Avokádó: hasznos tulajdonságok és felhasználás, receptek

Az avokádók enyhe ízéről és kedvező tulajdonságairól ismertek.A lekerekített hosszúkás forma és a zöld bőr miatt az „Alligator Pear” becenév megragadt. Ezt az erdei vajnak is nevezik, mert az érett gyümölcshús olyan gyengéd, hogy könnyen elosztható egy szendvicsre. A készételekben ez a gyümölcs feltűnően hangsúlyozza más összetevők ízét, és az ínyencek is független termékként értékelik.

Próbáljuk meg kitalálni, hogy milyen értéket képvisel, valamint hogy ki legyen az avokádó az étrendbe.

Ez az egzotikus gyümölcs hossza 5-20 centiméter. Húsa halványsárga, bőrének zöld színű (érlelődve sötétebbé válik, majdnem fekete lesz).

A túl sötét gyümölcsöket azonban nem ajánlott enni, mivel túlérettek és elronthatók. Kivételt képez a népszerű Haas fajta, amelyre ezt a színt szokásnak tekintik.

Az "alligátor körte" a magas hőmérsékletet és páratartalmat kedveli, de nem tolerálja az erős széleket. A legmegfelelőbb feltételek az avokádók termesztésére - történelmi hazájában - Mexikóban. Emellett Afrika, Brazília, USA, Spanyolország és Izrael éghajlati viszonyai kedvezőek a gyümölcstermesztés szempontjából.

A különböző ősi források tanulmányozása után a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy egy személy legalább 12 ezer éve ismeri ezt a gyümölcsöt. A történészek megtalálják az avokádó első említéseit az aztékok életének tanulmányozásával, akik értékelik az erdőben növekvő avokádók táplálkozási tulajdonságait, és elkezdték az otthonaik közelében. Azt is használták, mint afrodiziákum. Az európaiak ezt a gyümölcsöt csak a 16. században tanulták (a spanyolok meghódítása után).

Abban az időben, 4-5 cm-es gyümölcsmérettel, az egész terület mintegy fele csonton volt, így a tenyésztők az avokádófajták javítására kezdtek dolgozni. Tehát a 18. század második felében sikerült nagy mennyiségű cellulóz és egy gyümölcs súlyú fajta létrehozása egy kilogramm alatt.

Fokozatosan elterjedt a gyümölcs, amely a dió ízéhez hasonlít, világszerte. Masszívan nőttek Indonéziában, Brazíliában, az Egyesült Államokban, Keleten, Ausztráliában, Dél-Afrikában stb. A 20. század elején megpróbálták Oroszországban növekedni, de hazánk éghajlata nem volt alkalmas gyümölcsgyártásra. Ma az orosz szállítók külföldi partnerektől vásárolják meg - ez elég ahhoz, hogy biztosítsa a fogyasztói keresletet.

Az ókori forrásokban számos utalás van az avokádókra. Amint kiderült, a gyümölcs különböző neveket tartalmaz: például az inkák - "kabát", az európai tengerészek - "olajhajtók" (mivel avokádó jól terjed a kekszeknél), Indiában - "szegény tehén" (a gyümölcs jó az éhség kielégítésére és segített túlélni a nehéz időket). Az "alligátor körte" elnevezés Angliában elterjedt.

A gyümölcs előnyei vitathatatlanok. Az avokádó kálium, kalcium, foszfor, nátrium, magnézium és mangán tárháza. Az ásványi anyagok mellett A, B, C és PP vitaminokat is tartalmaz. Meg kell jegyeznünk az E-vitamin magas tartalmát is, mivel ez egy erős antioxidáns, amely lehetővé teszi a szervezet számára, hogy sok éven át fenntartsa a fiatalokat. Úgy tartják, hogy tartalmazza az anyag napi adagját, ami lehetővé teszi a szervezet sejtjeinek öregedésének lassulását és csökkentését.

Az avokádó (vagy az amerikai Persei) gyümölcsében is megtalálható a kalcium, D-vitamin felszívódása, amely ritkán található a természetben. Csak néhány termék található, amelyek tartalmazzák ezt az anyagot.

Sokan ismerik az avokádót, elsősorban a tápláléktermékként, amelyet a fogyás érdekében biztonságosan be lehet vonni az étrendbe.Ez azért van, mert ebben az egzotikus gyümölcsben nincsenek szénhidrátok vagy egészségtelen zsírok, a cukor és a gyümölcs savak szinte teljesen hiányoznak.

Glikémiás indexe alacsony (mindössze 10 egység), míg a kalória-tartalom körülbelül 250 kcal / 100 g termék. Így könnyen el tudnak jutni, miközben maximális vitaminokat és minimum kalóriát kapnak.

Ha az étrendhez ragaszkodik, biztosan figyelnie kell a magzat típusára. Tehát a nagyon sötét bőrű gyümölcsök magasabb kalóriatartalommal rendelkeznek, mint mások. Az éghajlati viszonyokból adódó különbségek: például egy nedves trópusi éghajlatban a vizes gyümölcsök világosabb bőrrel nőnek.

Az avokádó segít a harcban a szív és az erek ellenségével - koleszterinnel. Ajánlott a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő személynek, mint senki másnak, mivel ez a csodálatos gyümölcs nem csak a koleszterin képződését megakadályozza a vérben, hanem elpusztítja a már létezőt. Ugyanakkor a hasznos, mononepiesített zsírsavak a telítettség érzését és az anyagcserét felgyorsítják.

Különösen az orvosok azt javasolják, hogy csodás gyümölcsöt fogyasszanak a férfiaknak. Az avokádónak köszönhetően kétszer nagyobb a metabolikus szindróma kialakulásának kockázata, amelyre jellemző a megnövekedett nyomás és a vércukor, valamint az elhízás. Ennek oka az olajsav (omega-9) jelenléte az avokádóban, amely az alacsony sűrűségű lipoproteinekkel küzd. Szintén elengedhetetlen az agysejtek és az idegrendszer számára.

Az avokádók hasznossága a gyermekek számára nem olyan nyilvánvaló, mint a felnőtteknél. Ennek a gyümölcsnek minden jótékony tulajdonsága ellenére figyelembe kell venni a gyermek életkorát. A 3 év alatti csecsemők allergiára hajlamosak, ezért óvatosan kell őket táplálkozni.

Annak érdekében, hogy az avokádó ne károsítson, győződjön meg róla, hogy eltávolítja a csontot, amint levágja. Az a tény, hogy a magjaiban lévő toxinok levegővel való érintkezéskor aktiválódnak. Minél gyorsabban távolítja el, annál jobb. Továbbá alaposan tisztítsa meg az egész bőrt - nem szabad beleérni a kész edénybe, mert mérgező is.

Hasznossága ellenére az avokádó nem ajánlott allergia, valamint szoptatós anyák és azok számára, akik az egyéni intoleranciát észlelték ennek a terméknek. Vannak olyan betegségek is, amelyekben óvatosan szükséges az „alligátor körte” használata. Ezek elsősorban a hasmenéssel járó betegségek.

A remisszió során magas savasságú és fekélyes gyomorhurut esetén érdemes választani a túlérett gyümölcsöket, amelyek nem irritálják a gyomor falát. Ha csökkenteni kívánja a sósav szekrécióját, akkor a legjobb, ha párolt avokádót eszik. A hasnyálmirigy-gyulladás és a kolecisztitisz esetén az avokádó a hevenyedés után hat héttel adható hozzá.

Avokádó vásárlásakor a fogyasztók elsősorban a gyümölcs színét tanulmányozzák - általában a bőr sötét árnyalatai jelzik a gyümölcs érettségét. De ez nem mindig így van. Néhány gyümölcs sötétebb színnel rendelkezik a fajta jellegéből adódóan. Tekintsük a népszerű avokádófajtákat, amelyek a piacok és a szupermarketek polcain találhatók.

• Florida gyümölcsök könnyű fajták. Mivel ez az állapot meglehetősen magas páratartalommal rendelkezik, a gyümölcsök itt kevésbé zsírok. Őket ősztől tavasszal értékesítik, és gyakran használják a mai népszerű tekercsek készítéséhez.
• „Kaliforniaiak” mindig sötétebb, ami olajosabb. Jó hozzáadni a szendvicsekre elterjedt levesekhez, koktélokba. A fajta az év bármelyik szakaszában eladó.
• "Pinkertons" lehet, hogy zsíros és nem. A szabálytalanságokkal és kis maggal rendelkező bőrt megkülönböztetik, vagyis elég sok cellulóz van. Az ilyen gyümölcsökből főzni lehet az avokádó hozzáadott ételeket.

Az idők, amikor az avokádókat csak az éttermek menüjében találták, messze volt a múltban. Most, hogy megtaláljuk ezt a gyümölcsöt, könnyű: az összes szupermarket polcain van jelen. Sok háziasszony már megpróbálta avokádó receptjeit, és üzembe helyezte őket. Mondjuk meg, milyen egyszerű ételek és összetett kulináris remekművek hozhatók létre ezzel az egzotikus gyümölcssel.

Az avokádó hozzáadásával elkészíthető ételek széles skálája van (ennek a gyümölcsnek az egzotikussága és a gyümölcs egyedülálló íze ellenére). Először is emlékezzünk arra, hogyan készítsük el a gyümölcsöt a további előkészítéshez.

Szükséges a gyümölcs két részre vágása és a mag eltávolítása. Amint fentebb említettük, a levegővel érintkezve a csont gyorsan felszabadítja a méreganyagokat, ami azt jelenti, hogy azonnal el kell távolítani. Ezután egyszerűen vághatja a gyümölcsöket szeletekre és enni, de a használathoz érdekesebb és szokatlanabb lehetőségeket fogunk figyelembe venni.

Talán az első dolog, ami az avokádó ételekből származik, a saláták. A választás széles: egyszerű és összetett, exkluzív kötszerekkel. A népszerű receptek közé tartoznak a tenger gyümölcsei, a sajt, a baromfi, az olajbogyó, a citrusfélék és más gyümölcsök. Nem csak a szokásos hideg, hanem meleg saláták is lehetnek.

Szükségünk lesz:

• csirkemell - 2 közepes filé (teljes súly - fél kiló);
• avokádó - 1 db;
• 2-3 pácolt savanyúság;
• petrezselyem 1-2 evőkanál. l.;
• só ízlés szerint;
• majonéz - 1,5-2 evőkanál. l.;
• mustár szemekkel (francia) - 1 evőkanál;
• almaecet - 1 teáskanál;
• méz - 1 evőkanál.

Forraljuk fel a mellet, hagyjuk a levesben, amíg lehűl (hogy ne veszítse el a lágyságot). Vágjuk a csirke és avokádó egyenlő kis darabokra, keverjük össze a petrezselyemmel. Adjunk hozzá olyan uborkákat, amelyeket kisebbre kell vágni, mint a baromfi és az avokádó. Keverjük össze a majonézet, a mustárt, a mézet és az almaborecetet villával és adjuk hozzá a salátához.

A japán konyha ételeit gyakran avokádóval főzik. A tekercseket hideg snackként szolgálják fel, és sültek is. A mai változatok nagy keresletet igényelnek: például egy egyszerű és frissítő tekercs uborkával és avokádóval. És a nagyon szeretett „Philadelphia” egzotikus gyümölcsben tökéletesen hangsúlyozza a hal ízét. Általánosságban elmondható, hogy a gyümölcs kombinációja az óceán ajándékával klasszikusnak tekinthető.

Szükségünk lesz:

• rizs - 200 g;
• rizsecet - 2 evőkanál. l.;
• só - 20 g;
• cukor - 20 g;
• lazac - 120 g;
• Philadelphia vagy Mascarpone sajt - 35 g;
• avokádó –15 g;
• uborka - 15 g;
• Nori lapok - 1 db;
• pácolt gyömbér - 25 g;
• szójaszósz - 30 g;
• szezámmag - 2 g

Mielőtt elkezdené főzni a tekercseket, nézze meg, hogy milyen rizs van. Meg kell vásárolni egy kerek gabona fajta, mivel a hosszú gabona általában szárazabb. Azt is fel kell töltenie egy speciális szőnyegre, amely segít a termékek alakításában.

Először alaposan öblítse le a szemcséket hideg víz alatt, amíg tiszta. Vegyünk egy serpenyőt vastag aljával, és helyezzük a rizsre, hideg vizet öntsünk - 200 gramm rizsnek 250 gramm vizet kell tartalmaznia. Az arányok megtartása nagyon fontos, mivel bizonyos következetességet kell kapnunk. Amikor a rizs felforral, minimálisra csökkenti az energiát, és addig főzzük, amíg a rizs elnyeli az összes vizet. Miután eltávolította a serpenyőt a hőből, hagyja, hogy a gabona a fedél alatt álljon, hogy megduzzadjon (ez 5-10 percig tart).

A marinád elkészítéséhez pár evőkanál rizsecetet, 20 gramm sót és cukrot kell kombinálnia. Tedd a tüzelőállomást tűzbe, várjon, amíg egy kicsit felmelegszik, majd hűtsük le. Most hozzáadhatja a kapott marinátot rizsben és keverje meg, hogy jól áztassa. Elég rugalmasnak kell lennie ahhoz, hogy tekercseket készítsen.

Hámozott avokádó és uborka csíkokra vágva, lazac vékony szeletek. Szezon tésztazsák krémsajt. Terjesszük a rizst egy normál lapra úgy, hogy a rizs egy része egy oldalra nyúljon, majd a levél fölé forduljon, majd terjessze az uborkát és az avokádót, a krémsajtot és a tekercset. Fedjük le a tekercset lazacral a tetején, és rögzítsük egy szőnyeggel. Vágjuk, meghintjük sült szezámmal, és szójaszósz és gyömbérrel tálaljuk.

Az avokádó előételek tenger gyümölcseit is tartalmazhatják. Egy ilyen egzotikus leves elkészítéséhez a gyümölcs összeomlik és keverővel keverjük. Kiderült, hogy nagyon tápláló és egészséges étel, ami a szemnek is kedvence lesz.

Szükségünk lesz:

• avokádó - 4 db;
• víz - 4 evőkanál;
• krém 10% - 100 ml.
• garnélarák - 300 g;
• száraz fehérbor - 2 evőkanál. l.;
• só és bors ízlés szerint.

Forraljuk fel a hámozott garnélarákot, szétválasztjuk az avokádó pépét, és tejszínkeverővel habozzuk. Most öntsük a pürét a forró levesbe garnélarákkal. Adjunk hozzá bort, fűszereket, és kapcsoljuk ki a kályhát.

Egy másik egyszerű avokádó leves egy egyszerűbb húsleves, például csirke. Előre szeletelt gyümölcs, csirke, hagyma, koriander. A termékek lemezeken vannak elhelyezve. Ezután minden előfőzött csirke húslevest öntött.

Mivel az érett gyümölcsöket könnyen keverik egy turmixgéppel és gyümölcslét készítenek, könnyen elkészíthetünk egy edényt egy snack-hez - egy turmixot. Különösen népszerű az étrend-rajongók körében, mert az ilyen italok táplálkozási értékének rovására tökéletesen táplálják és nem adnak hozzá extra centimétert a derékon. Annak érdekében, hogy a lehető legmagasabb mennyiségű ételt kapjunk, miután csak egy turmixot fogyasztottunk, ajánlott, hogy ne igyon, hanem apró adagokban egy kanállal enni. És azok számára, akik nem aggódnak a súlyuk miatt, ízletes turmixot ajánlhat fagylalttal, öntettel és szirupokkal.

Az avokádókban gazdag vitamin-, mikroelem- és egyéb hasznos anyagoknak köszönhetően bármilyen koktél alapulhat valódi szépségápolási italnak, mert rendszeres használatával javítja a bőr és a haj állapotát.

Szükségünk lesz:

• avokádó - 250 g;
• banán - 200 g;
• méz - 5 ml.
• lenmag - 20 g;
• szűrt víz (vagy alacsony zsírtartalmú joghurt) - 250 g

Tegye a banán szeleteket, avokádókat, fűtött mézet és lenmagokat egy turmixgép tálba. Beat addig, amíg sima, vizet (vagy joghurtot) adunk hozzá, és újra megverjük. Csak néhány perc, és egy ízletes és egészséges ital kész.

Sokak számára az avokádók még mindig titokzatos egzotikus gyümölcsök, amelyekről semmi sem ismert. Ezért néhány érdekes tényt tudunk közölni az avokádókkal kapcsolatban, amelyeket esetleg nem tud.

• A gyümölcs a Guinness Records könyvében volt. A gyümölcs kiváló táplálkozási tulajdonságai miatt megtiszteltetésre került. Nem csoda, hogy a táplálkozók és az egészséges életmód szerelmesei annyira értékelik.
• Avokádó - a babérlevél relatívja. Az amerikai Perseus növénye, amelyből az avokádó betakarításra kerül, a legelterjedtebb babérpapír rokona. Ezek a fák ugyanabba a családba tartoznak.
• A gyümölcs héja és csontja nagyon mérgező. A gyümölcsöt használat előtt jól meg kell tisztítani. Ellenkező esetben erős mérgezés érhető el.
• Az avokádók a vegetáriánusok húshelyettesítői.Olyan sok fehérje van ebben a gyümölcsben, hogy könnyen pótolhatja az állati táplálékot.
• A gyümölcsöt hosszú ideig nem lehet főzni, mert hosszú hőkezeléssel keserű ízű lesz. Előnyösen nyers gyümölcsöt enni. Ha a recept főzéshez kapcsolódik, hagyja, hogy az avokádó legyen a lehető legkevesebb forrásban lévő vízben.

• Nem minden zöld avokádó gyümölcs érheti otthon. Általában az éretlen gyümölcsök áruházakban kerülnek értékesítésre, és ajánlott több napig otthon állni egy papírzacskóban. Az érés felgyorsítása érdekében néhányan egy banánnal vagy almával ellátott műanyag zacskóba helyezték őket. De ha a magzatot helytelenül szállították és rothadták, akkor az érés soha nem várhat.
• Az avokádó gazdag növény. Egy amerikai Persei fa évente 300 kg gyümölcsöt termel.
• Az ókorban a bennszülöttek sok avokádót adtak az ifjúnak. Ezt azért tették, hogy a pár több gyermek született. Mindez annak a ténynek köszönhető, hogy a "szeretet gyümölcse" aphrodisiac tulajdonságai vannak.

Mint látható, rengeteg oka van az avokádó szeretetének. Ez a tápláló és egészséges gyümölcs biztosítja az egészséget, és segít meghosszabbítani az ifjúságot. A tápanyagokban gazdag összetételének köszönhetően számos betegség elleni küzdelem.

A reggelit a négy fogásos avokádóval pirított pirítós titkai a következő videóban találhatók.