A zöldségek tárolására vonatkozó szabályok

Vásárlás friss zöldségek főzés és étkezési nyers most nem probléma.De ahhoz, hogy ezek a termékek kiváló minőségűek, ízletesek és előnyösek, érdemes gondoskodni a tárolásukra vonatkozó szabályok betartásáról. Különösen akut problémát jelent a zöldségfélék alkalmasságának meghosszabbítása azok számára, akik saját kertterülettel rendelkeznek. A betakarítás szükséges több hónapig. Érdemes még részletesebben megvizsgálni, hogyan kell tárolni a zöldségeket egy lakásban, pincében vagy pincében.

Az élelmiszer tárolása nem könnyű feladat. A SanPiN követelményeinek megfelelő zöldségeket vásárolva, és helytelen körülmények között helyezve el őket, egészségét és szeretteitek egészségét veszélyezteti. A sérült élelmiszerek nemcsak ízüket és vonzó megjelenésüket veszítik el, hanem alkalmatlanok az élelmiszerekre és még veszélyesek is. A friss gyümölcsök és zöldségek minden értékesítési pontján elérhetővé kell tenni az ilyen termékek tárolására vonatkozó egészségügyi követelmények listáját.

Az érlelés során a zöldségfélék gyümölcsei leggyakrabban a rothadást és a penészgombát érik. Ez annak köszönhető, hogy a gombák és a penész mikroorganizmusok nem láthatók a szem számára. Ezért a friss termékek kertből vagy számlálóból történő tárolásának egyik legfontosabb szabálya az alapos mosás. Nemcsak friss, hanem szárított, szárított, fagyasztott, párolt és főtt gyümölcsöt is tárolnak otthon.

Először emlékeznie kell, és szigorúan tartsa be a következő egyszerű szabályokat a jövőben:

• nagyon nem kívánatos a különböző kultúrák vegyes gyümölcsét tartani; rendezze a zöldségeket típusokra és rendezze el egymástól egymástól;
• amikor a gyümölcs tárolására kerül, azonnal meg kell szabadulnia a sérült, zúzott és a penész vagy rothadás jeleit mutató anyagoktól; ha az ilyen zöldségek a teljes tömegbe kerülnek, akkor az aktív fertőzés forrása lesz;
• gyökérnövényekben, például retekben, retekben, sárgarépákban, répákban, győződjön meg róla, hogy vágja le a tetejét;
• még akkor is, ha gondosan szétválogatta a gyümölcsöket, szisztematikusan rendeznie kell és meg kell vizsgálnia a tartalékokat az elrontottak megjelenéséhez;
• a kóros mikroorganizmusok két dolgot szeretnek: a hőt és a nedvességet; e két feltétel kombinációját elsősorban el kell kerülni, különösen, ha a friss termékeket több hétig vagy hónapig meg kell őrizni;
• a hámozott gyümölcsöket a legkevésbé tároljuk, mivel a héj vagy a bőr védő nyomelemeket tartalmaz; Ezenkívül természetes támadásként szolgál a különböző támadásokkal szemben, beleértve a penészgombákat és a gombaölő gombákat, miután elvesztette ezt a „pajzsot”, a gyümölcsök védelmetlenné válnak, ezért kiszáradnak és sokkal gyorsabban romolnak.

A rossz ötlet az lenne, ha bármilyen termény gyümölcsét a fürdőkád alá vagy a konyhába süllyesztjük. A mosás után ne helyezzen zöldségeket tartályba vagy más zárt tartályba. Hagyjuk száradni jól, és ha erre nincs idő, törölje le őket egy ruhával. Szükséges betartani bizonyos zöldségfélék bizonyos típusainak megfelelő tárolására vonatkozó ajánlásokat.

• uborka jobb légmentesen tárolható hűvös hőmérsékleten. Melegben a gyümölcs gyorsan elszárad és száraz. Az uborka nem hajlamos a rothadásra, így egy kicsit hidratálhatja őket.
• Édes paprika uborkaként tárolják. Jobb, ha nem vágjuk el e kultúra gyümölcsét, hanem egészet hagyjuk.
• burgonyaéppen ellenkezőleg, nem kedveli a szorosan lezárt tartályokat, műanyag zacskókat és a zárt dobozok tetejére csomagolva. A gyökérnek mérsékelt hidegre van szüksége. De a hőmérséklet nulla vagy nulla alatt nem tud állni.Az erős hideg burgonyában lévő keményítőt cukorra alakítják át, a gyümölcsök elvesztik ízüket. A legjobbak a +5 és +10 ° C közötti hőmérsékleti keretek. A legjobb, ha a burgonyát szövetzacskóba helyezzük, és hűvös, száraz pincében hagyjuk. Fit és üvegezett erkély. A megfelelő tartály mellett egy rács, a falakon lévő lyukakkal ellátott dobozok.

• paradicsom csak akkor tárolja a tárolást, ha a gyümölcs nem túlérett, egész és szilárd. Annak érdekében, hogy a paradicsom hosszú ideig, 10 napnál hosszabb ideig ne roncsolódjon, a hőmérsékletnek szobahőmérséklet alatt kell lennie. Az előfeltétel a szárazság. A hűtőszekrényben a paradicsomot jobban tárolják, ha mindegyiküket papíron vagy szalvétával csomagoljuk.
• Annak ellenére, hogy hagyma és fokhagyma erős antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek, még a penész és a rothadás is befolyásolhatja őket. Ennek oka elsősorban a nedvesség. Leggyakrabban azok a gyümölcsök, amelyek nem voltak jól szárítva a tárolóhelyen történő elhelyezés előtt, romlanak. Hagyma és fokhagyma esetében nem szükséges csökkentett hőmérséklet. A legfontosabb dolog, hogy ne tárolják őket túl száraz helyen, közvetlen napsugárzás nélkül. Sok háziasszony nem vágja le ezeket a zöldségeket a betakarítás után, és megszárította a gyümölcsökkel. Ezután a hosszú hagymából és a fokhagymás tollból koszorúkat vagy malacokat szőnek. A konyhában vagy az alagsorban lóghatnak.
• lomb hűvös helyen megőrzi frissességét. A petrezselyem, a kapor, a koriander és a bazsalikom megakadályozása érdekében vizet adhatunk tartályba, vagy nedves törölközőbe csomagolhatjuk. A friss zöldek átlagosan nem veszítik el minőségüket, és ilyen körülmények között egy hétig nem romlanak.
• A sárgarépa, retek és répa Nagyon fontos, hogy hűvös és sötét legyen. Több hónapig tárolhatók száraz homokkal ellátott dobozban, az alagsorban vagy a pincében. Ha a zöldségek nem túl nagyok, akkor a hűtőszekrényben tárolhatók, rendes zsákokba helyezve.

Ez egy nagyon kényelmes és megfizethető lehetőség egy városi lakás számára. A korlátozások csak az egyes modellek méretei. Nem mindig a hűtőszekrények polcain helyezheti el a hűvös termékeket. És természetesen nem lehet elhelyezni a teljes betakarítást a villából. Ezért a hűtőszekrény alkalmasabb kis mennyiségű zöldség viszonylag rövid tárolására.

A kamra alján található a leggyakoribb zöldség- és gyümölcs tárolótartály. Ott van a legmegfelelőbb hőmérséklet + 3 + 5? С. Mielőtt a gyümölcsöket különféle növényekre bontanák, külön-külön kell lebontani őket zsákokba, de nem szabad összekapcsolni őket, hanem a zöldségek számára hozzáférést kell biztosítani a levegőhöz.

A fagyasztó termékek lehetővé teszik, hogy időnként növeljék az eltarthatóságukat. A fagyasztóban a bogyókat, zöldségeket és gyümölcsöket több hónapig és akár évekig is tárolhatják. Természetesen a fogyasztásra felolvasztott gyümölcsök többnyire enyhén eltérő cellulózkoncentrációval rendelkeznek, és az íze enyhén változhat. Ugyanakkor bebizonyosodott, hogy a gyümölcs fagyasztásakor a gyümölcsben lévő összes vitamin teljes egészében tárolódik. Ezenkívül a fagyasztás teljesen megöli az összes kórokozót.

A legtöbb zöldségfajta tárolható a fagyasztóban, de fagyasztva legjobban a következő típusú élelmiszerek tárolhatók:

• cukkini;
• karfiol;
• borsó;
• zöldbab;
• paradicsom;
• sárgarépa;
• cékla;
• zöldek.

Egy üvegezett loggia vagy erkély helyettesítheti a hűtőt és a hűvös pincét. Az ételeket a hideg évszak alatt ott lehet tárolni. A fő dolog az, hogy télen az erkély nem fagy. A loggiák elhelyezésére ugyanazok a zöldségek alkalmasak, mint a hűtőszekrényben. És ott tarthatja a burgonyát zsákokban vagy dobozokban. Csak azt kell vigyázni, hogy elrejtse a naptól és a fénytől.

Ha egy pince vagy pince boldog tulajdonosa, akkor nincs veszélye a helyhiánynak. Az ilyen helyiségekben az élelmiszer-megőrzés optimális hőmérséklete folyamatosan fennmarad. Szükséges a pincében lévő páratartalom monitorozása, valamint a szellőzés időben történő tisztítása, a levegő áramlását a szobába. A zöldségek, savanyúságok és egyéb termékek elhelyezéséhez a legjobb, ha fából készült állványokat építenek.

A hűtőszekrényhez hasonlóan minden zöldségfajtát külön kell tárolni dobozokban, tartályokban, zsákokban, hálókban vagy műanyag vödörben, fedél nélkül. A káposztafejeket a szárról a mennyezetre lehet lógni. A falak mentén történő helytakarékosság érdekében más gyümölcsöket a hálókba helyezve lehet lógni. A burgonya előnyösen fadobozban van szétszórva.

A lakásban néhány zöldségfélék megengedett, hogy ne csak hűtőszekrényben tartsák. Otthon találhat olyan helyeket, ahol friss ételeket tartanak fenn bizonyos ideig.

• A konyhában zöldségek helyezhetők szekrényekbe. A legfontosabb dolog, hogy nem voltak felfüggesztve, és az alábbiakban találhatóak. A hőmérséklet kissé alacsonyabb lesz, mint a mennyezet alatt, mivel a meleg levegő és a forró edényekből származó gőz a csúcsra emelkedik.
• Jó lehetőség, ha a zöldségfélék gyümölcsét a kamrába helyezzük, ha van ilyen. Ott sötét és száraz, ami éppúgy gátolja az élelmiszer-romlás folyamatát.
• A helytakarékosság érdekében nagy gyümölcsöket helyezhet el különböző bútorokkal - egy ágy, egy asztal, egy szekrény, lábakkal.

A lakás átlagos hőmérséklete a padló szintjén kb. + 20–22ºС. Ilyen körülmények között, szárazság és közvetlen napsugárzás hiányában, biztonságosan tárolhatja a következő gyümölcsöket:

• sütőtök, cukkini, squash, miközben megőrzi a héj integritását, nem romolhat 2-3 hónapon belül, és néha akár hat hónapig is;
• a burgonyát általában 7-10 napig tárolják az apartmanban, hosszabb ideig meleg, száraz helyiségben, a gyökérnövény elhalványul és zsugorodik;
• a héjában jól szárított hagyma másfél hónapig tárolható, anélkül, hogy attól tartanánk, hogy romlik; ugyanez vonatkozik a fokhagymára;
• A sértetlen paradicsom, különösen, ha nem enyhe érett, szobahőmérsékleten is jól érzi magát, de eltarthatóságuk még mindig rövid - csak egy hét.

Ami a zöldségeket bármilyen tárolóhelyre helyezi, akkor minden attól függ, hogy rendelkezésre áll-e szabad hely, a gyümölcsök száma és sajátosságai.

• Azokat a zöldségeket, amelyeknek "lélegezniük kell", hálókba vagy zsákokba kell helyezni. Ez utóbbit bármelyik lélegző anyagból, például pamutból, bármilyen kézzel kinyomtathatja. Döntse el a zsák méretét, vágja a kívánt méretű szövetrészeket, és öltje őket egymáshoz a varrógép rossz oldaláról. Megjelenítheti a kreativitást és lefordíthatja a tervezési ötleteket. Miután kitöltötte a zsák tetejét, egy zsinórral vagy huzallal van kötve. Lehet a kamrában, a konyhában vagy az erkélyen lógni.
• A műanyag tartályok leginkább alkalmasak a válogatott élelmiszerek hűtőszekrényben való tárolására. Gyakran átlátszó falakkal készülnek, ami lehetővé teszi a gyümölcs belsejében lévő állapotának figyelemmel kísérését.
• Kényelmes elhelyezni a gyümölcsöket dobozokban.Az ilyen konténerek különböző választási lehetőségekkel rendelkeznek. A dobozok vagy konténerek lehetnek fém, háló, fa, műanyag.
• Fonott kosarak gyakran használják sok zöldség tárolására.
• Gyorsan elrontott gyümölcsöket, beleértve a hámozott és apróra vágott gyümölcsöket, hűtőszekrényben, vákuumcsomagban kell tárolni. Ez az egyetlen módja annak, hogy megőrizzék minőségüket.

Szükséges betartani a következő tippeket a szakértőktől:

• nem szabad együtt tartani, vagy nagyon közel a fokhagymához vagy a hagymához, mert szaguk nagyon ragadós, és elterjedhet a közeli zöldségekre vagy gyümölcsökre, rontva természetes aromájukat; valamint a vándorlási képesség és a burgonya illata;
• ne helyezzen friss zöldeket más gyümölcsök mellé, mert ettől kezdve gyorsan sárgára és elhalványul;
• az éretlen paradicsomokat először melegen kell tartani, amikor színük egyenletesen piros vagy sárga lesz, a hűtőszekrénybe helyezhetők;
• Ne próbáljon hosszú időre tárolni más országokból származó áruházakba hozott egzotikus zöldségeket, mert már hosszú ideig szállítottak; legfeljebb 2–3 napon belül fogyasztják;
• a gyümölcsök soha nem rotálnak teljesen, győződjön meg róla, hogy szisztematikusan megvizsgálja és rendezi a készleteit;
• A részlegesen elrontott zöldségeket nem kell eldobni, a gyanús területek eltávolítása után főzhetők és házi készítésűek.

Hogyan tartsuk frissen a zöldségeket, lásd a következő videót.