Árpa-szemcsék: a termék meghatározása és leírása, receptek

Árpa gabona az egyik legolcsóbb a boltok polcain.Kivétel nélkül hasznos mindenkinek, és körülbelül 10 ezer évvel ezelőtt ismert az emberek számára. Ázsiát az őshonos földnek tekintik, és az érés mértékében meghaladja az összes gabonaféléket, és nincsenek különleges követelmények a termesztési feltételekre vonatkozóan.

Az árpa gabonafélék gabonakészítmények, az árpa-szemcsék egyik típusa. Úgy néz ki, mint a különböző méretű és formájú zúzott szemcsék részecskék, amelyek teljes mértékben kivontak a virágos filmekből és a gyümölcshéjakból. A szemek színe fehér, sárgás és néha zöldes árnyalattal. A nyers gabonafélék íze nem lehet savanyú vagy keserű. Az árpa gabonafélék illata nem tartalmazhat idegen aromákat és mustinesst. A szemek mérete nem haladja meg a 0,3-0,4 mm-t.

Az árpa-szemcséket a szabad gyümölcshéjak és az egész árpaszemek virágzó fóliái összenyomásával állítják elő. A szemek méretétől függően az árpa gabonát számokkal osztják fel: az első harmadból. Eladáskor mindhárom szoba rostjait vagy ezek keverékét láthatjuk.

Az árpa és az árpa dara egy és ugyanaz. Az árpa egyike az árpa-gabonaféléknek. Az árpa-szemcsék másik fajtája árpa, és különbözik az árpától és méretétől, vagyis a különbség az, hogy a gabona megőrzésével állítják elő. De a gyöngy árpa radikálisan különbözik a búza szemétől.

• Először, gyártásukhoz különböző nyersanyagokat használnak. Árpa árpából és búza búza.
• Másodszor, a búza dara csiszolásnak van kitéve, kevésbé durva szálak.
• Harmadszor, a búza dara több keményítőt tartalmaz. Az árpa viszont az ásványi anyagok számában van előtte.
• Negyedszer, a hámozott árpafehérje értékesebb és könnyebben emészthető, mint a búzafehérje.

Az árpában jelenlévő főbb anyagok közül a fehérjéket (legfeljebb 12%), zsírokat (legfeljebb 2,5%) és szénhidrátokat bocsát ki (legfeljebb 67%). A Yachka rostokban gazdag - akár 7,1%. A készítmény szénhidrátjai keményítő, szacharóz, fruktóz, maltóz, raffinóz. is glutén van jelen az árpában. Ez egy olyan fehérje, amely egyéni intoleranciát okozhat. De tisztességesen meg kell jegyezni, hogy sokkal kevésbé van itt, mint a búza. Ugyanakkor a glutén javítja a vitaminok és ásványi anyagok felszívódását a szervezetben.

Az árpacsoport vitamintartalmát B csoport képviseli: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B6 ​​(piridoxin), B9 (folsav). Ezenkívül az árpacsoportban az A-vitamin (retinol) és az E-vitamin (tokoferol) is megtalálható. Az árpa gabona ásványi csoportja a periódusos rendszer egyes elemeiből származó vegyületeket tartalmaz, például kén, foszfor, vas, kálium, kalcium, mangán, cink, magnézium, réztartalmú és fluor tartalmú komponenseket.

Az árpa gabonafélék száraz értékű energiaértéke 315 kcal. A tápérték, amelyet a BJU aránya jellemez, szintén magas. Ennek a terméknek a kalóriatartalmának fő hozzájárulása szénhidrátok, majd zsírok és fehérjék. Meg kell jegyezni, hogy mint minden gabonafélék esetében, a főzés után a yachi kalóriatartalma csökken. A kész formában zsír hozzáadása nélkül az energia értéke kb. 80 kcal.

A glikémiás index (GI) olyan mutató, amely a szénhidrátok hatását a vércukorszint változására jellemzi. A glikémiás index három típusra oszlik: alacsony - akár 39, közepes - akár 69, és magas - több mint 70. Minél magasabb a GI, annál hosszabb ideig marad a táplálék. Árpa GI 60-at tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy 100 gramm jachtot fogyasztva, amely 67 gramm szénhidrátot tartalmaz, 60 GI-vel, testünk 67x0,60 = 40,2 gramm cukrot tartalmaz glükóz tekintetében.

Tekintettel az árpa gabonafélék gazdag vitamin- és ásványi összetevőire, valamint a benne lévő durva rostos képződményekre, Az evés előnyei nyilvánvalóak.

• A felső rétegek rosttartalmának köszönhetően a croup nagy előnyökkel jár az emésztőrendszer számára, és a gasztrointesztinális traktus normális működéséhez is szükséges.
• Továbbá, az árpaszerű ásványi rostok lenyűgöző mennyiségben való jelenléte miatt segít a szervezetből a káros anyagok eltávolításában.
• A yachk étkezésben való fogyasztása kedvező hatást gyakorol az agyi aktivitásra, erősíti az idegeket, és segít az idegrendszeri küzdelemben.
• Az árpa dara a hipoallergén asztalhoz tartozik, kivéve a glutén és a cöliakia (glutén intolerancia) és a glutén enteropátia.
• A fehérje yachk tartalma meghaladja a többi szemet.
• Az árpa-dara glikémiás indexe lehetővé teszi, hogy azokat olyan termékekhez rendeljék, amelyek tartósan jól érzik magukat.
• Az árpa kukoricát ajánljuk a túlsúlyos emberek számára.
• Az árpa főzésének burkoló, gyulladáscsökkentő, görcsoldó és tonizáló hatása van.
• Az árpa kása javasolt a műtét utáni helyreállítási időszakban.
• Az árpa kása rendszeres használata pozitívan befolyásolja a bőr állapotát.

Annak ellenére, hogy az árpa gabona ételek gyakran szerepelnek a gyermek- és étkezési menüben, használatukhoz számos kontraindikációt lehet hangozni.

• Az árpa-szemcséket hetente legfeljebb 2-3-szor kell fogyasztani, mivel a menübe való gyakrabban való részvétel súlygyarapodáshoz vezethet.
• Egyéni intolerancia a gluténhez - az árpa összetételében jelen lévő fehérje.
• A gyomor és a belek bizonyos betegségeinek súlyosbodása akadályozhatja a yachi étkezését.

A yachka főzésének legegyszerűbb és leggyorsabb módja a zabkása vízben való forralása. összetevők:

• yachka száraz - 1 rész;
• víz - 2,5 rész;
• vaj - 30-50 gramm;
• só vagy cukor.

Az árpa rostokat alaposan mossuk és szitára helyezzük a nedvesség elvezetésére. Kívánt esetben a szemeket serpenyőben lehet sültetni, majd a kész étel íze telítettebb lesz. Öntsük a vizet a serpenyőbe, és forralás után öntsük bele a mosott gabonát. A tűz visszavezetését követően csökkenteni kell a tüzet. A yachka-t rendszeres időközönként keverjük, még 15-20 percig forraljuk a forró vizet. A főzés után ajánlatos vaj, só vagy cukor hozzáadása a zabkása, keverjük össze, zárjuk le a fedelet és 10-15 percig hagyjuk áztatni.

Egy lassú tűzhelyen könnyen zabkása lehet. Az ezzel készült zabkása morzsa és finom. Az árpa kása nem kivétel, és tejben főzve, jogosan nevezhető gasztronómiai csodának.

összetevők:

• árpa-szemcsék - 1 csésze;
• tej - 700 ml;
• vaj - 2-3 nagy kanál;
• íz szerinti cukor;
• só - tetszés szerint.

Az árpa kukoricát nagyon jól meg kell mosni, le kell üríteni a vizet, és a yachka-t a multicooker csészébe kell helyezni. Ezután a gabonaféléket ízesíthetjük és édesíthetjük, tedd a vajat. Az olaj egy része korlátozó vonalat képezhet a lassú tűzhely belsejében, hogy megakadályozza a tej kifogyását.

Ezután öntsük a tejet a lassú tűzhelybe, zárjuk le a fedelet, és válasszuk ki a zabkása módot a készülék kijelzőjén. A főzési idő lejárta után az időzítő működik, és a lassú tűzhely kikapcsol. A kész árpa kása kell hozzá vaj és keverjük össze.

Az árpa kása tejjel kiváló választás a reggelire.Ha a cukor helyett mézet ad, még hasznosabbá válik. Ne feledje, hogy a mézet szigorúan hozzá kell adni a főzés után enyhén hűtött zabkásahoz, mivel magas hőmérsékleten a méz előnyei eltűnnek, fennáll a káros anyagok kibocsátásának veszélye. Ebben a zabkása szárított gyümölcsök, diófélék, friss gyümölcsök és bogyók is hozzáadhatók.

Az árpa gabona tökéletesen illeszkedik a levesek receptjéhez. Ideálisan kombinálható a hússal, burgonyával és egyéb összetevőkkel, amelyek az első tanfolyamokat alkotják.

összetevők:

• árpa gabona - 3 evőkanál;
• hús - 300 gramm;
• burgonya - 3 db;
• sárgarépa - 1 darab;
• hagyma - 1 darab;
• vaj - 2-3 evőkanál pörköléshez;
• petrezselyem - saját belátása szerint;
• só - tetszés szerint.

Az árpa kukoricát alaposan mossuk, leeresztjük, forró vizet öntsünk, fedjük le és tegyük félre. Ekkor öntsük a vizet a levesbe a potba, és tegyük bele a darabokat apró darabokra. Bármilyen húst vehetsz. A főzési periódus alatt távolítsa el a formázott habot. Forralás után hagyjuk a húst 20 percig forralni, és adjuk hozzá a apróra vágott burgonyát, ugyanakkor sót adhatunk a húsleveshez.

Öntsük az olajat egy forró serpenyőbe, és terjesszük a apróra vágott hagymát, kb. A grillezőt aranybarna színűre kell főzni, hogy a kész ételnek szép árnyéka legyen. A zazharka elkészítése után adjuk hozzá az edényhez a többi összetevőhöz.

A párolt árpacsontokat mossuk, leürítjük és egy serpenyőbe küldjük. Az edény készenlétét 5 perc elteltével ellenőrizzük. Ellenőrizze a burgonya és a gabonafélék készségét. Néhány percig, amíg a főtt, apróra vágott petrezselymet hozzáadjuk a leveshez.

A Yachka tökéletesen ötvözi a húst és a halat is. Ezt a recept alapján a halászlé főzésével biztos lehet benne. Az étel nagyon étvágygerjesztő és szép. összetevők:

• hal filé - 300 gramm;
• árpa gabona - 2 evőkanál;
• burgonya - 3 db;
• hagyma - 1 darab;
• sárgarépa - 1 darab;
• vaj - 50 gramm;
• zöld hagyma, petrezselyem, kapor - ízlés szerint;
• só - tetszés szerint;
• őrölt bors - ízlés szerint.

A forrásban lévő vízzel és zárt fedél alatt párolt árpa grill egy darabig félretesz. Ekkor forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá burgonyát és főzzük félig főzve. Ezután apróra vágott hagymát és sárgarépát tegyünk egy serpenyőbe burgonyával, és hagyjuk, hogy a zöldségek kb. 10 percig forraljanak, míg az árpaszerű halászlé másik lehetősége hagymát és sárgarépát tartalmaz. Ha szereted a pörköléses leveseket, ebben az esetben egy kis hagymát és sárgarépát egy forró serpenyőben.

Elkészített hal (jobb, ha piros hal, de bármilyen hal kövön kívül is) apró darabokra vágva és zöldséglevesbe merítve. A pot mögött a mosott árpa kukoricát küld. Ha hab keletkezik, gondosan el kell távolítani. 20 perc múlva adjuk hozzá a vajat a leveshez, apróra vágott zöldekhez, sóhoz és borshoz. A kikapcsolás előtt győződjön meg róla, hogy ellenőrizze a burgonya készségét, és ha szükséges, néhány percig adjon hozzá néhány levest. A leveshez babérlevél és zeller is hozzáadható.

A szokatlan forró salátát árpával, előfőzött kása felhasználásával lehet főzni. Ebben az edényben a jachtok előnye tökéletesen kombinálható a friss zöldségek előnyeivel. összetevők:

• árpa-szemcsék - 1 csésze;
• paradicsom - 1 darab (nagy);
• hagyma - 1 darab (lehetőleg kék vagy piros);
• Bolgár bors - 1 darab;
• fokhagyma - 1 szelet;
• zöldek (koriander, petrezselyem, kapor) - saját belátása szerint;
• só - tetszés szerint;
• növényi olaj - 2-3 nagy kanál;
• őrölt bors - ízlés szerint.

Ehhez a salátához csak frissen főtt és nem hűtött árpa kása van. Ezért, ha nem tervezi, hogy azonnal elkezdi előkészíteni a salátát, meg kell főzni és becsomagolni, hogy meleg legyen, vagy termoszban főzzük. Friss salátát készítenek erre a salátára. A hagymát, a paprikát és a paradicsomot tisztítsuk meg, mossuk, majd apró négyzetekre vágjuk. A vágás előtti paradicsom jobb, ha mentes a létől és a magtól, hogy a felesleges folyadék ne kerüljön a salátába. Fokhagyma átugorja a sajtót, vagy apróra vágja. A zöldeket is apróra vágjuk, a kemény szárakat eltávolítva. Miután elkészültek a zöldségek, óvatosan keverjük össze a meleg zabkásait. Forró salátát sózzunk, paprikát, növényi olajjal öntjük és készen áll a fogyasztásra.

Ez az eredeti módja annak, hogy a zabkása egy igazi sütőtökben pörkölhető, ami szintén eszik.

összetevők:

• tök - 1 db;
• árpa-szemcsék - 1 csésze;
• mazsola - 2 nagy kanál;
• szárított sárgabarack - fél pohár;
• vaj - 40 gramm;
• cukor és só.

Az árpa kukoricát addig kell főzni, amíg a sütőtökbe „al dente” állapotba nem kerülnek, vagyis egy kicsit nem tésztát készítenek. Ehhez az árpát mossuk, vízzel öntjük és forralás után 10 percig forraljuk, majd körülbelül 1,8 csésze vizet veszünk 1 csésze gabonafélékre. A szárított gyümölcsöket előzetesen elő kell készíteniük - mossa le, és vágja le a szárított sárgabarackot kis darabokra.

Tök jól mosni és levágni a felső sapkát. Kanál, hogy távolítsa el az összes bejáratot, hozza a falak vastagságát 1-1,5 cm-re, tegye bele a főtt igát, majd a mazsolát szárított sárgabarackkal, cukorral és sóval. A sütőtök tartalmát óvatosan keverjük össze, fedjük le, és kb. 1,5 órán át 210 fokon kell a sütőbe küldeni.

A készenléthez szükséges pontos idő a sütőtök típusától és méretétől függ, így a sütési folyamatot időről időre jobban ellenőrizni kell a sütőbe nézve. A sütőtöknek lágynak kell lennie, és egy jellegzetes kéregnek kell kialakulnia. 5 perccel a készenléti állapot előtt a fedél tetejét ki kell nyitni, tedd egy darab vajat belsejébe, ismét becsukódni és hagyni ébredni a belső olajjal.

Ha meg szeretné tanulni, hogyan kell gyorsan és egyszerűen főzni egy finom árpa tej zabkását egy lassú tűzhelyen, olvassa el a következő videót.