A legfinomabb és egészségesebb gyökérzöldségek

 A legfinomabb és egészségesebb gyökérzöldségek

Határozza meg pontosan, mi a gyökere, néhányan közülünk. A világ minden konyhájában bemutatják őket, és a hagyományos orosz ünnepek alapját képezik. Sokan vitaminokat, nyomelemeket és tápanyagokat tárolnak. Néhányan meghallottak, mások annyira egzotikusak, hogy soha nem hallják a nevüket. Mindezek a tények és sok más érdekes funkció elrejti a titokzatos zöldségeket a föld gyökereiben.

A gyökérnövények jellemzői

A gyökérnövények növényi növényekhez tartoznak. Ez az ember legrégebbi társai az összejövetel korszakától, amikor az ősi emberek nem tudták, hogyan kell vadászni. Gazdag kompozíciójuk segítette a testben lévő összetett kémiai vegyületek telítettségét és feltöltését. Egy darabig tisztességtelenül elfelejtették őket. Most ezek a termékek új kört kaptak a vegánok és az egészséges életmódot fenntartó és a lehető legkevesebb feldolgozott élelmiszert fogyasztó embereknek köszönhetően.

A gyökérzöldségek olyan zöldségek, amelyeket a növény föld alatti részei miatt eszik. Bár ez nem mindig volt. Az emberi kultúra hajnalán sokan tévesen ették a felső hajtásokat és magokat, például a burgonyában, ami gyakran tragikus következményekhez vezetett. Valójában a gyökérnövényt a növény három része alkotja. Ez a fő hajtás, a legnagyobb központi gyökér és a növény része a gyökér és a hajtás között (ahol a zöldség alakul ki). Néhány tudós is megkülönbözteti a gumós növényeket a növekedés és a helyszín jellemzői miatt.

A gyökérnövények különböző növényekből állnak, de főleg kétévenkénti fajokban. Különböző besorolások vannak a típusokba való osztásra. Ugyanakkor sokkal hasznosabb tudni ezeknek a termékeknek az előnyeit és értékes tulajdonságait, valamint az élelmiszerekben való felhasználás jellemzőit.

A gyökérzöldségek magukban foglalják a gyermekes mese és sertésrépa, a lédús retek és a sárgarépa, amelyre anyám gyermekkorban táplálkozik, zeller, a férfiak számára hasznos, és a daikon, valamint a termékek teljes listája. Értékük nemcsak a különleges összetételben rejlik. Az ilyen termékek fogyasztása a legtöbb esetben közvetlenül nyers. Így megtakarítják a legtöbb tápanyagot és időt takarítanak meg a főzéshez. Ezenkívül a gyökérzöldségeket főzik és párolják, sültek, párolják, sültek, konzervek és pácoltak. A világ bármely országának konyhája tele van ilyen zöldségeken alapuló receptekkel.

A gyökérnövényeket magas keményítő- és cukortartalmuk miatt értékelik, ami meghatározza a tápértéküket elég alacsony kalóriatartalommal és a zsírok és a koleszterin teljes hiányával. Ezen kívül nagy mennyiségű rostból állnak, ami annyira szükséges, hogy a test megfelelően működjön, és az emésztő- és más rendszerek működése is.

Az egyes zöldségek kémiai összetétele egyedülálló, így csak a leggyakoribb anyagokról beszélhetünk elegendő koncentrációban. Általában a gyökerek egyediek. Különböző étrendekkel fogyasztják és gyógyászati ​​célokra használják.

Alacsony glikémiás indexük és alacsony kalóriatartalmuk miatt kiválóan táplálkoznak a cukorbetegek és azok számára, akik szigorúan figyelik a súlyukat.

A gyökérnövények összetételében gyakori anyagok az omega-3, többszörösen telítetlen savak és pektinek, cellulóz, ásványi anyagok, A, P, E, C vitaminok és sok más. Tökéletesen megőrzik az igénytelen zöldségeket, amelyek gyakran télen vannak, különleges tárolási feltételek nélkül.

A használatukból eredő kár nagyon relatív. A fő negatív hatás különböző nitrátokból származik, amelyeket a leányvállalatok tulajdonosai használnak. A kereskedelmi célú rekordhozamot gyakran túlzott mennyiségű műtrágya vagy mérgező vegyi anyag bevitelével érik el, ami csökkenti a termékek minőségét és a zöldségek kémiai összetételét.

Ezért jobb, ha lehetséges, zöldségeket önállóan, vagy jól megalapozott nagyüzemi gazdaságokban vásárolni.

A népszerű gyümölcsök listája

Az arakacha és a fehérrépa, a petrezselyemgyökér és a burgonya egyaránt kapcsolódik a gyökérnövényekhez. Az, hogy ezek a különböző kultúrák közösek, és hogyan különböznek egymástól, általános leírásukban és osztályozásukban különböznek. A fenti növények mindegyike és számos más ebben a kategóriában gyökerei vannak. Készítse elő és használja fel őket különböző módon. Az ilyen zöldségek íze és összetétele gyakran a tenyésztési területtől függ. Végül is nemcsak az antenna részéből telítettek, hanem aktívan elnyelik az összes anyagot a talajban.

burgonya

A burgonya viszonylag nemrég érkezett hozzánk, számos újítással a Nagy Péter korában. A növény kétévenkénti, az új szezonra termesztett oldalsó gyökerei gyökerei különböző formájú és méretű élelmiszeripari gumókban használatosak. Ma az egyik legnépszerűbb zöldség nem csak Oroszországban, hanem a világ minden táján. Hazánkban a burgonya ételek a nemzeti konyha alapját képezik.

Ajánlott a terméket főtt vagy sült formában használni. Így gyorsan felszívódik, és segít eltávolítani a káros koleszterint a szervezetből. A készítményben lévő pektin és rostszálak kedvező hatást gyakorolnak a gyomor-bél traktusra. Magas mennyiségű magnéziumot, káliumot, vasat és számos vitamin és nyomelemet is tartalmaz. A burgonya egyik fő hátránya a magas keményítőtartalom, és ennek következtében kalóriatartalma. Ezért az elhízott embereknek nem szabad visszaélniük ezt a terméket.

sárgarépa

A sárgarépa minden kontinensen gyakori, és gyermekkoruk óta sokan ismerik előnyös tulajdonságaikat. Jó használni, nyersen, salátával reszelt, vinaigrettben főzve, sőt pácolva is. Természetesen a legjobb módon megtartja mágikus összetételét bármilyen feldolgozás hiányában.

Európában a középkorban a sárgarépát értékes finomsági terméknek tartották, míg Oroszországban mindenütt termesztették és használták. A gyökérnövények alakja, színe, mérete és íze jellemzői eltérőek. A legértékesebb sárgarépát világos narancssárganek tekintik, tompa hegyével. Ez a fajta nagyon édes és lédús.

Ritka burgonya-béta-karotin ritka eleme, amely javítja a bőr állapotát, meghosszabbítja a fiatalokat és a ragyogást. Nem kevésbé előnyös, befolyásolja a látásélességet. A lédús zöldség szelént tartalmaz - elengedhetetlen eleme az immunitás fenntartásában. Különösen fontos szerepet játszik abban az esetben, ha egy személy külső környezeti tényezőknek van kitéve.

fehér répa

A fehérrépa napjainkban nemkívánatosan elfelejtett zöldséggé vált. Bár évszázadok óta megmentette az őseinket az éhségtől és a súlyos betegségektől, amelyek a hosszú téli időszakban a vitaminok hiányával jártak. Ez a gyökérnövény képes megtartani az összes tápanyagot a tél folyamán, anélkül, hogy szerkezete megváltozna. Evett párolt, főtt, sült. Hatalmas kalcium-, folsav- és C-vitamin tartalékot, valamint elegendő mennyiségű béta-karotint tartalmaz. Egy ilyen kiegyensúlyozott összetétel segít túlélni a hideg évszakot és megbirkózni az ásványi anyagok hiányával télen.

zeller

Zeller illatos növekszik a természetes sóoldatokban. Sok kertész termesztik ezt a növényt a parcelláikban. Mind a felszín alatti, mind a föld alatti részek alkalmasak az élelmiszerekre. De a legnépszerűbb a gyökérzöldség. A nagy mennyiségű vas összetétele segít az alacsony hemoglobinszintű embereknek. A magnézium kalciummal kombinálva eltávolítja az ödémát és növeli a szervezet természetes immunrendszeri tulajdonságait. Az atherosclerosis megelőzésére profilaktikusként is ismert. A zöldség is hasznos a magas vérnyomás komplex kezelésében, továbbá képes javítani a bélmozgást.

Ennek a zöldségnek a használata azonban számos ellenjavallatot tartalmaz. Ne vegyen részt ebben a kultúrában a nőknél, amikor gyermekeket szoptat és szoptat.A vesekővel rendelkező embereknek szintén tilos ételt szedni a zellerben, mert mozgást okozhatnak. A vénás betegeknek óvatosnak kell lenniük ezzel a zöldséggel.

gyömbér

A gyömbér évelő növényi növény, amely Ázsiából jött. A gyógyászatban széles körben ismert az egyedülálló tulajdonságai miatt. Használt gyökér és a különböző kozmetikumok összetétele. Ez az egyedülálló fűszer nagyon kis mennyiségben hozzáadódik a különféle ételekhez és italokhoz, mivel serkenti az élelmiszer emésztését, felgyorsítja az anyagcserét és növeli a véráramlást a szervekhez. Ezért a magas vérnyomású emberek óvatosan kell használni a gyömbért. A finoman reszelt gyökérrúd segít a zúzódások és az isiák kezelésében. Gyakran használják a megfázás kezelésében.

Ez az egyik kevés értékes termék, amely képes eltávolítani a mérgező anyagokat az emberi testből, még a radioaktív anyagokból is.

répa

répa mindenhol nőtt. Ez meglehetősen igénytelen és jól tárolt zöldség. Gyorsabban használják sült vagy főtt formában, különféle snackek, saláták és összetett meleg ételek összetevőjeként. Készítsen az alapjaira a sok hagyományos borscs és hodgepodge szeretettjét. Cékla egy könnyen emészthető gyökérnövény, amely gazdag vitamin-komplexet tartalmaz. Az értékes ásványi anyagok, mint a foszfor, kálium és vas mennyisége a zöldségek vezetője.

A gyökér sejtjeiben egy speciális anyag van, amely gazdag bordó színárnyalatot biztosít. A betain szintén jelentősen csökkentheti a vérnyomást a magas vérnyomásban szenvedő embereknél. A cukorrépa összetétele és sok egyedi aminosav tartalmaz, amelyek csak ebben a gyökérnövényben vannak.

paszternák

A Pasternak jól ismert azok számára, akik szeretik a saját készítésű aromás fűszernövényeket és fűszereket. Ennek a növénynek a gyökerei meglehetősen nagyok, világos sárga, olajos textúra. Fűszeres ízük és különleges aromájuk van. A gyökér frissen felhasználható, őrlés után főzve vagy szárítva. Gyakran hozzáadják a házi konzervek ízesítéséhez (a tormahoz hasonlóan).

A Pasternak összetétele egész illóolajokat, valamint értékes anyagokat, flavonoidokat és zsírsavat tartalmaz. A modern Európa területén kora óta termesztették. Hosszú ideig ez volt az emberek fő tápláléka, ami a modern burgonyához hasonló.

petrezselyem

A petrezselyem a legtöbbünk hozzászokott a zöldekhez a salátához. Vannak azonban speciális gyökérfajták. C-vitaminban gazdagok, így a téli szezonban is szükségesek, valamint alapvető összetevők. Gyökérnövényeket gyakrabban használnak gyógyszerként. Képes javítani az emésztőrendszer munkáját és normalizálja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben. Ezen túlmenően a petrezselyem más néven choleretic természetes orvosság.

svéd

Rutabagum széles körben elterjedt hazánk északi szélességein, valamint a skandináv országokban. A fehérrépa és a répa mellett eszik. Külön technikai fajták állnak az állatok takarmányozására. Ezt a gyökérnövényt a természetes káposzta és a fehérrépa párosítása eredményezi. Azonban a szarvas színe olyan, mint a répa, de fehér farkú.

Bizonyos helyeken a cékla takarmányfajtákat fehérrépa-nak tartják, de ez egy teljesen más zöldség. Az étrendben biztonságosan használható, mivel a termék 100 grammonkénti kalóriatartalma nem haladja meg a 38 kilokalóriát. A benne lévő rostok és pektinek hozzájárulnak az emésztőrendszer javításához. A B, P és C csoportba tartozó ásványi anyagok, vitaminok nagy mennyisége rendkívül értékes a napi téli étrendben.

A hagyományos gyógyászatban a zöldség hosszú és elég hatékony. A lé a sebgyógyulás felgyorsítására szolgál. Használja a gyökeret, ha problémákat okoz a székkel, mivel enyhe hashajtó hatása van. Vigyen fel és jelentős ödémával, mint diuretikum.A svéd a tüdőbetegségek hígításának előmozdításának eszköze.

Csicsóka

Csicsóka, vagy úgy is hívják, mint a földes körte, nagyon hasonlít a napraforgóhoz, a fényes föld feletti részével. Ez a vidám virág ugyanahhoz a családhoz tartozik. A dél-amerikai vendég egy ízletes burgonyához hasonlít és biokémiai összetételű. A zöldség elég nagy mennyiségű szénhidrátot és cukrot tartalmaz, amelyek az érésük során felhalmozódnak. Az ásványi anyagok, a karotin, a B és C vitaminok szintén elérhetőek a csicsóka.

Hosszú ideig hazájában a csicsóka volt az egyik legolcsóbb és gyorsabb tápláló étel. Természetesebb fruktózt tartalmaz, mint a cukornád. A gyökereket sok betegség kezelésében használják az élelmiszerekben. Sok gyógyszert is gyártanak. Az anémia hatásos a gumók magas vastartalma miatt. Túlsúly esetén a növényt naponta elfogyasztják az egyik étkezés helyett. A hatékony megoldás a gyökérzöldség és a köszvény komplex kezelése, valamint az ízületek egyéb betegségei. Hasznos, ha a magas vérnyomású embereknek megeszelik a főzetet.

Értékes termék a nagy városok lakosai számára a gyenge környezeti feltételek és a magas légszennyezés miatt élő csicsóka. Ha nem lehet évente legalább egy hónapot eltölteni a természetben, érdemes ezt a zöldséget is belefoglalni a menübe.

Az összetett inulin és rost összetett összetevői miatt a gyökérnövény számos olyan mérgező anyagot képes semlegesíteni, amelyek különböző módon lépnek be a testbe.

Melyik a legkorábbi?

A legkorábbi és legkorábbi érlelés retek, népszerű minden nyári lakos számára. Áprilisban vetjük el. Három héttel később, a tenyésztők erőfeszítéseinek köszönhetően, kellemes élességgel élvezheti a ropogós gyökérzöldségeket. A retek kerekek és hosszúkásak. Az első a legnépszerűbb.

A zöldség sajátossága, hogy csak nyersen, előételként vagy különböző tavaszi saláták részeként fogyasztják. A növény nem fél a fagytól, így ugyanolyan sikerrel mind beltéren, mind nyílt területen termesztik.

retek C-vitaminban és illóolajokban gazdag, ami meghatározza a baktericid tulajdonságait. A zöldség különleges aromájával és ízével nem hasonlít semmire. Ezeket a tulajdonságokat speciális olajos anyagok jelenlétéhez szükséges a retek összetételében.

Érdekes tények

  • burgonya Európából érkezett Oroszországba. De még ott is, a 18. századig, dísznövénynek tekintették. A bíróság hölgyei gyönyörű ruhákkal és frizurákkal díszítették. És csak a század végéig az egyik híres agronómus bizonyította, hogy a növény föld alatti részét meg lehet enni.
  • Az ókori egyiptomi papiruszok elmondták a tudósoknak az eredeti lila színt sárgarépa. Úgy látszik, ez a szín hasonló a modern céklákhoz. A holland tenyésztőknek köszönhetően hozzászokott a narancssárga színhez. A mai napig ismert zöld, fekete-fehér növényi fajták. A vörösvörös fajták azonban továbbra is a legnépszerűbbek. A szokásos sárgarépa versenyezhet a kártékony mikroorganizmusokkal szembeni ellenálló képességgel. Fitoncideket tartalmaz nagy mennyiségben - természetes antibiotikumokat. De az európai országokban egyáltalán nem zöldség, hanem gyümölcs, hiszen a lekvár és a lekvár sárgarépából készül.
  • Hosszú ideig ismerős számunkra répa nem volt kerek, hanem hosszúkás és hasonlított sárgarépa. A modern megjelenését csak a 16. század elején szerezte.

A nem megfelelő termesztéssel rendelkező gyökérnövények károsak lehetnek a szervezetre. Tehát a fekete retek és a cékla önmagában képes nitrátokat aktívan felhalmozni. A sárgarépa a felnőtt higany napi szükségletének több mint 50% -át tartalmazhatja. A stroncium káros fémét is felhalmozja, és szálak összetételében arzént is tartalmazhat.

  • A földalatti zöldségek teljesen egzotikus alkalmazások a világ népeinek különböző konyháiban. Szóval innen cékla A finnek ketchupot, petrezselyem gyökér a desszertek elkészítéséhez megy. Gyökérnövények nagy mennyiségben, a nemzeti német, koreai, francia konyha különféle ételek elkészítéséhez. Őket széles körben használják az ír és a japán.
  • Néhány gyökérzöldség annyira népszerű, hogy a Guinness Records könyvének köszönhetően hagyta el a történelmet. A legnehezebb retek 10 kg-nál nagyobb súlyúak, sárgarépa három ember hosszú volt.
  • Az első gyökérnövény, amely az űrben nőtt, retek volt. Őt választották a növény kompakt mérete és a legrövidebb érési idő miatt.
  • A világon rengeteg fesztivál van, amely ezeknek az ízletes és egészséges termékeknek szentelt. Gyakran teljes gasztronómiai fesztiválokká alakulnak. Mexikóban, december végén, egy retekre szentelt éjszakai fesztivált tartanak. Oroszországban és Amerikában a sárgarépa napok népszerűek.

A gyökérnövényekkel való megismerkedést sokáig megkezdjük, mielőtt megismerkednénk azok jellemzőivel és hasznos tulajdonságaival. Zöldségnek nevezzük őket, és értékeljük a magas száltartalmat, az alacsony kalóriatartalmú tartalmat és az általános rendelkezésre állást. Ezek különböznek a többi zöldségtől, hogy a legtöbb tápanyag felhalmozódik a föld alatt. Ebből a célból a növény módosított része a fő szár és a központi gyökér között. A gyökérzöldségek népszerűek a divatos vegán étrend miatt. Ezek magukban foglalják a tápanyagok teljes komplexét, ezért nélkülözhetetlenek olyan tápanyagként, amely nem igényel különleges tárolási feltételeket. A csúnya külső termékek elég szerények. A téli szezonban az asztalnál találkoznak, és segítenek a hívőknek abban, hogy diverzifikálják a poszt menüjét. Mindenki megtalálja a növényi növényeket.

A kertben termesztett gyökérnövényekről lásd a következő videót.

Comments
 Megjegyzés szerző
Referencia célokra szolgáltatott információk. Ne öngyógyuljon. Az egészség érdekében mindig forduljon szakemberhez.

gyógynövények

fűszerek

A dió