Irga - mi ez a bogyó és mit lehet tenni belőle?

Irga egy nagyon egészséges és édes bogyó. A szakácsok megosztanak néhány receptet az édes ételekhez, feltárják a különböző bogyós italok titkai és módszereit.

Irgi cserje ovális, fogazott levelekkel rendelkezik. Fehér illatos virágok sűrű klaszterekben jelennek meg tavasszal a bokoron, amely 4-6 méter lehet. A borsó nagyságú gömbgyökér átmérője 0,8-1,8 cm, az érlelés ideje alatt a bogyó színe változhat. A sűrű bőr lila, lila színűvé válhat, vöröses fényű, sötétkék árnyalattal, fekete fénnyel.

A gyümölcsök június végén érnek. A érettséget a préseléssel ellenőrzik: az érett bogyók édes levét árasztanak. Irga B, C, P, rostok, pektin csoportokban gazdag vitaminokban gazdag. Flavonoidokkal, ásványi anyagokkal telített. A bogyó tumorellenes és nyugtató hatású, fokozza az immunitást, tonikus hatású.

A gyümölcsök frissen, fagyasztva, szárítva és szárítva jóak. Alapos mosás után nem veszítik el minőségüket. Szárítsa őket, alkalmanként keverve, 60 ° C-nál nem magasabb hőmérsékletű kemencében. A meleg helyiséget jól szellőztetni kell. Néha a szárítási folyamat a napban történik. Berry lehet szárítani egész klaszterek. A természetesen szárított bogyókat eltávolítják a kefékből, és szövetzsákokban tárolják.

Érett bogyók, cukorral meghintve, a sütőben 20 fokos hőmérsékleten, egy napnál rövidebb ideig száradnak. Az irgi kilogrammonként 100 g porcukorra lesz szükség. Egy nap elteltével a kapott gyümölcslé kiszárad, a sütőt 80 ° C-ra melegítjük, és a tartalmat körülbelül 15 percig hagyjuk el. A gyümölcs nedvességtartalma 3 napon belül kiürül, 22% -ra emelkedik.

A szárítás természetesen előfordulhat a napon. A szárított bogyókat tárolja dobozokban. A rétegeket porcukorral meghintjük. A rétegek tetejére gézszövet borítják, egy tányérra helyezik a tetejét, súlyozó súlyt helyeznek. A szárított tömörített termék a mazsolákhoz hasonló. Ez hozzá van adva süteményekhez, kompótokhoz.

Az irgi-ből sokféle desszertre van nagyszerű recept. A gyümölcsből (fekete és piros ribizli, cseresznye, citrom, alma, stb.) Hozzáadhat belőle lekvárokat és dzsemeket.

A lekvár készítéséhez óvatosan mossa meg a bogyókat, távolítsa el a gyümölcslábakat. Előre készített szirup cukorból (0,5 kg) és 2 pohár vízből. A gyümölcs egy szűrőedénybe kerül, forró vízzel. Szirupba mártott bogyó, forraljuk, hagyjuk 12 órán át. Ezután ismét forraljuk fel. Néha megszórjuk egy kis citromsavat.

Jam citrommal készíthető. Ehhez 1,5 kg Irgi-t öntenek egy pohár vízzel, fél órán át forralva. Öntsünk 700 g cukrot, alaposan keverjük össze. 30 perc múlva főzzük. Ezután adjuk hozzá a apróra vágott citromot a kéreghez, 10 percig forraljuk. Az eredmény egy vastag és nagyon ízletes lekvár, ami a lekvárhoz hasonlít.

A "öt perc" klasszikus lekvár szirupon készül. Ugyanolyan mennyiségű bogyó és cukor szükséges. Először forraljuk a szirupot. Ezután adjunk hozzá irgu-t. Forraljuk 5 percig, távolítsuk el a hőtől, és töröljük a törülközőt. A termék teljes hűtését követően az eljárást megismételjük. Általában a főzési folyamat három öt perces főzésből áll.

Néha az „öt perc” csak bogyókból és cukorból készül. A cukrot főtt irgu (1 kg) (2 csésze) öntik. Körülbelül 6 óra elteltével a granulált cukor feloldódik, a kapott gyümölcslé teljesen lefedi a gyümölcsöt. Sok forró 5 percig 3-szor.

Az irgi elakadástól eltérő technológia némileg eltér a többi gyümölcstől:

• a mosott és hámozott bogyókat (1 kg) gondosan őröljük egy keverőben egy szuszpenziós állapotba;

• adjunk hozzá egy kilogramm cukrot, ragaszkodjunk néhány óráig;
• melegítsük, forraljuk 10 percig;
• a lehűtött tömeget újra kell főzni;
• az eljárást többször megismételjük a szükséges lekvársűrűség eléréséhez;
• a végső szakaszban a forralt vízzel hígított teáskanál egynegyedét adják hozzá a tömeghez;
• A forró lekvárt előzetesen sterilizált üvegekbe helyezik, hagyományos technológiával hengerelve.

A cseresznye hozzáadásával lekvárt készíthet:

• mosott, felszabadult a szárból irgiu 2 kg mennyiségben, zúzott;
• meggyörzsöljük a cseresznyét egy szitán (1 liter), amelyet hozzáadunk az irgu-hoz (szükséges, hogy a cseresznyét egy szűrőn törje össze, amíg a csontok nem maradnak benne, és a puha belső nem a tálban);
• a gyümölcskeveréket 1,5 kg-os cukorréteg borítja, néhány órán át hagyja, amíg a bogyó meg nem kapja a gyümölcslé;
• forraljuk keverés közben, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik;
• forraljuk, amíg egy órán át teljesen ki nem főzött;
• ellenőrizze a lekvár készségét, csepegtessen egy csészét egy csészealjra, amely már nem terjedhet el;
• forró masszát sterilizált üvegekbe helyezzük, felfelé hengereljük.

Ha sokáig forraljuk irgu, akkor kitűnő vastag lekvár lesz. A bogyók (egy kilogramm) jól összetörtek. A masszát előmelegített forró szirupba helyezzük: 700 g granulált cukrot 300 ml vízben. Először főzzük a serpenyő tartalmát 15 percig. Ezután az elegyet 5 órán át hűteni kell. A következő forrásnak legalább 20 percnek kell lennie.

Egy másik hűtés után a bogyó tömegét fél órán át forraljuk. Néha a főzés és a hűtés folyamata 5 alkalommal megismétlődik. Az utolsó szakaszban hozzá kell adnunk egy teáskanál citromsavat. 2 nap múlva hermetikusan csavart lekvárt lehet küldeni hosszú távú tárolásra, amelynek során fokozatosan vastagodik.

Gyermekek számára gyakran varázsolják az árnyékot. Először 50 g zselatint 100 ml vízzel öntünk. A szitán átdörzsölt bogyótömeget 900 g cukorral töltjük, 10 percig forraljuk. A kapott habot el kell távolítani. Ezután óvatosan öntsük a zselatint, alaposan keverjük össze. Főzzük alacsony hő mellett, és ne hagyjuk a folyadékot forrni. A kapott zselét öntjük öntőformákba. A hűtött terméket hűtőszekrényben néhány órán keresztül hűtjük.

A bogyós masszázs kellemes zselés konzisztenciát eredményez. A bogyót (4 kg) cukorral (2 kg) kell fedni. 4-5 óra elteltével a bogyó keveréket forraljuk. Ezután adjunk hozzá egy evőkanál gelfixet, amelyet "2: 1" címkével jelölünk, alaposan keverjük össze, forraljuk 5 percig. A forró edényeket sterilizált tégelyekbe öntjük, hengerelt, hűtött, tárolásra küldjük.

Finom lekvár készítéséhez meg kell rendezni az érett gyümölcsöt. A jól mosott bogyókat (1,5 kg) 2 percig forró vízben hígítjuk. A bogyó tömege a szűrőedényben felesleges folyékony üvegbe kerül az előkészített tartályban. A tiszta termékeket egy edénybe helyezzük, cukrot (0,5 kg) öntünk. A tartály tartalmában duzzadt zselatint: egy evőkanálnyi anyagot egy pohár vízben. A marmelád tömege 15 percig forralva forraljuk. Ezután a finomságot főzött formákba helyezik. Az edzés után készen áll a lekváros desszert.

A pasztillát pácolt, dörzsölte a szűrőbogyó tömegére. Az irgi kilogrammonként 300 gramm cukorra, egy kis citromsavra lesz szüksége. A keveréket óvatosan papíron ételre helyezik, szárítottuk a sütő ajtajánál alacsony hőmérsékleten. Amint a réteg megszűnik az aljhoz tapadás, egy csőbe hengereljük, majd tárolás céljából eltávolítjuk.

Tökéletesen megtartja az irga, cukorral őrölt előnyös tulajdonságait. A bogyó alaposan zúzott, ugyanabban az arányban cukorral keverve. A masszát hagyjuk állni az asztalra, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A kész étel bankokban van elhelyezve, hűtőszekrényben helyezve el.

A kertészek számos véleménye azt jelzi, hogy egy finom ízű bogyó kiválóan alkalmas italok készítésére.

A Kissel-t általában szárított árnyékból főzik:

• gyümölcsök (3 evőkanál) jól mosva;

• adjunk szeletelt zöld almát kis darabokra;
• öntsünk vizet (2 liter);
• forraljuk fel;
• forraljuk közepes lángon 5 percig;
• hagyjon egy órát hidegre;
• kiszűrni;
• adjunk hozzá egy kis táptalajt a keményítő hígításához;
• forraljuk fel újra;
• a táptalajban hígított keményítőt fokozatosan vékony folyadékba öntjük a forrásban lévő folyadékba;
• Forraljuk állandó keverés közben.

Gyümölcslé gyakran éretlen gyümölcsökből készül. Nagy mennyiségű folyadék esetében egy éretlen bogyót tartunk egy hétig hűvös, sötét szobában. Egy liter sajtolt léhez fél pohár cukorra van szükség. Néha növelik a granulált cukor mennyiségét, hogy teljes szirupot kapjanak. Néhány gyümölcslé egyáltalán nem tartalmaz cukrot.

A gyümölcsszár nélkül mosott gyümölcsök kis adagokban, facsaróba helyezve. A folyadékot a serpenyőbe öntjük, amíg a cukorpor teljesen fel nem oldódik. A kész gyümölcslé előfőzött és jól sterilizált üvegekbe kerül.

A téli szüret koncentrált lé. A lé extrakció segítségével a folyadék étkezés nélkül kapható. 5 kg árnyékban 2 csésze cukor és 400 ml víz szükséges. A friss gyümölcslé cukrot öntsünk, forraljuk. Ezután távolítsuk el a habot, adjunk hozzá vizet és forraljuk 15 percig. Hermetikusan sterilizált palackokba csomagolva, meleg öntözéssel borított takaróval borítva. 3 nap elteltével az üreseket sötét hűvös helyen lehet tisztítani.

A kompót főzés egy pillanat. A vízben (2 liter) meg kell önteni egy pohár mosott bogyókat eltávolított szárral. Forraljuk fel a folyadékot további 10 percig. Ezután adjunk hozzá 4 evőkanál cukrot, forraljuk egy percig.

Morse jól gyúrott bogyókból készül:

• egy pohár mosott gyümölcsöt gyúrjuk, amíg a gyümölcslé nem lesz;
• 10 percig főzött irgu főtt;
• a bogyó tömegét szűrjük, a kapott gyümölcslével összekeverjük;
• adjunk hozzá cukrot (100 g);
• öntött főtt hűtött vizet (liter);
• 12 óra.

Az irgi gyümölcsléből csodálatos szirup nyerhető. Adjunk hozzá 0,5 kg cukrot egy liter gyümölcsléhöz, forraljuk 20 percig alacsony hő mellett. A kész folyadékot előre sterilizált palackokban lezárják, tárolás céljából tisztítva.

Hogy milyen hasznos bogyó irga, tekintse meg a következő videót.