Párolt zöldség receptek

 Párolt zöldség receptek

A párolt zöldségek meglehetősen táplálóak, hipoallergének, és nagyrészt alacsony kalóriatartalmúak, így ezt a terméket mind gyermekintézményekben, mind emésztési problémákkal küzdő emberek számára készítik. A szokásos zöldségekből készíthető, és évről évre táplálja őket, és a receptben szokatlan termékeket és fűszeres fűszereket használhat. A párolt zöldségek gyakran is jelen vannak az étrendben, mert ez az étel elég könnyen elkészíthető minimális mennyiségű vajjal vagy annak hiányával, és ennek következtében a termék kalóriatartalma nagyon kicsi lesz.

Számos recept van a párolt zöldségek főzéséhez. Mindegyikük a forró víz, a húsleves, a mártás és a saját zöldséglé elkészítésének folyamatán alapul.

Főzési titkok

A párolás önmagában két folyamat kombinációja - főzés és sütés. A főzés klasszikus változatán kívül a folyamat különböző változatai is vannak, mint például:

  • zöldségeket, ha a zöldségeket hosszú ideig pároljuk a fedél alatt;
  • zöldségek kiadása - a rövidtávú kezelés pörkölés formájában, amely minimális mennyiségű vizet használ;
  • Az úgynevezett „konfit” folyamat, amelyben az élelmiszer oltóanyag olaj.

Az étel főzésének klasszikus módja az, hogy a rendelkezésre álló zöldségeket kis mennyiségű vízzel és húsleveszel mossuk, vágjuk és pároljuk. Egyszerűnek tűnik, de minden ételnek saját főzési trükkje van, és a párolt zöldségek nem kivétel.

  • Ha ezt az edényt egy mély edényben főzzük - egy üst és egy serpenyő, akkor sokkal illatosabb lesz.
  • A zöldségek elkészítése fontos: például a karfiolot 15 percig sózott hideg vízbe mártják annak érdekében, hogy a virágzatok belsejében lévő rovarokat eltávolítsák; minden elrontott részt levágnak a burgonyából. A céklát főzés előtt hideg vízben egy órán keresztül csökkentjük. Így gyorsan főzött.
  • A növényi olaj növeli az ételek ízét.
  • A zamatosabb és ízletesebb zöldségeket a saját gyümölcsléjükben, nem pedig vízben és húslevesben kapjuk.
  • Ha az ételek elkészítésekor paradicsompüré, ecet és citromlé formájában savas adalékokat feltételeznek, akkor a főzés végén hozzá kell adni őket, mivel növelik a főzési időt.
  • A párolt zöldségek főzését megelőzően 10 perccel hozzáadjuk az öböllevél ízesítését.
  • A főzés előtt nincs szükség a zöldségek leolvasztására. Ez azt jelenti, hogy azonnal leállíthatja a fagyasztott darabokat anélkül, hogy elveszítené a leolvasztás idejét.

Hogyan kell főzni a párolt zöldségeket úgy, hogy a pörkölés közben ne forraljanak puha a húslevesben? Vannak asztalok a főzési zöldségek, amelyek jelzik a párolás ideje egy adott zöldség.

A közép-orosz fő zöldségek főzési ideje a következő:

  • padlizsán - 25 perc;
  • cukkini - 25 perc;
  • káposzta - 60 perc;
  • burgonya - 50 perc;
  • hagyma - 20 perc;
  • sárgarépa - 20 perc;
  • cékla - 30 perc.

Előny és kár

A párolt zöldségek kétségkívül hasznosabbak, mint a sült analógok. Kevésbé koleszterin, zsír, és egy bizonyos változata szerint több tápanyagot, nyomelemet, vitamint tartalmaz.

Hasznosságuk és hipoallergén hatásuk miatt a párolt zöldségeket az óvodások táplálkozásában, valamint a gasztroenterológiai problémákkal küzdő emberekben is használják, mint például a gyomorhurut és a fekély.

Egy 1 éves korú gyermek számára már lehet főzni párolt zöldségeket, apró darabokra vágva, tanítva a gyermeket, hogy rágjon ételt.

A pörkölt gyümölcsök alacsony kalóriát tartalmaznak, így az étrendben való felhasználás segít a fogyásban. Így a harapás extra fontokkal a különféle zöldségek jelenlétében kevésbé feszült, és a test kevésbé feszült.

Úgy tűnik, hogy a párolt zöldségeknek nincs ellenjavallata. A skóciai szakemberek közelmúltbeli tanulmányai azonban megállapították, hogy milyen összefüggés van különösen a párolt squash és a padlizsán fogyasztása között a fogszuvasodás megjelenésével.Feltételezzük, hogy a kipufogás folyamatában ezek a zöldségek kiválasztják a savat, ami hátrányosan érinti a fogzománcot, így a tudósok azt tanácsolják, hogy az ilyen étel fogyasztása után óvatosan kefe a fogait és öblítse ki a száját.

Klasszikus módon

A klasszikus receptben többnyire közönséges zöldségeket használnak, amelyeket egy boltban vásárolhatnak, és kerti ágyon termesztenek. Ezek a burgonya, a cukkini, a hagyma, a sárgarépa és más, ugyanolyan tápláló és erősített összetevők. Ezt az edényt mint ételeket lehet használni, és alapul szolgálni a húsok főzéséhez. Az utóbbi változatban csak a csirke vagy a sertéshús hozzáadása szükséges a serpenyőben lévő zöldségekhez. A párolt zöldségek ideális serpenyője általában magas oldalú. Nos, a legfinomabb étel természetesen a fiatal zöldségekből és zöldekből származik.

összetevők:

  • burgonya - 4 db;
  • padlizsán - 1 db;
  • cukkini - 1 db;
  • sárgarépa - 1 db;
  • Paradicsom - 1 db;
  • hagyma - 1 db;
  • fokhagyma - 1 szegfűszeg;
  • olívaolaj - 2 evőkanál;
  • só, bors, gyógynövények - kívánt esetben.

előállítás:

  • az összes zöldséget mossuk és hámozzuk;
  • tartalmaz egy kályhát, öntsünk olajat egy serpenyőbe, és melegítsük;
  • hagymát félgyűrűre vágjuk, és küldjük a serpenyőbe;
  • sárgarépa egy közepes reszelőre dörzsölve, és hozzáadódik a hagymához;
  • padlizsán és cukkini kockára vágva (nem kicsi) és a pörkölésre terjed;
  • a burgonya hámlása után levágjuk és hozzáadjuk a növényi keverékhez;
  • paradicsom 15 másodpercig egy csésze forró vízben mártott;
  • Paradicsom hámozott, apró kockákra vágva és zöldséghez adva;
  • 7 perc pörkölés után a zöldségeket sózzuk, és apróra vágott fokhagymát adunk hozzá;
  • 10 percig forralva öntsünk vizet a zöldségekre és a pörköltre;
  • A főzés végén borsot és apróra vágott zöldeket adhat hozzá.

Az eredeti ízt olyan zöldségekből nyerik, amelyek hosszú ideig az agyag edényekben süllyednek. Ez a köret jól illeszkedik a húshoz és a halhoz is.

összetevők:

  • padlizsán - 1 db;
  • cukkini - 1 db;
  • hagyma - 3 db;
  • sárgarépa - 1 db;
  • fokhagyma - 1 szegfűszeg;
  • paprika - 2 db;
  • olívaolaj - 3 evőkanál;
  • tejföl - 180 g;
  • só, bors, gyógynövények - kívánt esetben.

Ízletes és illatos ételeket főzni edényekben, először elő kell készítenie a zöldségeket, vágni és hámolni őket. Ezután a zöldségeket vágjuk - nem kicsi, de nem túl nagy darabokra. A sárgarépát és a hagymát vágás után olívaolajban sütjük, s nem szabad elfelejteni, hogy hozzáadunk sót.

A pörkölt zöldségeket az edények alapjába helyezik, majd más összetevőket is elkülönítünk, rétegenként rétegezve, minden réteget szórva. Ezután a tejföllel kis mennyiségű vízzel hígítjuk, és a mártással öntjük a serpenyőkre? teljes mennyiségüket. Ön is hozzáadhat zöldeket, például kapor és petrezselymet.

Nem szükséges a teljes összeget kitölteni. Ha kitölti a potot a széléhez, akkor a sütőt csak piszkos lehet, amíg a mártás forró.

A sütőt 200 - 220 fokos hőmérsékletre melegítjük, és vágócsészékkel szállítjuk. Készítsük elő az edényt 40 percig.

A edények száma a termékek mennyiségétől függ. A javasolt összetevőkből történő főzéshez 4 edényre lesz szüksége.

Az étrendi ételek általában a növényi olajok használata nélkül próbálnak főzni, így kizárják a zsírok összetételét.

Annak érdekében, hogy az edényt olaj nélkül készítsük el, számos ajánlás van.

  • Szükséges, hogy egy jó mély serpenyőben legyen egy tapadásmentes bevonat.
  • Először is, a tapadásmentes edényeket egy kis víz csöpögésével ellenőrizzük, hogy készen áll-e rá: ha gyorsan elpárolog, akkor folytassa.
  • Mielőtt zöldségeket küldene a serpenyőbe olaj nélkül, először öntsük bele a levest és a vizet. Így kizárható a zöldségek ragasztása.
  • A pörkölt zöldségek, hagyma, sárgarépa, paradicsom, majd zöld zöldségek - káposzta, cukkini és borsó - főzési szabályai szerint a serpenyőbe kerül.

A vaj használata nélkül főzött pörköltek, és a magas koleszterinszintű embereknek ajánlott a vérben.

Párolt zöldségeket gyakran főzünk egy serpenyőben.Nagy térfogata lehetővé teszi jelentős mennyiségű zöldség fokozatos elkészítését, amely egyszerre több ételhez adható.

összetevők:

  • burgonya - 500 g;
  • sárgarépa - 3 db;
  • fehérrépa - 2 db;
  • hagyma - 2 db;
  • Paradicsom - 2 db;
  • olaj - 20 g;
  • liszt - 10 g;
  • csirke húsleves - 400 ml;
  • só, bors, szegfűszeg, fahéj, gyógynövények - tetszés szerint.

előállítás:

  • mossuk, hámozzuk és vágjuk a burgonyát, a sárgarépát, a hagymát, a paradicsomot és a fehérrépát;
  • a fehérrépa és a sárgarépa egy serpenyőben párolt, a burgonyát és a hagymát olajban sült egy másik serpenyőben;
  • sütjük a lisztet, hozzáadjuk hozzá a fehérrépa és a sárgarépa párolása során nyert zöldségleveset;
  • paradicsom hozzáadása a liszthez és a keverék melegítése;
  • minden zöldséget egy serpenyőbe helyezünk, sóoldat minden réteget;
  • liszt, húsleves és paradicsom mártással öntsük a zöldségeket, adjuk hozzá a fűszereket, fedjük le és főzzük közepes lángon 20 percig.

Egzotikus receptek

Ajapsandal az oroszországi legnépszerűbb grúz és kaukázusi konyhai étel, amelyet nem csak Grúziában, hanem hazánkban is szeretnek. A klasszikus párolt zöldségű étel nemzeti íze adja a Kaukázus népeinek nemzeti fűszereit. Az ajapsandal számos változata létezik. Ezek közül a legnépszerűbbek az örmény és a szomszédos grúziai adzszlandálisak.

Ajapsandali grúzban

összetevők:

  • Padlizsán - 2 db;
  • Bolgár bors - 3 db;
  • hagyma - 2 db;
  • paradicsom - 4 db;
  • kis sárgarépa - 1 db;
  • fokhagyma - 4 szegfűszeg;
  • napraforgóolaj - 20 ml;
  • koriander - 1 csomag;
  • bazsalikom - 1 szál;
  • petrezselyem - 1 kis csomó;
  • őrölt koriander, chili paprika, ucho-suneli;
  • granulált cukor, só.

Ez a recept magában foglalja az étrendet egy étrendesebb változatban, mivel itt a padlizsánok nem sültek olajban, hanem a sütőben főznek. Így az edény kalóriatartalma csökken, és az ilyen csere ízlése egyáltalán nem rontja.

előállítás:

  • mosott padlizsán, 0,5-1 cm vastagságú gyűrűkké vágva, sóval és 30 percig hagyjuk vágni;
  • 20 percig küldje el a gyűrűket a sütőbe, miután az összes folyadékot szalvétával letörölte tőlük, és olajjal elmosódott;
  • a paradicsomot hámlasztási eljárással hámozzák és keverőgépben őröljük;
  • hagymát és sárgarépát egy serpenyőben sültek, majd apróra vágott paprikát és tört paradicsomot adnak hozzá;
  • amint a zöldségek keverednek, adjunk hozzá ucho-suneli-t, chili-t és koriandert, sót, cukrot;
  • keverjük össze 15-15 percig;
  • apróra vágjuk a koriandert, keverjük össze a fokhagymával és őröljük a pépet a konzisztenciához;
  • padlizsán, majd 5 perc múlva és a zöldségfélék többi részének elküldése után;
  • 15 percig keverjük a keveréket.

Ajapsandal jó, nem csak meleg. Hideg változata is kiváló ízű. Ennek az ételnek az igazi íze a nap folyamán kiderül, amikor a fűszerek szaga áztatta az összes alkotórészét, és a zöldségek elnyelték egymást.

Más nemzeti ízesítők egy egzotikus egzotikus párolt gyümölcsöt hozhatnak létre.

Indiai párolt káposzta

összetevők:

  • burgonya - 3 db;
  • karfiol - 1 db;
  • hagyma - 1 közepes fej;
  • olívaolaj - 50 g;
  • mustármag - 0,5 tl;
  • zira - 5 g;
  • őrölt kardamom - 5 g;
  • paprika - 1 db;
  • kurkuma - 3 g;
  • zúzott koriander - 5 g;
  • asztali só - 5 g;
  • föld koriander - egy evőkanál;
  • forró chili paprika - opcionális.

előállítás:

  • mossa le a zöldségeket, húzza meg a hagymát;
  • küldjön burgonyát főzéshez a héjban;
  • 2 percig forró vízben mártott káposzta és virágzatra szétszedve;
  • burgonya hámlása a főzés után és közepes kockákra vágva;
  • tedd a serpenyőt a tűzhelyre, öntsünk olajat, és öntsük a mustárt;
  • amint a szemek bekerülnek, hozzáadunk köményt, borsot és kardamomot;
  • aprítsuk a hagymát és tegyük egy fűszerpaprikába;
  • helyezzen virágzatot hagyma és 7 percig főzzük a fedél alatt;
  • burgonyakockákat, sót, koriandert és kurkuma dobja a serpenyőbe, zárja le a fedelet és pároljuk 2 percig;
  • megszórjuk a kész edényt korianderrel.

A recept eredetisége nemcsak szárított fűszereket, hanem különböző mártásokat is adhat.Ázsiai ízesítéssel tölthetünk bármilyen edényt párolt gyümölcsből, hozzáadva egy kis szójaszószot.

összetevők:

  • padlizsán - 2 db;
  • sárgarépa - 1 db;
  • Bolgár paprika - 2 db;
  • paradicsom - 2 db;
  • tejföl - 10 g;
  • szójaszósz - 5 evőkanál;
  • fokhagyma - 1 szegfűszeg;
  • olívaolaj vagy kukoricaolaj - 30 ml;
  • krém 20% - 5 evőkanál.

előállítás:

  • zöldségeket mossanak, hámozva, kockára vágott sárgarépát és padlizsánkockát, hagymát - félgyűrűt;
  • sárgarépát sült egy magas oldalú serpenyőben;
  • 2 perc múlva borsot és padlizsánt adunk hozzá;
  • 5 perc múlva hozzáadjuk a szeletelt paradicsomot, és öntsük a krémmel a zöldségeket, és egy perc múlva - szójaszósz;
  • a keveréket 5 percen át alacsony hőmérséklettel pároljuk;
  • adjunk hozzá tejföllel, keverjük össze a zöldségeket, pároljuk 7 percig;
  • A darált fokhagyma hozzáadása után a zöldségeket eltávolítjuk a lemezről, és melegen szolgálják fel főételként vagy melléktálként.

Diétás ételek

A párolt zöldségek előnye azoknak, akik betartják az étrendet az alábbi tényezők miatt:

  • megfelelően főtt étrend, párolt zöldségek bármilyen mennyiségben fogyaszthatók, mert minimális kalóriát tartalmaznak;
  • a zöldségek összetételükben egy hatalmas rostpoggyászt tartalmaznak, amely kedvezően befolyásolja az élelmiszer gyorsított emésztését és a gyomor-bél traktus aktiválódását;
  • Sok zöldségben minimális mennyiségű szénhidrát van, ami súlygyarapodást okoz;
  • A vitaminok és nyomelemek bőségesen jelen vannak a nyers gyümölcsökben, és megfelelően előkészített ételben tárolódnak, így a személy nem vonja vissza magát a képessége, hogy táplálkozás közben a szükséges anyagokkal ellátja testét.

A fentiekből következik, hogy a párolt zöldségek étrendje nagyon hasznos és tápláló lehet. Az extra súlyt dobva, a személy még mindig megkapja a szükséges mennyiségű tápanyagot, amit naponta szüksége van.

Élelmiszer-étel elkészítéséhez csak a növényi olajat kell lemondania a receptben. Ebben az esetben a zsír mennyisége jelentősen csökken, és így csökken az étel kalória tartalma.

Recept diéta zöldségek egy serpenyőben

összetevők:

  • cukkini - 1 db;
  • Paradicsom - 1 db;
  • Bolgár bors - 1 db;
  • kapor, petrezselyem, bazsalikom - 1 kis csomó;
  • só - ízlés szerint.

előállítás:

  • mossuk és hámozzuk meg az összes zöldséget;
  • melegítsük be az üst olajat és először paprikát, majd 2 percig sütjük;
  • tegye cukkini a borsra, és keverés közben további 5 percig sütjük;
  • paradicsomot és gyógynövényeket adjunk zöldségekhez és pörkölt zöldségekhez 6 percig;
  • fedjük le, csökkentjük a hőt és főzzük 8 - 10 percet;
  • a főzés végén hozzáadjuk a sót.

Télen üres

A párolt zöldségek meglehetősen közönséges ételek, különösen nyáron. Egy másik dolog - télen, amikor a zöldségeket csak meg lehet vásárolni, és meglehetősen drága. Ezért, ha télen kívánunk ízletes növényi ételeket kóstolni, nyáron nyers zöldségeket készíthet, nyáron fagyaszthatja őket a fagyasztóban, vagy párolt zöldségeket készíthet, és bankokat készíthet. Sós párolt zöldségek télen lehet sterilizálás nélkül.

A zöldségek télgyűjtése sterilizálás nélkül

összetevők:

  • padlizsán - 1 kg;
  • bors - 0,5 kg;
  • hagyma - 0,5 kg;
  • granulált cukor - 200 g;
  • növényi olaj - 200 ml;
  • paradicsompüré - 400 g;
  • Ecet 9% - 65 g.

előállítás:

  • paprikát és padlizsánt mosunk, a paprikát a magok tisztítják;
  • húzzuk meg a hagymát, aprítsuk fel a borsot és a hagymát, küldjük el egy mély serpenyőbe olajjal;
  • A zöldségekhez paradicsomot, granulált cukrot, sót és ecetet adunk.
  • az elegyet 25 percig keverjük és pároljuk;
  • a zöldségek párolása során vágjuk a padlizsánt, és adjuk hozzá a keverékhez, és további 15 percig növeljük a párolás idejét;
  • a főzés végén a párolt zöldségeket sterilizált üvegekbe osztják és hengerelik;
  • a bankokat fejjel lefelé fordítják, szőnyeggel borítják és 12 órán át hagyják;
  • tisztítsa meg az üreseket egy sötét kamrában vagy szekrényben.

Bon étvágy! Egyél jobbra és maradjon egészséges!

Hogyan kell főzni a sütőben sült zöldségeket, lásd a következő videót.

Comments
 Megjegyzés szerző
Referencia célokra szolgáltatott információk. Ne öngyógyuljon. Az egészség érdekében mindig forduljon szakemberhez.

gyógynövények

fűszerek

A dió