Hogyan kell főzni Ayran-t otthon receptekkel?

 Hogyan kell főzni Ayran-t otthon receptekkel?

Az élelmiszerboltok polcain valószínűleg többször látta az "Ayran" italt. És mit tudsz róla? Honnan jött? Hasznos? Mi az összetétele? Hogyan kell főzni? Talán érdemes odafigyelni rá, és tartós étrendbe lépni? Az összes kérdésre adott válaszok segítenek a cikkben.

Italfunkciók

Egy kicsit az eredetről. Ayran egy híres erjesztett tejital, hosszú története. Az ősi görögök, mielőtt korunk tudták, hogyan kell főzni. Ayran ázsiai és kaukázusi konyhából jött hozzánk. A szó a karacsáj-balkáni nyelvről „választott”, „preferált”. Tizenöt évvel ezelőtt tanult török ​​törzseken. A nomádok segítették a szomjúságát és az éhségét. A termék főzésének titkát sokáig titokban tartották. Kazahsztán, Kirgizisztán, Kaukázus bármelyik faluban saját gyártási módszere van. Örményországban az ilyen italt „Thane” -nak nevezik.

A tudósok úgy vélik, hogy a kaukázusi népek között az élettartam egyik fő titka pontosan az Ayran használata. Az ital fokozatosan népszerűvé vált, nemcsak a Kaukázusban és Közép-Ázsiában, hanem messze túl is. Napjainkban különböző nemzeti konyhák vannak: kazah, kirgiz, kaukázusi, török, orosz. Minden receptnek van különbsége. Oroszországban a terméket az elmúlt század kilencvenes éveiben kezdték ipari gyártásra. Napjainkban bárki megtalálhatja azt élelmiszerboltokban.

Az Ayran alacsony kalóriatartalmú összetételű, ízletes és egészséges ital. Háziállatok tejéből készül. A fennmaradó összetevők starter, víz és só.

Hagyományosan úgy vélik, hogy katyk vagy suzma szolgálhat starterként. Katyk - joghurt, amelyet főzött tej erjesztésével nyerünk. A Suzma egy termék, amelyet a katyk zsákolása és szűrése után kaptak. Az élesztő, a termofil streptokokkusz, a bolgár bacillus is tejet fermentálhat. Szükséges, hogy a tejbe fermentáljunk, és várjunk a savanyúságra. A kapott italhoz adjon hozzá szénsavas ásványvizet és aprított zöldeket.

Bármely tapasztalatlan háziasszony iszik egy italt a konyhájában, mert az ayran készítésének technológiája nem igényel felesleges erőfeszítéseket és költségeket.

Van különbség a airan és a tan között?

Az első elkészítéséhez nem ajánlott a tejet forrni, és az indítóhoz használja a katyk, suzma, élesztő, bolgár pálcát vagy termofil streptococcusot. Ayran fogyasztása folyékonyabbá válik, és az étel - vastag. A második italhoz a tejet hosszú ideig főzni kell, majd joghurt „joghurt” -val erjeszteni. A készterméket ásványvízzel hígítjuk. Vannak fűszerek, apróra vágott zöldek, valamint frissen reszelt uborka és só a barnában.

Kémiai összetétel

Az Ayran különböző mikro- és makroelemeket tartalmaz: vas, klór, szelén, kén, magnézium, jód, cink, kálium, nátrium, kalcium, foszfor. Erőteljes gyógyító szer, értékes A, D, E, C és B csoportban.

Energiaérték

A fehérjék 1,1 g, zsírok - 1,5 g és szénhidrátok - 1,4 g Ayran kalória tartalma csak 24-27 kcal / 100 g ital. Az elhízott emberek számára a táplálkozási tanácsadók aktívan javasolják a menübe való belépést.

Hasznos tulajdonságok:

  • szerves savakkal telített;
  • könnyen asszimilálható, jótékony mikroflórát hoz létre a gyomor-bél traktusban, kiküszöböli a rothadásos folyamatokat;
  • csökkenti a koleszterinszintet;
  • csökkenti a székrekedést;
  • kedvező tejsavbaktériumok jelenléte miatt megtisztítja az epevezetéket, eltávolítja a szervezetből a mérgező anyagokat;
  • gyengíti a másnaposság hatásait;
  • a nyári melegben segít a szomjúság gyors leállításában;
  • serkenti az anyagcserét, szabályozza a víz-só egyensúlyt;
  • a vírus kitörésekor aktiválja az emberi test védelmi funkcióit;
  • az idegrendszer kimerülése, erősségvesztés jelzi;
  • növeli a test általános hangerejét és teljesítményét;
  • oxigénbe helyezi a szöveteket és szerveket;
  • javítja a haj és a bőr állapotát: maszkokkal táplálja a bőrt, világosítja a test pigmentációját, simítja a ráncokat a szem körül, pozitív hatást gyakorol a hajgyökerekre, távolítsa el a korpát;
  • különböző bőrbetegségek kezelésére: bőrgyulladás, ekcéma, forralás;
  • sportolók és fizikailag dolgozó emberek számára ajánlott;
  • gyorsan helyreállítja a normál mikroflórát erős antibiotikumokkal kezelve.

Ayran a menüben a fogyás sikeres módja, de erre csak egy zsírmentes ital kerül. A hatás két-három hét alatt jelenik meg: a derék vékonyabbá válik, és az arc friss. Javítja az emésztést. A karcsúsítás fokozatos, a bőr megtartja a kellemes rugalmasságot, nem nyúl.

Kétféleképpen lehet fogyni az airan-val:

  • vacsora helyett egy hónapig 2 pohár italt inni;
  • hetente egyszer, egy éhgyomri napot kell megszervezni, és csak airan és nem szénsavas vizet kell inni (inni 1,5 liter italt naponta 4-6 adagra).

Az ital hasznos a nőknek a terhesség korai szakaszában, mivel segít megszabadulni az erős toxicitástól.

Kár és ellenjavallatok

A airan mindenkinek jó? Kiderült, hogy nem. Kezdje vele kis adagokkal, hogy megértse, hogyan veszi el a szervezet. Ha a levegő rosszul előkészül, és a tárolási ideje megsérül, önmagára ártalmas lehet. Ha az ital elavult, mérgezhet. Önnek meg kell ismerkednie az ellenjavallatokkal:

  • savasság, gastritis, gyomor- és nyombélfekélyek;
  • a tejtermék-összetevők intoleranciája.

Főzési módszerek

Természetesen vásárolhat kész árut a boltban. De akkor inni fog egy italt, amely a tejporból készült tartósítószerrel nem szükséges. Ezért jobb, ha otthon akarod csinálni. A főzési eljárás egyszerű, de minden nemzet saját receptjeit kínálja. Hogyan alkalmazkodhatunk konyhánk állapotához? Számos mód van.

Recept 1. A hagyományos savanyúságból

A gyártáshoz hagyományos sourdough: katyk vagy suzma szükséges. Szupermarketekben vagy gyógyszertárakban vásárolják. Rendelheti azt a weboldalakon. Szükséges, hogy az indítót vízzel összekeverjük 2-1 arányban, sót adjunk hozzá és jeget adjunk hozzá. Inni azonnal a gyártás után. Az italt előnyösen asztali ásványvízzel hígítjuk.

Recept 2. Kefirből rozskenyérrel

Ryazhenka, tejföl, kefir és savanyú tej, valamint katyk, tejsavas streptococcusot tartalmaz. A rozskenyér élesztőt tartalmaz, és az italt adja. Öntsünk három liter tejet a serpenyőbe, forraljuk fel és hűtsük 30-35 fokra. Ezután adjunk hozzá 100 ml 4% zsírt a tej kefiréhez. Helyezzen körülbelül 4 kenyérszeletet a tejfelszínre, hogy ne essenek le. Fedjük le a fedelet, és 10-12 órán át melegítsük.

Távolítsuk el a kenyeret, és a használat előtt helyezzük az italt a hűtőszekrénybe, és keverjük össze az ásványt ásványvízzel, sóval, fűszerekkel és gyógynövényekkel.

Recept 3. Tej és tejföl

összetevők:

  • tej - 1 l;
  • tejföl - 0,25 l;
  • főtt víz, só.

Forraljuk fel a tejet, és még 5 percig pároljuk alacsony hőmérsékleten. Élő baktériumok, amelyek tejföllel, magas hőmérsékleten meghalhatnak, így 35-40 fokig hűtsük le a tejet. Keverjük össze a hűtött tejet tejföllel.

Öntse a terméket az edénybe, és zárja be. A tej erjedése 6 óra múlva történik. Igyál sót, keverj egy keverővel, és 0,5 óráig tedd a hűtőszekrénybe. Ayran kész enni.

A kefir starterként is szolgálhat, de kb. Kétszer több tejföl lesz.

Recept 4. Joghurtból és ásványvízből

összetevők:

  • 220 ml szénsavas ásványvíz;
  • 640 ml cukrozatlan joghurt;
  • 5-10 g sót;
  • Kapros zöldek.

A keverő néhány percig megverte a joghurtot a pompához.Ezután joghurtban hozzá kell adni az ízlés szerint ásványvizet és sót, adjunk hozzá apróra vágott kaporot és keverjük össze újra a keveréket. Természetesen egy ilyen recept nagyon különbözik a klasszikustól, de ízlés szerint airannak tűnik, és hasznos is.

Recept 5. Egyszerűsített

Forraljuk fel a tejet, hűtsük le és adjunk hozzá biokefir vagy bio joghurtot. Hagyjuk melegen hagyni ezt a tejkeveréket, amíg vastag tömeget nem kap. A terméket önmagában vagy mártásként használják.

Ha ásványvízzel hígítjuk, jó alapot jelent a kedvenc okroshka elkészítéséhez.

Mit kell kombinálni?

Ayran kellemes ital, még finomabb lesz, ha fűszereket és apróra vágott gyógynövényeket vezetnek be: bazsalikom, koriander, kapor, menta és mások. Megengedett továbbá más összetevők hozzáadása az összetételéhez.

  • Ahhoz, hogy a nyári melegben a szomjúságot el lehessen hűlni, a jég lehűl.
  • Az italt néha a koumiss hígítására ajánljuk.
  • Az apróra vágott fokhagymával (fél szegfűszeg) és friss vagy pácolt uborkával fokozható, amelyet a bőrből előzetesen tisztítottak. Az italt sózzuk és finoman apróra vágott zöldekkel keverjük össze.
  • Ayran jól megy a bogyókkal és gyümölcsökkel. Például zöld alma darabjait helyezzük bele, és több órán át hagyjuk. Ayran friss gyümölcs illatú és ízű. Esténként citrus szeletekkel (mandarin, narancs) fogyaszthat. Aztán reggel lesz egy csodálatos reggeli friss süteményekkel.
  • Gyakran szezon airan salátával. Ehhez az edényhez 70 g airan, 14 g zöld hagyma, 20 g kapor, 0,02 g piros paprika szükséges. A zöldeket összetörik és kombinálják az airan, a piros paprika és a só ízével. A saláta kész.
  • Ayran az okroshka alapjává válhat. Forraljuk 4 burgonyát és annyi tojást. Ezeket lehűtjük, kockákra vágjuk. A petrezselymet, a kaporot és a zöldhagymát apróra vágva, kis tálba tesszük, adjunk hozzá sót, és hagyjuk 15 percig hagyni a zöldeket, hogy lé kapjanak. 2-3 friss uborka, 200 g orvosforma és 250 g kockára vágott retek. Minden összetevőt egy serpenyőbe helyezünk, és 1 liter italt öntenek. Okroshka só és keverjük össze. Tálaljuk az edényt hűtve.
  • Az italban marináljunk húsdarabokat borssal és hagymával.
  • A tésztát palacsintára, palacsintára és tortillára készítjük.
  • Az Ayran ízletes mártással szolgálhat húst tartalmazó ételekhez.

Használati ajánlások

Ayran vásárlása üzletekben meg kell vizsgálnia a gyártási időt. Ha meg akarja próbálni az ayran ipari főzését, olvassa el figyelmesen a termék összetételére vonatkozó információkat. Nem tartalmazhat száraz tejet és különféle vegyi adalékokat. A tárolási időszak alatt a vizet elválasztjuk az arany fő tejtermékrészétől, ezért fel kell rázni, mielőtt az élelmiszerben használná. A terméket hűtőszekrényben csak 24 órán át tároljuk.

A kiváló minőségű airan készítéséhez a tejet, a kefiret, a tejföllel vagy a „bio” jelzéssel ellátott joghurtot kell vásárolni. Az antibiotikumokkal és porított tejföllel rendelkező tej nem alkalmas kiváló minőségű terápiás ital előállítására otthon. Az interneten az emberek dicsérik és pozitívan értékelik tulajdonságait. A nyáron kellemes, különleges ízű, hűsítő hatású, a szívműködés és az általános állapot javításának képessége, valamint a súlyvesztés képessége.

Az ember számára minden tejtermék nagyon értékes és hasznos. Ayran azonban gyógyító tulajdonságai miatt az első helyet foglalja el köztük. Ez a hosszú élettartam balzsamja, gyógyító hatása az emberi testre már évszázadokon át megerősödött. Egy csodálatos termék korty frissül, élénkítő energiával tölti ki, javítja a hangulatot. Ez egy olyan eszköz, amely megvédi az embereket számos betegségtől.

Állapotunk sok szempontból függ attól, hogy milyen termékeket fogyasztunk. A piac ártalmas és veszélyes árukkal túltelített, így jobb, ha otthonról megtanulhatja, hogyan kell saját kezével főzni ayánt, és ezzel megőrizni egészségét.

Nézze meg, hogyan különbözik a Tan a Ayran-tól a következő videóban.

Comments
 Megjegyzés szerző
Referencia célokra szolgáltatott információk. Ne öngyógyuljon. Az egészség érdekében mindig forduljon szakemberhez.

gyógynövények

fűszerek

A dió