szömörce

 szömörce

A botanikában a "Sumy" név több mint kétszáz fajt és kis fát egyesít.A keleti fajok egyikének gyümölcseit fűszerként használják, amelyet "sumak" -nak is neveznek.

Más nyelveken ennek az üzemnek a neve:

  • Német - Gerbersumach, Färberbaum, Sizilianischer Sumach;
  • Angol - szóbeli, szicíliai sumac;
  • Francia - sumac.

megjelenés

A Sumach fa egy kis, örökzöld növény, melynek magassága ritkán haladja meg a 3 métert. A levelek hosszúak, fogazott élükkel. A virágzatban rengeteg fehér vagy világos zöld színű virágot gyűjtöttek össze, amelyek bolyhos pánikokat képeznek. Amikor a növény virágzik, a bogyók érik, ahonnan a fűszer később elkészül.

típusok

A tudományos szakirodalomban összesen mintegy 250 fajfajta szerepel, amelyek közül a leggyakoribbak a következők:

  • sumah kínai;
  • suma barnulás;
  • sumac deerhogy.

Ezek a fajták Oroszország déli területein nőhetnek.

 szömörce barnító
Sumy barnító - gyógynövény
 Sumac deerhorn
A Deerhorn-összegeket gyakran dekoratív célokra termesztik.

Hol nő?

Sumy szinte az egész világon elterjedt, de ennek a növénynek a legnagyobb száma Dél-afrikai országokban nő. Sumy található Dél-Oroszországban, valamint a Krímben és a Kaukázusban. A sumach fa hazája, melynek gyümölcséből fűszer keletkezik, a Földközi-tengernek tekinthető.

 Sumy a Földközi-tengeren
A mediterrán szukák nagyon gyakori

A fűszerek előállításának módszere

A fűszer a növény gyümölcséből készül, ami egy kis piros bogyós gyümölcs (drupes). Amikor a bogyók érik, betakarítják, mosják és szárítják. A szárított bogyókat porba őröljük. Néha sót adnak a kész fűszerhez.

Hol és hogyan kell választani?

Sumy-t általában a piacon értékesítik, vagy a keleti árukat, beleértve a fűszereket is. Kiváló minőségű szumac - homogén csiszolás, nem tartalmaz törmeléket és köveket. A fűszer színe nem lehet túl világos és nem túl világos. A „helyes” összeg rubin vagy bordó, és enyhe illatú, savanyú gyümölcs.

 Sumy a piacokon
Minél gazdagabb a föld színe, annál jobb a fűszer

jellemzői

  • vöröses bordó színű;
  • savanyú, összehúzó íz;
  • nagyon halvány, enyhén savanyú ízű.

Tápérték és kalória

Tápérték és kalóriatartalom 100 gramm száraz fűszerben

fehérjék zsírok szénhidrátok Kalóriatartalom
5 gr. 8 gr. 38 gr. 244 kcal

További információ a sumachról és annak tulajdonságairól, az "1000 és egy Scheherazade fűszer" című szakaszból tudhat meg.

Kémiai összetétel

A sumac levelek kémiai összetétele B-vitamin, mikro- és makro-tápanyagok, almasav, borostyánkősav, borkősav és citromsav.

Hasznos tulajdonságok

  • gyulladásgátló hatású;
  • a gombás fertőzések elleni küzdelem;
  • értékes C-vitamin, omega-3 zsírsavak és tanninok forrása;
  • antioxidáns hatású;
  • antimikrobiális hatást fejt ki;
  • diuretikum;
  • szabályozza a bél aktivitását.
 A sumach hasznos tulajdonságai
Száraz leveleket, kéregeket és gyümölcsöket használnak terápiás célokra.
 Gyümölcs sumahát az emésztéshez
A sumakh gyümölcsök az emésztőrendszer számos problémájával fognak megbirkózni

kár

  • Nagy adagokban ez a fűszer növeli a véralvadást.
  • Mivel a sumac nagy mennyiségű savat tartalmaz, a gyomorbetegek nem fogyaszthatják el őket.

kérelem

A főzés

  • a különböző ételek összetételében a sumah helyettesítheti a citromlét vagy a sót;
  • a Kaukázusban a marinádhoz leveseket grillezéshez adnak;
  • sumac-szal piros vagy rózsaszín színárnyalatot adhat;
  • sumah hangsúlyozza a hús, a baromfi és a hal ízét;
  • ez a fűszer jól kapcsolódik a hüvelyesek és a gabonafélék számára;
  • a sumacot fűszeres salátaöntetek készítésére használják;
  • a keleti kelbimbó hozzáadásával konzerveket és marinádokat készítenek;
  • Egyes országokban a levesek a kolbászok előállításához használatosak.
 Sumy sóval
Sumy helyettesítheti a sót
 Azerbajdzsáni paszta
Az azerbajdzsáni chebureks "kutaby" nagymértékben szezámmal fűszerezett

Bárány shashlik

Óvatosan dolgozzon fel 1 kg birka - mosjon le és távolítsa el a filmek és csíkok. A húst kockákra vágjuk.Vegyünk 200 g zsíros farokot, vágjuk le a bőrt és vágjuk szeletekre. Készítsük el a fűszereket: keverjük össze 1 teáskanál. só, 1 teáskanál jeepek és 1 evőkanál. koriander. A húst fűszerekkel reszeljük, és hűvös helyen hagyjuk 60 percig hagyni. Amikor a bárányt pácolják, húzzuk meg a húsdarabokat a nyársra, és váltogassuk őket a farokkal. Főzzük shish kebabot a szénre, amíg barna. Shish kebab fűszerekkel tálalva hagymakarikákból, 1 evőkanál. szömörce.

Sült paradicsom saláta

Vegyünk néhány közepes méretű paradicsomot (jobb választani egy csomó paradicsomot, amit az ágon értékesítenek), vágja le őket a tetejéről, megszórjuk sóval és borssal, és hagyjuk pörkölni egy kemencében, 30 percig 100 fokos melegítéssel. Készítsünk marinádot: keverjük össze 1 evőkanál. borecet, 1 evőkanál cukor és 1 teáskanál szömörce. A kapott keverékben áztassa a gyűrűbe szeletelt vöröshagymát. Vágjuk fel a sült paradicsomot, adjunk hozzá 200 gramm tejföllel és pácolt hagymával. Egy csomó különböző fajtájú saláta levelek mosva, szárítva és az edény aljára helyezve. Tegye a paradicsomot krém-hagyma mártásra a saláta tetején.

Az orvostudományban

Sumy adjuvánsként alkalmazható bizonyos betegségek kezelésére és megelőzésére, például:

  • bélrendszeri betegségek;
  • hasmenés;
  • bél colik;
  • hólyaggyulladás
  • égések;
  • láz;
  • avitominoz;
  • májgyulladás;
  • gipoglekimiya;
  • magas vér koleszterin;
  • diabétesz;
  • elhízás;
  • ízületi gyulladás;
  • hörghurut;
  • katarrális betegségek;
  • a szív- és érrendszeri betegségek;
  • szélütés.
 Kenőcs az ízületek számára
Sumy a krémek és kenőcsök része az ízületek, osteochondrosis és radiculitis kezelésére.

Felnő

Közép-Oroszország viszonylatában meglehetősen nehéz a sumach fát termeszteni, mivel ez a növény sok fényt és hőt igényel. De ha a személyes telek a déli szélességi körökben található, megpróbálhatja díszíteni ezt az egzotikus fát az országunk számára.

Néhány ajánlás:

  • A telepítéshez jobb, ha két vagy három éves ültetvényeket vásárolnak.
  • A palánták közötti távolság nem lehet kevesebb, mint 2 méter.
  • Ültetéskor a gyökereket kb. 4 cm-re kell eltemetni.
  • Közvetlenül az ültetés után a talajt jól meg kell nedvesíteni és fedezni kell egy tőzegréteggel.
  • A növény nem igényel bőséges öntözést.
  • Rendszeresen táplálja a talajt ásványi műtrágyával.
  • Télen az összecsukható bokrokat óvatosan sűrű anyaggal kell bevonni.
  • Az üzem ellenáll a rövid fagyoknak. A fagyasztott ágaknak csak vágniuk kell.
 Sumy télen
És így néz ki az összegek télen

Érdekes tények

  • Ennek a fűszernek a neve az ókori arámi szóból származik, amely "vörös" -nek felel meg.
  • Az ókori művészek elváltak a víz összegyűjtött porában vörös festékként.
Comments
  1. győztes , 12.07.2016

    A krém, amelyben sumah van, valóban segít az ízületek fájdalmában.

 Megjegyzés szerző
Referencia célokra szolgáltatott információk. Ne öngyógyuljon. Az egészség érdekében mindig forduljon szakemberhez.

gyógynövények

fűszerek

A dió