mák

 mák

Mák - egy növény, amelyet az élet különböző területein alkalmaztak.A nagy, fényes mákvirágok kiváló alapot jelentenek a csokrok számára, és képesek a város virágágyásainak vagy kertterületeinek díszítésére is. A mákmagot már régóta használják a főzés során, és a növény levéből az emberek megtanulták, hogyan készítsenek gyógyszereket. Ennek a virágnak a neve más nyelveken:

  • német - Schlafmohn, Blauer Mohn, Gartenmohn, Ölmohn, Magsaen;
  • angol - mákos magvak;
  • francia - pavot.

megjelenés

A mák egy lágyszárú növény, amely egyenes szárral borított, tollas levelekkel borított. A virágok nagyok, leggyakrabban pirosak, de fehérek, rózsaszínek vagy sárgaek is.

Vetőmagok - kicsi, fekete szemek - kis, kerek dobozokban érnek. Poppy fehér, keserű lé termel.

 Mákos doboz
A mák magjai ilyen dobozokban érnek
 Mákos magvak
A mák magjai keserű lé tartalmaznak

típusok

A botanikusok mintegy ötven fajt bocsátanak ki ebből a növényből, többek között:

  • mák fehér és rózsaszín;
  • alpesi mák (1. kép);
  • homok mák (2. kép);
  • Mac Argemon (3. kép);
  • Atlanti mák (4. kép);
  • mákfakta;
  • mák kétséges;
  • mák szürke
  • Mac mák (5. kép);
  • Lapi mák (6. kép).

Hol nő?

A vadonban a mák legnagyobb mennyisége a mérsékelt vagy szubtrópusi éghajlattal rendelkező országokban, köztük Oroszországban nő. Hazánkban számos mákfaj található Közép-Ázsiában és a Kaukázusban. Mákos magvak ipari termelésében az első helyeket a Cseh Köztársaság, Törökország és Franciaország foglalja el.

Beszerzési módszer

Általában a mák magja közelebb esik augusztus közepéig. Az érett dobozok a világosbarna szín és a rajtuk jellemző „száraz” kopogás alapján azonosíthatók. Az érlelődobozok összegyűjtése és kivágása. A magokat ezután jól szellőztetett helyen hagyjuk megszáradni. A szárított magokat vászonzsákokban csomagolják és száraz, sötét helyen tárolják.

Hol és hogyan kell választani?

A mák magvak bármilyen pékséget és cukrászati ​​terméket árusító boltban vagy a piacon vásárolhatók. Vásárláskor figyeljen a következő tényezőkre:

  • a csomagolásnak átlátszatlannak kell lennie, különben a mák elveszíti jellemzőit;
  • a vetőmagnak morzsolódónak és sérülésmentesnek kell lennie - ebben az esetben biztos lehet abban, hogy a tárolási feltételek nem sérülnek;
  • Az "amarant" típusú mákot nem máknak tekintik, és nem alkalmas emberi fogyasztásra.

jellemzői

  • sötét szürke vagy fekete barna;
  • az íz hiánya;
  • enyhén dió vagy krémes íz;
  • hipnotikus tulajdonságok.

Tápérték és kalória

Táplálkozási érték és 100 gramm mák magvak:

fehérjék zsírok szénhidrátok Kalóriatartalom
17,5 g 47,5 g 2 gr. 505 kcal

További információ a mákos magvakról: az 1000 és egy Scheherazade fűszer:

Kémiai összetétel

Kémiai összetétel mák: aE-vitamin és PP, kalcium, magnézium, nátrium, kálium, foszfor, kén, vas, cink, réz, kobalt.

Hasznos tulajdonságok

  • hipnotikus hatást fejt ki;
  • érzéstelenítő hatása van;
  • normalizálja az emésztést;
  • hangok;
  • jó anthelmintikumnak tekintik;
  • enyhíti a gyulladást.

kár

  • kábítószert tartalmaz;
  • nagy mennyiségben károsíthatja a központi idegrendszert.

Ellenjavallatok

  • vese- és májfunkció;
  • székrekedés;
  • a légzőrendszer betegségei;
  • tüdőtágulat.
 Ellenjavallatok és a mák károsodása
A mákalapú gyógyszerek szedése csak orvos felügyelete alatt történik, mivel a mák negatív hatással van a központi idegrendszerre.

Az olaj

A mák magjaiból készítsünk olajat, amelyet az illatszer- és kozmetikai iparban használnak, valamint gyógyszerek gyártására. A mákmagolaj is használatos a főzés során - általában növényi salátákkal és hideg snackekkel szolgálják fel.

Az ebből az üzemből származó gyümölcslé az "oopium" néven ismert.Erőteljes gyógyszernek tekinthető, és az orvosi iparban bizonyos fájdalomcsillapítók előállítására használják.

kérelem

A főzés

  • Hagyományosan a mákmagokat sütemények és cukrászdák sütésére használják töltésként és díszítésként;
  • mák jól megy a gombával;
  • mák hozzáadásával különféle fűszeres és édes mártásokat készítenek;
  • olasz konyhában a mákvirágok levesek és egyéb ételek díszítik;
  • mákos fűszeres saláták;
  • Indiai konyhában a mákos magokat sűrítőszerként használják.

Mákos töltelékkel töltött zsemle

  1. Öntsünk egy mély tálba néhány evőkanál. Meleg tej, hígítsuk fel 15 g friss élesztőt, adjunk hozzá 40 g cukrot.
  2. Fedjük le a tálat, és tegyük meleg helyen 20-30 percig.
  3. Míg a tészta emelkedik, öntsünk 0,5 kg szitált lisztet, 250 g szeletelt vajat darabokra, 40 g cukrot és citromhéjat egy másik tartályba.
  4. Mindegyik egyenletes sűrűségig keverjük össze, és keverjük össze a főzéssel. Újra keverjük, szükség esetén adjunk hozzá tejet.
  5. Az eredmény egy rugalmas tészta, amely nem tapad a kezekhez.
  6. Tegye a tésztát egy mély edénybe, fedje le és hagyja felmelegedni körülbelül 60 percig meleg helyen.
  7. Melegítsünk 200 ml tejet, adjunk hozzá 2 evőkanál. méz és fél csésze mák. Forraljuk a keveréket alacsony hőmérsékleten néhány percig, majd lehűtjük.
  8. A tésztát a kívánt méretű egyenlő részekre osztjuk.
  9. Roll a golyókat, fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 10-15 percig. Tekerje be a labdát egy szalagba, tegye a tölteléket csíkokra, simítsa meg és tekerje a csíkokat. Fedje le a sütőlapot sütőpapírral, és tegyen rá tekercseket.
  10. Minden golyó megverték a tojást. Melegítsük a sütőt 200 fokra, tegyünk egy edényt forró vízzel az alsó rekeszbe. A zsemle fél órán át süt. Miután eltávolítottuk a sütőből, megszórjuk vízzel.

Csirke saláta

  1. Keverjük össze 250 g könnyű majonézet, 4 teáskanál. alma almabor ecet és 6 evőkanál. méz. Adjunk hozzá 1 evőkanál. mák és keverjük össze. Só, bors ízlés szerint.
  2. Forraljuk csirke sonkát, hűtsük le. Távolítsa el a bőrt és a csontokat, apróra vágja a húst.
  3. 60 g dió egy kis serpenyőben és apróra vágjuk.
  4. Vágjon 2 szárat zeller és adjunk hozzá a húshoz.
  5. Van még egy dió és egy pohár vörös szőlő is.
  6. Főtt mártással ízesítjük.

Nézze meg a következő videót egy mákos torta receptre mákkal (tojás nélkül).

Az orvostudományban

A vetőmagok, gyümölcslé vagy máklevél alapján készült gyógyszerek a következő betegségek leküzdésére szolgálnak:

  • éles fájdalmak;
  • migrén;
  • bél colik;
  • riasztási feltételek;
  • alvászavarok;
  • köhögés;
  • angina pectoris;
  • magas vérnyomás;
  • atherosclerosis;
  • gyomorfekély;
  • nyombélfekély;
  • rovarcsípések;
  • bőrkiütések.

A hagyományos orvoslás receptjei

Mákos tej a tüdő gyulladására, köhögésre és hidegre. A kulináris mákmagokat híg vízzel 1–10 arányban hígítjuk, és habarcsban őröljük, hogy homogén tejszerű folyadékot kapjunk. A felnőttek naponta háromszor 3-4 csésze használják.

 Mákos tej
Mákos tej esetén alaposan áztassa a mákot egy fából készült habarccsal.

A mák virágai Kiváló gyógyszer a hasmenés ellen. A húslevesek habosító tulajdonságokkal rendelkeznek. Májbetegségek esetén mák és méz keveréke. A keverék elkészítéséhez mézet és magot kell venni ugyanabban az arányban, és habarcsban őrölni. Amikor a gyomor betegségei elkészülnek, a mák levelei porítottak. A húsleveset vízben vagy tejben állítják elő méz hozzáadásával.

Mákvirágok infúziója a vodkán használják álmatlanság, szorongás és ideges kimerültség. 10 gramm szárított virágnak fél liter vodkára van szüksége, ragaszkodnia kell egy sötét helyen két hétig. A kész infúzió 15 órát vesz igénybe, fél órával lefekvés előtt.

 Mák mézzel
Mézes mák nagyon hasznos a gyomorhurutban
 Pipacs tinktúra vodkán
A tinktúra a vodkán éjszaka segít aludni, de nem szabad bántalmazni!

rendezi

Eddig a tenyésztők tucatnyi mákfajtát termesztettek. Legtöbbjük kizárólag dekoratív célokra használható. A termesztett fajták között megtalálhatók a különböző színű és virágzatú pipacsok. Íme csak néhány a termesztett fajták közül:

  • Gyöngyház;
  • Angyali kórus;
  • Manhattan;
  • Királyi esküvő;
  • Pezsgő buborékok;
  • Wonderland;
  • Rosalind;
  • Korallzátony;
  • Mr. Perry;
  • Rhapsody piros.

Felnő

Vannak olyan mákfajták, amelyek a törvény szerint tilos növekedni, mert sok gyógyszert tartalmaznak:

  • mák (Papaver bracteatum Lindl.),
  • hipnotikus (Papaver somniferum L.),
  • setae (Papaver setigerum D. C.),
  • Keleti mák (Papaver orientale L.).

Ültetés előtt győződjön meg róla, hogy a vásárolt magok nem tartoznak a listához.

  • A legjobb, ha mákmagot termesztenek magból, ültetésüket nyílt terepen.
  • A vetést tavasszal vagy késő ősszel lehet elvégezni, a hó alatt.
  • Poppy inkább nyitott, napos területeken szeretne letelepedni.
  • Gyakorlatilag minden típusú talaj alkalmas erre a növényre, mindaddig, amíg az ültetésre készen áll.
  • Miután az első hajtások megjelennek, ki kell hígítani őket, körülbelül egy méter távolságot kell hagyni a bokrok között.
  • A mák nem tolerálja a túlzott öntözést, gyökerei elkezdenek rothadni a felesleges nedvességgel.
  • A máknak szerves és ásványi műtrágyákkal rendszeres műtrágyázásra van szüksége.
  • Időről időre meg kell lazítani a talajt.
  • A Mac nagyon rosszul tolerálja az átültetést egy új helyre.
  • A máknak hosszabb ideig virágzott, a magvakhoz kötött dobozokat le kell szakítani.
  • Ez a növény nem köteles fedezni a téli hideg időszakot.

Érdekes tények

  • Sok országban, köztük Oroszországban, tilos a kábítószereket tartalmazó mákfajok termesztése.
  • Az ókori Egyiptom kultúrájában a mák az örök alvást és a halált jelképezték.
  • A kereszténységben van egy legenda, hogy abban a helyen, ahol Jézus Krisztus keresztje keresztre feszült, csöpögött a vörös mák virág.
  • A Himalájában a mákfaj növekszik, virágzatai kék vagy kék színűek.
Comments
  1. Galina , 04.08.2016

    Mac nagyon szép. Szeretem vele sütni, és különösen zsemle sűrített tejjel és mákos magvakkal.

 Megjegyzés szerző
Referencia célokra szolgáltatott információk. Ne öngyógyuljon. Az egészség érdekében mindig forduljon szakemberhez.

gyógynövények

fűszerek

A dió