Zira (cmin)

 Zira

A növény zira eredetének több változata is létezik. A leggyakoribb változat szerint az arab nyelvből származik, és „magként” fordul.Mások szerint a fűszer neve perzsa vagy zsidó gyökere lehet.

Zira a leghíresebb neve a fűszernek, amelyet bányáknak, zerasoknak, római köményeknek, lovagoknak és kammunnak is neveznek.

Nevek más nyelveken: ő. Ägyptische Kümmel, Eng. fehér kömény, fr. kömény du Maroc.

Az esernyő családjához tartozik.

 Zira
Zira - a keleti fűszerek királynője

megjelenés

A Zira növény egy kis fű, amely az esernyő családjába tartozik. Megjelenésében a kaporhoz hasonlít, de kissé eltérő levélszerkezettel rendelkezik: két vékony, hosszú folyamatból áll. Amikor zira virágzik, a virágok napernyőkbe kerülnek. Az esernyők sárga, fehér vagy piros színűek lehetnek.

A mag magjai oválisak, hosszúkásak, körülbelül 0,6 cm hosszúak és 0,1 cm szélesek.

Jellemzői:

  • A mag árnyéka zöldes, szürkés vagy barnás;
  • Hosszúság - kb. 5 mm.
  • A hosszanti bordákkal rendelkező szemek egyenesek vagy kissé íveltek.
 Megjelenés zira
A köménymag 0,6 cm hosszú és 0,1 cm széles. Barna, zöldes vagy szürkés színű.

típusok

A növekedési hely szerint a zeira számos fajta: perzsa, kirman, szír és nabatean. A főzés során általában fekete kirman (kömény) és sárga perzsa zira használatos. A Zira fő típusa: Cuminum cyminum - Ez a leggyakoribb forma.

Hol nő?

Kelet-mediterrán (valószínűleg Egyiptom) Syrah szülőhelye. Egyszer Indiában más fűszerekkel együtt az igazi fűszer királyné lett.

Ma az egzotikus országok, köztük a keleti konyhák egyre népszerűbbé válnak, így beszélhetünk a régóta elveszett európai fogyasztók kenyér és egyéb fűszerek iránti érdeklődésének újjászületéséről.

Most a zira gyakorlatilag nem fordul elő a vadon, mivel teljesen tenyésztik. Nagy mennyiségben termesztik afrikai, ázsiai és latin-amerikai országokban. A világban a spirák éves termése több tíz tonna.

A fűszerek előállításának módszere

A tartalék napernyőket betakarítják, anélkül hogy várnák a magok érését, majd megszárítják. A legjobb minőségű fűszerek nem kerülnek értékesítésre a piacon, hanem szaküzletekben. Ha mégis úgy dönt, hogy zira-t vásárol egy piaci kereskedőtől, dörzsöljön be egy csipetnyi magot és szagot: a szabályok szerint a termesztett és szárított köménynek nagyon szépnek kell lennie.

Hogyan válasszuk ki?

  • Ha a fűszer előrecsomagolt, a vásárlás előtt ellenőrizze a csomag integritását;
  • A magoknak egésznek kell lenniük - nem szétszórtak és nem gyűröttek;
  • A csomagban nem lehet szemét;
  • A kiváló minőségű zira szép, de nem kemény;
  • Ha megdörzsöli a gabonát az ujjai között, a szag növekedni fog.

jellemzői

  • Borostyán sárga, fehér színű. A színben könnyen megkülönböztethető római kömény - fekete zeira.
  • Gazdag illat és íz: keserű, fűszeres, mogyorós jegyekkel;
  • A hőkezelés után a magok jellegzetes illata fokozódik.

Tápérték és kalória

A kömény- vagy szeszesitalok zsír- és illóolajokban gazdagok, amelyek nagy mennyiségű biológiailag aktív anyagot tartalmaznak: kömény algedrid, carvone, chimin, paracytamol, gumi, alfa és béta pektinek, béta-karotin és egyéb hatóanyagok, vitaminok és ásványi anyagok. A szeszesitalok részletesebb kémiai összetételét, valamint a fűszerek kalóriáinak mutatóit a táblázatok tartalmazzák.

Kalória 100 grammonként. - 375 Kcal

Tápérték
tápanyagok 100 gr.
fehérjék 17,8 g
zsírok 22,2 gramm
szénhidrátok 44,2 g
víz 8 gr.

Vitaminok és ásványi anyagok

vitaminok Ásványi anyagok
A-vitamin (A)

1270 mg

Cink (Zn) 4,8 mg
K-vitamin (filokinon) (K) 5,4 mcg Szelén (Se)

5,2 mcg

E-vitamin (E) 3,33 mg Réz (Cu) 0,867 mcg
C-vitamin (C) 7,7 mg Mangán (Mn) 3,333 mg
B6-vitamin (piridoxin) (B6) 0,435 mg Vas (Fe) 66,36 mg
B2-vitamin (riboflavin) (B2) 0,327 mg Foszfor (P) 499 mg
B1-vitamin (tiamin) (B1) 0,628 mg Nátrium (Na) 168 mg
Béta-karotin 762 mg Magnézium (Mg) 366 mg
Kalcium (Ca) 931 mg
Kálium (K) 1788 mg

Hány gramm egy kanálban?

  • 1 teáskanál - 6 gramm;
  • 1 evőkanál - 15 gramm.
 Zira kanál
Egy teáskanál nélkül csúszdák 6 gramm szeszes ital, és az étkezőben - 15 gramm

Hasznos tulajdonságok

  • Élénk ízének köszönhetően segít gyorsan elfogyasztani az ételt;
  • Ez a legerősebb aphrodisiac;
  • Erősít és hangok;
  • Antiszeptikus és kozmetikai hatású;
  • fájdalomcsillapító hatása van;
  • Javítja az anyagcserét.
 A zira földje és egész magjai
A vetőmag teljes és őrölt magjai egyaránt hasznosak.

kár

  • A Zira ízesítése ellenjavallt a gyomor- vagy bélrendszeri betegségekben szenvedők számára;
  • Erős allergiás reakciót és ennek következtében anafilaxiás sokkot okozhat;
  • Azok, akik nem tolerálják a fűszeres ételeket, gyomorégést okozhatnak;
  • A szeszes italok túlzott használata hátrányosan befolyásolhatja a máj és a tüdő állapotát.

Az olaj

Az illóolajat az aromaterápiában és a kozmetológiában széles körben használt szellemszemekből állítják elő. Hígítatlan formában nagyon éles illatú. Annak érdekében, hogy az íze lágyabb és finomabb legyen, ajánlatos az olajat vízzel összekeverni. Az olaj illata a szeszes italok sokféleségétől és a növénytermesztés körülményeitől függ. Az aromával együtt az illóolaj tulajdonságai változhatnak.

A Zeira olajat aphrodisiacként lehet használni - csak csepp pár cseppeket a csuklójára és a nyakára. Az olaj felmelegedési tulajdonságai lehetővé teszik, hogy masszázshoz - speciális keverékek részeként - használhatók. Az olajgőz belégzése segít enyhíteni néhány fájdalmat.

 Zira illóolaj - erős aphrodisiac
Egy csepp Zira illóolaj a csuklón - egy erős aphrodisiac

A tudományos vizsgálatok azt mutatják, hogy a Zira illóolaj olyan anyagokat tartalmaz, amelyek segítenek a gomba és a mikrobák elleni küzdelemben. Ha megfelel az adagolásnak, akkor az olaj segítségével megszabadulhat az emésztéssel kapcsolatos problémáktól.

Az olaj alapú aromaterápiás foglalkozások segítenek a depresszió és a szorongás elleni küzdelemben. Zira hasznos az álmatlanságban szenvedők számára, mivel jó nyugtató hatású.

 Illóolaj az illóolajhoz
Öntsünk egy kis vizet, csepegjünk néhány csepp szeszesolajat, gyertyát gyújtsunk és élvezzük!

kérelem

A Zira széles körű alkalmazást talált a főzés során, sok étel nem képzelhető el anélkül, hogy hozzáadná ezt a fűszerezést. Nem kevésbé népszerű a hagyományos orvoslásban. Sok recept létezik évszázadok óta, és segítenek az embereknek megszabadulni a betegségektől. A Zira illóolajat széles körben használják. A tapasztalt aromaterápiák különböző keverékekbe foglalják: relaxáció, masszázs, belélegzés és egyéb eljárások.

A főzés

  • A gabonafélékből és hüvelyesekből készült ételeket egész szemek adják hozzá;
  • A legnépszerűbb étel, amely nem teljes a jeera nélkül, a pilaf;
  • A magokat savanyúsággal és marinádokkal ellátott edénybe adják;
  • A gabonaféléket sütéshez és cukrászdák gyártásához használják;
  • A kömény hozzáadásával szószokat és fűszerkeveréket készítenek;
  • A Zira-t különböző húsételekhez, beleértve a kolbászokat is hozzáadják;
  • Különlegességet ad a leveseknek és a salátáknak;
  • Melegítő italok készítésére szolgál.
 Üzbég pilaf
Az üzbég plov - zira egyedi ízének titka!
 Laghman
Laghman - a zirával ízesített üzbég leves
 savanyú káposzta
Savanyú káposzta Zirával - egy új pillantás a szokásos ételre

Közép-Ázsiában és a Közel-Keleten különösen népszerű ételek, a fűszeres élvezetek mellett. Ez a fűszer megtalálható az európai konyha számos nemzeti ételének receptében, például görög hummusban vagy a bolgár kolbászban - sudzhuk.

A Zira-t általában nem önmagában használják, hanem más fűszerekkel és fűszerekkel kombinálva. Jól harmonizálja a vörös és fekete borsot, a kurkuma, a szárított áfonya, a őrölt gyömbér, a szegfűszeg és a fahéj.

A Zira-t gyakran hozzáadják a nehéz ételekhez, mivel ez az ízesítés elősegíti az emésztést, és kiküszöböli a túlmelegedés kellemetlen hatásait. Annak érdekében, hogy a fűszer aromája megnyíljon, az első edényben, az összes többi összetevő elé öntenek egy tálba a melegített olajat.

Az orvostudományban

A szellemek gyógyászati ​​tulajdonságai segítenek a következő problémák és betegségek leküzdésében:

  • alvászavarok;
  • memóriaromlás;
  • idegtörzs;
  • fejfájás;
  • az emésztőrendszer betegségei;
  • vesekő és epehólyag;
  • légúti betegségek;
  • vérrögképződés;
  • anémia és kimerültség;
  • a kardiovaszkuláris rendszer meghibásodása;
  • látási problémák;
  • az agyi tevékenység megsértése;
  • férfiaknál az urogenitális rendszer betegségei.
 A Zira segít a gyomor-bélrendszeri betegségekben
A Zira segít a gyomor-bélrendszeri betegségekben
 Zira torokfájással
A húsleves vagy a tea Zira-val segít az anginában
 Stressz és fáradtság
Zira megnyugtatja és enyhíti a fáradtságot.

A Zira biztonságosan alkalmazható a terhesség és a szoptatás ideje alatt, de mint bármely más fűszer, nagyon kis mennyiségben. Ez a fűszer segít megbirkózni a hányingerrel és az öklendezéssel, és növeli a tej áramlását is. A szellemek magjainak gyenge megtisztítása a csecsemőknek adható a kolikumok csökkentésére és az emésztés normalizálására.

 baba
A Zira főzet eltávolítja a csípőt a babából

A kozmetikában

  • Antioxidáns hatása van;
  • Tisztítja a pórusokat;
  • Segít megszabadulni az ödémától;
  • Meghúzza és frissíti a bőrt;
  • Megtéríti az arcszínt;
  • Megszünteti a kellemetlen szagokat.

fogyókúra

  • A szeszes italok fényes ízesítő tulajdonságai hozzájárulnak a gyors telítettséghez, ezáltal csökkentve az étkezés mennyiségét;
  • Diuretikus és diaphoretikus hatása van, ezért képes eltávolítani a felesleges folyadékot a testből;
  • A szeszes italok segítenek felgyorsítani az anyagcserét.

Az elhízás elleni küzdelem segít a zöld tea és a szeszes italok elfogyasztásában. Annak érdekében, hogy előkészítsük ezt a gyógyszert, csak zöld teát kell főzni, és hozzáadunk egy csipetnyi jeerát a vízforralóhoz. A nap folyamán néhány pohár italt kell inni.

 Kávé zira fogyásért
Zira kávé - finom íz és tökéletes forma

Felnő

Zira egy olyan növény, amely szeret a hőt.

leszállás

  1. A film alatt általában április 15-ét követően ültetik be. Nyitott terepen - csak májusban, speciális borítással borítva.
  2. A leszállási mélység körülbelül 3 cm, a sorok között kb. 50 cm távolságot kell tartani.
  3. Körülbelül 10 nap múlva az első hajtások a film alatt vagy 2 hét elteltével jelennek meg, ha a magot nyitott földre ültettük.
  4. Távolítsa el a felesleges hajtásokat, hogy a növények között legalább 7 cm legyen a távolság.

gondoskodás

Tartalmazza:

  • gyomlálás,
  • lazítás
  • ritka öntözés.
 Zira
Zira - hő-szerető növény, nem szeszélyes

gyűjtemény

Augusztusban a magok már érettek, időben kell összegyűjteniük, különben összeomlanak. Szárítsa a magokat az árnyékban.

Ha a vetőmagok a betakarítás során eső miatt nedvesek voltak, akkor azokat legfeljebb 5 cm-es réteggel kell szétszórni, jól szellőztetni és kb. 40 ° C-on szárítani.

A magokat szövetzsákokban tárolják.

 Kis sajt Zirával
Zira vászonzsákokban tárolódik

Érdekes tények

  • A keleti országokban van egy olyan szokás, amely szerint az esküvő napján az ifjúnak mindenhol magában kell tartania a jira magjait. A házasságuk hosszú és boldog lesz.
  • A középkorban úgy vélték, hogy a szellemek magjai képesek védeni a szeretett embert a paráznaságtól.
  • Úgy néz ki, mint a Zira római kömény.

Milyen Különbségek a köménytől a köményig olvassa el a másik cikkünket.

Comments
  1. Bálint , 08.12.2015

    Nagyon szeretem ezt a fűszert, és amikor a pilafot főzöm, akkor nem fogsz elmenni anélkül!

  2. Valentine , 07.11.2016

    Köszönjük az új részleteket erről a fűszerről!

 Megjegyzés szerző
Referencia célokra szolgáltatott információk. Ne öngyógyuljon. Az egészség érdekében mindig forduljon szakemberhez.

gyógynövények

fűszerek

A dió