Annatto (annatto)

 annatto

Annatto növényt "fondant tree" és "beeks" néven is ismert.

Nevek más nyelveken:

  • Lat. Bixa orellana;
  • azt. Achote, Orleanstrauch;
  • Eng. Achiote, Annatto, rúzsfák;
  • fr. Rocou, achiote.

Latin-Amerikában az annato széles körben elterjedt a különböző iparágakban, a különleges piros pigmentnek köszönhetően. Természetes festékként használják a főzés során és más iparágakban.

Ennek a növénynek számos hasznos tulajdonsága lehetővé teszi a gyógyászatban és a kozmetikában való felhasználást.

 annatto
Annatto csodálatosnak tűnik

megjelenés

Annatto alacsony, örökzöld cserje, nagy, fényes levelek szívvel.

A virágzási időszak alatt, amely csak egy napig tart, a növényt lila foltokkal ellátott kis rózsaszín virágzat borítja. Az annatto ottsvetet után a virágzat helyén gyümölcsöt kötnek. Az érés a barna-vörös vagy világos vörös színű, lekerekített, hosszú, éles tüskékkel borított dobozokba fordul. Ezek két részre vannak osztva.

Amikor a dobozok kiszáradnak és megnyílnak, az idő a betakarításhoz - a dobozokban számos mag van.

 Annatto fa
A virágzás csak egy napig tart.

Egy dobozban legfeljebb ötven kis piros bogyó lehet, amelyekből később a pigmentet kapjuk.

 annatto
Az Annatto akár 50 kis bogyót is tartalmazhat benne.

Maguk a magok annatto tégla vagy piros. Szögletesek és kemények. A mérete körülbelül 4 mm.

 Annatto Seeds
Ez az, amit az annatto magok néznek: nagyon kemények és szögletesek. Színük vörös és tégla között változik. Méret - körülbelül 4 mm.

Hol nő?

Annatto szereti a hőt és a nedves levegőt, így csak természetes élőhelyén - a dél-amerikai trópusokon - kereskedik. Ez a cserje azonban másfél kilométeres magasságban nőhet a hegyekben. Az annatto legnagyobb mennyiségét Mexikóban, Kolumbiában, Ecuadorban és Peruban termesztik.

 Annatto fák
Annatto Dél-Amerika trópusaiban nő

A fűszerek előállításának módszere

A fűszereket szárított annatto magokból nyerik. Ehhez szétválasztjuk őket a péptől, alaposan öblítsük le és szárítsuk meg. Tartsa a fűszert zárt tartályban száraz, sötét helyen.

Az annatto festéket magokból is extrahálási módszerrel állítják elő. A kész formában por vagy vastag paszta néz ki. A pigment színe sárga és élénkvörös között változhat. A természetes annatto festék ellenáll a kopásnak és a magas hőmérsékletnek.

A festék előállításához a magokat forró vízzel öntjük, majd egy órán át infundáljuk.

jellemzői

  • fűszeres aroma, gyenge fás árnyalattal;
  • fűszeres-édes íz;
  • sárga, narancs vagy piros.

Tápérték és kalória

Energia és tápérték 100 gramm termékre

fehérjék zsírok szénhidrátok Kalóriatartalom
15,8 gr. 14,87 gr. 52,29 gr. 345 kcal

Kémiai összetétel

  • szerves pigment bixin;
  • szerves pigment norbixin;
  • fehérjék;
  • kalciumot;
  • vasat;
  • magnézium;
  • B2-vitamin;
  • b3-vitamin.

Nézze meg a következő videót a "1000 és 1 Scheherazade fűszer" műsorból. Ebből mindent megtudhatsz a növényről és a színezékről.

Hasznos tulajdonságok

  • védi az UV fényt;
  • antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik;
  • segít az emésztő szervek munkájával kapcsolatos problémák kiküszöbölésében;
  • csökkenti a vér koleszterinszintjét;
  • védi a bőr és a nyálkahártyák különböző fertőzéseitől;
  • segít az urogenitális betegségek elleni küzdelemben;
  • csökkenti a vérnyomást.
 Dye - Annatto
Annatto festékként is használható.

A festék porszerű.

kár

  • intolerancia jelenlétében erős allergiás reakciót okozhat;
  • nagy dózisban a vérnyomás éles emelkedését okozhatja.

Az annatto használata fűszerként vagy élelmiszer színezőanyagként nem ellenjavallt, kivéve a fenti két esetet. Ha normál mennyiségben alkalmazzák, az nem károsíthatja az emberi testet.Azonban nem szabad annato-t adni kisgyermekeknek. Mindenesetre ne adjunk hozzá az élelmiszerhez a növény gyökerét, mivel ez nagyon agresszív hatással van a májra.

kérelem

A főzés

  • angol és francia konyhában néhány sajtfajtát festettek;
  • Latin-Amerikában hozzáadjuk a fűszereket és a pácokat;
  • a Karib-térségben, többek között a fűszerek között, egy különleges aromás olaj része;
  • a Fülöp-szigeteken ez a nemzeti konyha kedvenc ételeinek - édes burgonya palacsinta, húst az anatómiai olajnak és az oxtail pörköltnek - kötelező része;
  • Vietnamban és Kínában fényes sült hús festésére használják;
  • Észak-amerikai konyhában a vaj és a margarin színezésére használják;
  • Jamaicában ez a fényes mártás fő összetevője, amely alatt a sós tőkehal nemzeti ételét szolgálják fel.

Mártás-marinád húsra

Hús keverékek főzéséhez:

  • annatto tészta;
  • chili paprika;
  • citruslevek.

A húst főtt mártással hengerelik, pácolják és sütik a sütőben banánlevélben.

 Annatto hús
Annatto-nak köszönhetően a hús vöröses lesz

Az orvostudományban

Az antiszeptikus tulajdonságai miatt az annatto-t számos betegség kezelésében alkalmazzák:

  • kanyaró;
  • himlő;
  • vérhas;
  • élelmiszer-mérgezés;
  • akut légúti fertőzések;
  • a vesék és a húgyúti fertőzések;
  • különböző eredetű hüvelyi gyulladások;
  • bőrgyulladás;
  • láz;
  • aranyér;
  • szívritmuszavarok;
  • magas vérnyomás;
  • migrén;
  • kötőhártya-gyulladás.
 Annatto Seed Oil
Az Annattoolajat számos betegség kezelésére használják.

Az orvostudományban e növény különböző részeit használják. Az Annatto magokat az emésztőrendszer betegségeinek kezelésére használják, mivel hashajtó vagy összehúzódó hatásuk lehet.

A növény leveleit használják a légzőszervi betegségek, valamint a bőr gyulladásának és a nyálkahártya fertőzésének kezelésére.

 A gyógyászatban használt Annatto magok
A magokat hashajtóként lehet használni.
 Annatto elhagyja
A levelek segítenek megszabadulni a bőrproblémáktól, a légzőszervi megbetegedésektől

A kozmetikában

Az Annatova olajat bőrápolásra használják, mivel az alábbi tulajdonságokkal rendelkezik:

  • kisimítja;
  • nyugtató;
  • lágyul;
  • táplálkozik;
  • enyhíti a gyulladást;
  • véd a naptól;
  • fiatalító hatású;
  • fokozza a barnítást

A gyártók különféle kozmetikai termékekhez adják az annattoolajat: zuhanyzseléket, szoláriumot, szappant, sampont, valamint dekoratív kozmetikákat és egyéb test- és hajápolási termékeket.

 Annatto olaj
Az Annatto olaj megvédi a bőrt a napégéstől
 Annatto festék rúzs
Természetes annatto festék, amelyet rúzs gyártására használnak
 Védő kozmetikumok a napfénytől
Annatto fényvédő kozmetikumok

Az olaj

Az annattoolaj előállításához a magokat teljesen eltávolítjuk, és aranysárgává válik.

 Annatto olaj
Annatto olaj előállításához a magokat teljesen eltávolítjuk.

A főzés során az olajat használják, különösen a zöldségek vagy húsok sütésekor.

 Annatto olaj
Annatto vaj sült hús vagy zöldség

Dísznövénytermesztés

Az Annatto már régóta sikeresen használatos a tájtervezésben. Ez az alacsony, örökzöld cserje ideális sövények létrehozásához. Az alak megtartásához elegendő, ha évente többször is vágjuk, speciális kerti ollókkal.

Ahhoz azonban, hogy a növény ne haljon meg, kényelmes életkörülményeket kell kialakítania. Annatto szereti a hőt, így a hőmérsékletet 20-35 fokon kell tartani. Szüksége van a szétszórt napfényre és a rendszeres öntözésre is, de el kell kerülni a vizet. Nyáron és tavasszal havonta kétszer annato-t táplálnak szerves anyagok és ásványi anyagok alapján.

A magok talajba ültetését megelőzően több órán át hideg vízben kell áztatni őket, majd laza talajkeverékben csírázásra kell hagyni homokkal, világos helyen, szobahőmérsékleten.

 Annatto fa a kertben
Annatto fa minden területet díszít

Egyéb felhasználások

  • a primitív törzsekben, a testet annatto festékkel festve rituális jelentőséggel bír;
  • Az indiánok annatot használtak a rovarok ellen.
 Fiatal indiai festett annatto festékkel
Az Annatto használható a kép arcán való alkalmazásakor

Érdekes tények

Még mindig vannak indián törzsek, akik festik testüket annatto magvakból készült festékkel. Az ősi hiedelmek szerint a vérvörös minták megijeszthetik a gonosz szellemeket és megvédhetik a kárt.

Comments
  1. Alina , 18.01.2016

    Ó, milyen vicces. Egyenes tüske magokkal!

  2. Elina , 11.03.2016

    Mexikóban voltam és láttam ezt a természet csodáját. Nagyon szép!

  3. Zlata , 29.08.2016

    És ott is láttam. A hegyekben is ott nő. Jóképű férfi Hozta magának a magját)

 Megjegyzés szerző
Referencia célokra szolgáltatott információk. Ne öngyógyuljon. Az egészség érdekében mindig forduljon szakemberhez.

gyógynövények

fűszerek

A dió