Növényi kaviár: receptek és főzési módszerek

Napjainkban rengeteg lehetőség áll rendelkezésre a szezonális zöldségekből készült ízletes növényi ételek elkészítésére, amelyek közül érdemes kiemelni a zöldségkaviárt.Egy ilyen termék télen főzhető a jövőbeli használatra, vagy ízletes ételeket fogyaszthat a főzés után. A mai napig rengeteg zöldségkeverékre van szükség, így minden háziasszony minden bizonnyal kiválasztja a legjobb választást egy étvágygerjesztő és egészséges ételhez.

A zöldségek kaviár formájában történő betakarítása kényelmes módja annak, hogy megóvja a növényeket a hazai bankokban, melynek fényében ez a módszer kiváló alternatívája a szezonális zöldségek szokásos konzerválásának a téli időszakban. Egy ilyen étel lehetővé teszi, hogy teljes értékű snacket kapjon minden olyan asztalhoz, amely vonzó és étvágygerjesztő megjelenéssel, valamint egyedi aromával rendelkezik.

Ha a betakarítást a téli időszakra tervezik, akkor a felhasznált összetevőket sterilizálás nélkül, vagy ecet nélkül és kötelezően feldolgozva tégelyekbe dobják. Mindez a várható eltarthatóságtól függ. Ezt az edényt azonban a főzés után is meg lehet enni.

Általában a legnépszerűbb zöldségeket kaviárra használják, például cukkini, padlizsán, sárgarépa, paradicsom, bors, káposzta. Az étel összetétele lehet egykomponensű, de leggyakrabban zöldségkeveréket tartalmaz. A sütőtök, uborka, aszalt szilva és egyéb szokatlan összetevők receptjei megtalálhatók. Minden háziasszony kiválasztja a termékkombinációt az ízlési preferenciáik alapján.

Ami a kaviárhoz használt fűszerek listáját illeti, a fűszerkészlet meglehetősen kiterjedt, gyakran friss fokhagymával, őrölt borssal, paprikával, babérlevéllel, kakukkfűvel, bazsalikommal. Ezenkívül a friss paradicsom mellett paradicsomos paszta és még tárolt mártások is szerepelnek a konzerv kaviárban.

A zöldségek hőkezelése különböző lehetőségek. Ez lehet a sütőben sült zöldségek, hüvely vagy fólia, az összetevők forrása, pörkölés vagy sütés. A hőkezelés együttes előkészítéssel vagy az egyes termékek feldolgozásával járhat.

A személyes preferenciák alapján a zöldségkaviár burgonyapüréből, valamint zöldségekből áll, szeletekre vágva. Általában a főzési folyamat nem sok időt vesz igénybe, a fő pont az összetevők megfelelő kombinációja, valamint a vényköteles ajánlások betartása, különösen a kaviár hosszú távú tárolására való előkészítése során.

A télen étkezési zöldségkaviár mellett főzés után ízletes snacket is készíthetünk az asztalra. Ilyen esetekben számos jó és gyors recept van az ételek elkészítéséhez, amelyek minimális időt vesz igénybe, továbbá ebben az esetben az ecet és a gördülő dobozok használata a termékkel nem kötelező.

Az ételnek szüksége lesz egy sor termékre:

• paradicsom - 1 kg;
• padlizsán - 1 kg;
• cukkini - 500-600 gramm;
• Bolgár bors - 500 gramm;
• fokhagyma - 2 fej;
• olívaolaj;
• só, fekete bors ízlés szerint, kakukkfű.

A főzési algoritmus egy sor lépést tartalmaz.

• Melegítse elő a sütőt 170 ° C-ra, zsírozza meg a serpenyőt olajjal.
• Félig felosztott zöldségek, beleértve a hámozott fokhagymát is, eltávolítják a paprika magját.
• Sütjük az összetevőket, amíg puhaak lesznek. Vegye ki a zöldségeket a sütőből, távolítsa el a bőrt.
• Feldolgozza az összes terméket egy keverőgépben vagy húsdarálóban. Kívánt esetben a gyors növényi kaviár esetében az összetevőket kézzel lehet összetörni.
• Ezután tegye az összes terméket a serpenyőbe, adjon hozzá sót és fűszereket, állítsa be a tűzhely minimális fűtési hőmérsékletét. Az égés elkerülése érdekében rendszeresen keverje a tömeget.
• Forraljuk fel a tojásokat, majd kb. 10 percig főzzük.

Egy ilyen eszköz nagyban megkönnyíti az összetevők elkészítését, továbbá a termékek megtartják vitaminjukat. Kaviár összetétele:

• fehér káposzta - 500 gramm;
• bors - 400-500 gramm;
• cukkini, padlizsán - 300 gramm;
• hagyma - 2 db;
• sárgarépa - 2 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• paradicsompüré - 50 gramm;
• növényi olaj;
• só, cukor, babérlevél, bors;
• ecet - 2 kanál.

A főzési algoritmus elég egyszerű.

• A fenti zöldségeket meg kell tisztítani és apróra vágni egy késsel. Adjunk hozzá egy kis mennyiségű olajat. Főzés a "Sütés" módban körülbelül 40 percig, 10-15 perccel a hőkezelési mód vége előtt, apróra vágott fokhagymát, ecetet, sót, tésztát és más fűszereket adjunk zöldségekhez. Ha az összes összetevő egyidejűleg nem illeszkedik egy tálba, akkor megoszthatják és előállíthatják azokat.
• Miután elkészítettük az összes terméket, helyezzük őket egy magas, magas falakkal ellátott tartályba, és keverjük össze egy burgonyapürével.
• Készítsen tiszta és száraz tartályt a növényi kaviár tárolására, helyezze el a terméket még melegen, zárja be a műanyag borításokat. Hűtés után hűtőszekrényben tároljuk.

Az előétel nagyon ízletes lesz, ha a konyhában lévő, ismerős sütőedényt használja, hogy főzzön. A pörkölt kaviár összetétele a következő lesz:

• hagyma - 2 db;
• sárgarépa - 2 db;
• padlizsán - 500 gramm;
• paradicsom - 500-600 gramm;
• bors - 300 gramm;
• forró paprika - 1 hüvelyk;
• növényi olaj;
• só, bors, cukor.

Tekintsük a főzési algoritmust.

• A zöldségeket kaviárral apróra vághatjuk. A sárgarépa esetében azonban ajánlott reszel, hagymával és paradicsommal használni - apróra vágni, apró darabokat készíteni a forró paprikából. A fennmaradó összetevők kockákra vághatók.
• A serpenyőt melegíteni kell, és az olajban először egy éles zöldséget kell megsütni. A hőkezelés enyhén lágyítja az ízét. Ezután hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát. A termékeket lágy állapotban kell sültetni és át kell helyezni egy másik tartályba.
• Ezután meg kell szórni a paradicsomot, paprika és padlizsán hozzáadni őket, a kompozícióban kész hagymát és sárgarépát. A fűtési hőmérsékletet le kell csökkenteni, a növényi tömeget zárt fedél alatt kb. 15 percig le kell üríteni, rendszeresen keverve.
• Néhány perccel a hőkezelés vége előtt meg kell sózni az összetevőket, hozzá kell adni a maradék fűszereket és ecetet. Osztja el az edényt a kiválasztott tartályban.

A zöldségkaviárnak sok lehetősége van, amelyek tökéletesen tárolódnak a tél folyamán. A legnépszerűbb és ízletesebb opciókat az alábbiakban ismertetjük.

A sült zöldségekből különböző ételeket készíthet összetételben. Ebben az esetben az alábbi összetevőket tartalmazza:

• paradicsom - 3 kilogramm;
• piros paprika - 2 kg;
• padlizsán - 2 kg;
• növényi olaj;
• só, cukor, bors, ízlés szerint.

Fontolja meg a lépésenkénti munkafolyamatot.

• A mosott és szárított gyümölcsöt a sütőlapra kell helyezni, előmelegíteni a sütőt 160 ° C-ra. Sütjük meg a szükséges termékeket, mielőtt a sötétbarnán megjelenne a bőrön. Hagyja lehűlni az összetevőket, távolítsa el a héjat.
• A paradicsomot szitán kell feldolgozni, a maradék összetevőket kockákra aprítani.
• Öntsük a paradicsom keveréket a serpenyőbe, forraljuk fel. Amint felforraljuk, adjuk hozzá a maradék ételeket és olajat. A tojásokat kb. Fél óráig főzzük, sót, fűszereket és cukrot adunk hozzá.
• Kifejezetlen kompozíciók kiküldetése bankokba, feltekercselés. Flip és wrap.

A több ízletes snack szerelmeseinek ezt a készletet használhatja:

• paradicsom - 2 kg;
• alma - 500 gramm;
• sárgarépa - 500 gramm;
• fokhagyma - 2 fej;
• hagyma - 1 kg;
• forró paprika - 1 darab;
• friss fűszernövények (kapor, petrezselyem);
• növényi olaj;
• só - 2 evőkanál;
• cukor - 3 evőkanál.

Kezdje a főzési folyamatot.

• Az első lépés a hagyma, a fokhagyma és a sárgarépa tisztítása.
• Mossuk le és szárítsuk meg a maradék gyümölcsöt. Vegye ki az almát a magból. Az edény összes összetevőjének csiszológépben történő csavarozásához a fűszer és a növényi zsír szerkezetét.
• Küldjön ételt egy kényelmes serpenyőbe, forraljuk fel. Ezután csökkentse a fűtési hőmérsékletet, forraljuk fel a tojásokat néhány órán át, keverjük a készítményt.
• Idővel, terjessze a snacket forró állapotban a tartályban, zárja le a fedeleket.

Finom snack készítéséhez gyorsított változathoz használja az alábbi receptet. Az étel összetétele így néz ki:

• paradicsom - 500 gramm;
• bors - 200 gramm;
• növényi olaj - 100 gramm;
• padlizsán - 500 gramm;
• hagyma - 1 darab;
• sárgarépa - 1 db.
• só - teáskanál;
• fekete, piros paprika, ha szükséges.

A technológia nagyon egyszerű.

• Minden gyümölcsöt meg kell mosni és szárítani. Hagymával vágjuk kocka késekbe, rostélyos répával. A padlizsán gyűrűkbe vágva az optimális vastagság két centiméter lesz. A magoktól a magok eltávolításához vágja le a gyümölcsöt.
• Az elkészített padlizsán olajban forralva ajánlott pár percig sütni őket mindkét oldalon.
• Forraljuk fel a sárgarépát egy külön serpenyőben. Ezután külön főzzük a hagymát borssal.
• A paradicsom egy turmixgépben való feldolgozása. Öntsük a tömeget a serpenyőbe, keverjük össze a többi termékkel, adjunk hozzá cukrot, fűszereket és sót. A főzésnek körülbelül fél órát kell tartania.
• A hőkezelés végén a snacket sterilizált tartályban kell eltolni, fel kell húzni.

A növényi tál összetétele, minden háziasszony saját belátása szerint módosíthatja. Az alábbiakban a legsikeresebb opció található. A kaviár összetétele a következő lesz:

• padlizsán - 1 kg;
• cukkini - 1 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• fokhagyma - 1 fog;
• hagyma - 2 db;
• bors - 1 kg;
• sárgarépa - 500 gramm;
• almaecet - 100 gramm;
• só - 70 gramm;
• cukor - 200 gramm;
• olaj - 500 ml.

Az előkészítés sorozatos lépéseket tartalmaz.

• A lehetséges keserűség eltávolítása előtt a hőkezelés előtt megszabaduljon a padlizsán héjától. És szükség van a cukkini tisztítására is, hogy lágyak legyenek. A zöldségeket közepes kockákra vágjuk.
• A húsdarálóban feldolgozott paradicsom és fokhagyma. A hagymát félgyűrűvé vágják, borsszeletekre.
• A főzéshez használt kaviár minden gyümölcsét serpenyőben, növényi zsírral kell sültetni, de ajánlott külön-külön megtenni.
• A munka elvégzése után az összes terméket mély serpenyőben kell összeállítani, a tűzhelyre kell helyezni a legkisebb égőhőmérséklet mellett. Keverjük össze az ecetet olajjal egyenlő arányban, adjunk hozzá sót, fűszereket, cukrot.
• Miután a kaviár forróvá válik, adjunk hozzá ecet-olaj öntetet a zöldségekhez. A pörkölt edénynek legalább egy órának kell lennie.
• Ezután a növényi kaviárot üvegedényben kell elosztani, fedéllel dugva. Tároljon egy kis időt fejjel lefelé.

A snackelés az alábbi összetevők használatát jelenti:

• paradicsom - 500 gramm;
• padlizsán - 1 kg;
• bors - 500 gramm;
• fokhagyma - 4 szelet;
• hagyma - 2 db;
• paprika és cukor - 1 kanál;
• só, fekete bors;
• napraforgóolaj;
• friss zöldek;
• Ecet - 3 kanál.

Tekintsük a technológiát.

• A padlizsánnak el kell távolítania a héjat, és a növényt kockákra vágjuk. Helyezzen egy kényelmes edénybe és sózza meg őket. Egy óra múlva, öblítse le sóval, száraz.
• Vágjuk a hagymát és főzzük egy serpenyőben, adjunk hozzá sót, borsot.
• A paradicsomot héj nélkül kell főzni, eltávolítása után, a gyümölcsöket apróra vágva, hagyma keverékével kell kombinálni. Addig pároljuk, amíg az összes folyadék el nem párolog.
• Bors mentes magokból, kockákra vágva, hagymával és paradicsommal kombinálva. 5 percig főzzük cukorral és paprikával.
• Sütjük a padlizsánokat a serpenyőben, majd keverjük össze a többi összetevővel.Folytassa a hőkezelést körülbelül egynegyed óráig.
• Mielőtt eltávolítaná az ételeket a tűzből, hozzá kell adnia ecetet fokhagymával és apróra vágott gyógynövényekkel. Főzzük még néhány percig, alaposan keverjük össze a masszát.
• A kész edényt a tartályba kell helyezni, dugva.

Hozzávalók:

• padlizsán - 500 gramm;
• hagyma - egy pár font;
• paradicsom - 3 kilogramm;
• Bolgár bors - 1 kg;
• forró paprika - 3 hüvely;
• fokhagyma - 4 fej;
• napraforgóolaj;
• só - 3 kanál;
• friss zöldek.

Az alábbi algoritmus működik.

• Sütjük paprikát, beleértve a forró paprikát és a paradicsomot padlizsánnal. Vágjuk a zöldeket.
• A hagymát szeletekre vágjuk, az olajra főzzük.
• Feldolgozzuk a sült gyümölcsöket egy élelmiszer-feldolgozóban, adjunk hozzá hagymát és gyümölcslét egy serpenyőben.
• Vigyük át a termékeket a serpenyőbe, pároljuk a fedél alatt, kb. 50-60 percig. Ezután adjunk hozzá sót, főzzük még 2 órát.
• Ezután vágjuk fel a fokhagymát, adjuk hozzá a gyógynövényekhez a tojáshoz egy órával a hőkezelés vége előtt. Adjunk hozzá sót és fűszereket.
• A snacket a kiválasztott tárolóedényben eloszlatjuk, sterilizáljuk egy edényben vízzel körülbelül 30 percig. Ezután zárja be a fedeleket.

Ez a kaviár tartalmazza a következő zöldségkészletet:

• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 2 db;
• paradicsom - fél kiló;
• padlizsán - 1 kg;
• bors - 3 db;
• napraforgóolaj;
• só, bors;
• fokhagyma - fél fej.

A főzési módszer nagyon egyszerű.

• Ez a recept magában foglalja az összes zöldség pörkölését külön-külön, annak érdekében, hogy megőrizzék a következetességet. A padlizsán előkészítéséhez először a bőrt kell eltávolítani, kockákra kell törni. Sütjük a zöldséget egy árnyalatra.
• Ezután a padlizsánokat egy kényelmes serpenyőbe kell vinni, hogy elpusztítsák a kaviárt, megpirítjuk a hagymát, össze kell keverni az első zöldséggel.
• Ezután a sárgarépát beillesztjük, majd borsozzuk. Amikor a növényi kaviár összes összetevője ugyanabban a tartályban lesz, sóra és borsra van szüksége. Adja hozzá a kihagyott fokhagymát.
• A paradicsomot nem szabad sültetni, szeletekké kell törni, bele kell foglalni a növényi tömeg összetételébe, a kihozott gyümölcslével együtt. A termékeket kb. Egynegyed órát kell főzni, rendszeresen keverni az egységes hőkezelés érdekében. Ezután a snacket a kiválasztott térfogatú üvegedénybe dobják, és a tárolóba küldjük.

A kalóriatartalmú ételek közvetlenül függenek a főzési folyamat során használt összetevőktől. Átlagosan a termék száz grammja körülbelül 40-150 kcal. A BZHU aránya a következő tartományban változik:

• fehérjék - 0,9-2 gramm;
• zsírok - 1-20 gramm;
• szénhidrátok - 7-10 gramm.

Számos ajánlás van, amely javítja a növényi ételek ízét:

• főzéshez csak a finomított olajat kell előnyben részesíteni;
• az előszárítás alatt kerüljék a zöldségeket, hogy elkerüljék a keserűséget a kaviár ízében;
• Az ecet receptekben helyettesíthető friss citromlével vagy citromsavval, amelyet korábban vízben oldottunk.

Lásd a lenti videót a kaviár főzéséhez.