paprika

 Édes és fűszeres paprika fűszer

A puha édes vagy gyengén égő por fűszer a Paprika (Capsicum annuum).Az őrölt fűszerek előállításához használt valamennyi paprikafajta a chilei paprika nemzetségébe tartozik.

A parókák színe intenzitása sárga és vörösbarna színű. A keménység attól függ, hogy mekkora arányban van a magokban és a válaszfalakban az alkaloid kapszaicin.

Nevek más nyelveken:

  • GermaniPeperoni, Roter Piment;
  • Eng. Piros paprika, magyar bors;
  • fr. Paprika, piment rouge.
 Sezhaya paprika
A paprika minden típusa a chilei paprikához tartozik, árnyalatban, méretben és ízben különbözik

megjelenés

A fűszer chilipaprikából készül, csak érett, gazdag piros mintákkal. Ezek üreges, többmagú, hosszúkás, gyakran közvetlen gyümölcsök. Hosszuk változó, és elérheti a 25 cm-t.

  • Maga az üzem egy függőleges cserje, amely főleg éves termésként termesztik. Magasságban 20-150 cm lehet.
  • A levelek szélesek, magányosak vagy összegyűjtöttek az aljzatba. Az alakja a fajtától függ: ovális vagy ovális hegyes véggel.
  • Virágzás több hétig tart. Fehér virágok lógnak, axilláris.
  • Fiatal gyümölcsök zöldek.
 Paprika levelek
A különböző fajtájú paprika levelei alakban és árnyalatban különböznek
 Virágzó paprika
Paprika virágzik kis fehér virágokban
 Zöld paprika gyümölcs
A bors fiatal gyümölcsei zöld színűek és az érettségi fok szerint lila színűek.

típusok

Több tucat fajta van a fűszerben. Mindegyikük aromában, színben és az élesség fokában különbözik. De közülük csak néhány van:

Ízletes paprika

Éles, intenzív vörös szín, erősen színező. Íze édes és gyümölcsös ízesítés.

 Ízletes paprika
Az ízletes paprika abszolút nem fűszeres

Édes paprika

Több igény szerinti megjelenés, szép fűszeres élességgel. Gazdag vörös szín, erős, meleg illatú és puha gyümölcsös ízű, hasonlóan a paprikahoz.

 Édes paprika
Édes paprika élénk színű és gazdag gyümölcs ízű

Rózsaszín paprika

Vörösbarna vagy sötétvörös fűszer közepes őrléssel. Az aromája meleg, fűszeres. Kis mennyiségben használatos.

 Rózsaszín paprika
A rózsaszín paprika a legváltozatosabb a fajták között, és nagyon csípős.

Más típusú fűszerezésnek kisebb különbségei vannak. Például félig édes, különleges és kedves - nincsenek élesek, de a vörös árnyalatai kissé eltérőek. Ezek közül kiemelkedik akut paprika, amelynek színe sárgásbarna, és az íz ízletesen fűszeres.

 Félig édes, édes és fűszeres paprika
Az őrölt paprikafajták színe és élessége alapján megkülönböztethetők.

Hol nő

Paprika Dél-Amerikából származik. Úgy tartották, hogy a magyarok ennek a fűszernek úttörői voltak, de csak a XVI. Század végén jött hozzájuk. Először dísznövényként telepítették. Később a gyümölcsöket a társadalom szegény rétegei fokozatosan használták fel a bors helyettesítésére, és a 18. században már a főzésben is népszerűvé váltak.

Jelenleg a borsot elsősorban Magyarországon, Brazíliában, Spanyolországban és az Egyesült Államokban termesztik. De még mindig a paprika nagy része a magyarok számlálóira kerül.

 Paprika Amerikából származik
Magyarországon a paprikát egész ültetvényeken termesztik.

A fűszerek előállításának módszere

Kereskedelmi célokra a paprikát ipari méretben termesztik. A telepítéstől a teljes érésig 4-5 hónapig tart. A betakarítás manuálisan történik, több szakaszban, mivel a gyümölcsök egyidejűleg érik. Betakarítás lefektetett és szárított a nap alatt. A teljes szárításhoz enyhén szárított paprikákat húzunk egy szálra, és felfüggesztjük (sajátos füzér formájában), hogy megszáradjanak. Ezután a magokat a magokkal és a válaszfalakkal együtt porra őröljük, miközben a vörös színárnyalatot élesen fűszerezik. Ha a bejáratok eltávolításra kerülnek, az íze lágy, édes lesz, majdnem élesség nélkül. Végezze el a fűszereket különböző térfogatcsomagokban, bankokban, csövekben. A fűszer kiválasztásakor ne feledje, hogy a termék fényes, nem tompa színe jelzi a jó minőséget.

 Paprika gyümölcsök szárítása
A betakarított paprikát a nap alatt szárítják, amíg a gyümölcs kiszárad.
 Paprika szárítása
A paprika végső szárítását végtelenül végezzük
 Fűszerpaprika
A paprika kalapács formájában kerül forgalomba

Ez a fűszer elkészíthető önállóan. Édes paprika vörös bolgár paprika tökéletes. A magok és a mag eltávolítása után jól szárítsa meg. Száraz lehet kis darabok formájában, vagy habarcsban. 6 hónapig csak sötét, száraz helyen és mindig légmentesen lezárt tartályban tárolandó. A piszkos barna szín azt jelzi, hogy a fűszer elesett.

 Paprika otthon
A fűszereket otthon készíthetjük - óvatosan szárítottuk a bors gyümölcsét, és apróra vágjuk őket

Jellemzők

  • A szárított fűszerek íze keserűen édes.
  • A főzés során az ételek vöröses árnyalatúvá válnak, és javítják ízüket.
  • A magas cukortartalom miatt a fűszer nem főzhető magas hőmérsékleten, különben éget.
 Paprika jellemzők
A paprikát különböző élelmiszerekhez hozzáadva nemcsak ízletes ízű, hanem az étel megjelenését is javítja.

Tápérték és kalória

100 gramm paprikára:

fehérjék zsírok szénhidrátok Kalóriatartalom
14,14 gramm 12,89 gramm 53,99 g 282 kcal

Kémiai összetétel

vitaminok: A, E, K, C,

  • kolin,
  • tiamin (B1),
  • Riboflavin (B2),
  • piridoxin (B6),
  • pantoténsav (B5).

Nyomelemek:

  • cink, szelén,
  • réz, mangán,
  • vas, foszfor,
  • nátrium, magnézium,
  • kalcium, kálium.

Egyéb hasznos anyagok: hamu, víz, élelmi rost, zsíros olajok, kapszaicin, karotin.

 Paprika és összetevői
A paprika nagyon gazdag különböző hasznos elemekben, amelyek kedvező hatást gyakorolnak az emberi testre.

Hasznos tulajdonságok

  • alakformálás
  • fertőtlenítő
  • antibakteriális
  • Fájdalomcsillapító
 A paprika jó a test számára.
Beleértve a paprikát az étrendben, növeli a test vitalitását

Ellenjavallatok

Annak ellenére, hogy a borsban megtalálható a különböző nyomelemek gazdag tartalma, mindenki számára nem alkalmas. Valakinek jelentősen csökkentenie kell a fogyasztását, és néhányan teljesen el kell távolítaniuk a táplálkozásukból. Érdemes körültekintő, aki a következő betegségekkel rendelkezik:

  • aritmia,
  • álmatlanság,
  • epehólyag-gyulladás,
  • magas vérnyomás,
  • hasnyálmirigy-gyulladás,
  • fekélyes vastagbélgyulladás
  • krónikus aranyér,
  • máj- és vesebetegségek, \ t
  • ischaemiás szívbetegség
  • magas savasságú gastritis
  • gyomorfekély és nyombélfekély.

Figyelembe kell vennie az egyéni intoleranciát is.

kérelem

A főzés

A különböző fokú fokú paprikát már régóta szeretik, és a világ minden tájáról származó konyhák folyamatosan használják. Elsősorban magyar és bolgár. Ázsiai konyhában is keres, Németországban, Spanyolországban, Mexikóban, Portugáliában. Nemcsak a háziasszonyok, hanem a szakácsok, a termelési cégek is használják. A felhasználási lista meglehetősen széles:

  • alkalmas számos leveshez, szószhoz, ketchuphoz, savanyúsághoz;
  • jól megy minden húsételhez;
  • fűszeres ízeket ad a növényi ételekhez;
  • A halakat és a tenger gyümölcseit szezonálisan fogyaszthatja;
  • hozzáadott néhány sajthoz és salátához;
  • festékként használják a húsipari termékek előállításához;
  • tökéletesen kombinálva sok fűszerrel: fokhagyma, koriander, bazsalikom, szerecsendió, petrezselyem, kapor.

Egy teáskanál paprika = 3,5 gr.

Egy evőkanál = 14 gr.

 Paprika lecho
A paprikából ízletes lechókat készítenek, amiből ez a magyarok egyike
 Sajt paprikával
A paprika jól illeszkedik egyes sajtfajtákhoz
 Paprika mártással
A fűszeres paprika mártások nagyszerűek snackként

Ezzel a fűszerrel számos étel receptet kínálunk.

vízforraló

Ez egy hosszú főzőedény - körülbelül 9 óra. Nagy sertés lábra lesz szüksége. Egy ömlesztett edénybe tesszük, és 5 liter hideg vízzel töltjük. Öt órára főzzük, mint a verekedés. Törölje le a húsleveset és forralja kb.

Közben főzünk zöldségeket: nem apróra vágjuk a hagymát, a sárgarépát, a petrezselymet, a vörös édes és forró paprikát (mindegyik összetevő 2 összetevője). Fry egy serpenyőben, amíg aranybarna. Különben 5 burgonyát és 4 paradicsomot vágunk bőr nélkül. Mindent a kész húslevesbe, paprikával és sóval ízesítünk. Főzzük a zöldségeket főzésig. Egyél csak melegen.

Ideális esetben az edényt egy nagy üstben tűzzel főzzük.

Magyar csirke

Az első lépés az apróra vágott szalonna sütése. Mivel az összes zsír megolvadt, adjunk hozzá egy apróra vágott hagymát és főzzük, amíg meg nem pirul. Megszórjuk mindent egy teáskanál paprika paprikával, és helyezzünk egy kis csirkét ebbe a keverékbe, több darabra vágva. Szükség van egy madár eloltására egy kis tűz alatt egy óra alatt. A zamatosság érdekében a főzés végén adjunk hozzá egy evőkanál tejföllel. Az étel jól megy a zöldségekkel, gombócokkal, rizzsel.

Töltött paprika

Szükséged lesz egyenes paprikás hüvelyre, amelyet a magból mosunk és hámozunk, mennyi embert főz. Több percig megpirítjuk őket, és hagyjuk, hogy a folyadék leereszkedjen, és ne keverje össze durva apróra vágott paradicsomot és tojást (1: 1). Állítsa be a paprikát egy olajozott hőálló edénybe, öntsön egy kis húsleveset, amelyben a paprika blanšált. Megszórjuk reszelt sajttal és küldjük a sütőben 20-25 percig. A paprikát pirítósra helyezve tálaljuk. Kívánt esetben sajttal megszórjuk.

Pörkölt paprika

Az ételhez édes paprika paprikára van szükség, az Ön számára szükséges mennyiségben. A paprika belsejét mosjuk és eltávolítjuk, 4-6 részre vágva. Melegítsük a zsírt magas edényekben, és sütjük, minden szeletet az omlett tésztába merítsünk. Tálaljuk, enyhén meghintjük citromlével.

Nézze meg az "1000 és 1 Scheherazade fűszer" műsorát, többet megtudhat a paprikáról mint fűszer.

Az orvostudományban

Paprika az orvosi gyakorlatban nyerte el az utolsó helyét.

  • Jó hatással van az agyi aktivitásra.
  • Segíti a megfázást.
  • Ez enyhíti az ízületi fájdalmat.
  • Megállítja a dizentériát.
  • Javítja a vérkeringést.
  • Normálizálja az emésztőrendszert.
  • Erősíti az immunrendszert.
  • Növeli az energiát.
  • Serkenti az étvágyat.

Ha fogy

A súlycsökkentésre használt paprika csípős fajták. Erősen serkenti az emésztőrendszert, és jelentősen felgyorsítja a hőátadást. Tiszta formában nem fogyasztják, hanem különféle ételekhez és italokhoz adják hozzá, amelyek hozzájárulnak a zsírégetéshez.

A súlycsökkenéshez is használjon foltokat a fűszer alapján. Tabletták is vannak a kivonattal.

Ezen kívül a paprika illóolajja. Ez hozzáadódik a különböző kozmetikumokhoz, amelyek módosítják az alakzatot. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a bors kivonat aktiválja a problémás területek vérkeringését, felgyorsítva a szubkután zsír hasítási folyamatát.

Ezek a krémek jól küzdenek a cellulitttal, és meghúzzák a bőrt, ebben az esetben hatékony burkolatok lesznek. Ezek eltávolítják a felesleges folyadékot a testből, és csökkentik a test térfogatát.

 Karcsúsító paprikával
A paprika használata az étrendben hozzájárul a fogyáshoz.

Számos recept csomagolható és otthon (győződjön meg róla, hogy a keveréket érzékenységre ellenőrizné, enyhe égő érzés a norma).

Kávé

Készítsünk keveréket természetes kávé, só, piros és fekete bors (mindegyik 1 tonna). Adjunk hozzá 40% alkoholt a folyékony tejföl konzisztenciájához. Terjessze ki a problémás területeket, tekerje be a ragasztófóliát. Melegítsen húsz percig.

gyümölcs

Szükséged lesz 200 ml gyümölcspürét (bármilyen gyümölcsöt használunk). Két művészet hozzáadása. l. kefir és egy evőkanál. fűszeres fűszerek. Az eljárás nem több, mint húsz perc.

Mézzel

Keverjük össze 50 gramm őrölt kávét és mézet, hozzáadva 4 grammot. paprika. Alkalmazzuk és melegítsük 15 percig.

Illóolajokkal

50 ml bázis (bármilyen olaj), 2 csepp EM citrom (vagy grapefruit), egy evőkanál fahéj és paprika. Körülbelül húsz percig forduljon.

 Paprika borítások
A meleg paprikafóliák eredményeit az első eljárás után láthatjuk.

Ne feledje, hogy a felmelegedéssel járó varikózus vénák ellenjavallt. És azok, akik magas vérnyomásban szenvednek, a szív és az erek betegségei, jobb, ha teljesen elhagyjuk az ilyen típusú eljárást.

Felnő

A paprikát főként mérsékelt kontinentális éghajlattal rendelkező területeken termesztik. Nagy kívánsággal növelheti az üvegházban. A piac nem kínál nagy mennyiségű növényi magot. Általában ezek fajták, amelyek kocka- vagy kúpos gyümölcsöket termelnek.

 Növekvő paprika
A paprikát az üvegházban lévő házban könnyen lehet termeszteni

palánta

A paprika ültetését március elején termesztik. Ez elég termofil növény, így a hőmérsékletnek 24 és 28 fok között kell lennie. A túl magas hőmérséklet súlyosbítja a csírázást. A választás akkor történik meg, amikor két igaz levél jelenik meg. Ehhez elegendő az 5x5 cm-es mérőedények, amelyekből kiemeljük a palántákat, hogy a nappali fényük 12 óra legyen. Öntözésnek rendszeresnek és egyenletesnek kell lennie, ez lehetővé teszi, hogy a palánták ne nyúljanak.

 Paprika palánták
A paprika palánták kedvező mikroklíma létrehozása további erős palántákat fog adni

Csemete transzplantáció

5-6 új levél megjelenésével fiatal növények ültethetők a talajba.

Ezt a legjobban május közepén lehet elvégezni, amikor a talaj meleg, és a hőmérséklete 15 fok és magasabb. Ezért egy héttel az ültetés előtt fedjük le a földet műanyag burkolattal, feltéve, hogy az időjárás napos.

A palánták közötti távolság 30-40 centiméter. Az optimális hőmérséklet-szabályozás (a jó növekedés érdekében) 20-26 fok. A páratartalomnak 60-75% -nak kell lennie. A vegetációs időszak legfeljebb 60 napig tart.

 Paprika ültetése a földbe
A paprika 20 ° C feletti hőmérsékleten jól fejlődik

gondoskodás

Annak érdekében, hogy nincsenek leeső virágok, a rudimentumok és a gyümölcsök nem repednek, rendszeresen, hanem mérsékelten hidratálják a talajt.

A bőséges öntözés káros a paprikára.

A paprika palántákat, mint a paradicsomot tápláljuk, de nagy mennyiségű kálium és kalcium (0,5: 1 arány), így a száraz rothadás nem képződik.

 Paprika növényi ápolás
A paróka időben történő öntözése és takarmányozása jó betakarítással jár.

Érdekes tények

Magyarországon nagyon értékelik és imádják ezt a vörös fűszert. Ez a legtöbb magyar étel része. A leghíresebb a csirke paprika, a magyar gulyás, lecho. Kaloch kisvárosában van egy múzeum, ahol megismerheti a paprika előállításának és feldolgozásának történetét.

Ismert, hogy a magyarok évente ötven grammot fogyasztanak (személyenként). Európa délkeleti részén ez a fűszer kevesebb, mint kétszáz grammot fogyaszt. Németországban - akár száz gramm / fő.

 Érdekes tények a paprikáról
A magyarországi nép a paprikát annyira szereti, hogy több tucat nemzeti ételük van, és még egy múzeum is
Comments
  1. Olga , 17.08.2016

    Nagyon szeretem a paprikás sajtokat! És, mint kiderült, nem hiába.

 Megjegyzés szerző
Referencia célokra szolgáltatott információk. Ne öngyógyuljon. Az egészség érdekében mindig forduljon szakemberhez.

gyógynövények

fűszerek

A dió