Egzotikus zöldségek: Fajták és ízek

Hagyományosan úgy gondolják, hogy csak gyümölcsök lehetnek egzotikusak, de nem zöldségek. Ez a vélemény azonban nagyon távol van a valóságtól.Számos zöldségnövény érkezik Oroszországba, amelyek még mindig szokatlanok a kertészek számára, de érdemelnek figyelmet.

A legszokatlanabb egzotikus zöldségek közé tartozik az úgynevezett lila burgonya. Közvetlenül azt kell mondani, hogy ez nem gyökérnövény, finom rózsaszín bőrrel, a fő gyümölcs fehér színével. A zöldséget lila színnel és belülről és kívülről festik. Még azt a benyomást keltheti, hogy répa. Nem szükséges félni a negatív következményektől: a magzat szokatlan megjelenése nem jár kifinomult manipulációval.

A lila burgonya, mint más ritka növényi és fűszeres kultúrák, klasszikus tenyésztési módszerekkel származnak. Nincs olyan megbízható adat, amelyből egy ilyen növény származik. Azonban a leginkább indokolt változat szerint Dél-Amerikában tenyésztették. Ezen túlmenően, néhány biológus úgy véli, hogy a lila burgonya a szokásos fehér gyökérzöldségnél korábban létezett. Most már több mint száz fajta lila magányos kultúra ismert, szinte mindegyiküket Oroszország területén lehet termeszteni.

A lila burgonya fajtái különböznek a cellulóz tónusában, vagy inkább a színárnyalat telítettségében.

A gasztronómiai cél értékelése előtt meg kell adni a lila burgonya előnyeit és károsodását. Gyümölcsét jelentős mennyiségű antioxidánssal telítették. Ezek az anyagok segítik az immunrendszer erősödését, ami rendkívül értékes az ősszel, így a hosszú érlelés és a késői betakarítás nem tekinthető hátránynak, hanem erénynek. A rendes burgonyát már teljesen betakarították - és lila fajtája csak érlelődik.

Fontos, hogy a lila burgonya lényegesen kisebb mennyiségű keményítőt és cukrot tartalmaz, mint a szokásos fajta. Ebből kifolyólag az alkalmasabb az étrendhez. Az antioxidánsok egyik antocianin szisztematikus áramlása lehetővé teszi a bőr öregedésének lassítását. Azok számára, akik nem akarnak drága krémeket használni és még a plasztikai sebészet elhalasztását is, ez a termék tulajdonsága nagyon hasznos. Az A-vitamin megfelelő koncentrációja a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• a vizuális érzékelés javítása (különösen alkonyatkor);
• az érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése;
• csökkenti a rosszindulatú daganatok kockázatát.

Mivel a lila burgonya viszonylag kevés keményítőt tartalmaz, pozitív hatással van az emésztőrendszer működésére. Emlékeztetni kell arra, hogy ennek a zöldségnek a használata csökkentheti a vérnyomást, ezért, ha a hypotonia, az ellenjavallt. Ezen túlmenően, még a tökéletesen egészséges embereknek is óvatosnak kell lenniük a lila gyümölcsök túlzott fogyasztásától. Leggyakrabban a Vitalot lila burgonyát Oroszországban termesztik. Franciaországból jött hazánkba. A gumók tömege több mint 0,5 kg lehet. A gyümölcsöt szeptember végén és októberben szüretelik, de a késői szüret nagyon jól tart.

A hazai tenyésztők egy másik fajtát termesztettek - "Ametiszt". Ez a növény jól viseli a rossz éghajlati viszonyokat, még az urál északi részén is. Az "Ametiszt" burgonya adja az átlagos legnagyobb terményt, tökéletesen elviseli a késő pengét és a leveles curlet. Még a burgonya rák sem szörnyű. A gumók 0,4 kg-ig nőhetnek.

De a fajtától függetlenül még mindig képesnek kell lennie a gyűjtött gyümölcsök használatára. Szakmai szakácsok úgy vélik, hogy lila burgonyát kell sültetni. A gumók olívaolajjal dörzsölnek. A főzési idő +200 fokban 40 és 60 perc között változik. Néhány tapasztalt szakács tanácsot ad a lila gumók használatára saláták, hideg előételek, levesek.

A lila burgonyákról bővebben lásd a következő videót.

Lila burgonyával foglalkozva biztonságosan átállhat egy másik trópusi növényfajra - fekete paradicsomra. Azonnal érdemes lefoglalni: a paradicsom igazi fekete színezése szokatlan. De nagyon sötétek. Az előző esethez hasonlóan a szokatlan szín nem kapcsolódik a genetikai módosításhoz. A fekete paradicsom gazdagabb ízű, mint a szokásos vörös gyümölcs.

Ez a tulajdonság a cukor és a szerves savak nagy koncentrációjához kapcsolódik. A gyümölcsben nagyobb mennyiségű antocianin van jelen. A többi anyag fokozza a test teljes hangját. Növekvő fekete paradicsom lehet üvegházakban vagy szabad földön. De mivel érdeklődik a Moszkva régióban vagy más régióban működő gazdaságok számára alkalmas fajták nevében, a széles körben használt fajtákra kell összpontosítania. Rendkívül ritka fajokat kell megrendelni az interneten keresztül.

A "fekete krím" kiváló betegségállósággal rendelkezik. A növény gyümölcsei 70–80 nap alatt érnek, átlagos súlyuk 0,5 kg. A betakarítás azonban nagyon rövid ideig tárolódik. A "De Barao" csak nagy magasságú üvegházakban termeszthető. Az ültetés és a betakarítás között 115–130 nap telt el, és a legtöbb ember elégedett a hozammal (6 vagy 7 kg növényenként évente). Azok, akik szeretnék élvezni a rendkívüli ízlést, olyan fajtákat termesztenek, mint:

• „Görögdinnye”;
• "Fekete herceg";
• "Kumata";
• "Fekete elefánt".

Tehát a "fekete herceg" kellemes édes ízű. A gyümölcs húsos húsának magas kulináris értéke van. A csernomor közel van a gasztronómiai jellemzőkhez. Ez a fajta legfeljebb 0,3 kg súlyú paradicsomot termel. Elsősorban frissen fogyasztják.

Azok, akik fekete paradicsomot és lila burgonyát termesztenek, szintén szívesen próbálkoznak lila sárgarépával. De elkezdheti a nem szabványos zöldségek kifejlesztését Oroszország számára és onnan. A biológusok úgy vélik, hogy nem teljesen helyes, ha egy lila sárgarépát egy egzotikus zöldségnek tekintenek: még a szokásos narancssárga gyökérzöldségeknél is termesztették. Mint a már vizsgált három esetben, az ibolya szín az antocianin magas koncentrációjához kapcsolódik.

A színtelítettség azt jelzi, hogy mennyi kalcium és magnézium van a gyümölcsben. Annak érdekében, hogy kiválasszon egy kiváló minőségű vetőmagot, amely lehetővé teszi, hogy tisztességes terményt kapjunk, ellenőrizni kell a magok illatát és az ömlesztett formáját. Meg kell érteni, hogy a lila sárgarépa kiválasztása viszonylag gyenge. A beszállítók nagy része az amerikai, holland vagy francia kiválasztási anyagot hajtja végre. Kiválasztásakor figyelembe kell venni azt is, hogy a fajták a következő típusok egyikére vonatkoznak:

• korai gyűjtésre;
• a téli felhalmozódásra;
• eladó.

A lila sárgarépa termesztésére szolgáló agrotechnikai módszerek ugyanazok, mint a narancssárga fajták termesztésében. A késői érésű hibridekből a Violet Queen jó eredményeket ad. A gyümölcs átmérője legfeljebb 5 cm lehet, az érett sárgarépa hossza 20 cm, a gyümölcsök nem repednek, kiválóan színezettek.

Érdemes figyelni a következő tippekre:

• amikor egy korai sárgarépát finom gyümölcsökkel, a gombás léziókkal szemben ellenálló, szükség van a „Purple Haze” kiválasztására;
• ha szükséges, a narancssárga területeket nem tartalmazó gyümölcsök termesztéséhez előnyben kell részesíteni a "Purpura F1" -t;
• a fagyálló fajtákból ajánljuk a "Purple Dragon" -t, amely lapos geometriájú, fehér foltokat tartalmaz.

A szokatlan színű gyökérnövények sültek, főttek és pároltak. De lehet sütni és gőzölni is. A szakácsok lila sárgarépát használnak más ételek díszítésére. A gyümölcs íze is igazi ínyenceknek örvend. Az ilyen sárgarépa édesebb, mint a szokásos, és lehetővé teszi, hogy kiváló lé kapjon.

Ha az orosz növényi kertek ágyain fokozatosan fejlődik a paradicsom és a sárgarépa egzotikus fajtája, akkor a Hopi kukorica kevésbé gyakori. Egy ritka fajta magjait szokatlan sötét árnyalatokkal festik. Az agronómiai jellemzők tekintetében azonban a növény kevéssé különbözik az ismerős sárga csövekétől. De a kék kukorica sokkal egészségesebb. A Hopi jelentős mennyiségű rostot tartalmaz. Ezen anyag szálai hozzájárulnak az éhség elnyomásához. A Hopi kukorica segítségével táplálkozáson keresztül könnyen elkerülhető a zavarok.

A rostok használata azonban nem kimerül - ez csökkenti az emésztőrendszer betegségének kockázatát, sőt a kék kukorica antocianinokban is gazdag. Gasztronómiai szempontból ez a zöldség is szokatlan. Kevesen várják a gabonafélék dió ízét. Ez a növény a mexikói konyha számos ételében található. A Hopi telepítéséhez szükséges földterület szinte nem szükséges. Ügyeljen arra, hogy vegyen fel egy szabadtéri napsütést.

A vetőmagok ültetését a palántákon nem végezzük, +5 fokos felmelegítés után közvetlenül a talajba ültetik. Szükséges, hogy a szemeket legfeljebb 5 cm-re, ideális esetben 3 vagy 4 cm-re mélyítsük, a kertet naponta egyszer 3 nap alatt vízzel töltsük. De ha van egy erős hő, öntözés növekszik. Ajánlatos a hüvelyeseket a szomszédos ágyakon ültetni, hogy a földet nitrogénnel gazdagítsa.

Az országban a szokásos kertben több és vonzóbb szivárványos káposztát lehet termeszteni. Az alakja ugyanaz, mint a szokásos, de a fejek színe jelentősen eltér. Ami nagyon fontos, a hőkezelés után a lédús tónusok nem veszítenek el. A növényt angol tenyésztők tenyésztették, és az íze meglehetősen ismerős. De a szivárvány káposzta sokkal több tápanyagot tartalmaz. Nyilvánvalóan édesebb, mint az albumin fajta vagy a kolbabi. A szakácsok azt mondják, hogy ez a növény olyan ízletes, mint a hagyományos káposzta. Lehet levesni vagy levesbe vagy káposzta levesbe helyezni.