A valódi Ceylon-fahéj különbségei a kassziából

 Hogyan lehet megkülönböztetni a fahéjat a kassziától

Ceylon fahéj sokkal jobban értékelik kasszia, mert értékesebb tulajdonságokkal és finom aromával rendelkezik. Gyakran azonban a cassia fahéjként kerül forgalomba, mivel a fahéj nagyon nehéz és költséges folyamat. Hogyan lehet megkülönböztetni a fahéjat a cassia-tól, és nagyon értékes és hasznos fűszereket kapni?

Ön számára összehasonlító táblázatot készítettünk.Kérjük, vegye figyelembe, hogy a cassia nagy mennyiségű kumarint tartalmaz, ezért nem ajánlott hozzáadni a főzéshez.

A botok megjelenésének megkülönböztetése egyszerű, és meghatározza a fahéjpornak a jód oldattal történő csepegtetését.

Minden részlet a következő táblázatban található.

megkülönböztetés

Ceylon (valódi) fahéj

kasszia

jelölés

Cinnamomum zeylanicum

Cinnamomum aromaticum

szín

Világosbarna

Vörös-barna színű, nem egyenletes árnyalatú, amely néha sötétbarnaról szürkere változik.

Megjelenés botok

Különböző, nagyon vékony kéregrétegekből készül, általában kevesebb, mint 1 mm.

Ez nehézséggel fordul elő, ezért leggyakrabban kéreg pehely formájában értékesítik. A durva textúra és vastagsága körülbelül 3 mm. A szünet látható szem.

Illat és íz

Finom fűszeres. Ez a faj legkiválóbb aromája. Jobb, mint a test által elnyelt más fajok. Kellemes illat és íz.

A tanninok magas tartalma miatt több ízesítő ízű.

A Ceylon fahéjhoz tartozó édes torta és éles íz érzékenység nélkül.

Kumarin-tartalom

jelentéktelen

Szignifikáns. A kumarin a testre gyakorolt ​​negatív hatásai miatt nem ajánlott.

Gyártási módszer

  • Fiatal fákat használnak, amelyek kora nem haladja meg a három évet.
  • A fiatal 1-2 éves csíra kapja a külső kéreget.
  • Eltávolítják a belső kéreget, és tekercsbe tekerik, amelynek hossza kb. 1 m.
  • Rövidebb tekercsekhez: a külső réteg több mint 30-40 cm-es darab, a belső réteg kisebb darabokból áll.
  • A 7 év feletti fákat használják.
  • A kéreg felső részét eltávolítjuk.
  • Az alsó kéreg 15 cm-es és 2 cm szélességű csíkokra vágódik.
  • Szárítás után a cassia homorú formájú. A kéreg vastagabb és durvább, mint a Ceylon fahéj.

A színváltozás, ha a jódoldat por

Nem változik

Váltson sötétkékre

Úgy tűnik, hogy a Ceylon fahéj botját megkülönböztetni a kassziától nem nehéz.

Nézze meg a következő videót a fahéj és a cassia közötti különbségről.

Comments
  1. Pauline , 08.02.2016

    Köszönöm! Most már tudom, mindent a polcokon helyeznek el!

  2. Catherine , 19.04.2016

    Köszönöm! Olvastam a cassiaról, ez káros. Most csak fahéjat vásárolok, hogy biztosan tudjam, hogy a fűszer kedvező lesz.

  3. Bálint , 01.05.2016

    Igen, Sri Lankán kirándultunk. Pontosan ilyen vékony és törékeny volt a valódi Ceylon fahéj.

  4. Ljudmila , 15.01.2017

    sokat köszönöm.

 Megjegyzés szerző
Referencia célokra szolgáltatott információk. Ne öngyógyuljon. Az egészség érdekében mindig forduljon szakemberhez.

gyógynövények

fűszerek

A dió