Hogyan válasszunk ki és használjunk kést zöldségek és gyümölcsök tisztítására?

Főtt ételeket szolgálnak fel az asztalra, és nemcsak a nagyszerű ízlés, hanem a szép design is szeretnék hallani. Az étel megjelenése javítható zöldségekből vagy gyümölcsökből vágott díszítéssel.Annak érdekében, hogy mindent szépen kiderítsen, helyesen és helyesen kell választania egy kést a vágáshoz.

Jelenleg a göndör vágó termékek egyetemes elismerést kaptak. Minden háziasszony megpróbálja lenyűgözni a vendégeket a találékonysággal. És a kereslet megszületett kínálat - kés gyártók rohantak, hogy javítsák a termékek tervezését, erősségét és tartósságát. Ezért a gyümölcsök és zöldségek vágásához nincs egy, de több késtípus:

• séf;
• tisztításhoz;
• egyetemes;
• Piller;
• Santoku;
• uborka;
• az üreg vágásához;
• pelyva;
• szeletelő (zöldségvágó).

A professzionális szakácsok és a háziasszonyok által használt alapkéseken kívül a göndör vágások széles választéka is megtalálható. Mindegyik zöldségre vagy gyümölcsre külön-külön készülnek. Az eszközök segítenek levágni egy zöldség- vagy gyümölcsrészt úgy, hogy egy bizonyos formát azonnal kapjunk.

A séf kése a séf leggyakoribb eszköze. Minden tisztítási vagy vágási művelethez használható. Ez az eszköz egyaránt jól vágott és vágott hús, hal, zöldség és gyümölcs. Mindazonáltal minden területen sikeres használatához bizonyos készségek és készségek szükségesek. A kés nagy szélességű (18-25 cm) és nagy szilárdságú.

Az ilyen eszköz gyakrabban és általánosabb változataként egyetemes késnek nevezhető, amely könnyen megtalálható minden háziasszony konyhájában. Ellentétben van azzal, hogy nem a legkönnyebb és legnehezebb (fagyasztott) termékekre vonatkozik. Ezt magyarázza a lágyabb acél, a kisebb pengék szélessége és a kevésbé masszív felső rész, amely együtt csökkenti a szerszám szilárdságát.

A tisztító kés a háztartási használatra is alkalmas volt a professzionális konyhából. Rövid, ívelt, éles végű lapja van, amely nemcsak a zöldségeket gyorsan és egyszerűen hámozhatja, hanem a sérült területek kivágását is, hogy kiválassza a szemeket.

A korszerűbb és biztonságosabb kések a tisztításhoz. Formában és eszközben valamilyen biztonsági borotvára emlékeztet. Az egyetlen különbség az, hogy pengéi egymás felé irányulnak.

Santok egy eszköz, amely Japánból érkezett konyháinkba. Nagy elismerést kapott az amerikai háziasszonyok körében, de a hazai szakácsok nem tagadják előnyeit. A kés kényelme és praktikája geometriája miatt.

A leeresztett penge csúcsa könnyebben kezelhető bármilyen termék aprításával, akár csúszós vagy lágy. Az egész penge mentén levő kis függőleges hornyok pedig további merevítő bordát hoznak létre, ami növeli a teljes szerszám és a vágó rész szilárdságát - a penge.

Az egyik legszokatlanabb és legnépszerűbb eszköz a konyhában (a kenyér kés után) késnek nevezhető uborka vágására. Hat rövid lapát van felszerelve. A kés lehetővé teszi, hogy egy hosszú zöldséget lapos vékony műanyagba vágjon, amelyet ezután saláták és szendvicsek díszítésére lehet használni.

Egy másik modern csoda üreges vágó. Úgy tervezték, hogy töltsük be a zöldségek belsejét. Ennek a szerszámnak az alakja ovális, vége felé mutat. Ezzel tisztíthatja az uborka, cukkini és padlizsán belsejét.

Kés vágott - Ez egy kétkezes szerszám ívelt kifelé. Alakjában egy fűrészhez hasonlít, de fogak nélkül. Segíti a zöldségeket vagy gyümölcsöket gyorsan felaprítani.Nagy a káposzta betakarításához. Használatához azonban szükség van egy bizonyos ügyességre, mivel a vágás közbeni mozgások szokatlanok a modern háziasszonyok számára.

És végül, a szeletelő. Ez a technológia modern csodája, amely lehetővé teszi, hogy minden zöldséget és gyümölcsöt biztonságosan lehessen vágni vagy rostálni. A készülék alakja egy védőrácshoz hasonlít, amelynek kapcsos fúvóka van a termék rögzítéséhez. A készlet számos festményt tartalmaz, amelyek lehetővé teszik, hogy bizonyos formájú zöldségeket készítsen.

Csak azt szeretnénk megjegyezni, hogy a professzionális kések nagyobb szilárdsági jellemzőkkel rendelkeznek, mint a háztartási gépek. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a szakácsoknak sokkal kevesebb ideje van az ételek elkészítésére, és gyakran meg kell vágniuk a fagyasztott élelmiszert. A háztartási szerszámok lágyabb ötvözetekből készülnek, amelyek maximálisan hűtött termékekhez készültek. Ez azonban a plusz. Egy puha fémből készült kés könnyen otthon élesíthető.

A legtöbb modern kést acélra és kerámiara lehet osztani. Minden fajnak van előnyei és hátrányai.

• Fém kések leggyakrabban rozsdamentes acélból készül, amely nem oxidálódik, amikor gyümölcsöt vág, vagy hosszú ideig tartózkodik a vízben. Az ilyen szerszámlapát mindkét oldalon élesíti. A hátrányok közé tartozik a késöbbi élezés szükségessége.
• Kerámia kések technológiai és környezetbarát eszközökre vonatkoznak. A kerámia önmagában nem tartja meg a szagokat, és sokáig nem igényel élesítést. Ez azonban maróanyagokra utal, ezért, miután eldobta a kést a padlóra, egyszerűen törhet. A hátránya a termék magas ára.

Megfelelő kés kiválasztásakor nemcsak a műszaki jellemzőit és célját kell ismerni, hanem a saját kényelmét és képességeit is figyelembe kell vennie.

Hogyan válasszunk egy kést a zöldségek tisztítására, lásd alább.