Hogyan tudom megolvasztani a mézet és hogyan csinálom anélkül, hogy elveszíteném a gyógyító tulajdonságokat?

A méz elengedhetetlen termék, különféle célokra használható, mert kozmetikában, gyógyászatban és főzésben használják. Fő előnye egy meglehetősen hosszú eltarthatósági idő. De a folyékony méz hosszú ideig nem tudja megőrizni a megjelenését, és idővel sűrűsödik - kristályosodik. Ezért érdemes részletesebben megvizsgálni, hogyan kell megolvasztani a mézet, ugyanakkor megőrizni minden előnyös tulajdonságát.

A kristályosodás a természet jelensége, amelynek során a folyékony anyag szilárdvá válik. A méz folyadékról sűrűsödésre történő átalakítása természetesen történik, ami a termék természetes jellegét jelzi. A legfontosabb, hogy a kristályosítási folyamat nem befolyásolja a méz táplálkozási tulajdonságait és előnyös tulajdonságait. Sokan szeretik a folyékony mézet, mert nemcsak meg lehet enni, hanem könnyen használható különböző célokra. Sajnos, a folyékony változat nagyon könnyen kovácsolható, ezért jobb, ha szilárd mézet választunk, különösen azért, mert szükség esetén mindig megolvad.

Annak érdekében, hogy ne vásároljon hamisítványt, érdemes megvizsgálni a kristályosítást. Tehát ez a folyamat a következetességtől függően a következő típusokból állhat:

• sima, homogén szerkezet zsíros tömege;
• finomszemcsés - a kristályok mérete 0,5 mm;
• durvaszemcsés - a kristályok mérete nagyobb, mint 0,5 mm.

A cukoridő attól függ, hogy mennyi glükóz és fruktóz van jelen a termékben, százalékos arányuk. Mivel mindegyik méztípusnak ezeknek a komponenseknek a mennyisége eltérő, a kristályosítási folyamatnak más ideje van. Minél több a glükóz a termékben, annál gyorsabban lesz cukrozva. Tehát az akácméz több fruktózt tartalmaz, így hosszú ideig folyékony marad, néha még az egész szezonban is. Ha a heatheret vesszük figyelembe, akkor a kristályosodás folyamata szinte azonnal megtörténik, miután a terméket a méhsejtből szivattyúzták.

A termék tárolási sebessége befolyásolja a cukrozás sebességét is. Figyelembe kell venni a levegő hőmérsékletét, térfogatát, a tárolóedényben lévő anyagot, annak alakját, elhelyezkedését és egyéb tényezőit.

Tehát, ha ezt a finomságot faeszközökben tartja, hosszabb ideig folyékony marad, de a fémtálak használata ellenkezője. Ha a hosszúkás alakú tartályba kezeli a kezelést, a kristályosodási folyamat a falakról indul, és fokozatosan elindul a központba. A széles tányérok használatával csak a felszínen keletkezik fehér szőrzet.

A levegő hőmérsékletét figyelembe véve a méz keményedése aktív, ha a levegő hőmérséklete + 14 ° C felett van. A szoba hőmérséklete jelentős szerepet játszik a kristályok képződésében, mivel ezek értéke közvetlenül attól függ. A kristályok a következők lehetnek:

• nagy - durva cukor;
• közepes - finomszemcsés;
• kicsi - vajszerű.

A cukor folyamata nyilvánvalóvá válik abban a tényben, hogy a méz sűrűbbé válik, fehéres színárnyalatot kap, megváltoztatja az eredeti színét egy könnyebbé. Érdemes megismerkedni a sűrűség mértékét befolyásoló fő okokkal.

A cukor szintjét befolyásoló fő tényező a glükóz tartalom. Amint azt fentebb már említettük, a kristályosodási folyamatért nagy mennyiségű glükóz felelős, míg a fruktóz ezzel szemben hosszabb ideig folyékony marad.

Például a napraforgó vagy a hajdina méze összetételében magas a glükózszint, így a kristályok képződése már a betakarítás után három héttel kezdődik. Ha figyelembe vesszük a repce finomságát, akkor csak két hétig tart - és a termék sűrűsödik.Az ilyen méz, mint május vagy akác, több mint 40% fruktózt tartalmaz, így a kristályosodás két év után is megkezdődhet.

Ebben a desszertben a víz mennyisége is fontos szerepet játszik. Minél magasabb a méz víz tartalma, annál hosszabb lesz a folyadék. Például, ha nektárt gyűjtöttünk esős időszakban, akkor a terméknek több nedvessége lesz a szokásosnál.

A tárolás során a levegő hőmérséklete nemcsak a méz sűrűségének folyamatát érinti, hanem a termék eltarthatóságát is. Az alacsony levegő hőmérséklete lelassítja a méz sűrűségét, és a magas hőmérsékletű körülmények ezzel szemben pozitív hatással vannak erre a folyamatra.

Például a hajdina vagy a napraforgó méz tartalmaz továbbá viaszot és pollent, amely csak felgyorsítja a kristályosodási folyamatot.

A természeti viszonyok közé tartoznak az időjárási viszonyok, a gyülekezési hely, a növényi növény. De érdemes megfontolni a természetelleneseket, amelyek mind a méhészektől, mind a gátlástalan eladóktól függnek, akik különböző intézkedéseket tesznek, hogy a méz hosszabb ideig folyékony formában maradjon. Ha méhészekről beszélünk, akkor vannak olyan esetek, amikor a termék még éretlen, de már eltávolodik a méhsejtből.

Ez a termék nagy mennyiségű vizet tartalmaz, így kevésbé hasznos, és meglehetősen gyorsan romlik. Egyes méhészek célszerűen vizet vagy különböző adalékokat adnak hozzá a mézhez, hogy gyorsabban gazdagodjanak. Például a dextrin hozzáadása lassíthatja a kristályosodási folyamatot, mert mesterséges poliszacharidként működik. Néha, annak érdekében, hogy a finomság megjelenjen a megjelenéshez, megolvad, ami jelentősen csökkenti az értékes termék előnyös tulajdonságait.

Sokan érdeklődnek abban, hogy valódi méz kristályosodik-e. Előfordul, hogy ennek a terméknek a cukrozása az oka annak, hogy egyszerűen eldobják, ezért érdemes részletesebben foglalkozni ezzel a kérdéssel. Tehát a természetes méz határozottan kristályosodik, hiszen maga a természet határozza meg. Érdemes aggódni, ha a termék nem siet, hogy kristályokat képezzen, mivel ez azt jelezheti, hogy a csemege nem természetes, mert nagy mennyiségű adalékanyagot tartalmaz.

Egy további kérdés a fentiekből következik - amikor a méz elkezd sűrűsödni. A korai kristályosodás igazolja a finom finomság természetes és kedvező tulajdonságait. Ez azt jelenti, hogy sok pollent tartalmaz. Ma már sokféle mézfajta van, amelyek a pollentől függenek.

Például a méz vagy a virágméz hajlamos a gyors cukrozásra. Ha nektárt gyűjtöttek áfonya virágokból, a termék a betakarítást követő három héten belül kristályosodni kezd. A zsálya termék egy hónap alatt sűrűsödhet. A sűrítés folyamata azt mutatja, hogy a természet a méz előnyös tulajdonságait a lehető leghosszabb ideig megőrzi, mert a sűrített termék előnye sokkal hosszabb ideig marad.

Ha vannak ismerős méhészek, akkor jobb, ha május mézet vásárolnak tőlük. Ha ismeretlen eladókhoz megy, először meg kell vizsgálnia a termék természetességének jeleit. Például nemcsak szippantás, hanem próbálkozás is szükséges, hogy meg lehessen állapítani, hogy csak természetes összetevők vannak jelen adalékanyagok és szennyeződések nélkül.

Olvassa el a mézet otthon.Tudnia kell, hogy a termék 45-50 fok feletti fűtése a hasznos tulajdonságok fő mennyiségének elvesztéséhez vezet, ezért nem ajánlott mikrohullámú sütőt használni.

Számos lehetőség van, amely lehetővé teszi az olvasztási folyamat megfelelő működését.

Ez a módszer megőrzi az összes hasznos tulajdonságot. A vizet nagy serpenyőbe kell önteni, és a tűzre kell helyezni. Egy másik, kisebb átmérőjű és méretű serpenyőben is érdemes vizet önteni. Egy kisebb serpenyő nem érintheti a nagyobb térfogatú tartály falát vagy alját. A sűrített mézzel ellátott üvegedényt kisebb serpenyőben kell elhelyezni.

Javasoljuk, hogy használjon hőmérőt, akár közönséges utca. Ez lehetővé teszi a víz hőmérsékletének szabályozását. Meg kell mérni a vizet egy kis serpenyőben, hogy ne haladja meg a + 50 ° C-ot. Ha a víz felmelegszik erre a hőmérsékletre, a tűz kikapcsolása, míg a serpenyőt fedéllel kell fedni. Ha a víz hőmérséklete +40 fok alatt van, de a méz nem szerezte meg a szükséges konzisztenciát, akkor újra meg kell világítani a tüzet, és folytatni kell az eljárást.

Általában, ha 300 gramm cukrozott mézet olvasztunk vízfürdőben, kb. 40-50 percig tart, míg a fűtést 2 alkalommal végezzük. Ha fel kell gyorsítania a fűtési folyamatot, akkor hagyjon fel egy kis serpenyőt. Az üvegedényt egy speciális állványra helyezzük, hogy megakadályozzuk, hogy a korsó megérintse a serpenyő alját.

Ez az opció nagyon hasonlít az előzőre, csak a tűz fűtése nélkül. A forró víz segítségével könnyen megolvad a mézet. Egy edényt forró vízzel egy edénybe kell helyezni, egy fürdőt, egy medencét vagy egy normál serpenyőt. A folyamat nem ér véget, mivel a víz hőmérsékletét ellenőrizni kell, és addig kell tartani, amíg a termék meg nem olvad. Ha egy eljárás nem elég, akkor többször megismételhető. Átlagosan a kristályosítás 6-8 óra.

A fűtőtestek használatával meglehetősen gyorsan megolvad a mézet. Szükséges, hogy a termék egy üvegedényben legyen, akár 3 literes is lehet, majd tegye körül vagy az akkumulátorra. Ezenkívül a tartályt takaróval kell fedni. Egy idő után a mézet alaposan össze kell keverni, és a másik oldalt a radiátorra kell fordítani. Ily módon a méz néhány óra alatt folyékonyvá válik. A csemege fokozatosan folyékony állapotba kerül.

A dekristályosítót általában a méhészek használják, hogy finomságot adjanak folyékony állapotban. Ez az eszköz nem olcsó, ezért általában méhészetben használják.

A nap sugarai - a kristályosítás természetes változata. Egy üvegedényben lévő mézet úgy kell elhelyezni, hogy a közvetlen sugarak rajta legyenek. De úgy, hogy a nap ne fosztja meg a hasznos tulajdonságok finomságát, szükséges, hogy a dobozot sűrű anyagba csomagoljuk. Ahhoz, hogy a folyamat gyorsan megtörténjen, időnként meg kell kapcsolnia az üveget. Ez a folyamat átlagosan 8 órától néhány napig tart. Az idő a hőmérséklettől függ.

A méz fűtése a napfény segítségével csak olyan területen használható, ahol általában napos.

Ez az eszköz lehetővé teszi a konzisztencia gyors felmelegedését. Sokan azt állítják, hogy a méz fűtését nagyon magas hőmérsékleten végzik, így a termék elveszíti hasznos tulajdonságait. De ha követed az egyszerű szabályokat, ez a finomság megtartja az összes tulajdonságát:

• edényeknek hőálló üvegből kell készülniük;
• 500–600 W teljesítmény mellett a fűtést legfeljebb két percig kell elvégezni;
• az olvasztási folyamat befejezése után a tartályt azonnal le kell venni a mikrohullámú sütőből;
• Ezután a mézet alaposan össze kell keverni a fűtött termék egyenletes elosztásához.

Ez a módszer nagyon érdekes és hatékony, és lehetővé teszi a méz hasznos tulajdonságainak mentését is. Ezzel kiváló minőségű gyógyítást hozhat létre a megfázás érdekében. Ezt a folyamatot a következőképpen kell végrehajtani:

• friss citromot kell venni és szeletekre vágni;
• 1 evőkanál mézhez 1 szelet citrom szükséges;
• kiszámítsuk a citrom mennyiségét és tegyük egy üveg mézbe;
• a citromlével való érintkezés megkezdi a méz olvadását;
• néhány óra múlva egy egészséges koktél kész lesz.

Ha egy 3 literes edényből szüksége van egy kis cukrozott termék tárcsázásához, akkor két lehetőség közül választhat.

• A mézet általában egy kanállal veszik ki. A bontás megelőzése és a folyamat megkönnyítése érdekében javasolt a kanál előmelegítése.
• Az edényt egy meleg vízzel ellátott tartályba kell engedni. Ez lehetővé teszi, hogy a cukrozott méz kicsit megpuhuljon. Ez a módszer teljesen biztonságos a termék számára.

Ha inkább folyékony mézet szeretne, akkor érdemes megfontolni hogyan lehet lassítani a természetes mézes sűrűség folyamatát, például:

• ne vásároljon több mézet, mint amit enni tud, jobb - kis adagokban;
• hűvös, sötét helyen kell tárolni, kivéve a napfény behatolását;
• ideális hőmérsékleti tartomány - -10 és +5 fok között;
• optimális páratartalom - 60–80%;
• időről időre szükség van a finomságok alapos összekeverésére;
• ha a desszert sűrűvé vált, akkor azt a fent leírt módszerek valamelyikében meg kell olvasztani, és az optimális levegő hőmérsékleten kell tárolni;
• Ezt a finomságot még a hűtőszekrényben is tárolhatja, ha betartja a megfelelő hőmérsékletet.

A méz tárolására szolgáló ételek választéka nagy szerepet játszik. Ha a megfelelő edényeket választja, amelyek lassíthatják a termék kristályosodásának folyamatát. Ideális választás az üvegedények, fa és kerámia edények, agyag edények és zománc.

A méz értékes olvasztása nélkül hasznos tulajdonságok elvesztése után olvassa el az alábbi videót.