Sertésbélszín: finomságok és receptek

A apróra vágott steak egyfajta patty, de kevesebb összetevővel.Az étel főzése nem sok időt vesz igénybe, de az eredmény egy lédús és kielégítő étel, ideális ebédre vagy vacsorára.

Az előkészítő folyamat az összetevők megfelelő kiválasztásával kezdődik. A marhahús legjobban megfelel a következő testrészeknek: csont-, nyak- vagy válllap nélküli sertés sonka. A választás azzal magyarázható, hogy ezekben a részekben a hús és a zsír legmegfelelőbb aránya van, ami az étel zamatosságát adja. A húsnak minimális számú réteggel és vénával kell rendelkeznie. Jobb, ha nem készen áll a kész darált hús, mivel a minősége elfogadhatatlan, és maga a steak is elrontódik.

A kiválasztott húsdarabot mossuk és papírtörlővel szárítjuk. Mivel a következő lépés a sertéshús őrölése, fontos, hogy húsdarálót készítsünk.

Még a kezdők is készíthetik az apróra vágott sertés steaket otthon, elég ahhoz, hogy lépésről lépésre kövesse az utasításokat. A "klasszikus" patty elkészítéséhez szükséges összetevők listája a következőket tartalmazza:

• 700 gramm sertéshús;
• három evőkanál hatvanhét százalékos majonéz;
• egy nagy hagyma;
• fél teáskanál kurkuma;
• annyi piros őrölt bors;
• só és szerecsendió;
• valamint a napraforgóolajat.

A húst apró darabokra vágják, majd darált húsdarálóban darabolják. Ehhez könnyebb, ha egy darab sertéshús kissé fagyos. A hagymát hámozzák, mosják és a legkisebb darabokra vágják. Lehetőség szerint rácsolhatja.

A marhahús darált hús és hagyma keverékéből készül, így alaposan összekeverni kell. A keverékhez mindig hozzáadunk sót, paprikát, kurkuma és más kívánatos fűszereket. Számuk változhat az ízléstől függően. Végül a nagy zsírtartalmú majonézzel keverjük össze. Az anyagot ismét ideálisan keverik a csupasz kezekkel - sokkal hatékonyabb lesz, mint egy kanál használata. Ha lehetséges, a húst ragaszkodni kell a hűtőszekrényhez. Mire kb. Egynegyede vagy egyharmada egy óra.

Közepesen hevített olajat tartalmazó serpenyőben szagtalan. Maguk a steakek csupasz kézzel vannak kialakítva, a csap alatt nedvesek. Ezt az alábbiak szerint végezzük: egy tiszta, nagy zsemle tekercsbe kerül, amelyet azután egy kerek szelet képez. Minden egyes steaket mindkét oldalon barnázás előtt pirítanak.

A serpenyőben egy nagyon finom, apróra vágott steak, melynek összetétele a sajt. A főzéshez szüksége lesz:

• 50 g zsírt;
• egy tojás;
• egy hagyma;
• egy fokhagyma fejét;
• 650 gramm sertés;
• 150 gramm sajtot;
• két evőkanál olajat;
• só és bors.

Egy darab húsot mossunk és szárítunk, majd a fóliákból megtisztítjuk és vágjuk. A kényelmesebb először vékony lemezeket, majd kockákat, majd kockákat alkotni. A receptben szereplő sertéshús egy speciális eszközzel történik.

A szalonnát és a hámozott hagymát ugyanúgy kezelik. A fokhagymát speciális sajtóval dolgozzák fel. Kész darált sózva, tojással és fekete borssal keverve. Szükséges a kimerült levegővel ellátott zsákba helyezni, és a jobb struktúra eléréséhez többször nyomja meg az asztalt. A pörkölés forró olajban egy serpenyőben történik.

Nedves kezek alkotnak pogácsákat, amelyek közepén egy kis reszelt sajtot helyeznek. A kész steaket mindkét oldalon közepes lángon 5 percig pörköljük.

A kifinomult megoldás az apróra vágott steak előkészítése tojással, amely általában tészta vagy hajdina szolgál. Az összetevők között szerepel:

• 500 gramm hús;
• 50 ml tej;
• öt tojás;
• hagyma;
• három evőkanál növényi olajat;
• 50 gramm szezám;
• só és fűszerek.

A hagymát hámozzák, apró darabokra vágják, és egy turmixgépben őröljük. Mosott sertés, az inaktól szabadítva, kétszer áthaladt egy húsdarálón. A húst sóval, fűszerekkel, hagymával és tejjel egyesítik.

Mindent kézzel gyúrnak, hogy jobb konzisztenciát érjünk el. A nedves kezek golyókat képeznek, amelyek mindkét oldalon kb. Miközben a steak kissé lehűlt, a maradék vajban egymás után a tojást sült, hogy a sárgája ne veszítse el folyékony állapotát. A tálalás során minden pogácsa rántotta.

Nyáron, amikor lehetőség van friss zöldek kóstolására, érdemes főzni egy apróra vágott steak, petrezselyemmel és hagymával. A főzéshez szüksége lesz:

• 500 gramm darált hús;
• két kis tojás;
• egy hagyma;
• petrezselyem, vörös bazsalikom, fekete bors és só.

Mince, természetesen jobb, ha magad csinálod, a húsdarabok legnagyobb hálóján keresztül hagyjuk a húsdarabokat. A zöldeket mossuk és apróra vágjuk, majd tojással együtt hozzáadjuk a húskeverékhez. A hagymát hámozzák meg, összetörik és forró olajban sültek aranyra.

A húst és a zöldeket hagymával, sóval és borssal kombinálják, majd a tölteléket csupasz kézzel gyúrják. A golyókat először húst alkotják, amelyeket ezután lecsiszolnak és fűtött olajban sütnek, amíg a főzés meg nem történik.

A sütő jelenléte lehetővé teszi, hogy ilyen érdekes receptet készítsen franciául. Szükséges:

• 800 gramm sertés;
• egy tojás;
• két paradicsom;
• 100 ml majonéz;
• 200 gramm sajtot;
• 150 gramm gomba;
• harminc milliliter olaj;
• sót.

Az előkészített húst húsdarálóban feldolgozzák, és utána a hámozott hagymát ugyanezen eljárásnak vetik alá. A darált húst tojással, hagymával, sóval és fűszerekkel kombinálják. Keverjük össze jól, tíz percig kell hagyni a pályán.

A mosott gombákat, ideális esetben sampinyonokat vékony szeletekre vágjuk. Forró olajban a darabokat addig sütjük, amíg a belső folyadék teljesen elpárolog. A paradicsomot vastag körökre vágják, és a sajtot reszelőre dörzsöljük. A sütőt 190 ° C hőmérsékletre melegítjük. A zsíros sütőlapon először darált lapos kenyeret helyeztek.

Majonézet, gombát, paradicsomot és reszelt sajtot helyeznek egymás után. Az időzítő 45 percre van beállítva, és ha szükséges, a tálcát fóliával húzza meg, amelyet húsz perc elteltével távolítanak el.

Nem kevésbé ízletes apróra vágott marhahús uborkával és paradicsommal. A recept végrehajtásához a következő termékekre lesz szüksége:

• két kilogramm sertéshús zsír és csont nélkül;
• két nagy hagymát;
• só;
• egy tojás;
• kenyér morzsa, tejben áztatott;
• fekete bors;
• növényi olaj;
• sajtszeletek;
• két friss paradicsom;
• több pácolt uborka.

A sertést egy darálógépben őröljük, majd összeomlott hagyma, tojás, só és bors, valamint kenyér morzsával kombinálják. Az uborkát és a paradicsomot vékony körökre vágják.

Megalakulnak az apróra vágott szeletek, amelyeket a nem fogadott raklapra helyeznek. Ezután minden egyes lefektetett uborka és paradicsom. A tetejét minden egyes "piramisra" egy darab sajtra kell helyezni. A sütő 210 fokkal felmelegszik, majd a steakeket 30 percig tartják benne. Mellesleg, amikor szolgálunk, a zsemlék felét és a házi hamburgert kapják.

A szabadban, ha van grill, akkor is elkészítheti ezt a finom ételeket. Ehhez vegye:

• kilogramm darált hús;
• teáskanál keményítő;
• fél teáskanál szóda;
• teáskanál fűszereket;
• egy tojás;
• fél evőkanál sót;
• fokhagymás szegfűszeg;
• 100 gramm húsleves vagy forralt víz.

A keményítő lehet burgonya és kukorica, és bármilyen fűszer, például a kakukkfű vagy a rozmaring. A Mince természetesen önállóan történik a hagyományos technológiának megfelelően: darabokra vágjuk, húsdarálóban feldolgozzuk, görgetve, lehetőleg kétszer.

A húshoz sót és szódát, keményítőt és fűszereket, apróra vágott fokhagymát és húsleveset adunk. Jobb, ha az anyagot kezével gyúrjuk, amíg homogén tömeget nem kapsz a kezedhez. A sertésgolyók nedves kezei alakulnak ki, amelyek vékony pogácsákba lapulnak. Meg kell pirítani őket a grillben a szénen, néhány percig mindkét oldalon.

Ha közvetlenül a steaket sütjük, a növényi olajat vajjal cserélhetjük. Ebben az esetben a kész étel vonzó aranyszínű árnyalatúvá válik a barna helyett. A főzéshez használt húsnak frissnek vagy hűtöttnek kell lennie. A fagyasztott termék nem alkalmas erre a receptre. Néhány recepthez egy húsdaráló kettős használata szükséges, és ez annak köszönhető, hogy számos kezelés növeli a végső edény sűrűségét.

Mielőtt húsokat tálalunk, a pogácsákat balzsamecettel felforraljuk a jobb ízlés érdekében. Egyéb megfelelő mártások közé tartozik a fokhagyma, tejszín, tkemali vagy paradicsomszósz.

A legfinomabb steak titkairól lásd a következő videót.