Sertés tüdő: tulajdonságok, összetétel és receptek

A sertés tüdő a második kategória mellékterméke. Innen sok ízletes és egészséges ételeket készíthet.A melléktermék táplálkozási értékének és jó ízlésének köszönhetően a világ számos konyhájában használatos.

A sertés tüdő rendkívül hasznos termék az egészségre, nem pedig a sertéshúsra. Ezért ajánlott, hogy mindenki számára - mind a felnőtt, mind a gyermek - számára az étrendbe kerüljön. 100 g e melléktermék 92 kcal-t tartalmaz. Energiaértéke alacsonyabb, mint a sertéshús, ami miatt a diétás menü összeállításához gyakran használják a fényt.

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok mennyisége a termékben (százalékban) 14,8, 3,6 és 0.

A sertés tüdő a forrás:

• B-vitaminok (ezek közé tartoznak a vitaminok, például a tiamin, riboflavin, pantotén és folsavak, piridoxin);
• PP;
• foszfor;
• magnézium;
• fluoratom;
• kén;
• klór;
• mangán;
• molibdén és más ásványi összetevők.

Bármely olyan termék, amelyet az emberek a táplálkozásban tartalmaznak, bizonyos előnyökkel és hátrányokkal rendelkeznek. A sertés tüdőnek előnyei és hátrányai is vannak. Az előnyök közé tartozik az állati fehérje megnövekedett tartalma, ami segít helyreállítani és felépíteni az izomszövetet. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a terméket gyakran a sportban vagy a fizikai munkában részt vevő személyek fogyasztják.

A sertéshúsban a tüdő sok tápanyagot tartalmaz, amelyek között az A és B vitaminok, a foszfor, a kén és a kálium dominál. Ezenkívül a termék kobaltot, cinket és vasat tartalmaz. A könnyű ételek gazdag összetételének köszönhetően a szabálytalan vérösszetételű személyek számára ajánlott, valamint egy személy betegség utáni helyreállítása, vagy immunmoduláló termék. A biológiailag aktív anyagok tartalma szerint ez a melléktermék nem rosszabb a sertéshúsnál.

Ezen túlmenően ez a melléktermék minimális kalóriatartalmú, ezért hasznos az étrendbe azoknak, akik fogyni akarnak. Emiatt a tüdő gyakran szerepel a menüben különböző diéták elkészítésekor. A sertés tüdő lehetővé teszi, hogy egy személy elégedett legyen, és ezzel egyidejűleg kiküszöbölje a további fontok megszerzésének kockázatát.

Ez a melléktermék hátrányokkal rendelkezik. Például nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz, ezért ártalmas lesz a koleszterin plakkok kialakulására hajlamos emberek egészségére. Ellenjavallt termék és azok, akik hajlamosak az állati fehérjékre allergiás reakciókra.

A belsőségek hátrányai közé tartozik a sajátos aromája és ízük keserűséggel. De ez a mínusz feltételes, mivel az ízt és a szagot a termék tejjel több órán át áztatásával lehet megszüntetni.

Vannak, akik a sertéshús-belsőségeket nem fogyaszthatók, ezért nem hajlandók megvásárolni. Az ilyen hiedelem azonban hamis. Egy profi séf vagy egy egyszerű szerető kezében gyorsan és ízletes főzhet tápláló és egészséges ételeket a tüdőből.

Ezt a mellékterméket széles körben használják a főzés során. Saláták, levesek, rakottok és főételek készítésére szolgál. A sertés tüdő megfelelő előkészítéséhez számos ajánlást kell követnie.

1. A terméket folyó víz alatt mossuk, majd meg kell tisztítani a trocheákról és az edényekről.
2. A tüdőt több órán át hideg vízbe helyezzük, hogy eltávolítsuk a káros anyagok maradványait és a vérzést. Meg kell jegyezni, hogy ha a folyadék zavarosságát tisztítani kell.

A készítmény elkészítése után a termék további hőkezelésre kész. Az alábbiakban a sertés tüdőből elkészíthető ételek receptjeit találjuk.

A sertéshúsból készült saláta nagy előétel. Ebédre vagy vacsorára készíthetők. Mire az ilyen ételek gyorsan elkészülnek és ízletesek lesznek.

Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 400 g belsőséget;
• 2 tojás;
• 200 g zöldborsó;
• hagyma;
• majonéz;
• só ízlés szerint.

A saláta elkészítéséhez 60 percig kell főzni a tüdőt enyhén sós vízben, lehűlni és csíkokra vágni. A hagymát kockákra kell morzsolni, és napraforgóolajban aranybarna színűre sütni. A főtt tojásokat kockákra kell vágni, majd hozzá kell adni egy könnyű, hagyma, konzerv borsót. Minden összetevőt összekeverünk és majonézzel öltözünk. A sót hozzáadjuk az ízléshez.

Az edény elkészítéséhez 400 g belsőségre van szükség, 400 g sampinyonval (frissen cserélhető pácolt termékkel) és 100 g hagymával. A majonéz, a babérlevél, a só és a bors ízlés szerint.

Lépésről lépésre a saláta úgy néz ki, mint az alábbiakban leírtak.

1. A sertés tüdőt enyhén sós vízben főzzük, és körülbelül két órán keresztül babérlevelet adunk hozzá. A tartós hőkezelés lágyítja a kötőszövetet, így a melléktermék lágyabb és ízletesebb.
2. A hagymát hámozzuk, apróra vágjuk és növényi olajban sárgásbarna színűre sütjük. Ezt követően a szűrőedénybe kell hajtani, hogy a felesleges olajat leeresztesse.
3. A gombákat csíkokra vágjuk, és a pörköléshez a sütőbe küldjük.
4. A lehűtött tüdő csíkokra van vágva, más főtt összetevőkkel keverve. Ezután adjunk hozzá sót és fekete borsot az edényhez, és töltsük fel majonézzel.

A sertés tüdőből készült első és második étel tápláló, de ugyanakkor gyorsan emészthető.

Összetevők, mint például:

• 0,5 kg tüdő;
• két közepes sárgarépa;
• három burgonya;
• 4 liter ivóvíz;
• 80 gramm hajdina;
• növényi olaj;
• sót.

A májleves főzéséhez meg kell főzni a mellékterméket (a kész tüdőt könnyen kést vagy villával kell áttörni), és darabokra vágni. Ezután a serpenyőben meg kell pirítani a sárgarépát és a hagymát, hozzá kell adni egy kis vizet és 10 percig pörkölni. A levesben finomra apróra vágott burgonyát, mosott gabonaféléket, petrezselymes gyökeret és zeller-t adunk hozzá. Az összetevőket 20 percig főzzük, majd hozzáadjuk a hajdina és párolt zöldségeket a leveshez, és addig kell melegítenünk, amíg a főtt. A levest ajánlatos tejföllel, friss petrezselyemmel és kaporral tálalni.

Ez az étel ideális kiegészítésként egy ételhez vagy bármilyen növényi salátához. A melléktermék megsütéséhez 5 órán át tejben vagy vízben áztassa, majd a felesleges folyadék eltávolításához nyomja meg a sajtolót. Ezt követően a tüdőt szeletekre kell vágni, és a forró olajat egy serpenyőben kell helyezni, és mindkét oldalon megsütni.

Ezután finoman apróra vágott hagymát és bármilyen ízesítést kell hozzáadni. Az edény készen áll.

A sertés tüdőből készült ételek finom és egészséges elkészítéséhez fontos a minőségi melléktermék kiválasztása. Ehhez fontos figyelembe venni az alábbiakban ismertetett számos ajánlást.

1. Ha van lehetőség, akkor érdemes előnyben részesíteni a fiatal állatok tüdőit.
2. A vásárlás előtt gondosan meg kell vizsgálnia a terméket.A minőségi tüdő vizuálisan egyenletes színűnek tűnik. Ne vásároljon olyan mellékterméket, amely kétséges textúra vagy szín. A foltok jelenléte elfogadhatatlan - még egy kis sötét képződés is jelezheti a termék károsodását.
3. A legjobb, ha könnyű, szennyeződésektől, szövetektől és vérrögöktől tisztított.
4. Ne vásároljon fagyasztott terméket. Ideális megoldás a hűtött tüdő kiválasztása. Minőségi melléktermék vásárlásához nyomja meg. A megérintett dent beszél a tüdőhibáról.
5. A minőség és a friss tüdő nem rendelkezik szokatlan szagokkal.

Hogyan készítsünk sertés tüdőt zöldségekkel, lásd a következő videót.