Keményítő- és keményítőmentes zöldségek: lista és leírás

 Keményítő- és keményítőmentes zöldségek: lista és leírás

Az egészséges táplálkozás egyik fő szabálya: több zöldséget fogyaszt. De minden intézkedésben szükség van.

Ezek egyik fontos összetevője a keményítő, amely a szervezetünk számára előnyöket és kárt okoz. Különböző típusú gyümölcsökben a tartalma nem egyenlő. Ezért szükséges, hogy harmonikusan egyesítsük a keményítő- és nem keményítőtartalmú zöldségeket a táplálkozásban, figyelembe véve a hozzávaló által meghatározott mértéket.

A test keményítője

A keményítő a szénhidrátok, a poliszacharidok csoportja. És amikor belép a testbe, glükózvá válik, amely az energia fő szállítója.

A szénhidrát napi szükséglete körülbelül 400 gramm. Mérsékelt mennyiségben egyszerűen szükséges a testünk megfelelő működéséhez, amely a következő funkciókat biztosítja:

  • eltávolítja a duzzanatot;
  • küzd a gyulladást;
  • javítja az emésztést, megakadályozza a gyomorfekély kialakulását, helyreállítja a bél mikroflórát;
  • erősíti az immunrendszert;
  • normalizálja az anyagcserét.

A keményítő kielégíti a napi 80% -os szénhidrátok igényét. De ami a legfontosabb, segít nekünk feltölteni az elhasznált energiát.

    Ha ez az anyag túl sok, akkor először is meg kell óvnunk a súlygyarapodást. A túlzott mennyiségű poliszacharidot glükóz feleslegbe transzformáljuk. Ennek egyik része az energiaköltségek pótlására szolgál, a fennmaradó - zsírsá válik, és a problémás területeken tárolódik.

    Ezen túlmenően a bélben a keményítővegyület erjesztése, amely puffadás, hányinger és a székletben fellépő problémák jelentkezik.

    A testünkbe juttatott keményítő finom és természetes. A kifinomult megjelenése étrend-kiegészítő és egyszerű szénhidrátokat hordoz. Nem hoznak különleges előnyöket, hanem a súlygyarapodás oka.

    Természetes keményítőt kapunk zöldségekből és gyümölcsökből, és ő az, aki számunkra a legértékesebb.

    Keményítő eloszlás zöldségekben

    A keményítő poliszacharid tartalma szerint minden növényi tenyészet három csoportra oszlik:

    • keményítőt tartalmazó;
    • keményítő nélkül;
    • alacsony a keményítő.

    Legtöbbjük a gabonafélékben és a hüvelyesekben található. A rizs, a búza, a zabpehely és a zab különbözik a gabonaféléktől. A keményítőtartalom elérheti a 70% -ot. A nagy mennyiségű poliszacharid ellenére a zabkása gyakran az étrend fő összetevőjévé válik. A gyors és könnyű asszimiláció oka.

    A hüvelyesek közül pálma a bab, a zöldborsó és a kukorica. Ezek körülbelül 40% fontos szénhidrátot tartalmaznak.

    A gyökérzöldség folytatja a keményítőtartalmú zöldségek listáját. Ezek közül a leghíresebb a burgonya. És magában foglalja a csicsóka, a retek, a répa. Ebbe a csoportba tartoznak ehető gyökerek: zeller, petrezselyem, torma, gyömbér.

    A nem keményítőtartalmú zöldségtermékek listája a zöldség jelenléte miatt szélesebb: petrezselyem, kapor, bazsalikom, zeller, rabarber, portulaca, saláta és egyéb növények. Ez a csoport magában foglalja az összes lédús, zöld és ropogós növényi gyümölcsöt.

    Minden növényi növény mellett paradicsom is. Sok savat tartalmaz - almasav, oxál, citrusfélék. Ezért savas élelmiszernek tekintik, és elvben helytelen a „keménység” megítélése.

    Hogyan kombináljuk a zöldségeket keményítőn

    Első alkalommal Herbert Sheldon - a külön élelmiszerrendszer fejlesztője - vezette be a keményítő és a keményítő nélküli zöldségek fogalmát.

    Elmélete szerint, hogy teljes mértékben gazdagítsuk testünket vitaminokkal, nyomelemekkel és más hasznos anyagokkal, valamint hogy fenntartsuk az ideális súlyt, mindenféle zöldségnövénynek jelen kell lennie az étrendünkben. De ahhoz, hogy a lehető legtöbbet hozza ki tőlük, ismernie kell a használatuk szabályait. Az elmélet fő elgondolása a növényi összetevők kombinációja a kompatibilitásuknak megfelelően.

    A keményítőtartalmú zöldségek esetében a következő kanonok alkalmazhatók.

    1. Ugyanakkor megengedhető, hogy csak 1-et eszik.
    2. Kombinálja ezeket a gyümölcsöket keményítő nélküli zöldségekkel, gyümölcsökkel.
    3. A növényi és állati zsírok hozzáadásával öntjük meg őket: tejföl, növényi olaj, tejszín.
    4. A jobb emésztés érdekében a menüben a B-vitamin tartalmú ételek szerepelnek: dió, mandula és mogyoró, sajt, paradicsom, spirulina.
    5. Ne keverje össze a fehérjetartalmú ételeket - húst, tojást és halat.

      Bizonyos korlátozások a keményítőtartalmú növényi termékek bevitelében abból adódnak, hogy a keményítő feldolgozása nagy mennyiségben tartalmaz lúgos környezetet. Speciális enzimekkel lúgosítják, és semmi sem zavarhatja fejlődésüket.

      A fehérjét savas környezetben teljesen különböző enzimekkel emésztjük. Az ilyen összeférhetetlen termékek kombinációja provokálja az erjedés és a rothadás folyamatát, ami az emésztőrendszer megszakításához vezet. Ezért az ilyen népszerű étel, mint a hús burgonya, valójában potenciális kockázatot jelent az egészségre.

      A nem keményített zöldségek könnyen emészthetőek, gyorsan emészthetőek, sok vitamint tartalmaznak, és szinte minden termékkel kombinálódnak. A hússal való egyesülés ideális lesz, különösen a zeller-saláta.

      Ugyanezen erjesztés miatt nem használhat ilyen gyümölcsöket tejtermékekkel.

      A súlycsökkenés érdekében különös figyelmet kell fordítani a zöldségekre. Természetesen előnyben részesítik azokat, amelyek nem tartalmaznak keményítőt. De nem is szükséges a teljesen keményítetlen gyümölcsök visszautasítása.

      Próbálj meg reggelizni őket. És jobb a főtt vagy sült. Az ilyen hőkezelés csökkenti a poliszacharid százalékos arányát. Tehát a friss burgonyában körülbelül 18% keményítő koncentrálódik, és főtt - csak 14%.

      Azoknál, akik extra fontokkal küzdenek, az ilyen gyümölcsöknek nem lehet több, mint 30%.

      A külön táplálkozás támogatói különös figyelmet fordítanak a karfiolra. Mérsékelt keményítőtartalmú terméknek tekinthető, de zsírokkal kombinálva korlátozott mennyiségben kell felszívódnia.

      Az étrend menü előkészítésének megkönnyítése érdekében a következő táblázatban a zöldségek osztályozása a keményítőtartalom szerint történik.

      Nem erős

      keményítő

      Mérsékelten keményítő

      padlizsán

      Káposzta: főtt, brokkoli, brüsszeli, pekingi, kolbabi

      lomb

      spárga

      hagyma

      uborka

      gombó

      Édes paprika

      fokhagyma

      impulzus

      burgonya

      répa

      Squashes, squash

      tök

      A petrezselyem, a zeller, a torma, a petrezselyem gyökerei

      Retek, retek

      karfiol

      sárgarépa

      fehér répa

      szójabab

      receptek

      Íme néhány példa a különböző zöldségfajták helyes kombinálására szolgáló receptekre.

      Recept száma 1

      Vegyünk 1 sárgarépát és 1 petrezselymet. A közepes reszelőre rácsosodjon. Törje össze az édes paprikát, a sárgarépát és a hagymát, minden 1 db, 5 paradicsomot. Kombinálja az összes összetevőt és olvassa el.

      Vágjon 0,5 kg káposztát finom reszelővel, keverje össze zöldségekkel, adjon hozzá egy kis áfonyát.

      Recept száma 2

      Készítsen egy kiló karfiolt, szétválasztja egymást a virágzat. Helyezzen 3 babérlevelet és 3 szegfűborsot a forró vízbe. Néhány percig tegyük bele a káposztát.

      Vágja le a koriandert, petrezselymet és kaporot, 1 citromot. Keverjük össze pácolt rügyekkel, mézzel (1 evőkanál).

      Recept száma 3

      200 gramm dió könnyedén sütjük egy száraz serpenyőben. 5 fokhagymás szegfűszeggel őröljük.

      Vágjuk a paradicsomot gyűrűkbe, és terjesszük rájuk az előkészített tömeget. Öntsön egy kis mennyiségű növényi olajat. A borssal és apróra vágott petrezselyemmel és korianderrel keverjük össze.

      A keményítőtartalmú és nem keményítőtartalmú zöldségek harmonikus kombinációja segít megőrizni az egészséget és a tökéletes formákat. A legfontosabb az, hogy kövessük a szabályokat, és ismerjük az intézkedést.

      A zöldségek fogyasztásának módját lásd a következő videóban.

      Comments
       Megjegyzés szerző
      Referencia célokra szolgáltatott információk. Ne öngyógyuljon. Az egészség érdekében mindig forduljon szakemberhez.

      gyógynövények

      fűszerek

      A dió