való jelenlétét is nagyra értékeli. A többi komponensből az A, E és PP vitaminokat, valamint az emberi szervezet számára szükséges ásványi anyagokat - káliumot, vasat, kalciumot és foszfort, szelént és nátriumot, rézet és mangánt - kell kiosztani.

A zokogás nagyon fontos összetevője a bioflavonoid rutin, amely a zöld teaben és a vörösborban található, de nincs jelen gabonafélékben, kivéve a hajdina. Ez az anyag az emberi test számára szinte felbecsülhetetlen - segít erősíteni a kapillárisokat, és segít az olyan betegeknél, akiknél a magas vérnyomás vagy az ateroszklerózis. Ráadásul a tudósok a közelmúltban felfedezték, hogy ugyanaz a rutin is eltávolítja a szabad gyököket a testből, ami azt jelenti, hogy segít megelőzni a rákot.

A zokni összetételében jelen levő B-vitaminokban van kolin - egy másik anyag, amely segít csökkenteni a vérnyomást.Ez azonban nem fejezi be előnyös tulajdonságait - ez is javítja a szervezet anyagcseréjét, és segíti a koleszterinszint szintjének szintjét is, ami visszaállítja a normális értéket.

A termék kalóriatartalma nagymértékben függ attól, hogy a gyártó milyen összetevőket adott hozzá, és milyen arányban számít az előállítási módszer. Ha az átlagos értéket vesszük, akkor a nyers alakban lévő soba nagyon magas kalóriatartalmú termék - mindössze 100 gramm egyszerre 348 kcal-t tartalmaz. Egy másik dolog az, hogy a soba kész formájában a vizet elnyeli, sokat duzzad, de a súlygyarapodás a nedvességnek köszönhető, így a főtt hajdina átlagos kalóriatartalma sokkal alacsonyabb.

Ezért szükséges a felhasznált nyers élelmiszerek kalóriáinak számítása - a szóban forgó összetevő esetében nagyon kevés. Van még olyan képlet is, amely szerint egy személyre vonatkozó kiszolgálás egy csomó nyers tészta, amely egy fél literes palack nyakába kerül. Ha főtt tészta zöldségekkel és egyéb adalékanyagokkal foglalkozik, az összes további összetevő energiaértékét is külön kell figyelembe venni.

Ha BZHU-ról beszélünk, akkor itt a mutatók a gyártó által betartott arányoktól függően változhatnak, és azt is, hogy hozzáadott-e valamit a kompozícióhoz. Az ilyen termék azonban minden esetben szénhidrátot tartalmaz - a súly 70% -át és az összes kalória 80% -át biztosítják. A Soba a fehérjékre vonatkozik, de számszerűen ezek közül viszonylag kevés - 15 tömeg% és energiaérték. Mi nem büszkélkedhet hajdina tészta, így zsír - számuk itt nem haladja meg az 1% -ot.

A japánok a hosszúkék nemzetének nevezhetők - ez a mutató már évek óta a világ vezetői közé tartoznak. Ebből a szempontból nem messze van az a tény, hogy ez a nemzet nagyon gondosan kiválasztja az élelmiszertermékeket, amelyek többsége nagyon hasznos az emberi test számára. Nem kivétel és soba - a hasznos tulajdonságok teljes listáját találja. Az ilyen tulajdonságok részletesebb megfontolást érdemelnek.

• Az eredeti soba 100% -ban természetes termék. Még akkor is, ha nem bízik a modern gyártókban, a hajdina tésztát mindig otthon lehet főzni, ami javítja a termék hasznosságát.
• A hajdina tészta jelenlétében lévő vitamin-ásványi komplexum a legtöbb testrendszert erősíti, kiegyensúlyozott és egyenletes. Ennek eredményeképpen javul a test általános állapota, és a személy sokkal aktívabb minden betegség ellen.
• A Soba hozzájárul a gyomor-bélrendszer megfelelőbb működéséhez, kivéve, ha a személynek krónikus székrekedései vannak. A legtöbb beteg esetében ez a termék megengedett, és valójában pozitív hatással van az anyagcserére.
• A hajdina tészta nagyon magas kalóriatartalmú, de még mindig sok fogyás-táplálkozás népszerű összetevője. A trükk az, hogy egy ilyen terméket telítettnek elég kis mennyiségben.

• A Soba nem célzott hatást gyakorol a férfi erejére, azonban pozitív hatás figyelhető meg, mivel az ilyen élelmiszerek használata javítja a vérkeringést és az anyagcserét.
• Különös figyelmet kell fordítani a hajdina tésztára a magas vérnyomásban szenvedő embereknek, mivel ez a termék nem csak nem növeli a vérnyomást, hanem éppen ellenkezőleg, csökkenti azt. A keringési rendszerre gyakorolt ​​jótékony hatást az erek falainak erősítése is kiegészíti.
• Az unokák eszik átfogóan segít az anyagcserében. Ő maga gyakorlatilag nem tartalmaz zsírokat, hanem segít eltávolítani a „rossz” koleszterint a szervezetből, megakadályozva az új súlygyarapodást. Ugyanakkor az ideális eredmény elérése érdekében nem szükséges ugyanazon az ételen táplálkozni - elegendő, ha a hajdina tésztát hetente 2-3 alkalommal használjuk.
• A természetes soba szálak egy kicsit, de a termék sok változatában. Még a kis jelenléte segít megtisztítani a gyomor-bélrendszert a toxinoktól és toxinoktól, amelyek elzárják a kiválasztási utakat, megakadályozzák a normális emésztést.

Ártalmas hajdina tészta lehet, de csak kivételes esetekben. Természetesen a fő ellenjavallata ennek a terméknek az egyes összetevőinek intoleranciája, és ebben az összefüggésben nagyon fontos, hogy gondosan olvassa el a készítmény összetételét a raktárban, vagy készítsen félig készterméket önmagában, figyelembe véve az összes egyedi jellemzőjét. Általában véve a víz, a hajdina és a rizs, amelyek az események kötelező elemei, rendkívül kis számú ember számára ellenjavallt.

Egy másik ok, ami arra készteti, hogy ne hajtsa végre a hajdina tésztát, de csak a fogyasztás csökkentése érdekében, a termék magas kalóriatartalma. Mindig kis adagokban készül, és ha úgy tűnik, hogy nem tölti fel, akkor jobb, ha zöldséget, de nem a tésztát.

A toxinok és toxinok tisztításához, valamint az anyagcsere javításához, ami a fogyás fő oka, elég, ha hetente többször használunk zokogást.

Soba, más néven hajdina tészta, a táplálkozási szakemberek túlnyomó többsége elárasztja a cukorbetegeket, de egy fontos meggyőződéssel - ez egy klasszikus recept, minimálisan hozzáadott összetevőkkel. Önmagában a hajdina kása, mint a rizs, alacsony glikémiás indexgel rendelkezik, és a cukorbetegek megengedettek. Ennek megfelelően, a talajban, és vízzel hígítva, nem is szabad ellenjavallt.

Különben azt kell mondani, hogy a hajdina még előnyösebb a cukorbetegek számára, mint a rizs, ezért sok szakértő azt tanácsolja, hogy otthon készítsen ilyen terméket, és minimalizálja a hozzáadott rizsliszt mennyiségét, amennyire csak lehetséges. Ebben az esetben az élelmiszer glikémiás indexe lehet kb. 40, ami lehetővé teszi a cukorbetegek számára, hogy ugyanolyan gyakorisággal étkezzenek, mint a teljesen egészséges emberek.

Nem mindenki kedveli az ötletet, hogy otthon tészta és száraz tésztát főzzön, de az áruház opcióival különös gondot kell fordítani. A termék összetételét ideális esetben minden tudatos fogyasztónak el kell olvasnia, és a cukorbetegek esetében az ilyen tudatosságot többször meg kell növelni.

Különösen veszélyes az a tény, hogy sok gyártó, próbálva javítani a tészta ízét, hozzáadja ugyanazt a cukrot, ami természetesen éles ugrást okoz a termék glikémiás indexében.

A magas kalóriatartalmú hajdina tészta használata a fogyás étrendjében csak azért lehetséges, mert megduzzad a főzés folyamatában, mintha vízzel hígítanánk. Ezen túlmenően a legtöbb termék, amelyhez (általában zöldség, étrendi hús vagy tenger gyümölcsei) szolgálnak, alacsonyabb kalóriatartalmú, mivel például 100 gramm friss fájó tartalmaz 348 kcal-t, míg a főtt tészta csirkével és zöldséggel csak 120 kcal. .

Amikor azt mondják, hogy a hajdina tészta miatt fogynak, a legnagyobb hiba az, hogy kizárólag egy ilyen összetevőből álló étrendre megy. A Soba népszerű összetevője a különböző nemzeti konyhák számos ázsiai ételének, mert fogyaszthatsz ízletes, sőt meg is teheted. Azonban, amint fentebb említettük, a fő összetevőt valamivel kevésbé kalóriával kell hígítani.

A hígított formában azonban ezt a terméket nem szabad bántalmazni, így a tipikus étrend csak a "hajdina" körül terjed a hajdina tészta körül, míg a fő étel más jellegzetes ételek a fogyás számára - elsősorban a zöldség- és gyümölcssaláták. A Sob-ot hetente 2-3 alkalommal fogyasztják, de nem többet.

A hajdina tészta szépsége, hogy még kis mennyiségekben is észrevehető eredményt adhat. A nyers tészta egy része fogyni vágyó személynek, még túlságosan is szerénynek tűnik, és csak néhány tíz gramm, de a főzés folyamán a termék nagymértékben megnöveli a térfogatot és a súlyt, ami lehetővé teszi, hogy teljes legyen.

A hajdina tészta alapú táplálkozás jelentése türelem, mert az elfogyasztott zokni mennyiségének növekedése nemcsak nem gyorsítja fel a folyamatot, hanem fordítva, a tömeg növekedéséhez vezet. Természetesen nem számíthat arra, hogy bármit is lehet enni, és a hajdina tésztát hetente háromszor felülmúlják a használt gyorsétterem, zsíros hús és sütemények.

Hogyan készítsünk csirkével és zöldséggel hajdina tésztát, lásd a következő videót.