Vörös ribizli: a legjobb fajták és receptek

A ribizli A és C vitaminokban gazdag.Hideg, immunstimuláló szerként tekinthető, és antioxidáns hatású is, és előnyös a szív- és érrendszeri, idegrendszeri és emésztőrendszerek számára. Nem meglepő, hogy sok kertész azon gondolkodik, hogy milyen kultúrát válasszon.

A XIV. Század óta ismert piros ribizli. Kezdetben a növényt gyógyszernek tekintették, és csak egy idő után kezdett termeszteni a betakarításra. Az egres családhoz tartozik.

Az első vadon termő piros ribizli bokrokat Észak-Kaukázusban találták. És először kezdték meg művelni a növényt Oroszország területén (a kultúra feltételes hazája).

A piros ribizli hosszabb élettartamot mutat, míg a feketehez képest korábban virágzik, és hamarabb növekszik. Ha az érlelés után legfeljebb 7 napig fekete gyümölcsöt kell gyűjteni, mivel csökken a gyógyulási tulajdonságok száma, akkor az érett piros bogyós gyümölcsök hosszú ideig maradhatnak az ágakon, anélkül, hogy előnyeik elvesznek.

A bogyók jellegzetes élénkvörös színűek, amelyek különböző fajtákban halvány rózsaszíntől cseresznyéig változhatnak. A fajták az érés, az íz és a bogyók mérete tekintetében különböznek, használatuk jellemzőit.

Ha folytatjuk a fekete és a vörös fajták összehasonlítását, ez utóbbi magasabb terméshozamot mutat, kevésbé szeszélyes a termesztésben. Tulajdonságai szerint a vörös ribizli hasonlít az áfonyákhoz. Nincs aromás mirigy, ezért a bokrok szinte nem szagolnak. A legtöbb fajta egyszerre virágzik, 25 napos különbséggel. Ez a folyamat 15-18 napig tart.

A ribizli fajták sokfélesége ellenére az összes meglévő fajtát egyes csoportokba lehet egyesíteni egy adott tulajdonság alapján. Tehát, ha a termés érési idejének besorolását alapozzuk, a növény korai érés, közepes érés és késői érés lehet.

A korai érésű fajtákat általában kereskedelmi célokra ültetik a déli régiókban. Az eladó nyár elején meggyorsítja az ügyfeleit friss bogyós gyümölcsökkel. Ezen túlmenően a korai érésű fajtákat optimálisnak tartják a szigorú klímával és rövid nyárral rendelkező régiókban.

A korai érésű fajták általában június végén - július elején érik el. Ezek közé tartozik a közepes méretű piros édes-savanyú bogyós gyümölcsökkel rendelkező, öntisztított „Firstborn” ribizli. A kefékben a bogyók méretei elkezdődnek és nagyok. Immunizálja a legtöbb betegséget, de fennáll a veszélye, hogy elkapja a pókatka.

Egy másik korai érett fajta "Serpentine" sokkal könnyebb összegyűjteni és kellemesebben használható frissen. Nagy bogyókkal, fagyállással, öntermékességgel büszkélkedhet. A bogyók ízlése meglehetősen savanyú, mint édes. Nem alkalmas száraz területeken történő termesztésre, mert nem tolerálja az erős, hosszú távú aszályt.

Között a korai érett fajták "Chulkovskaya", az egyik leghíresebb fajta a Szovjetunió idején. Közepes méretű bogyó, kifejezett savanyúsággal, vérvörös (dekoratív ribizli "VII. Edward király") ugyanolyan színű.

Az „Uralskiye szuvenír”, a „Yonker Van Tets” és a „Nadezhda” fajtákat rövid érlelési időszak jellemzi. A középtávú fajták jól alkalmasak a középső sávban való termesztésre.

A faj leghíresebb képviselője "Natali". A bokor közepes méretű, de roppant elágazó ágakkal rendelkezik, ezért egy felnőtt növénynek szüksége van kellékekre. Az öntermékenységnek köszönhetően Natalie jó terméshozamot mutat, annak ellenére, hogy ez nem a legjobb beporzás.A hozamok magas, fényes vörös bogyók, gazdag édes-savanyú ízű, vékony bőrrel és kis mennyiségű kis mag érik a bokoron.

A jó téli tartósság és a viszonylag korai betakarítás értelemszerűen az urál és a szibériai területeken is termesztésre alkalmas. Megmutatja a legtöbb betegség és kártevő immunitását.

A késő érésű fajták közül kiemelkedik a "Rosetta" ribizli. Érése a közepén - július végén történik. A legtöbb szezonfajtához hasonlóan a Rosetta bogyók több cukrot tartalmaznak, és nagyobbak, mint a korábbi fajok.

A kompakt, de gyorsan növekvő cserje különbözteti meg, melyet legjobban a rácsos növények használnak. Illatos illatú, nem bőre hajlamos. A fagyállóság jellemzi, jól tolerálja a hőt, ami lehetővé teszi a növekedést Közép-Oroszországban. A bokor átlagos hozamot mutat, az ágakon érlelődő skarláthalmazok, közepes méretű bogyók fényes héjával. A betegségekkel szembeni ellenállás és a kártevők támadása átlagos.

Egy másik jól ismert nyári lakosok a kori késői érettség típusa - "Jam". A névből nyilvánvaló, hogy a bogyók a pektinek magas tartalmának köszönhetően jól alkalmasak konzervek, zselék, lekvárok számára. A bogyók színe közelebb van a piros-narancs, közepes méretűhez. Az előnyök a lehetőség, hogy lógjon az ágak hosszú ideig, ami lehetővé teszi, hogy ne siess a betakarítás.

Az ígéretes késői érlelésű fajták közül a Rovada, a holland tenyésztők által termelt növény. A bokor erőt, jó beporzást és ezért gazdag termést különböztet meg. A vélemények lehetővé teszik számunkra, hogy következtetéseket vonjunk le a fajta nagy hozamáról és annak tiszteletben tartásáról. A bogyók finom, apró rózsaszín árnyalatú, vöröses színűek. A vékony bőrnek köszönhetően teljesen átlátszónak tűnnek.

A fajták sokféleségét is fel lehet osztani azokra, amelyek tolerálják a téli hideget, és azokat, amelyek nem nevezhetők fagyállónak. Ez utóbbit általában a déli régiókban termesztik. A hidegrezisztens fajtákat az urálok és szibériai termesztéshez (extrém fagyok) és a középső sávban termesztett fajtákra lehet osztani (ez a faj általában nemcsak fagyálló, hanem hőálló).

Talán az egyik leghíresebb hidegálló fajta az Ural szépség. A bokor alacsony, de a ragyogó, lombos és kéreg finom illatos aromával rendelkezik. A növény ellenáll a legtöbb betegségnek, a kártevő támadásoknak, az önfenntartónak. A bogyók érett, édes savanyú ízűek. Hasonló jellemzőkkel rendelkezik az "Altaj Rubin" és a "Vöröskereszt". Igaz, az első eltér enyhén alacsonyabb fagyállóságot.

Attól függően, hogy a vörös ribiszke édes, savanyú és savanyú. Az előbbiek a friss fogyasztásra alkalmasak, utóbbiak megőrzésre szorulnak, nagy mennyiségű szerves sav van itt tartósítószerként. Az édes-savanyú fajták közbensőnek nevezhetők, a savasság és az édesség szintje egyensúlyban van, vagy kissé eltolódik az egyik jellemzőre.

A legnépszerűbb édes-savanyú fajták közé tartozik a „Lappföld”. Ez a késői érlelésű fajtát közepes szórású, kis vagy közepes méretű bogyók jellemzik, amelyek átlátszó skarlát árnyalatúak, vékony bőrrel.

Hasonlóképpen, édes, alig észrevehető savanyúsággal jellemezhető a "Hope" fajta. Azt is helyesen tulajdonítják a téli kemény, korai érett fajtáknak. A biológiai érettség időszakában a gyümölcsök fényes, árnyalatú árnyalatúak, érettük, sötétebbek, bordóbb, borosabb színárnyalatot kapnak.

A középső érett "Tatyana" minőségű, kellemes, édes savanyú ízű. A gyár közepes méretű bogyós gyümölcsöket termel, élénk színekkel és vastag bőrrel.

A piros ribizli ízét, mint már említettük, a cukrok és a savak aránya okozza.Az édes fajtákban az első az uralkodó, de még kis mennyiségben is savakat tartalmaz (legfeljebb 2%). Így édes fajtákról beszélve, a kifejezett édességű növényeket általában említik, bár enyhe savanyúság van még benne.

Az édes lehet tulajdonítani korai érett ritka cserje nevű "Early Sweet". A bogyók édesek, enyhén észrevehető savanyú megjegyzésekkel, közepes méretűek. Ha összehasonlítod őket, különbségeket találhatsz a bogyók méretében. Ezek lekerekített formájúak, élénkvörös színűek, vékony bőr és kis csontok. A fajta ellenáll a fagynak, de rendkívül válogatós a talaj termékenységével kapcsolatban.

A következő téli keménységű fajtának van neve, amely önmagáról beszél a ribizli édességéről - „Cukor”. A fajta meglehetősen jó, és sokáig gyümölcsöt visel (június végétől augusztus elejéig), de csak akkor, ha a bokrokat a közelben beporozzák. A betakarítás nem nagy, de édes és lédús.

Az édeshez több fajta is tartozik:

• "Vika" - A jellemzők hasonlóak a „Sugar” fajtához, de a „Vika” kevésbé szeszélyes az ellátásban;
• "Holland rózsaszín" - a betakarítás édes és illatos bogyók, puha rózsaszín színű, amely a bőr vékonysága miatt átlátszóvá válik;
• "Viksne" - erős fagyálló bokrok gazdag cseresznye, bordó bogyók vastag héjjal és kifejezett édességgel az ízben;
• "Pink Pearl" - az egyik legédesebb fajta, melynek íze szinte nem érzi a savat.

A friss fogyasztásra általában nem csak édes, hanem nagy gyümölcsű fajtákat is termesztenek. Ezek közé tartozik a "Cascade", a "Baraba", a "Hazor". A bogyók tömege általában 1-1,5 g vagy 2-3 g.

A ribizli kiválasztásakor először is figyelembe kell venni a régió éghajlati viszonyait. Fontos, hogy olyan kulturális fajtákat válasszunk, amelyek "fogják" a talaj jellemzőit, a felszín alatti vizek szintjét és az Ön területének egyéb tényezőit.

Vegye figyelembe a bogyók szükségességét és kinevezését. Ha zselében, lekvárban és lekvárban kívánja feldolgozni őket, akkor előnyben kell részesíteni a magas pektintartalmú fajtákat. Általában sötétebb színük van. Friss fogyasztásra az édes fajták különösen sikeresek lesznek. A savanyú és édes savanyúságok természetes koncentrált gyümölcslevek, húsételek készítéséhez szükségesek

Végül meg kell vizsgálnia a webhely méretét. Egy nagy területen a "Sugar", "Chulkovskaya" fajtákat nagy, elterjedt koronával lehet fektetni. Ha a telek mérete korlátozott, akkor jobb, ha a korai „korai édes”, „ropogós” ribizli megáll. Egyébként ezek a fajták déli részén termeszthetők - magas hőmérsékletet és rövid távú aszályt is elviselnek.

Ugyanazon fajták külterületén való termesztésre, amelyeket az ország központi régiójában termesztenek. Ugyanakkor ezeket a régiókat a növények termesztése szempontjából a legkellemesebbnek tartják.

Ezek közé tartozik a korai „Bluebird”, a „Gulliver”, a „Sibilla”, a „Mystery”, a „Smuglyanka” és a késői érés - „Izmailovskaya”, „Lazy”, „Orlovsky Waltz”.

A kertészektől sok pozitív visszajelzést kapott fajta az Ilyinka. A nyári lakosok örömei indokoltak - az „Ilinka” fagyállóságot, betegségekkel és kártevőkkel szembeni immunitást, magas hozamot és nagy gyümölcsűséget mutat.

Az "Alpha" ribizli óvatosan igénytelen - korai érett minőségű, gyönyörű, vöröses árnyalatú bogyókkal.Magas hozamúnak minősül a moszkvai régióban is jól megőrző savanyú „Baraba”.

A kemény éghajlatú szibériai régiókban a ribizli elviseli a hőmérséklet jelentős csökkenését. Ebben az esetben a szibériát rövid nyár jellemzi, ezért célszerű a korai érésű fajtákat választani annak érdekében, hogy időt szerezzenek a betakarításra, és előkészítsék a növényt télen.

A leghíresebb fajta természetesen az „Urál szépsége”. Ez egyike a hidegálló fajtáknak, amelyek még rossz szezonban is magas hozamot adnak. A bogyók nagy, élénkvörös, édes ízűek. És a fajtát az illatos aromák is megkülönböztetik, ami ritka a piros ribizli esetében, mivel a fekete a leginkább illatos.

A magas fagyállóságot a „Vörös hajnal” és az „Urálok tűzei” is jellemzik. Az átlagos érésidő és a sokoldalúság jellemző. Magában az önszennyezett (teljesen és részben), ellenáll a legtöbb betegségnek.

Az Urálokban kissé kevésbé súlyos körülmények vannak, mint Szibériában, ezért egyaránt jó mind a szibériai fajták, mind a középső zónára szánt növények termesztése. Természetesen fagyállónak kell lenniük, a növényeket legkésőbb augusztus közepéig kell adniuk.

A legkeresettebb korai éréskori „Dawn” ribizli a tiszta cserjékkel és vékony bőrű kis savanyú bogyókkal.

Ha fennáll annak a veszélye, hogy a területen visszatér a fagyosodás, az „Urál tüzek” fajtája jól fog működni. Nem fél a tavaszi fagyoktól és a betegségektől, kártevőktől. De a „Tűz” öntermékessége nem magas, jobb, ha a beporzó fajták mellett ültetni őket.

A központi régió ismert az éghajlatváltozásról, ezért az ültetéshez olyan fajtákat kell választani, amelyek ellenállnak az aszálynak és a fagynak. Ami a bogyók méretét illeti, az érlelés időzítése és az íze jellegzetességei, minden kertész választhat a legkedvezőbb fajta közül. Szerencsére van valami, amit lehet választani.

A közép-oroszországi tenyésztéshez jól ismert fajta jól használható, a fehérorosz tenyésztők „Non-fair” munkájának eredménye.

A holland tenyésztők „Rolan” fajtája nem fél a rövid távú aszályoktól és a hőmérséklet csökkenésétől. Értékeli a gazdag vörösbogyó magas hozamát, savanyú ízű.

A középső sávban a kertészek szívesen nőnek a Vöröskereszt ribizli, korai Yonker Van Tets ribizli és Cherry Viksne. Az utóbbi fajta gazdag vörös színű, bordó és cseresznye, egy kis bogyóval. A betegségekkel szembeni rezisztencia mellett ez a ribizli tolerálja a szállítást és a friss tárolást, ezért általában további értékesítés céljából termesztik.

Ezek a fajták friss fogyasztásra és feldolgozásra alkalmasak. Élelmiszerek esetében azonban a legtöbb kertész nagyobb fajtákat szeretne termeszteni - "Asora", "Alpha", "Baraba".

A kompozíció sajátosságai, elsősorban a pektinek és savak jelenléte miatt, a vörös ribizli fűszeres ízű, vastag és szép lekvár lehet. A főzésre figyelemmel emlékeznünk kell arra, hogy a ribizli nem tolerálja a hosszantartó hőhatásokat.

• Először a bogyók elveszítik gyógyító tulajdonságaikat.
• Másodszor, az edény szerkezete megtört. "Gumi" lesz, íztelen.

Ez a recept magában foglalja a főzési idő csökkentését és a rubin zselé beszerzését Szükséged lesz a legolcsóbb termékekre:

• 1 kg piros bogyós gyümölcsök:
• 1,5 kg cukor;
• 2 pohár vizet.

A bogyók előkészítése: mellszobor, mosás, száraz.

Egy fazékban, vastag aljjal (mindig zománcbevonattal, zsetonnal és sérülés nélkül) öntsük fel a vizet, és forraljuk fel. Amint ez megtörténik, merítse a bogyókat a folyadékba, és 2-3 percig hígítsa őket. Ekkor a bogyók elkezdenek robbantani, fúj a lé. Ezt a folyamatot felgyorsíthatja tolkushka vagy spatula segítségével. Fontos, hogy az utóbbiak fából készültek legyenek.

A kapott püré őrölheti át a szűrőedényt, hogy megszabaduljon a bőrtől. Ha ez utóbbi puha és vékony, kihagyhatja ezt a lépést. Egy serpenyőben, ribizli pürével, adjunk be egy kis mennyiségű cukrot, és forraljuk fel alacsony hőmérsékleten. Amikor az édesítőszer feloldódik, öntsön még néhányat. Tehát cselekedj, amíg az összes cukor elfogy.

Az elakadást addig kell forralni, amíg vastagsá válik, és 2-3-szor csökken a kötetben. A készenléti teszt - tegyen egy kis mennyiségű ételt a lemezre. Ha a hűtött formában nem terjed az edényekre, a lekvár kész. Meleg állapotban steril edényekben elosztva és fedéllel lezárva.

A ribizli zselé konzisztenciájával ismerkedhet meg a lekvárral. A bogyók általában sok pektint tartalmaznak, ezért nem szükséges zselatint hozzáadni, vagy minimális mennyiségben. Ahhoz, hogy vastagabb legyen a zselés konzisztenciához képest, nem kell sok vizet adni.

összetevők:

• 600 g ribizli;
• 800 gramm cukor;
• 100 ml vizet.

Mossa meg a ribizli, szárítsa meg és tegye tűzre, és megakadályozza a bogyók égését, adjon hozzá vizet. Amint elkezdenek szétszóródni, kapcsolják ki a tüzet, keverjék össze a keveréket egy turmixgéppel, és 3-5 percig visszahozzák a tűzhelyre.

Ezután hűtsük le a keveréket egy kényelmes hőmérsékletre a munkához, és őröljük át a szűrőedényt. Ezután adjunk hozzá cukrot, keverjük össze. Forraljuk az öt perces lekvár elve mellett, de 10 percig egy munkamenetben.

Ez azt jelenti, hogy a készítményt forraljuk, 10 percig forraljuk, és hagyjuk teljesen lehűlni. Ilyen eljárásoknak kell lenniük. 4. Az utolsó sörfőzés után nem kell lehűlni. Szükséges, hogy a keveréket öntőformába öntsük, és hagyjuk fagyni.

Kész lekvár kivonat és hengerelt porcukor. A készítményt sütőpapírral, sütőpapírral borított és kikeményítés után is kockákra vágjuk. Végül megengedjük, hogy a forró lekvárot steril tégelyekben bomlik le, és feltekerjük.

Nem csak édes ételeket készíthet a ribizli, hanem a húsmártással is. Az édesség és a sav, a fűszeres fokhagymás és a sós fűszerek kombinációja teszi ezt a mártást a hús, a baromfi és a párolt zöldségek kiváló kiegészítőjeként.

Hozzávalók:

• 2 csésze ribizli bogyó;
• 3 evőkanál nádcukor (helyettesítheti a szokásos);
• 2-3 fokhagymás szegfűszeg;
• fél evőkanál búzaliszt;
• 1 evőkanál almaborecet;
• só és fűszerek - paprika, őrölt és szegfűbors, rozmaring.

A korábban elkészített bogyók a fokhagymával együtt egy turmixgépben. Adja meg az összes összetevőt, kivéve a lisztet és az ecetet. Az egyenletes konzisztenciát elérve a mártást mérsékelt hőre tesszük, és állandó keverés közben tegyük a lisztet.

Amint a mártás forró és vastagodik, öntsük az ecetet, keverjük össze az edényt és főzzük még pár percig. Az asztalra azonnal felszolgálható (akkor jobb, ha egy kicsit hűtsük le a mártást), vagy forró edényben.

Ha előzőleg befagyasztja a bogyókat, a mosott és szárított bogyók egy rétegben szétszóródnak a fagyasztóba helyezett tálcán, majd egész télen élvezheti az egészséges és ízletes turmixot. A recept szerint főzve kiváló megelőzés a megfázás és a beriberi ellen.

összetevők:

• 200 g fagyasztott ribizli bogyó;
• 300 ml almalé;
• 1 érett banán;
• 2-3 evőkanál zabpehely (rendszeres, cukormentes, hosszú főzés);
• ízesítőszer.

A felolvasztott bogyók egy turmixgépen keresztül lyukasztanak, hozzáadják a zabpehelyet, és a kapott sűrítményhez banánt öntik. Hagyjuk 2-3 percig hagyni, hogy a zabpehely lé legyen áztatva, majd jó keverni egy keverővel. Fokozatosan adjunk hozzá gyümölcslé és édesítőszer. A méz vagy a cukor is felhasználható.

Mivel arról beszélünk, hogyan kell a friss bogyókat tárolni, érdemes megemlíteni a "élő" vagy nyers lekvár receptjét. Ez a kompozíció a nyers bogyók tárolását foglalja magában, ami azt jelenti, hogy a legnagyobb előnye van. A nyers lekvár desszertként szolgálhat, lekvárral, párolt gyümölcsökkel, gyümölcsitalokkal, süteményekkel adható.

Elég egyszerű elkészíteni - az elkészített bogyókat őrölni vagy húsdarálón összekeverni, cukrot adni, keverni és 10-12 órán keresztül ragaszkodni. Ezután tedd az edényeket, öntsünk még egy 1 cm vastag cukorréteget, zárjuk le a fedelet. Tartsa a készítményt csak a fagyasztóban, elkerülve az ismétlődő fagyasztást és felolvasztást. Az édesítőszer és a cukor aránya 1,5 vagy 2: 1.

A savanyú és lédús piros ribizli tökéletesen alkalmas arra, hogy télen italt készítsen belőle. A kompótról beszélünk, amely még egy törekvő háziasszony is képes megbirkózni a főzéssel.

Hozzávalók:

• 250 g bogyók;
• 380 ml vizet;
• 150 gramm cukrot.

Öblítsük le a bogyókat. Készítsünk szirupot vízből és édesítőszerből. Amikor felforralja, tegye be a bogyókat, és 5-10 percig hámozzon. A ribizli egészben kell maradni, nem tört. Távolítsuk el a hőből, és enyhén lehűtjük, majd öntsük sterilizált edényekbe.

A piros ribizli előnyös tulajdonságairól lásd a következő videót.