Sertés- és főzési tippek

Az a vita, hogy a sertéshús egy normális étrend részévé válik-e vagy sem, évszázadokon át nem csökken, és egyes kultúrákban a termék használatát is tiltja.De senki sem tagadhatná, hogy a sertéshúsok kellemes íze és tápértéke van. Nem véletlen, hogy sok húsfajta közül sokan inkább a sertéshúst kedvelik.

A sertéshús az emberi szükségletek, összetétel szempontjából nagyon értékes. Ez elsősorban fehérjetartalmú ételek. A termék száz grammjában a készítmény egynegyede fehérjében van. Tizenegy százaléka zsír, és a sertéshidrátok egyáltalán nem.

Ebben a húsban vannak:

• A, E, D vitamin, B csoport;
• kolin;
• aminosavak;
• különböző ásványi anyagok, beleértve a jódot, magnéziumot, vasat, káliumot és másokat.

A sertéshús hasznos, mert jelentős mennyiségű fehérjét tartalmaz, ami szükséges az emberi csont- és izomrendszerek kialakulásához, a sejtek megújulásához és a hormonális egyensúly fenntartásához.

A B-vitamin szintén fontos az idegrendszer normális működéséhez. Ezen anyag nélkül az emberi testben könnyen bevezethető egy stresszes állapotba. Ideges lesz, és hajlamos a hirtelen hangulatváltozásokra.

A sertéshúst egy vagy másik formában eszik, az emberek nem szenvednek álmatlanságtól, és egy olyan anyagot kapnak, mint a triptofán ebből a termékből.

A sertéshús biztosítja a szervezet számára a szükséges energiát. A termékből származó vitaminok és ásványi anyagok pozitív hatással vannak az immunitásra. Ez különösen fontos a hideg évszakban. Nem véletlen, hogy a sertéshúsokat kötelezőnek tartják a téli időszakban.

Nem kevésbé fontosak a sertéshús alkotórészei, a vérerek és a szív munkája. Ezek pozitív hatással vannak a vérnyomásra és a vérkészítményre. Az ilyen húsból készült ételeknek köszönhetően a koleszterinszint csökkenthető.

A sertésből származó friss zsír számos előnnyel jár:

• segít megszabadulni a székrekedésről;
• jó hatással van a látásélességre;
• lehetőséget ad a tüdőbetegségek elleni küzdelemre;
• az anyagból származó anyagok hozzájárulnak a vér megújításához;
• zsír elősegíti a nehézfémsók eltávolítását a májból;
• a termékben található vitaminok, lassú öregedés, a körmök és a haj állapotának javítása.

A sertéshús használatával szem előtt kell tartani, és az embernek ártalmas.

• A sertéshús egyes összetevői a nem megfelelő használatával elhízást okozhatnak. Nemcsak fogyni tud, hanem artritisz és arthritis is lehet.
• Néhány ember allergiás az ilyen húsra.
• A sertéshús néha fertőzött parazitákkal, amelyek az emberi testbe való belépéskor halálhoz vezethetnek.
• Az ilyen hús nem osztályozható könnyen emészthetőnek. Azoknál a betegeknél, akiknek beteg májja van, az ilyen élelmiszerek a diétában nem a legjobb választás.

Számos betegség van, amelyekben a szakértők tanácsot adnak a sertéshúsok étkezésének megakadályozására. Ezek néhány érrendszeri és szívbetegség, fekély, vesebetegség, atherosclerosis és ekcéma.

Ne javasoljon sertéshúst a 2-es típusú cukorbetegeknek. Az első típusú betegséggel a sertéshús egy kicsit és csak sovány.

A kár nemcsak maga a hús, hanem az előkészítés módszere is. A sült formában rákot okozhat, mert ezzel az élelmiszer-feldolgozási módszerrel behatolnak az onkológiába vezető káros anyagok.

A sertést különböző elvek szerint lehet besorolni:

• a levágott állat életkora szerint;
• zsírral;
• a hasított testek egy vagy másik részétől függően.

És gyakran hallhatja a "márványos sertés" kifejezést. Ez a legértékesebb termék bizonyos sertésfajtákból. Annak érdekében, hogy a sertéseket ilyen különleges hússal tegyük, egy speciális program szerint táplálkoznak, és bizonyos körülmények között tartják őket.

Ez a csemege különleges ízű. A hús nagyon lédús és lágy. Ha megnézel egy ilyen sertéshús darabot, benne láthatod a zsírszóró csíkokat, amelyeknek köszönhetően a hús márványként válik. Ez az intramuszkuláris zsír maga a termék rendkívül gyengéd és olvad a feldolgozás után.

A márvány sertéshús különösen hasznos a belekben és a gyomorban, nagy mennyiségű olyan anyaggal rendelkezik, amely megakadályozza a rossz koleszterin megjelenését a szervezetben. A csemegékben található összetevőknek köszönhetően a rákot okozó anyagokat eltávolítják az emberi testből.

Ez történik, és kóser sertés, olyan furcsa, mint amilyennek hangzik. A zsidókban a sertéshús tiltott étel, mert tisztátalan a vallási szempontból. A kóser csak a kérődző állományból származó húsnak tekinthető.

A világ első genetikailag módosított mumpszja 2003-ban hozta az utódokat. Most már a kóser sertéshús már hazánkban készül.

A sertéshús különböző részeiből különböző ételeket főzünk.

• Zselé és rántott fej esetén. A füleket különleges módon lehet előkészíteni, és az arcon sütni vagy füstölni lehet.

• A sertés farokból és lábából is aszpikus. Felső láb - csukló alkalmas a dohányzáshoz.
• A nyakot gyakran nyárson használják, különálló darabban sütve. Ebből a részből a húst francia és sült húsok készítik.
• A szaruhártyát szeletre, szeletre és szeletre használják.

• A bélszínből - a hasított test legjobb része a főtt leves, főtt szelet és kebab.
• A sonka forogni kezd, a gulyás és a steakek ebből a húsból. És a csont ezen része a csontok jó levesek.
• Darált húst vagy shish kebabot, házi kolbászokat készítenek spatulából egy zsírréteggel.

• A hasi rész nagy zsírtartalmú szövetekkel van sült vagy párolt, így húskészítményt kapnak belőle.
• A szegycsont füstölt vagy sózott zsírsá alakítható, és a bordákból a húsleves és a sültek főzésére.

Gyakran előfordul, hogy bizonyos ételeket készítünk egy darab sertéshús főzésére. Ahhoz, hogy ezt megfelelően végezzük, a húst meg kell mosni és vízbe kell meríteni, ami már főtt. Ezt követően néhány fűszert kell elhelyezni. Másfél-két óráig főzzük, ha a sertés fiatal, időről időre eltávolítja a habot a húsleves felületéről.

A húshengerek készítéséhez a sertéshúsból, a húsalapú termékekből származó töltelékből megfelelő részt vehet fel. Például használja a főzési lehetőséget paprikával és sajttal. Egy ilyen étel elkészítéséhez meg kell tennie:

• egy font sertéshús;
• egy paprika;
• gramm száz kedvenc sajt;
• fekete bors (föld);
• sót.

Öblítse ki a sertést, és hagyja csöpögni. Osztjuk fel a húst külön lemezekre, majd dobjuk ki, adjunk hozzá sót és borsot.

A sajtot és a paprikát hosszú, keskeny csíkokra vágjuk, húzzuk fel a húst, majd tekerjük fel a tekercseket. Annak érdekében, hogy a tartalom ne essen ki, és a hús nem lazul, csavart rögzít egy körbe.

A tekercseket egy serpenyőben sütjük napraforgó vagy olívaolajjal, hogy arany ropogós réteget kapjon. Ezután tedd őket egy mély serpenyőbe, és tedd a kemencébe, száz és nyolcvan fokos hőmérsékleten. Körülbelül tizenöt percet vesz igénybe a sütéshez.

A sertéshús finom szeletet készíthet. A szükséges recept végrehajtásához:

• egy font húst a hasított test megfelelő részéből;
• egy pohár tejet;
• só és fekete bors;
• cukor (teáskanál);
• egy tojás;
• fél csésze liszt;
• sütőolaj.

Oszd meg a húst apró darabokra, és tedd meg. A törött darabokat só, cukor és bors keverékével egy és a másik oldalon kenet (elég ahhoz, hogy nedves kézzel töltse be a fűszerezést). Helyezzük a darabokat egy tálba, és öntsünk tejet a tartályba. Hagyjuk legalább egy órát, és ez idő alatt többször forduljon a húshoz.

Az ilyen áztatásnak gyengédséggel kell rendelkeznie, mert a hússzálak elnyelik a folyadékot.

Beat a tojást és keverjük sóval és borssal. Roll a darabokat egy külön lemezen liszt, majd helyezze őket a tojásba. Fry.

Az elkészített szeletelt étel néhány zöldséggel - petrezselyemmel, zöldhagymával vagy kaporral meghintjük.

A sertés hasított nyakából csodálatos sertés pörköltet készíthetünk úgy, hogy egy lassú tűzhelyre készül. Ehhez meg kell tennie:

• kilogramm sertéshús;
• só;
• különböző paprika;
• fokhagymát.

Öblítsük le és szárítsuk meg a húst, és helyezzük egy papírtörlőre. Elosztja a szorított fokhagymát (öt szegfűszeg), borsot és sót, amely össze van kötve.

Tegyünk egy tányérra, fedjük le a polietilént a tetején, és húsz-négy órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy marináljuk. A terméket időről időre meg kell kapcsolni.

Amikor a folyamat véget ér, tekerje fel a sertéshengeret, és rögzítse a menettel. Tegyünk egy sütőzsákot és nyakkendőt, hogy a gyümölcslé a főzés közben ne folyjon.

Helyezzen egy lassú tűzhelyet, öntsön vizet, hogy félig elrejtse a húst.

Helyezze a készüléket két órára a tűz üzemmódba, és kapcsolja be. Amikor az idő lejár, ne nyissa ki a lassú tűzhelyet. A recept megköveteli, hogy a sertéshús tartsa a tartályban még pár órát a fedél alatt.

Ezután húzza ki a zsákot, hagyja, hogy egy kicsit lehűljön, majd ürítse le a folyadékot. Tegye át a húst egy másik műanyag zacskóba, hagyja teljesen lehűlni az asztalon, majd tegye a hűtőszekrénybe. Reggel a hús élvezni fogja az ízlését.

Ízletes és lédús sertéshús, sült burgonyával. A főzéshez meg kell tennie:

• Fél kiló sertés;
• két vagy három közepes burgonya;
• két hagymát;
• három paradicsom;
• kétszáz gramm kemény sajt;
• fokhagyma;
• bors és só;
• majonéz;
• vaj a serpenyőben.

Öblítsük le a húst, és szárítsuk meg egy papírtörlővel. Vágja kis darabokra. Mindegyikük bezárja a polietilén fóliát, és mindkét oldalról visszatámaszkodik.

A hagymát hámozzuk, és fél gyűrűre vágjuk. A sajtok nagy lyukakkal áthaladnak a reszelőn. Hámozzunk néhány fokhagymás szegfűszeget, és apró darabokra vágjuk. Vágja a paradicsomot félkörbe. A burgonyát hámozzuk és reszeltük.

Zsírozzuk meg egy mély serpenyőt vajjal, tegyük bele a húst, sózzuk, és borsozzuk. Felső egy hagymával és fokhagymával, sóval. Ezután - egy réteg burgonya, és megszórjuk sóval és borssal. Fölött - paradicsom, tetején majonéz és reszelt sajt.

Tegye ezt a többrétegű tortát a sütőbe, amelynek hőmérséklete körülbelül száznyolcvan fok.

Sütjük körülbelül egy órát. A sajthoz nem égett, az első húsz perc alatt sütőlapon feszített fólia alatt süthet.

Sertéshúst jól kombinálunk szilvával.A második szakaszban a szárított gyümölcsökkel sertésbordákat főzhet, csodálatos ízű és ízletes ételekkel.

A recept szerint meg kell tennie:

• másfél kiló sertésborda jó húsdarabokkal;
• egy font szilva (kövekkel);
• lavrushku;
• bors és só;
• az olajat.

A bordákat jól mossuk. Ha a darabok nagyon nagyok, fel lehet osztani. Vágjuk kis darabokra a bordák mentén.

Tegye a kész terméket mély edénybe és töltse fel hideg vízzel, és hagyja egy ideig, hogy a vér a folyadékba kerüljön. Töltse le a vizet, öntsön egy újat, és várjon legalább fél órát.

Ezután vegye ki a bordákat a tartályból, szárítsa papírtörlővel. Só és bors, keverjük össze a fűszerekkel.

A bordákat ruddy színre sütjük, és helyezzük panra. Öntsünk vizet, sót, dobjunk egy babérlevelet és pároljuk alacsony hőmérsékleten. Ez eltarthat egy kicsit több mint egy óra.

Eközben mossa le az aszalt szilvákat és tartsa egy ideig a vízben. Fél órával a bordák végső elkészítése előtt adjunk hozzá a serpenyőbe, keverjük össze. A főzés során a szilva végül megpuhul, és a húst - hogy elnyelje a szagát.

A főtt szárított gyümölcsöket külön tálként szolgálhatjuk fel, vagy sült burgonyával, borsóval vagy zöldséggel.

A sertéshús pörköléséhez használhatja a fóliát helyettesítő tésztát. A hús ilyen módon történő elkészítéséhez meg kell tennie:

• fél kiló sertéshús;
• hagyma;
• fokhagyma fej;
• méz;
• mustár;
• babérlevél;
• a víz;
• só;
• liszt;
• főzőolaj sütőlap zsírozásához.

Mossa meg a húst. Tegyünk három evőkanál méh édességet a lemezbe, adjunk hozzá két evőkanál mustárt, sót és egy kis borsot. Mindez összekeveredik, hogy egységes pácot kapjunk.

E hús összetételével kenje meg a húst. Ebben a formában két-tizenkét óra. Ez alatt az idő alatt többször meg kell fordítani, és öntsük a pácot.

Készítsünk vastag tésztát a vízből és lisztből, ne felejtsd el hozzáadni sót. Hagyja fél óráig. Ekkor húzza meg a fokhagymát. Osztjuk a lebenyeket vékony szeletekre. A húsban, hogy mélyen szúrja és tegye a darab fokhagymát.

Húzza ki a tésztát, tegye a tartály aljára, ahol a sertéshús sült.

A hagymát hámozzuk, és félgyűrűre osztjuk. Ennek a tömegnek a fele a tészta közepére helyezi, hozzáadja a babérlevelet, és a tetejére - a húst. Öntsünk pár evőkanál marinátot, tetejére a maradék hagyma.

Csomagolja a húst a tésztába, mivel azt le kell zárni, hogy ez a csomag ne folyjon folyadékot.

A sütőben a főzés két órát vesz igénybe. Sőt, az első fél órában közepes hőmérsékleten kell sütni, majd kis tűzre kell rendezni. A sütő kikapcsolása után ne távolítsa el azonnal a húst, de hagyja fokozatosan lehűlni.

Ezután vágja le a tésztahéjat és főzzük sertéshússal. Vágjuk egyes részekre. Öntsük a tesztben maradt folyadékot.

Maga a tészta ízletes a húsból származó gyümölcslevek miatt. Kívánt esetben azt is meg lehet enni.

Ízletes és kiadós ételeket készíthetünk sertéshúsból és gombából. Jó, ha önállóan, piteben vagy pizzában is használhatja.

Szükséges:

• gramm hatszáz sertéshús;
• annyi sampinyonval;
• két hagymát (közepes);
• egy pohár tejföllel;
• liszt;
• növényi olaj;
• só;
• szárított kapor;
• bors.

Sertés öblítés és apró darabokra vágva. Melegítsük a serpenyőt, öntsük a vajat, és tegyük az elkészített darabokat. Fry a nehéz tűzön, hogy a hús rózsa legyen. Körülbelül tizenöt percet vesz igénybe. A folyamat végén só.

Az út mentén mossuk meg a gombát, és minden darabra vágjuk.

A serpenyőben lévő húst egy tányérra tesszük, és a gombát a helyére kell helyezni, még több olajat adva. Ha kétszer kisebbnek tűnnek, adjunk hozzá apróra vágott hagymát.

Készítsünk tejföllel, sóval, borssal, liszttel és kaporral.

Erre az időre vonatkozó gombáknak aranynak kell lenniük (úgy, hogy ne égjenek, rendszeresen keverjük őket).

Most hozzáadhatunk sült húst és a mártást a serpenyőhöz, keverjük össze és zárjuk le a fedelet.Tegyük a tüzet gyenge indikátorokra, és tartsuk a főtt ételeket a serpenyőben körülbelül öt percig.

Most enni lehet.

A sertéshúsról főzni, az alábbi videóból tanulhat.