Sertéshús: tulajdonságok és receptek

A gazdag és ízletes sertéshúsleves az egyik legnépszerűbb étel. Ennek oka az egyszerű előkészítés és a használat sokoldalúsága.A bőséges és tápláló, lehet önálló első edény és a levesek, az ételek és a különböző mártások főzésének alapja. Készítsen el egy finom és tiszta húsleveset, csak több szabályra is vonatkozik. Nagyon egyszerűek és nyilvánvalónak tűnnek, de nélkülük egy étvágygerjesztő, gazdag húsleves helyett érthetetlen zavaros folyadékot kaphat a legjobb húsból, amit még nem akar megpróbálni.

A főzéshez a húsot csak hús, víz és ízesítők használják, ezért a levesekhez képest kevésbé tápláló. Ugyanakkor könnyebb megemészteni, ezért súlyos betegségek után ajánlott rekuperációra. Ezenkívül a frissen elkészített húsleves étvágyat okozhat. A BZHU sertéshús levele a következő:

• a fehérjetartalom a napi szükséglet 22% -a, azaz 15,04 g / 100 g termék;
• ugyanolyan mennyiségű 6,49 g zsír, 8%;
• gyakorlatilag nincs szénhidrát, csak 0,41 g.

A kalóriatartalmú húsleves elég nagy és 40,19 kcal / 100 g termék. Ez a napi ár 2% -a. A sertéshús főzésének előnyös és káros tulajdonságai a táplálkozási szakemberek vita tárgyát képezik. A véleménykülönbség több tényeken alapul. A húsleves nagyon régi étel. Őseink, sok fizikai erőfeszítést költenek azzal, hogy ételeket, vadászatot, gazdálkodást, tápláló és magas kalóriatartalmú ételeket kapjanak. Ezek a tulajdonságok, és különösen húsleves, sertéshús.

A kortársainknak nincs ilyen energiaköltségük, így a zsírban gazdag húsleves nem sürgős szükség. A gyakori használata elkerülhetetlenül túlsúlyos problémákhoz, az emésztő-, keringési és szív-érrendszeri stresszhez vezet. Ha a csonton főzött húsleves tulajdonságaiból indulunk ki, sok káros anyag könnyen átvihető az ilyen főzetbe az állatok korszerű feltételei mellett: hormonok, vitamin-vegyületek, antibiotikumok, tartósítószerek, mivel ezek nagy mennyiségben gyűlik össze csontokban.

Ez elkerülhető úgynevezett másodlagos húsleves használatával. Ugyanakkor a főtt húst mentesítjük minden idegen anyagtól, nem károsítja a szervezetet, és hasznos tápláléktermék. A következő tények a sertéshús mellett szólnak:

• sertés állatfehérjét tartalmaz, amely nélkül a testsejtek építése és megújítása lehetetlen;
• A sertéshús vegyi összetétele nagyon gazdag és változatos, magában foglalja a riboflavint, a folsavat, az arachidonsavat, a C és az E vitaminokat;
• a sertéshús nyomokban gazdag, káliumot, vasat, nátriumot, magnéziumot, foszfort tartalmaz.

Általánosságban elmondható, hogy a megfelelően főtt sertéshúsleves több előnyt jelent, mint a kár. Természetesen nem érdemes ilyen terméket bevenni a napi étrendbe, különösen a keringési rendszerbetegségek és a hasnyálmirigy-betegségek akut exacerbációja esetén. Az ízületi gyulladásban is ellenjavallt.

A hús kiválasztását nagyon felelősségteljesen kell megközelíteni. Fontos megállapítani, hogy a termék friss vagy hűtött. Ehhez csak nyomja meg a kiválasztott darabot az ujjával. Ha a fogazat gyorsan eltűnik - a hús friss és nem fagyasztott. Emlékeztetni kell arra, hogy egy fiatal állat húsa kellemes rózsaszín színű, annál sötétebb, annál idősebb.

Ha a terméket vákuumcsomagolásban választják ki, akkor nincs benne folyadék. A tömegben értékesített hús alatt azonban nem lehet vérfoltok. Ha előre fagyasztott terméket használ a főzéshez, jobb, ha fokozatosan leolvasztja azt szobahőmérsékleten, vagy a fagyasztóról a hűtőszekrény alsó részébe való áthelyezésével.A húst semmilyen esetben nem szabad mikrohullámú sütőben vagy forró vízben felolvasztani - az étel íze reménytelenül elrontott.

A főzéshez legjobban a sovány hús egy kis zsírréteggel. A sűrűbb kiindulási termék, annál nagyobb a főzet, és nem túl kellemes utóíz a főtt zsírból. A legfinomabb és illatosabb lesz a csont vagy a bordák húsán alapuló főzet. Az ilyen húsleves hosszabb ideig főz, aminek következtében több tápanyag és fehérje-vegyület jut hozzá, és az étel ízlése jelentősen javul.

Ideális esetben a csonthús elkészítéséhez a csonton vagy bordákon egy vastag falú és alsó fazékot kell használni. A hús fokozatosan felmelegszik és felszabadítja a legtöbb tápanyagot. A lépésenkénti recept a következő lesz.

• A húst alaposan mossuk, a felesleges zsírt és a filmet eltávolítjuk. Nem kell darabokra vágni a sertést, kívánatos, hogy egy nagy darabot vagy félbe vágjuk. Ebben az esetben a húsleves ízletes és átlátszó lesz, mivel a hús fokozatosan feladja a gyümölcsleveket.
• A főzéshez használt víz minősége nagyon fontos. Ne vegyen vizet a csapból. A legegyszerűbb a szűrés, ha a palackozott vagy a forrásvizet nem lehet használni. A víz puhasága szintén fontos. A kemény vízben az étel íze romlik. Ami a folyadék térfogatát illeti, az a főzet kívánt koncentrációjától függ. Leggyakrabban egy kiló húst 2-3 literre viszünk.
• A sertéshús fő összetevői a víz és a hús. A fűszerek nélkül is tehetünk. Különböző gyökerek hozzáadhatják a fajta ízét: hagyományos hagyma és sárgarépa (1 zöldség egy edényenként egy serpenyőben), fokhagyma, petrezselyemgyökér. Gyakran hozzáadjuk a borsot, a babérlevelet és a fűszeres gyógynövényeket. A legjobb tanácsadó itt a saját ízlése.

• A húst hideg vízbe kell önteni. Csak lassú fűtés esetén ízletes lesz a húsleves. Ha a húskészítményt vízbe tesszük, forraljuk, a fehérje-vegyületek gyorsan "megragadnak" és egyfajta "filmet" alkotnak. Ennek eredményeként maga a hús lédús lesz, és a húslevest íze messze nem lesz kívánatos.
• Az előkészített összetevőkkel ellátott serpenyőt közepes hőre helyezzük, fedővel fedjük le és forraljuk. Ezt a folyamatot gondosan figyelemmel kell kísérni, mivel a forrásban hab keletkezik. El kell távolítani egy hornyos kanállal, különben az alsó részre fog állni, és a húsleves sárgás és unappetizáló lesz.
• A tűz forrása után a tűz csaknem minimálisra csökken. Az elkészített húsleveset semmilyen körülmények között nem szabad gyorsan forrni. Javasoljuk, hogy a pot fedelét nyitott állapotban tartsa.

• 30 perccel a forralás után zöldségeket adunk hozzá. Teljesen elbuknak, nem kell megrontaniuk. A főzet megszerzett egy gyönyörű arany árnyalat, akkor adjunk mosott héjak hagyma.
• Nagyon fontos az edény só. Kívánatos, hogy ezt már a főzés végén, de legkorábban fél órával a forralás után végezzük.
• Idővel főtt sertéshús és fél-két óra. Ha más ételekhez húst kíván használni, akkor azonnal vegye ki a csontból, mihelyt készen áll, és a csontot egy kicsit főzzük. A kész levest szűrjük, a zöldségeket és a gyógynövényeket eltávolítjuk.

Ha kétség merül fel a hús eredetével kapcsolatban, vagy szükség van a táplálék táplálékra való táplálásra, akkor forraláskor forraljuk fel a leeresztendő első levest, mossuk meg a húst, majd főzzük, ugyanazt a szabályt követve.

A húsleves alapján ízletes és egészséges levest készíthet néhány burgonya, néhány tészta, sárgarépa, hagyma és zöldek hozzáadásával. Tehát, az abszolút egyszerű sütési szabályok és az eredeti termékek gondos kiválasztása alapján illatos, átlátszó és nagyon tápláló sertéshús levest készíthet.

Nézze meg a következő videót egy sertéshúsleves receptre.