Mi a különböző zira, kömény és kömény

 Zira, kömény és kömény

Zira, római kömény és római kömény - ugyanaz a dolog? Mi a különbség közöttük? Valóban, a növények nagyon hasonlítanak, mint a fűszerek, amelyek azokhoz vezetnek. Valamennyi növény az esernyő családjába tartozik. Azonban ezek között különbségek vannak mind a fűszerek ízében, mind a szagban.

A zavartság arra vezetett, hogy sok fűszergyártó esetében a zira és a kömény egy és ugyanaz. E cikk alapján az EKSMO „Nagy fűszerkönyve” című könyvet vittük le (az M. Tekegalieva németről lefordítva). Úgy véljük, hogy a leginkább hiteles az összes létező forrás Oroszországban.

Kezdjük a nevekkel. Zira más néven bányák, kömény - fekete zira, azhgon, kammun.

A fajok neve a következő:

  • Cira - Cuminum cyminum;
  • kömény - Cuminum nigrum;
  • kömény - Carum carvi.

A fűszerek más nyelveken különböző neveket tartalmaznak.

  • Zira németül - Ägyptischer Kümmel, Kumin, angol - kömény, fehér kömény, francia - köményben, kömény du Maroc.
  • Kumin németül - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, angol - fekete kömény, francia - kömény noir.
  • Kömény német nyelven - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, angol nyelven - kömény, francia - semence de carvi, cinis de Vosges.

megjelenés

virágok

Zira egy éves növény, kömény - kétéves, és kömény - egy évelő. A levelek virágok fehér vagy rózsaszín tónusúak, köményben - fehér és piros, és köményben - fehérek. A köménymagasság eléri a 1,5 mt, szemben a köményrel és a zirával, amelyek magassága nem haladja meg a 0,5 mt.

mag

Barna vagy szürke-zöld mag. Hosszúságuk nem haladja meg az 5 mm-t, hosszanti bordái vannak. A mag formája egyenes vagy kissé ívelt.

A köménymag sötétbarna színű. Hosszúságú bordákkal érje el az 5 mm hosszúságot. Az alak keskeny, ívelt félhold.

A köménymagok barna színűek és görbe merikarpiájúak, sarló alakúak. A vetőmag hossza 3-5 mm. Mindegyikük 5 hosszirányú bordával rendelkezik.

 Zira
A Zira barnás, zöldes vagy szürkés színű. Egyenes vagy enyhén ívelt szemcseméretű, hosszanti bordákkal.
 római kömény
Kömény (fekete zira) sötétbarna, keskeny és ívelt, félhold alakú, hosszanti bordákkal
 római kömény
Kömény barna, 5 jól látható hosszanti bordája van

származás

A Seer történelmi hazája a Földközi-tenger keleti országai, valószínűleg Egyiptom. Ázsiában és a déli kontinensen termesztik.

Kumin Közép-Ázsia hegyvidéki régióiban nő. A vad formában ott és a területeken találhatók maguk a Himalája keleti részei. Történelmi haza Ázsia.

A kömény történetileg európai és nyugat-ázsiai országokból származik. Sok európai országban termesztik, ott helyettesíti a zirát.

Különleges jellemzők

A vetőmagok használata előtt a magokat pörkölni kell, hogy több íz legyen. A szag keserű, diójellegű.

A kumin keserű ízű, ellentétben a jeerával, amellyel gyakran összekeverik. Élesebb is. A magok pörköléséhez kevés időre van szükség. Néha nem is szükséges.

A kömény fűszeres, tangy ízű. Ez egy méznövény, amelyből a méhek nagy mennyiségű nektárt gyűjtenek.

 Zira a serpenyőben
A főtt zira ízét és aromáját feltárja.
 római kömény
A konyhát főzés közben hozzáadjuk az ételekhez.
 Kömény méz
A köményméz nagyon jó az egészségre.

Ellenjavallatok

Zira és a kömény nem ajánlott bántalmazásra, ha gyomorfekély vagy nyombélfekély van.

A köményt az ischaemia és a szívroham után szenvedő betegek számára tilos használni.

kérelem

A főzés

Zira elengedhetetlen Indiában a fűszerben, amelyet szinte mindenhol hozzáadnak. Kuszkuszos, curry fűszerezett, hozzáadja a hüvelyesek, levesek, húsok és édességek ételéhez. Ha a kömény megsüt, akkor egy teljesebb íz érhető el. A fűszerek különböző fűszerkeverékeiben található kalapács formájában.

Kumint Észak-Indiában használják a szeszes italok helyettesítésére. Csak néha nem sült, és azonnal hozzáadjuk a kész ételhez a kívánt termék sütése után.

A kömény a német és az osztrák konyha fontos összetevője. Ott hozzáadjuk a levesekhez, zöldségételekhez. Híres német savanyú káposzta nem tud anélkül, hogy ezek a fűszerek köményként lennének. A fűszer forró, gombával és hússal ellátott ételekben jelenik meg. A köményt a kenyér sütésére használják. A spice is tartalmaz néhány alkoholos italt.

A mindennapi életben

A köményt és a köményt ellentétben az állatgyógyászatban a köményt használják. Úgy véljük, hogy a takarmány összetétele javítja az állati emésztési folyamatokat. Már bebizonyosodott, hogy ha a kömény diétában van, a tejhozam jobb lesz, és a tej kellemesebb szagot és ízt szerez.

Érdekes tények

A köményt gyakrabban összekeverik a köményrel, mint a köményt, mivel a jira magjai világosabbak. Amikor a köményt először az európai országokba vitték, a köményt tévesztették és hívták. Emiatt megkezdődött a fűszerek közötti zavar.

Comments
  1. Pauline , 06.12.2015

    Ezekben a fűszerekben kryshesnos! Nagyon köszönöm, mindent a polcokon helyeznek el.

  2. fény , 10.04.2016

    Nagyon nehéz megérteni az ilyen finomságokat.

  3. Szergej , 27.12.2016

    Köszönjük a részleteket! nagyon nehéz kitalálni

 Megjegyzés szerző
Referencia célokra szolgáltatott információk. Ne öngyógyuljon. Az egészség érdekében mindig forduljon szakemberhez.

gyógynövények

fűszerek

A dió