kapor

 kapor

A kapor (Anethum graveolens) az Umbrella családhoz tartozik. A német nyelvű kapor angolul - kapros, Gurkenkraut, Gurkenkümmel, Blahkraut, Kapernkraut, francia - aneth szagú.

megjelenés

A kapor egy éves növény, egyenes szárral ágakkal. A szár sötétzöld színű. A tollas formájú levelek kék-zöld színűek, 0,2 m hosszúságúak, a kapor magassága 0,4 m-ről másfél méterre emelkedhet.

A virágokat virágzatba gyűjtik, hasonlóan az esernyőkhöz, és sárgare festették. Átmérőjükben ezek a virágzatok akár 0,2 métert is elérhetnek.

A kapor magjai oválisak vagy ellipszisek, legfeljebb 0,5 cm hosszúak, csak néhány milliméter vastagok.

típusok

A kapornak egyetlen fajja van, amit az illatos kapornak (vagy kertnek) neveznek.

Hol nő

A belföldi kaporok a Földközi-tenger és a Nyugat-Ázsia országai. Vannak feltevések, hogy az ősi államokban nőtt. Például az ókori Görögország és az ókori Róma lakói már kaproszt is termesztettek. A középkorban a közép-európai országokba költözött, ahonnan fokozatosan Skandináviába és az északi országokba ment.

A kapor Oroszországban gyakori, mind a mérsékelt, mind a déli szélességben. A vadon, az ázsiai országokban található, Oroszországban ez a növény szinte minden kertben van termesztve.

A fűszerek előállításának módszere

Friss vagy szárított és apróra vágott kaporlevéleket használnak fűszerként. A kaporvirágokat vagy gyümölcsöket néha használják például ecet konzerválásához vagy ecet előállításához.

Hogyan és hol válasszon ki egy fűszert?

A szárított kapor és a friss is megtalálható minden szupermarketben vagy a piacon, valamint a boltban. Figyelmet kell fordítani a növény színére: intenzív zöldnek kell lennie, sárgaság nélkül. Ez arra utal, hogy a kapor nem nőtt a kedvező körülmények között. Ez a funkció nem csak friss, hanem fűszerként is jelen van. Vetőmagok kiválasztásakor figyelmet kell fordítani a színükre is. Ragyogó és illatos magok beszélnek frissességükről. Minél tovább fekszik, annál unalmasabbá válnak, nem is beszélve a szagvesztésről.

 Dill szagú
Illatos kapormagokat vásárolhat a gyógyszertárakban

Különleges jellemzők

A kapor finom faragott levelekkel rendelkezik. Sárga virágzatát csak nyáron alakítják ki, az íze intenzívebb. A fényes és jellegzetes íz miatt a kapor nem alkalmas minden fűszerezésre és gyógynövényre.

jellemzői

A kapor a következő jellemzőkkel rendelkezik:

  • fényes, frissítő aromájú és ízű;
  • az egyik legnépszerűbb fűszerezés;
  • gyógyászati ​​célokra;
  • aktívan használják az alkoholiparban.

A kapor tulajdonságairól többet is megtudhat a "Élet nagyszerű!"

Tápérték és kalória

100 gramm friss kapor 40 kcal-t tartalmaz.

A termék tápértéke a következő:

  • fehérjék - 2,5 g;
  • zsír 0,5 g;
  • szénhidrátok - 6,3 g;
  • diétás rost - 2,8 g;
  • szerves savak - 0,1 g;
  • víz - 85,5 g;
  • telítetlen zsírsavak - 0,1 g;
  • monoszacharidok és diszacharidok - 6,2 g;
  • keményítő - 0,1 g;
  • hamu - 2,3 g;
  • telített zsírsavak - 0,1 g.

Kémiai összetétel

A 100 g kapor kémiai összetétele a következő összetevőket tartalmazza:

  • vitaminok: PP - 0,6 mg; β-karotin - 4,5 mg; A - 750 mcg; B1 (tiamin) - 0,03 mg; B2 (riboflavin) - 0,1 mg; B5 (Pantotén) - 0,3 mg; B6 (piridoxin) - 0,2 mg; B9 (folsav) - 27 µg; C - 100 mg; E értéke 1,7 mg; PP (niacin ekvivalens) - 1,4 mg;
  • makrotápanyagok: kalcium - 223 mg; magnézium - 70 mg; nátrium, 43 mg; kálium - 335 mg; foszfor - 93 mg;
  • nyomelemek: vas 1,6 mg; Cink - 0,91 mg; réz - 146 mcg; mangán - 1,264 mg.

A kapor nagy mennyiségű flavanoidot és pektinsavat tartalmaz. Minden alkatrész illóolajokat tartalmaz, amelyeknek köszönhetően különleges aromája jelenik meg. A gyümölcsök az illóolajok legmagasabb tartalma.

 A kapor kémiai összetétele
Kémiai összetételének köszönhetően a kapor szabályozza a gyomor-bél traktust

Hasznos tulajdonságok

A kapor hasznos tulajdonságainak listája lenyűgöző:

  • a hagyományos és alternatív gyógyászatban;
  • antioxidánsként szolgál;
  • rendelkezik a fertőtlenítő tulajdonságokkal;
  • segít a viszketés megszüntetésében;
  • enyhíti a szemfáradtságot;
  • megnyugtatja az idegrendszert.
 A kapor előnyei
A kapor illóolajokban gazdag és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.

kár

A nagy mennyiségű kapor gyakori használatával a következő következmények érhetők el:

  • gyengeség;
  • látásélesség csökkenése;
  • szédülés.

Ellenjavallatok

A következő esetekben nem ajánlott a kapor használata bármilyen formában:

  • hipotenzió (alacsony nyomás);
  • személyi intoleranciával.

A terhes nőknek a kaporokat is óvatosan kell használniuk.

Az olaj

A kaporolajat általában a magokból vagy szárakból nyerik, gőz desztillációval. Az eredeti anyagnak kissé szárított formában kell lennie. A kaporolajnak nincs színe, csak világos sárgás árnyalata, és teljesen átlátszó. A szagot a friss, fűszeres és édes aroma keveréke jellemzi. A kaporolaj illata hasonló a köményhez. A kapor illata megmarad az olajban, amelyet a levelekből nyerünk.

A kaporolaj nyugtató hatású, segít enyhíteni a stresszt, enyhíti a fájdalmat és a görcsöket. Ez egy nagy segítő az emésztőrendszer betegségei elleni küzdelemben. A szív és az erek aktivitásának normalizálására szolgál.

Néha a kaporolajat bőrbetegségek kezelésére használják, és a száraz bőrápoláshoz hozzáadjuk a kozmetikumokhoz. Esetenként előfordul a fogászatban használt készítményekben.

 Kapros illóolaj
A kapor illóolajat aromaterápiában, kozmetikában és főzésben használják

A kaporlé a petrezselyemlével párosítva segít, hogy a szeplők könnyebbé váljanak. Ezen kívül a kaporlé segít megszabadulni a nem kívánt foltokról a bőrön.

kérelem

A főzés

A főzés során aktívan használják a friss és szárított formában kaporokat is. A használat kiterjedt:

  • az európai halételek ízesítésére;
  • gyakori összetevő a sóoldatban;
  • konzervekben (különösen uborka) használják;
  • friss a salátákhoz az elkészítés utolsó szakaszában;
  • hozzáadjuk a tojás- és zöldségételekhez;
  • szószokban használt;
  • részt vesz az ecet előkészítésében;
  • fűszerekkel és fűszerekkel;
  • forró és hideg ételek ízesítésére szolgál.

A kapor kiválóan kombinálja a petrezselymet. A hideg évszakban az ételekhez növények hozzáadásához jobban fagyasztható a kapor, mivel már száraztól mentesen száraztak.

A fitoncidek magas tartalma miatt a kapor hozzáadásával megőrzött zöldségek nemcsak gazdagabb ízűek, hanem védelmet nyújtanak a gomba és a penész ellen is.

A kapor gyümölcseit és leveleit arra is használják, hogy különleges ízt adjanak a sütésnek, a savanyú káposztának, a teanek.

A friss kaporot nem lehet hőkezelésnek alávetni, mivel azonnal elveszti az összes szagát és ízét. Forró ételekben a legjobb, ha a főzés végén vagy a tálalás előtt hozzáadjuk.

 Lazac kapros
A enyhén sózott lazac kapros ízesítéssel történik

Felkészülés a télre

Télen betakarítással kapható a következő recept:

  • 0,5 kg kapor és só szükséges;
  • kapros mossuk, szárítjuk és őröljük;
  • ezután 2: 1 arányú sóval keverjük össze;
  • A kapor sterilizált üvegekbe kerül, zárva és hidegben tárolva.

fűszerezés

Kiváló ízesítést is tehet az üzemből. Ehhez:

  • vegyél egy evőkanál sót, pár evőkanál növényi olajat, 500 ml fehérborecetet és egy kilogramm kapor;
  • kapor durva apróra vágva (a szárakat kisebb levelekre vágjuk) és sterilizált üvegekbe helyezzük;
  • külön tartályban másfél pohár vizet só és ecet hozzáadásával főznek, majd a vizet lehűtjük;
  • a kapott marinát kaporral töltjük;
  • majdnem kész keveréket 8 órán át kell beadni, majd öntjük olajba;
  • A tartályokat lezárják és hűtőszekrényben tárolják.

Az orvostudományban

A kapor orvosi tulajdonságai már régóta ismertek. A következő esetekben használatos:

  • az emésztőrendszer javítása;
  • fokozott nyomással;
  • a szív-érrendszer működésének javítása;
  • cisztitisz és vesebetegség kezelésére;
  • diuretikumként;
  • a laktáció növelése;
  • fejfájás kezelésére;
  • az álmatlanság és a neurózis megszüntetésére;
  • a légzőrendszerrel kapcsolatos problémák;
  • a gasztrointesztinális betegségek érzéstelenítőjeként;
  • az étvágy növelése;
  • a bőrallergiák kiküszöbölésére;
  • az aranyér kezelésében.

recept tinktúra

1 evőkanál. l. aprítsuk fel a kapor magját egy turmixgépben, öntsünk 200 ml-t. forrásban lévő víz. Fedjük le egy törülközővel és hagyjuk 20 percig hagyni. Feszítse meg az infúziót sajttorta segítségével.

alkalmazás:

  • A cystitis, az urethritis és a húgyúti betegségek egyéb betegségei esetén 40 ml-es infúziót kell inni. Naponta 6 alkalommal.
  • Gyulladásgátló, kimerítő vagy nyugtató hatású, 1 evőkanál. l. minden étkezés előtt 15 perccel.
 Kapros infúzió
A kapros infúzió hasznos a cystitisben.

Gumi károsodás, sztomatitis

1 l-nél. forrásban lévő víz 100 grammot vesz igénybe. kapros vetőmag. Szüksége van 10 percre. Próbálja meg 30 másodpercig tartani a keveréket a szájában.

Akne, Akne

K 1/2 st.l. kamilla virág hozzá 1/2 evőkanál. kapros magok, öntsünk 100 ml-t. forrásban lévő vizet és 5 percig forraljuk. Törölje meg, hűtse le és nedvesítse meg a problémás területeket naponta többször pamut tamponnal.

 A kapor magjaiból készült húsleves és tea
A gyomorbetegségekben használt kapor magjaiból készült húsleves és tea

Éjszakai vakságból

Az 1 sárgarépa léjében adjunk hozzá egy csomó kapor léjét 5 és 1 arányban. gyümölcslé minden nap egy hónapig.

Az olaj

A kaporolajat is hatékonyan használják kipufogógázként. A kapros vetőmag infúzió elősegíti az étvágyat és helyreállítja a normális alvást.

A modern orvostudomány kapszulát használ az anetin termeléséhez, ami kedvező hatással van a szív és az erek munkájára. A kaporolajat néha aromaterápiában használják a fáradtság és a harci stressz enyhítésére.

Ha fogy

A kapor elengedhetetlen a fogyáshoz. Diuretikus hatású, képes megszüntetni a duzzanatot és eltávolítja a szervezetből a felesleges folyadékot. Ezenkívül javítja a beleket, segít megszüntetni a szervezetből a toxinokat. A testsúlycsökkenéshez általában a kapor főzését használják, amelyet az étkezés előtt korlátozott mennyiségben kell bevenni (kívánatos, hogy az egyes adagok esetében a főzés mennyisége ne haladja meg a 100 ml-t).

A mindennapi életben

A kapor háztartási alkalmazása a következő:

  • gyógyászatban;
  • főzéshez használt;
  • egyes alkoholos italok egyik összetevője;
  • kozmetikumokban használt;
  • alkalmanként parfümökben és parfümökben használják;
  • A kaporolajat szappan készítésnél is használják.
 Jég kapros
A kapor télen felhasználható

Felnő

A kapor hidegnek tűnik és meglehetősen rövid termesztési szezonja van, így a nyári időszakban még egyszer is ültethető.

A kapros vetőmagok átlagos napi időtartama több mint 12 óra. A legjobb, ha napos helyeken termesztik, bár részleges sötétség megengedett. A savasságnak és a talaj nedvességének mérsékeltnek kell lennie, különben a kapor hajlamos a sárgulásra.

A növénynek hetente legalább párszor kell lennie. Természetesen meglehetősen nyugodtan tolerálja az aszályt, de rendszeres öntözés esetén a termés sokkal magasabb lesz. Időnként megtermékenyítheti a kaporokat, de nem kísérletezhet nagyszámú nitrogén műtrágyával.

Nem ajánlott kapor termesztésére, ahol a petrezselymet vagy a zelleret korábban termesztették.

A vetőmagot április második felében vagy május elején lehet ültetni, a talajtól függően. Jobb, ha a sorok között legalább 0,2 m távolságot észlelünk, a kapormagok ültetésének mélysége nem haladhatja meg a pár centimétert.

A növény nem igényel túlzott gondozást, de erős napsütés esetén időszakos gyomlást és öntözést igényel.

Akár otthon is kaphat az ablakpárkányon.

 Növekvő kapor
A kapor a kertben termeszthető, és a potban

További információ a kaporokról: lásd a következő "6 hektáros" videó programot.

Érdekes tények

  • Az ókori rómaiak kaporral díszítettek kaporokat, és a görögök a gyógyászati ​​infúziók összetételébe is beleszámították.
  • A kapor aromája hajlamos arra, hogy megszakítsa más fűszerek szagát, ezért nagyon óvatosan kell őket összekeverni.
  • A kapor első említése az ókori Egyiptom tekercsében volt.
  • A kapros koszorúkat gyakran az ókorban a fejen viselték, mint a győzelem és a becsület jele.
  • Bizánciban a kapor első említése a tizedik században jelent meg, ahol már volt információ a gyógyászati ​​előnyökről.
Comments
  1. Anastasia , 30.08.2016

    Kapros imádni! Még télen is szárítom, hogy hozzáadjam az ételeket. Szárított formában úgy tűnik számomra, hogy sokkal illatosabb.

 Megjegyzés szerző
Referencia célokra szolgáltatott információk. Ne öngyógyuljon. Az egészség érdekében mindig forduljon szakemberhez.

gyógynövények

fűszerek

A dió